Granatäpfel auswählen und aufbewahren

unter Mitarbeit von Jennifer Levasseur

Granatäpfel sind eine Herbstfrucht und die reifsten findest du am Ende der Saison. ^{[1]
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Forschungsquelle} Anders als bei anderen Früchten isst du die Kerne ^{[2]
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Forschungsquelle} des Granatapfels, welche mit köstlichem Saft gefüllt sind. Die Auswahl des richtigen Granatapfels und das Entfernen der Kerne erfordert zwar ein wenig mehr Arbeit als bei anderen Früchten, aber der Aufwand lohnt sich!

Teil 1

Teil 1 von 3:

Einen Granatapfel auswählen

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Wähle einen schweren Granatapfel. Wenn du im Supermarkt oder auf dem Markt bist, wähle den schwersten Granatapfel, den es zum Kauf gibt. ^{[3]
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Forschungsquelle} Das Gewicht der Granatäpfel lässt erkennen, wie saftig sie sind. Leichtere Granatäpfel enthalten nicht so viel Saft wie schwerere.
- Auch wenn du die Granatäpfel auf einer Waage wiegen könntest, musst du dies nicht unbedingt machen. Nimm einfach einen in jede Hand und vergleiche die Granatäpfel so lange, bis du die schwersten gefunden hast.
Die Farben der Schalen variieren in verschiedenen Rottönen, von einem kräftigen Rot zu einem eher bräunlichen Rot ^{[4]
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Forschungsquelle} oder sogar Rosa. ^{[5]
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Forschungsquelle} Die Schale sollte außerdem glänzen. ^{[6]
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Forschungsquelle} Während die Farbe der Schale keine Aussagekraft hat in Bezug auf die Reife oder den Geschmack, ist es umso besser, je tiefer die Farbe ist. ^{[7]
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Unreife Granatäpfel sind rund, wie Äpfel. Wenn die Frucht reif wird, verändert sich ihre Form allerdings und die mit Saft gefüllten Kerne dehnen sich nach außen aus und drücken gegen die Innenseite des Granatapfels. Ein reifer Granatapfel hat eher eine quadratische Form, weil die Seiten flach sind (und nicht rund). ^{[8]
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Um sicherzugehen, dass die Granatäpfel keine Druckstellen haben, nimm die Granatäpfel in die Hand und drücke sie leicht. Die Granatäpfel sollten fest sein und keine matschigen Stellen haben.
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Wähle Granatäpfel mit einer glatten, durchgehenden Oberfläche. Die Schale sollte so weich sein, dass du sie zerkratzen kannst. Ist dies so, dann weißt du, dass du einen reifen Granatapfel hast. Unreife Granatäpfel haben eine sehr harte Schale, die du nicht ankratzen kannst. ^{[9]
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- Bei sehr reifen Granatäpfeln reißt die Schale allerdings auf, weil die Kerne voller Saft sind und sich ausdehnen, was Druck auf die Außenseite der Granatäpfel ausübt, so dass die Schale sich teilt. Solche Granatäpfel findest du eher gegen Ende des Herbsts, wenn sie am reifsten sind, und auf dem lokalen Bauernmarkt (statt im Supermarkt). ^{[10]
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Teil 2

Teil 2 von 3:

Die Kerne entfernen

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Bevor du deine Granatäpfel entkernst, solltest du dir vielleicht eine Schürze schnappen oder ein altes T-Shirt anziehen, bei dem es dir nichts ausmacht, wenn es Flecken bekommt. Der Saft von Granatäpfeln verfleckt deine Klamotten, daher solltest du nicht dein Lieblings-Outfit tragen, wenn du die Kerne entfernst! ^{[11]
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Forschungsquelle} Die Schale von Granatäpfeln ist hart und du kannst Granatäpfel nicht wirklich schälen, weil die Kerne in die innere Haut verschachtelt und dort festgemacht sind. Um an den essbaren Teil eines Granatapfels zu kommen, musst du in und durch die Schale schneiden. Wenn du die Granatäpfel in Viertel statt in Hälften schneidest, kommst du besser an die Kerne.
Wähle eine Schüssel, in der du die Granatapfel-Viertel untertauchen kannst. Eine mittelgroße Rührschüssel sollte tief genug sein. Lasse genügend Platz in der Schüssel, um deine Hände hineinzustecken, ohne dass das Wasser überläuft.. ^{[13]
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Lege die geviertelten Granatäpfel in die mit Wasser gefüllte Schüssel. ^{[14]
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Forschungsquelle} Das Entfernen der Kerne der Granatäpfel in Wasser ist die einfachste Möglichkeit, die Kerne der Frucht zu entfernen, weil die Kerne schwerer sind als das Häutchen, das die Kerne umgibt. Daher sinken die Kerne in der Schüssel zu Boden und das Häutchen steigt an die Oberfläche. ^{[15]
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- Alternativ kannst du die Kerne über der Schüssel entfernen und das Fleisch und die Kerne in die Schüssel fallen lassen (statt den Granatapfel im Wasser unterzutauchen). ^{[16]
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  Forschungsquelle} Auf diese Weise kannst du die Schale sofort entsorgen, wenn du alle Kerne entfernt hast.
- Beim Entfernen der Kerne unter Wasser ist allerdings das Risiko geringer, dass du einen Teil des Granatapfels auf die Arbeitsplatte fallen lässt und Flecken verursachst. ^{[17]
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Trenne die Kerne vom Fleisch. Während du das Granatapfelviertel im Wasser untergetaucht hast, halte es mit einer Hand fest und fahre mit dem Daumen der anderen Hand an den Klumpen mit den Kernen entlang.
- Wenn du alle Kerne entfernt hast, kannst du das Häutchen mit den Händen oder einem kleinen Sieb von der Wasser-Oberfläche abschöpfen. Entferne auf die gleiche Weise die Kerne vom Boden der Schüssel. ^{[18]
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  Forschungsquelle} Genieße die prallen Kerne oder bereite sie auf ihre Aufbewahrung vor.
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Teil 3

Teil 3 von 3:

Einen Granatapfel aufbewahren

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Wenn du die Granatäpfel in den Kühlschrank legst, statt sie auf der Arbeitsplatte in einem Obstkorb liegen zu lassen, dann halten sie länger frisch. ^{[19]
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Forschungsquelle} Du kannst davon ausgehen, dass die Granatäpfel etwa zwei Monate halten, wenn du sie gekühlt hältst. ^{[20]
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Vertrauenswürdige Quelle
Produce for Better Health Foundation
Weiter zur Quelle}
Sie halten auf diese Weise etwa einen Monat ^{[21]
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Vertrauenswürdige Quelle
Produce for Better Health Foundation
Weiter zur Quelle} und bei Zimmertemperatur etwa eine Woche.
Nachdem du die Kerne aus deinem Granatapfel entfernt hast, kannst du sie fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte allerdings darauf, dass du sie vorher gut in einem Behälter oder einer Plastiktüte verschließt. ^{[22]
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Friere die Kerne ein. ^{[23]
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Forschungsquelle} Wenn du nicht vorhast, die Kerne innerhalb von ein paar Tagen zu essen, kannst du ihre Frische verlängern, indem du sie im Gefrierschrank aufbewahrst.
- Stelle sicher, dass die Kerne komplett trocken sind, bevor du sie einfrierst. ^{[24]
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  Forschungsquelle} Ansonsten klumpen sie aneinander.
- Du kannst die Kerne vor dem Einfrieren in einem Gefrierbeutel auch schockgefrieren. Nachdem du überschüssiges Wasser von den Kernen abgetrocknet hast, lege sie in einer Lage auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Backblech. Friere sie auf dem Backblech für zwei Stunden ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. ^{[25]
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- Granatäpfelkerne kannst du etwa ein Jahr im Gefrierschrank aufbewahren, am besten brauchst du sie innerhalb dieses Jahres auf. ^{[26]
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  Forschungsquelle} .
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Tipps

Sei vorsichtig, wo du die Granatäpfelkerne isst, da sie direkt Flecken machen auf heller Kleidung, Tischdecken und Teppichen, wenn du sie fallen lässt. ^{[27]
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Forschungsquelle}

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Was du brauchst

Einen Kühlschrank oder Gefrierschrank für die längere Aufbewahrung
Einen Gefrierbeutel für die Kerne zum Einfrieren
Einen Behälter zum Kühlen
Ein Backblech und Wachspapier zum Schockgefrieren
Eine mittelgroße oder große Rührschüssel
Ein Sieb (optional)

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Vorgehensweise

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Die Kerne entfernen

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