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Kürbiskerne findest du im Inneren von Kürbissen und anderen Gewächsen dieser Gattung, z.B. auch in Kalebassen. Die meisten Kürbiskerne sind von einer weißen oder gelben Schale umgeben. Der Kern selbst ist grün und flach. Kürbiskerne können als Bestandteil einer gesunden Ernährung gegessen werden, da sie eine gute Quelle für Magnesium, Mangan, Phosphor, Eisen, Kupfer, Eiweiß und Zink sind. Während die Schale essbar ist, finden sie manche Menschen zu hart, um sie zu mögen. Du kannst die Schale von Kürbiskernen entfernen, indem du die Kerne knackst und dann kochst. Du kannst sie auch einzeln von Hand schälen.
Vorgehensweise
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Entferne die Kerne aus dem Kürbis. Wenn du frische Kürbiskerne willst, kannst du die Kerne direkt aus einem Kürbis nehmen, den du im Supermarkt kaufst. Schneide als Erstes vorsichtig mit einem Messer oben rund um den Stängel herum. Entferne dann den ausgeschnittenen "Deckel".
- Schöpfe mit den Händen oder einem Löffel das Innere des Kürbisses heraus.
- Neben den Kernen findest du im Inneren auch orangefarbenes Fruchtfleisch. Dieses musst du später von den Kernen abwaschen. Sammle Kerne und Fruchtfleisch in einer Schüssel.
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Mache die entfernten Kerne sauber. Wenn du das Innere des Kürbisses komplett ausgeräumt hast, solltest du die Kerne reinigen, so dass kein Fruchtfleisch und kein Saft mehr daran ist. Gib sie dafür z.B. einfach in ein Sieb. Halte das Sieb dann in der Spüle unter fließend kaltes Wasser, bis das Meiste des Fruchtfleischs abgespült ist.
- Es ist okay, wenn noch ein wenig Fruchtfleisch an den Kernen ist, da es ziemlich hartnäckig sein kann. Du solltest jedoch darauf achten, dass du das Meiste abbekommst, vor allem wenn du die Kürbiskerne später rösten willst. Überschüssiges Fruchtfleisch könnte im Backofen verbrennen. [1] X Forschungsquelle
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Rolle mit einem Nudelholz über die Kürbiskerne. Jetzt kannst du damit anfangen, die harte Schale der Kerne zu entfernen. Diese Schalen sind nicht giftig, daher kannst du sie ruhig dran lassen, aber vielen Leuten ist der weichere Kern innen lieber. Verteile die Kerne auf einer harten Fläche, z.B. der Arbeitsplatte oder einem Schneidbrett. [2] X Forschungsquelle- Verteile die Kürbiskerne möglichst gleichmäßig, so dass es wenig Überlappungen gibt.
- Rolle vorsichtig mit einem Nudelholz über die Kerne. Wende dabei ausreichend Kraft auf, damit die Schalen leicht reißen.
- Wende hier nicht zu viel Kraft an. Du möchtest nicht die weichen Kerne im Inneren beschädigen. Rolle einfach fest genug, damit die Oberfläche der Schalen leicht bricht.
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Koche die Kürbiskerne etwa fünf Minuten in Wasser. Bringe einen Topf Wasser, der groß genug für all deine Kürbiskerne ist, zum Kochen. Gib die Kürbiskerne hinein. Das Kochen sollte dazu führen, dass die Schalen langsam abfallen. [3] X Forschungsquelle
- Behalte die Kürbiskerne während des Kochens im Auge und nimm sie von der Hitze, sobald die meisten Schalen abgefallen sind. Du wirst feststellen, dass die Schalen von den Kernen abgerutscht sind und entweder im Wasser schwimmen oder sich am Boden des Topfs ansammeln.
- Dies dauert im Allgemeinen um die fünf Minuten, aber es kann abhängig von der Menge der zu kochenden Kerne etwas kürzer oder länger dauern. Wenn du weniger Kerne hast, sind sie vielleicht in ein paar Minuten fertig, während mehr Kerne eher in Richtung zehn Minuten gehen, bis sie geschält sind.
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Nimm die Kerne heraus und lasse sie abkühlen. Wenn die Schalen weg sind, nimm die Kerne von der Hitze. Siebe sie mit einem Sieb über der Spüle ab und lege sie dann zum Trocknen aus.
- Du kannst die Kerne auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Tablett oder die Arbeitsplatte legen, damit das Wasser aufgesaugt wird.
- Wenn es kleine Reste der Schalen auf den Kernen gibt, kannst du diese mit den Fingern abzupfen, wenn die Kerne sich trocken anfühlen. Achte darauf, dass du dir zuerst die Hände wäschst.
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Entferne und reinige die Kerne. Wenn du die Kerne von einem frischen Kürbis nimmst, musst du zuerst die Kerne herausnehmen. Denke daran, schneide kreisförmig um den Stängel des Kürbis herum. Entferne den ausgeschnittenen Teil, indem du den Stängel abhebst, und schöpfe dann das Fruchtfleisch und die Kerne mit deinen Händen heraus. Zum Säubern kannst du die Kürbiskerne in ein Sieb geben und in der Spüle unter kaltes Wasser halten.
- Achte darauf, dass du das Meiste des Fruchtfleischs abbekommst, vor allem wenn du die Kerne im Backofen garst. Du möchtest nicht, dass es verbrennt.
- Lege sie Kerne auf eine offene Fläche und tupfe sie mit Papiertüchern trocken. Wenn sie noch leicht nass sind, musst du vielleicht ein wenig warten, bevor du mit dem Schälen beginnst.
- Du kannst die Kerne vor dem Schälen rösten, wenn du sie lieber gar hast.
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Nimm einen Kern in die Hand und falte ihn vorsichtig, bis er reißt. Du wirst auf diese Weise wahrscheinlich keine große Menge Kürbiskerne für ein Rezept für viele Personen schälen wollen. Wenn du die Kürbiskerne einfach essen willst, kannst du sie aber so schälen. [4] X Forschungsquelle
- Halte zum Falten eine Hälfte des Kürbiskerns zwischen Daumen und Zeigefinger. Greife mit Daumen und Zeigefinger deiner anderen Hand nach der anderen Seite des Kerns.
- Falte den Kern zur Mitte. Biege ihn so lange, bis die Schale leicht reißt. Dies sollte nicht allzu viel Mühe erfordern, da die Schalen von Kürbiskernen nicht sonderlich hart sind.
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Ziehe die Schale ab. Wenn die Schale einen Riss bekommen hat, kannst du sie einfach mit den Fingern abziehen. Versenke den Daumen in den entstandenen Riss und ziehe ihn nach oben, bis die Schale komplett in zwei Hälften reißt. Ziehe die beiden Hälften auseinander. [5] X Forschungsquelle
- Wenn kleine Schalenstückchen zurückbleiben, erwäge, den Kern zum Entfernen unter Wasser zu halten.
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Iss die Kerne als rohen Snack. Viele Leute essen Kürbiskerne gerne roh. Sie sind ziemlich nährstoffreich, da sie viele Ballaststoffe enthalten und eine gute Quelle für Magnesium, Kupfer, Selen und Zink sind. Wenn du Vegetarier oder Veganer bist, können Kürbiskerne ein gesunder Snack sein, da sie viel Eiweiß enthalten. [6] X Forschungsquelle [7] X Forschungsquelle
- Die meisten Menschen können Kürbiskerne problemlos essen, vor allem wenn sie komplett geschält sind. Wenn allerdings kleine Schalenreste am Kern verbleiben, kannst du ein wenig Magenschmerzen bekommen.
- Wenn du Kürbiskerne Kindern servierst, ist es eine gute Idee, beim Entfernen der Schale besonders vorsichtig zu sein, damit sie nicht ersticken.
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Brate die Kürbiskerne. Es gibt viele verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten für Kürbiskerne. Eine Möglichkeit ist, sie in Olivenöl zu braten. Gib ein wenig Olivenöl in eine Pfanne. Die benötigte Menge hängt von der Menge der zu bratenden Kürbiskerne ab, sollte aber genügend sein, damit der Boden der Pfanne damit überzogen ist. [8] X Forschungsquelle
- Lasse das Öl ein paar Minuten aufheizen und wirf dann die Kerne hinein. Gare die Kürbiskerne im Öl, bis sie ein poppendes Geräusch machen.
- Gib jetzt einen Esslöffel Kristallzucker (oder eine gesündere Alternative) hinzu. Brate die Kerne weiter, bis sie noch einmal poppen. Nimm die Kerne von der Hitze, lasse sie abkühlen und genieße sie.
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Röste die Kürbiskerne. Du kannst die Kürbiskerne auch in einem auf 190 °C vorgeheizten Backofen rösten. Lege die Kerne dann auf ein Backblech. [9] X Forschungsquelle
- Wenn du die Kerne natur magst, kannst du sie einfach so in den Ofen geben. Einige Menschen bestreuen sie gerne mit Curry-Pulver, Chipotle-Flocken oder Cayenne-Pfeffer. Nelke, Zimt oder Muskatnuss können für süße Kürbiskerne genommen werden.
- Backe die Kerne etwa 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
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Fertig.Werbeanzeige
Tipps
- Viele dieser Methoden können auch für Kerne anderer Gemüsesorten dieser Gattung angewandt werden.
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Warnungen
- Halte Arme und Hände vom Wasser fern, wenn du die Kürbiskerne nach dem Kochen abgießt, damit du dich nicht verbrennst.
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Referenzen
- ↑ http://www.food.com/how-to/roast-pumpkin-seeds-13
- ↑ http://edibletapestry.com/pepita-how-to-roast-shell-pumpkin-seeds/
- ↑ http://edibletapestry.com/pepita-how-to-roast-shell-pumpkin-seeds/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=6B34CX_zWn0
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- ↑ http://www.medicalnewstoday.com/articles/303864.php
- ↑ http://www.newhealthadvisor.com/How-to-Eat-Pumpkin-Seeds.html
- ↑ http://www.newhealthadvisor.com/How-to-Eat-Pumpkin-Seeds.html
- ↑ http://www.newhealthadvisor.com/How-to-Eat-Pumpkin-Seeds.html
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