Getrocknete Kichererbsen zubereiten

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Kichererbsen kann man für Hummus, Salate und Eintöpfe verwenden. Sie sind zwar in Dosen servierfertig erhältlich, aber du kannst die nährstoffreichere Variante wählen und getrocknete Kichererbsen zubereiten. Weiche die Kichererbsen ein, koche sie, und würze sie nach diesem 12-Stunden-Prozess.

Methode 1
Methode 1 von 3:

Getrocknete Kichererbsen kaufen

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    Getrocknete Kichererbsen sind nicht überall erhältlich.
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    Üblicherweise werden Kichererbsen in Läden mit einem großen Angebot an losen Gütern verkauft.
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    Sie sind zwar getrocknet, aber trotzdem sind sie nicht mehr so gut nach ein paar Monaten in den Behältern.
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Methode 2
Methode 2 von 3:

Getrocknete Kichererbsen einweichen

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    Durchsuche sie, um die schlechten auszusortieren. Alle Hülsenfrüchte, die dunkler oder kleiner sind, sollten entfernt werden.
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    Sie müssen das überschüssige Wasser über Nacht aufsaugen.
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    Rühre es mit einem Holzlöffel in das Wasser ein.
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    Fange abends mit dem Einweichen an, dann kannst du sie am nächsten Tag zubereiten.
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Methode 3
Methode 3 von 3:

Eingeweichte Kichererbsen zubereiten

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    Vergewissere dich, dass das Sieb feinmaschig genug ist, damit die Kichererbsen nicht hindurch fallen können.
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    Reduziere dann die Temperatur, so dass die Kichererbsen weiter köcheln.
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    Lasse den Topf beim Köcheln zugedeckt. [1]
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    Nimm den Deckel herunter und füge für die letzten paar Minuten Gewürze hinzu, wie zum Beispiel Suppengrün, ein Kräutersträußchen oder Knoblauch.
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    Sie sollte fest und nicht matschig sein. Wenn sie noch zu fest sind, lass sie eine weitere halbe Stunde bei geschlossenem Deckel köcheln. [2]
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    Serviere sie sofort, verwende sie für ein anderes Rezept oder friere sie für später ein.
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Tipps

  • Du kannst auch “schnell-einweichende” getrocknete Kichererbsen verwenden. Gib sie in einen großen Topf und bedecke sie mit 10 cm Wasser. Bringe sie zum Kochen und lass sie 5 Minuten kochen. Nimm sie vom Ofen und lass sie eine Stunde im heißen Wasser einweichen. Gieß das Wasser ab und koche sie dann ebenso wie bei der 12-Stunden-Methode. [3]
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Was du brauchst

  • Getrocknete Kichererbsen
  • Salz
  • Kaltes Wasser
  • Große Schüssel
  • Großer Topf
  • Löffel zum Abmessen
  • Holzlöffel
  • Sieb
  • Kräuter und Gewürze


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Referenzen

  1. ↑ http://www.wholefoodsmarket.com/recipe/how-cook-chickpeas
  2. ↑ http://www.maureenabood.com/2011/11/09/technique-how-to-prepare-dried-chickpeas/
  3. ↑ http://theshiksa.com/2012/10/24/how-to-soak-and-cook-chickpeas/

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