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Burger grillen macht Spaß und ist einfach, wenn du ein paar einfache Regeln befolgst. Dieser Artikel bringt dich auf die richtige Spur, um das beste Fleisch auszuwählen, die Burger-Pattys zu formen und sie auf dem Herd oder einem Gas- oder Holzkohlengrill zu grillen. Stelle kreative Würzmittel und Toppings zusammen, um köstliche Burger für eine Sommerparty oder einen Abend drinnen zuzubereiten.
Zutaten
- 2 Pfund Hackfleisch (für acht Portionen)
- Gewürze wie Salz, Pfeffer, Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Steak-Sauce, BBQ-Sauce, Zwiebeln (optional)
- Käse (optional)
- 8 Hamburger-Brötchen
Vorgehensweise
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Kaufe gutes Fleisch. Beginne mit der richtigen Art Fleisch und du hast einen großen Schritt in Richtung eines guten Burgers gemacht. Beim Grillen fängst du am besten mit frischem, gutem Fleisch an. Bitte deinen Metzger wenn möglich, das Fleisch für dich durch den Wolf zu drehen, während du wartest. Nimm für die saftigsten Burger am besten Fleisch mit einem Fettanteil von 20 bis 25 %. [1] X Forschungsquelle
- Du kannst magereres Fleisch nehmen, wenn dir das lieber ist. Magereres Fleisch ist für Burger nicht ideal, da sie oft bei sehr hohen Temperaturen zubereitet werden. Fleisch mit einem geringen Fettgehalt kann beim Grillen trocken werden.
- Wenn du kein frisch durchgedrehtes Hackfleisch bekommen kannst, dann wähle Rindfleisch in einer hellrosanen Farbe. Hackfleisch, das schon grau wird, liegt wahrscheinlich schon eine Weile.
- Versuche es mit Hühnchen- oder Putenhackfleisch, wenn du Rindfleisch meidest.
- Du kannst auch bereits geformte, eingefrorene Burger-Pattys nehmen.
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Würze dein frisches Hackfleisch. Zerkrümle ein knappes Kilogramm Hackfleisch in einer großen Schüssel und streue etwa einen halben Teelöffel Salz und einen viertel Teelöffel schwarzen Pfeffer darüber. Vermische das Hackfleisch mit den Händen und pass auf, dass du es nicht zu sehr knetest. Gerade so lange, bis es mit den Gewürzen vermischt ist.
- Fasse das Fleisch so wenig wie möglich an. Die Wärme deiner Hände kann das Fett im Burger schmelzen, was zu einem festeren Patty führt.
- Variiere die Menge der Gewürze nach Geschmack. Versuche es mit gemahlenem Salbei oder Chilipulver.
- Wenn du mit gefrorenen Pattys angefangen hast, kannst du sie während des Garens würzen.
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Forme deine Pattys. Nimm dir etwa 180 g Hackfleisch und forme es in deinen Händen zu einer Kugel. Drücke sie vorsichtig zwischen deinen Händen flach, bis sie etwa 1,3 cm dick ist. Mache dies so gleichmäßig wie möglich.- Mache mit deinem Daumen oder einem Löffel eine kleine Einbuchtung (etwa 4 cm breit) in die Mitte deines Pattys. Dies kann helfen, dass das Patty gleichmäßiger gart und verhindert, dass es sich in der Mitte aufbläht.
- Dein Patty schrumpft während des Garens ein wenig. Nimm deine Hamburger-Brötchen als Referenz und forme die Pattys so, dass sie gerade ein wenig über den Durchmesser der Brötchen hinausragen. Dies sorgt für gleichmäßige Pattys, die besser in deine Brötchen passen, wenn sie gegart sind.
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Ordne die Kohlen an. Stelle die Kohlen zu einem Zwei-Zonen-Feuer zusammen. Dies bedeutet, dass du deine Kohlen so aufschichtest, dass sie etwa die Hälfte des Grills abdecken und Zonen mit mittlerer bis hoher Temperatur erzeugen.
- Du kannst zum Grillen alle Kohlen nehmen. Mit selbstanzündenden Kohlen lässt sich im Allgemeinen einfacher arbeiten.
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Zünde die Kohle an . Zünde mit einem Feuerzeug oder Streichholz den Rand von ein paar der Kohlen an. Die Flamme breitet sich auf andere Kohlen im Stapel aus. [2] X Forschungsquelle
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Zünde die Kohlen mit Grillanzünder an (optional). Wenn deine Kohlen Grillanzünder brauchen, spritze die Flüssigkeit vorsichtig auf die Kohlen und an die Seiten. Warte dann eine oder zwei Minuten, bis die Flüssigkeit in die Kohlen gezogen ist. Dies verhindert, dass die gesamte Flüssigkeit sofort abbrennt. Gib noch einmal einige Spritzer darauf, nachdem du eine Minute gewartet hast, und dann eine dritte Runde, bevor du die Kohlen anzündest. Spritze nicht jedes Mal viel Flüssigkeit auf die Kohlen. Weniger ist besser als mehr. Grillanzünder kann deinen Burgern einen chemischen Geschmack verleihen, wenn du zu viel davon verwendest. [3] X Forschungsquelle
- Es braucht nicht viel Grillanzünder, um dein Feuer in Gang zu bringen. Du brauchst nur etwa 45 ml Flüssigkeit pro Pfund Kohle.
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Lasse die Kohlen sich aufheizen. Deine Kohlen brauchen Zeit, um Hitze zu erzeugen, und sind nicht sofort nach dem Anzünden so weit. Warte, bis die Flammen nachlassen und die Ränder der Kohlen von einem hellen Grau überzogen sind. Deine Kohlen sollten nach etwa zehn Minuten komplett mit grauer Asche überzogen sein. Jetzt kannst du deine Burger grillen.
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Grille deine Burger. Lege deine Pattys auf den Grill und senge sie direkt über dem Stapel mit den Kohlen an. Dies ist der heißeste Teil des Grills. Gare deine Pattys etwa fünf Minuten oder bis sie auf der Unterseite braun und knusprig sind.
- Vermeide das Ankohlen des Fleischs und Herunterdrücken mit einem Spatel. Dies drückt den ganzen leckeren Saft heraus.
- Während des Garens siehst du hochzüngelnde Flammen. Erschrecke dich nicht. Dies kommt vom Fett, das in die Flammen tropft. Lege die Burger auf die kühlere Seite des Grills, wenn die Flammen zu hoch werden. Lege sie wieder zurück, wenn die Flammen nachlassen.
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Wende deine Burger. Wende die Burger einmal mit einem Metallspatel mit langem Griff. Senge die andere Seite auf dem heißen Teil des Grills etwa eine Minute an, um den Saft im Inneren zu bewahren.
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Bereite einen Cheeseburger zu (optional). Jetzt, wo die Burger das letzte Stadium der Zubereitung erreicht haben, ist dies eine perfekte Zeit, um eine Scheibe Käse hinzuzugeben und sie zur Perfektion schmelzen zu lassen. Lege die Käsescheibe mittig auf die Pattys und gare die Pattys weiter, während der Käse schmilzt.
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Toaste deine Brötchen (optional). Das Toasten der Brötchen ist schnell und einfach. Mache die Brötchen einfach auf und lege sie mit der Schnittseite nach unten auf den Grill. Lege sie auf die kühlere Seite des Grills, damit sie nicht verbrennen. Grille deine Brötchen etwa zehn Sekunden und wende sie wenn gewünscht. [4] X Forschungsquelle .
- Wenn du willst, kannst du die Innenseite der Brötchen vor dem Toasten leicht buttern.
- Behalte die Brötchen gut im Auge, da sie leicht verbrennen können.
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Abdecken und garen. Wenn du die Pattys angesengt hast, lege sie auf die kühlere Seite des Grills, so dass sie nicht mehr über der direkten Hitze liegen, und decke den Grill mit einem Deckel ab. Grille sie drei bis fünf Minuten weiter, bis sie fertig sind. Hier sind zwei Möglichkeiten, wie du deine Burger überprüfen kannst:
- Nimm einen Burger vom Grill und schneide hinein. Bei medium-blutig sollte das Innere leicht rosa, aber nicht blutig sein.
- Verwende ein Fleischthermometer. Die USDA empfiehlt eine innere Temperatur von 71 °C.
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Guten Appetit! Nimm deine Burger vom Grill, sobald sie fertig sind, damit sie nicht zu lange garen. Denke daran, dass sie ein wenig nachgaren, wenn du sie vom Grill genommen hast. Serviere deine Burger mit verschiedenen Würzsaucen.Werbeanzeige
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Heize den Grill vor. Zünde den Grill an und stelle die Hitze auf hohe Stufe. Schließe den Deckel und lasse deinen Grill etwa zehn bis 15 Minuten heiß werden. Kratze den heißen Grillrost mit einer Drahtbürste sauber. Bestreiche den heißen Rost deines Grills mit Öl, um ein Anhaften zu verhindern (optional).
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Grille deine Burger. Lege deine Pattys auf den Grill und senge sie auf einer Seite etwa drei Minuten an. Vermeide es, während des Grillens auf deine Burger zu drücken.
- Vielleicht siehst du während des Grillens hochzüngelnde Flammen. Diese werden durch in die Flammen herabtropfendes Fett verursacht. Lege deine Pattys vorsichtig auf einen höheren Rost oder eine kühlere Seite des Grills, bis die Flammen nachlassen.
- An einem Gasgrill findest du die kühleren Bereiche auf höher gelegenen Rosten oder an den Seiten des Grills, von den Flammen weg.
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Wende die Pattys. Wende die Pattys mit einem Metallspatel mit langem Griff und senge sie auf der anderen Seite an, um den Saft darin einzuschließen. Grille weiter, bis du den gewünschten Gargrad erreicht hast. Hier sind einige Richtlinien zur Beachtung:
- Gare die Pattys für medium-blutig etwa 3,5 Minuten. Dein Burger ist fertig, wenn die innere Temperatur zwischen 55 und 57 °C liegt.
- Gare sie für medium vier Minuten. Dein Burger ist fertig, wenn die innere Temperatur zwischen 57 und 65 °C liegt.
- Gare ihn vier Minuten oder länger für medium-durch. Dein Burger ist fertig, wenn du eine innere Temperatur von 65 bis 74 °C erreichst.
- Dein Burger ist durch, wenn die innere Temperatur 74 °C oder mehr beträgt. [5] X Forschungsquelle Sofort servieren.
- Gib in der letzten Minute des Garens Käse auf deine Burger, damit der Käse noch ausreichend Zeit zum Schmelzen hat.
- Toaste deine Brötchen während der letzten Minute des Grillens auf einer kühleren Seite des Grills oder einem höheren Rost. Buttere die Innenseite der Brötchen leicht, wenn du willst.
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Heize deine Pfanne vor. Für die besten Ergebnisse werden gusseiserne Pfannen empfohlen, aber du kannst jede Bratpfanne nehmen, die du hast. [6] X Forschungsquelle
- Wenn du eine gusseiserne Pfanne nimmst, kannst du das Aufheizen beschleunigen, indem du sie 20 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellst und mit Topflappen herausnimmst. Mit einer glühend heißen gusseisernen Pfanne zu beginnen ist wichtig.
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Teste die Hitze deiner Pfanne. Gib etwas Speiseöl in die Pfanne. Nimm nicht mehr als einen Esslöffel. Wenn das Öl raucht, ist deine Pfanne etwas zu heiß. Nimm sie ein paar Minuten von der Platte und versuche es erneut. Wenn sich die Öltropfen gleichmäßig verteilen und glänzen, ist die Pfanne bereit!
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Grille deinen Burger. Lege dein Patty in die Mitte der Pfanne und lasse es garen. Dein Burger-Patty zischt, sobald es die Pfanne berührt, und könnte sogar rauchen. Das ist gut. Gare es etwa vier Minuten.
- Widerstehe dem Drang, dein Patty zu drücken. Drücke es nicht nach unten in die Pfanne. Wenn du dein Patty in Ruhe lässt, kann es eine köstliche, dicke Kruste bilden, die den Geschmack einschließt.
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Wende deinen Burger. Wende einen Burger einmal - und nur einmal -, wenn du siehst, dass die Unterseite braun wird. Brate ihn auf der anderen Seite weitere vier Minuten.
- Die letzten paar Minuten des Garens sind die perfekte Zeit, um eine Scheibe Käse hinzuzugeben. Lege eine Scheibe Käse auf dein Patty und lasse sie in der letzten Minute des Garens perfekt schmelzen.
- Dein Burger ist medium-blutig, wenn die innere Temperatur zwischen 55 und 57 °C beträgt.
- Dein Burger ist medium, wenn die innere Temperatur zwischen 57 und 65 °C beträgt.
- Dein Burger ist medium-durch, wenn die innere Temperatur zwischen 65 bis 74 °C beträgt.
- Dein Burger ist durch, wenn die innere Temperatur 74 °C oder mehr beträgt.
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Werde kreativ mit dem Fleisch. Du kannst Puten- oder Hühnerhackfleisch nehmen oder sogar eine italienische Wurst kaufen; schneide sie auf und forme aus der gewürzten Fleischmischung im Inneren deine Pattys.
- Wenn du Hühnchen, Pute oder extra mageres Fleisch verwendest, mische Semmelbrösel in die Pattys, damit sie auf dem Grill besser zusammenhalten.
- Du kannst sogar gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch oder Paprika in deine Pattys mischen. Werde so kreativ, wie du willst!
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Würze das Fleisch. Gib vor dem Garen Saucen oder andere Gewürze zu den Pattys. Experimentiere mit puren Burgern oder versuche es mit der Hinzugabe deiner Lieblingsaromen vor dem Garen. Hier sind klassische Burger-Gewürze, die viele Leute mögen (gib anfangs immer nur ein paar Teelöffel hinzu, bis du herausgefunden hast, was dir in welcher Menge schmeckt; du möchtest es nicht überwürzen):
- Salz und Pfeffer
- Fein gehackte Zwiebeln
- Sojasauce
- Worcestershire-Sauce
- Barbecue-Sauce
- Steak-Sauce
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Flippe mit den Toppings aus. Achte darauf, dass du die üblichen Toppings wie Salat, Tomate, Zwiebel und saure Gurken hast. Höre hier nicht auf. Versuche es mit dem Grillen von Pilzen, Paprika oder Zwiebeln. Gib geschnittene Avocado oder Jalapeños hinzu. Die Optionen sind fast unendlich. Werde so kreativ, wie du willst.
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Experimentiere mit verschiedenen Würzsaucen. Würzsaucen können aus dem gleichen Burger-Patty ein vollkommen neues Geschmackserlebnis machen. Beliebte Alternativen für einen Rindfleisch-Burger sind Ketchup, Senf, Mayonnaise, Barbecue-Sauce, scharfe Sauce oder sogar Steak-Sauce.
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Verwende in deinem Holzkohlengrill Holzspäne. Wirf eine Handvoll Traubenkirschholzspäne auf deine Kohlen, sobald sie heiß sind. Dies verleiht deinen Burgern einen rauchigen Geschmack. Wenn du einen Gasgrill verwendest, lege die Stücke auf die Grillfläche, nicht in die Flamme. Oder wenn du eine Pie-Form aus Aluminium mit Löchern verwendest, fülle sie mit Traubenkirschholzspänen und stelle sie auf die Grillfläche.
- Viele Leute ziehen das Aroma von über Kohle aus Hartholz gegrilltem Fleisch dem von normalen Briketts vor.
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Fertig.Werbeanzeige
Tipps
- Wenn du deine Burger mit einem Fleischthermometer prüfst, befolge diese Temperaturrichtlinien: medium-blutig: 55 bis 57 °C, medium: 57 bis 65 °C, medium-durch: 65 bis 74 °C, durch: 74 °C oder höher. [7] X Forschungsquelle
- Lasse dir von niemandem sagen, was du auf deinen Burger machen sollst. Mache ihn so, wie du willst!
- Pass auf, dass du den Burger nicht zerdrückst, wenn du vor dem Servieren hineinschneidest.
- Gegrillte Speisen sind toll bei einer Diät. Sie enthalten weniger Fett als bei vielen anderen Zubereitungsmethoden und schmecken toll!
- Denke daran, das Fleisch beim Formen der Pattys so wenig wie möglich anzufassen, und vermeide es, während des Garens hineinzustechen oder sie zu drücken.
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Warnungen
- Wasche dir vor und nach dem Anfassen von rohem Fleisch immer die Hände.
- Spritze keinen Grillanzünder in züngelnde oder heiße Kohlen.
- Wenn du während des Grillens Alkohol trinkst, stelle sicher, dass du keine entzündlichen Spirituosen über das Feuer gießt.
- Vermeide es, Hackfleisch nicht durchzugaren, um dich vor möglichen durch die Ernährung bedingten Krankheiten zu schützen.
- Gib keinen Grillanzünder auf die Kohlen, während Essen auf dem Grill ist.
- Pass auf, dass kein rohes Fleisch oder irgendetwas, das mit rohem Fleisch in Berührung gekommen ist, mit anderen Oberflächen in Berührung kommt. Die USDA empfiehlt, dass Hackfleisch mindestens medium auf eine innere Temperatur von 74 °C gegart wird. Wenn du deine Burger lieber medium-blutig hast, dann stelle sicher, dass dein Fleisch frisch ist und aus einer vertrauenswürdigen Quelle stammt.
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Was du brauchst
- Spatel
- Grill
- Pfanne
- Schüssel
Referenzen
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-ground-beef-for-burgers-ingredient-intelligence-220133
- ↑ https://www.kingsford.com/how-to/light-the-coals/# 6MITfm1Ru9uAu20V.99
- ↑ http://www.foodrepublic.com/2013/05/23/how-much-lighter-fluid-should-i-use/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/toasted-burger-buns-recipe.html
- ↑ http://www.addictedtogrilling.com/grilling-times/how-long-do-you-grill-hamburgers
- ↑ http://www.browardpalmbeach.com/restaurants/forget-the-grill-five-tips-for-the-perfect-burger-6398139
- ↑ http://www.addictedtogrilling.com/grilling-times/how-long-do-you-grill-hamburgers
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