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Kaffee ist ein sehr schmackhaftes und beliebtes Getränk, das außergewöhnlich genussvoll sein kann. Ein professionell zubereiteter Kaffee oder Espresso aus frisch gerösteten Kaffeebohnen kann den Tag gleich viel schöner machen. Kaffee ist ein großartiger Wachmacher und beinhaltet viele Antioxidantien. Wenn du kein Kaffee-Fan bist oder einfach noch nicht so viel Kaffee getrunken hast, dann lies weiter, um herauszufinden, wie man Kaffee genießt und zu schätzen lernt.
Vorgehensweise
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Erfahre etwas über Kaffee. Kaffee hat eine interessante und weltverändernde Geschichte zu bieten. Über die letzten 600 Jahre hinweg haben die Menschen Kaffee getrunken trotzt verschiedener Verbote, Verordnungen, Förderungen, Petitionen, Revolutionen und vielem mehr. (Es ist möglich, dass der Ursprung des Kaffees noch viel weiter zurückliegt. Das kannst du durch Recherche herausfinden.)Der Kaffeegenuss, Kaffeeanbau und seine allgemeine Verwendung ist auch heute noch der Grund für politische, ethische und kulinarische Diskussionen. Wenn du mehr darüber weißt, bist du vielleicht bereit verschiedene Arten zu probieren, die du vorher noch nicht in Betracht gezogen hast. Wusstest du zum Beispiel, dass der Schattenanbau von Kaffee die biologische Vielfalt schützt?Oder das Kaffee sehr viele Antioxidantien enthält und somit das Risiko an Leberkrebs oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken, senkt? Solche Fakten könnten dazu beitragen, dass man das beliebte Getränk noch mehr schätzt.
- Einige gute Bücher über die Geschichte des Kaffees sind unteranderem:
- Mary Banks, Christine McFadden and Catherine Atkinson, The World Encyclopedia of Coffee , (1999), ISBN 0-7548-0197-7
- Mary Banks, Coffee , (1998), ISBN 1-85868-610-5.
- Einige gute Bücher über die Geschichte des Kaffees sind unteranderem:
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Probiere alle Kaffeesorten aus. Es gibt so viele Kaffeesorten, dass es schade wäre, Kaffee komplett abzulehnen, nur weil der erste Versuch vielleicht nicht so gut geschmeckt hat. Die zwei Haupt-Kaffeebäume sind: Arabica-Kaffee (arabica) und Robusta-Kaffee (robusta). Kaffeespezialitäten sind meist aus Arabica hergestellt, da es das feinste Aroma und den feinsten Geschmack hat. Robusta ist bitterer und meistens billiger. Der Koffeinanteil ist höher und wird daher meistens für Instantkaffee benutzt.Die Kaffeesorten haben je nachdem, wo sie herkommen, einen anderen Geschmack, ein anderes Aroma und einen anderen Koffeinanteil. Einige Kaffeesorten werden vielleicht als herb empfunden, während andere, wie zum Beispiel Kona-Kaffee, sehr mild schmecken. Größere und vollere Kaffeebohnen sind generell teurer. Sehr kleine Bohnen sollen einen niedrigeren Säuregehalt haben und daher besser verträglich sein. Nur wenige Bohnen von einer einzigen Quelle können allein einen ausgewogenen Kaffee ergeben, daher werden normalerweise verschiedene Bohnen gemischt, um ein perfektes Ergebnis zu erhalten. Es gibt nur wenige Arten, die nicht aus verschiedenen Bohnen bestehen und sehr gut schmecken. Sie sind sehr teuer, wie zum Beispiel hoch gewachsene Arabica-Bohnen. Diese Art Kaffee findest du unter Kaffeespezialitäten oder in Delikatessengeschäfte.
- Erkenne, dass Kaffee aus einem Ursprungsgebiet gemischt ist und Bohnen aus demselben Land verwendet wurden. Ungemischter Kaffee besteht aus Bohnen von einer Quelle.
- Kaffee, der als Arabica gekennzeichnet ist, darf nur diese Sorte enthalten. Beispiele dafür sind Mocha und Manilla, Bourbon (aromatischer Kaffee), Colombia oder Menado (ein sehr milder Kaffee) oder Haiti (vollmundiger Kaffee).
- Wenn kein Etikett angebracht ist, ist es entweder Robusta (billig) oder eine Mischung aus Arabica und Robusta (teurer).
- Wenn du Instantkaffee trinkst, kann es sein, dass dir Kaffee nie schmecken wird. Das ist die Art Kaffee, die du im Supermarkt findest und definitiv nur die zweitbeste Art ist. Wenn du lernen willst Kaffee zu mögen, dann solltest du diese Art lieber meiden.
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Suche den besten Kaffee, den es in deiner Umgebung gibt. Es kann sein, dass, wenn du erst einmal wirklich vorzüglichen Kaffee probiert hast, du merken wirst, wie gut Kaffee sein kann. Sehr guter Kaffee sollte aus frisch gerösteten Kaffeebohnen hergestellt sein. Versuche ein Café zu finden, das seine Bohnen jeden Tag frisch röstet oder mach deinen eigenen Kaffee aus frisch gerösteten Bohnen. Für hervorragenden Espresso, solltest du ein Café suchen, das die beste Espressomaschine verwendet und in dem ein qualifizierter Barista arbeitet.
- Die Frische des Kaffees fängt an sich zu verändern, sobald er fertig geröstet ist. Die Verpackungstechnik wurde jedoch in den letzten Jahrzehnten erheblich verbessert und dadurch kann die Frische erhalten werden, bis die Packung geöffnet wird. Wenn du die Kaffeepackung geöffnet hast, dann lasse den Kaffee darin, schließe die Öffnung der Packung wieder und lege sie in einen luftundurchlässigen Behälter. Stelle den Behälter in den Kühlschrank, um den Geschmack so lange wie möglich zu erhalten.
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Finde heraus, wie die Kaffeebohnen geröstet werden. Je nachdem, wie sehr die Bohnen geröstet sind, hat das Auswirkungen auf den Geschmack. Das könnte auch der Grund dafür sein, warum du Kaffee nicht magst. Wenn du ein besseres Verständnis vom Rösten hast, könnte sich das ändern. Hochwertige Kaffeebohnen, die bereits einen sehr guten Geschmack haben, sollten nur leicht geröstet werden. So kann sich der Geschmack entfalten. Falls der Kaffee nicht ganz so gut ist, wird eine leichte Röstung nicht den optimalen Geschmack hervorbringen.Die Stufe des Röstvorgangs ist ein helles bis mittleres Braun, in Amerika auch bekannt als City Roast. So trinken die meisten Menschen ihren täglichen Kaffee. Es gibt auch dunklere Röstungen. Diese werden französische, holländische, Wiener, New Orleans, Continentale, italienische Röstungen genannt. Es gibt sehr viele Auswahlmöglichkeiten und um die beste für dich zu finden, musst du sie ausprobieren.
- Eine leichte Röstung passt gut zum Frühstück und muss normalerweise mit Milch oder Sahne gemischt werden, um den Säuregehalt zu vermindern.
- Einige Kaffeebohnen sind mit Glukose, Gummiarabikum oder Pflanzenöl überzogen. Dadurch glänzen sie stark, sehen Schwarz aus und halten länger. Der Kaffee wird vollmundig und gleichzeitig auch etwas sirupartig schmecken.
- Wenn du Kaffeebohnen kaufst, solltest du darauf achten, dass es nicht mehr als 10% geschädigte Bohnen gibt, falls du sehr hochwertigen Kaffee kaufst.
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Denke darüber nach, etwas Milch, Sahne oder Zucker zum Kaffee dazu zu geben. So wird der Kaffee schwächer sein, als wenn du ihn Schwarz trinkst. Je nachdem, was dir schmeckt, kannst du jeweils Milch, Sahne oder Zucker hinzugeben oder eine Mischung davon. Man kann auch Milchschaum (für Latte Macchiato oder Cappuccino), Schokoladenpulver, Muscovado- oder Rohzucker, Vanillezucker oder andere Zutaten nehmen.
- Die Kaffeesorten, die säurehaltiger sind, wie Arabica, schmecken am besten mit Milch oder Sahne. So wird der Säuregehalt etwas überdeckt und der Geschmack ist immer noch erkennbar.
- Einige Kaffeesorten schmecken am besten, wenn man sie nicht mit Milch oder Sahne mischt. Sorten, die einen starken Geschmack haben wie Wein, Käse, Wild oder Rauchigkeit, sollte man ungemischt genießen.
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Kaffeesorten können bedenkenlos gemischt werden. Wie man seinen Kaffee mag, ist eine sehr persönliche Sache. Indem du Kaffee mischt, findest du vielleicht den perfekten Geschmack für dich. Eine berühmte Mischung ist Mocha-Mysore, die einen dritten Geschmack erzeugt. Versuche deine eigenen Mischungen, um zu sehen, was dabei herauskommen kann.
- Versuche Kaffeesorten zu mischen, die komplementäre Charakteristiken haben. Mische zum Beispiel säuerliche Sorten mit süßen oder dünne Sorten mit vollmundigen.
- Es ist eine gute Idee, sich während des Experimentierens Notizen zu machen, damit du weißt, was gut zusammen passt.
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Trete einem Kaffeeclub bei oder gründe selbst einen und stelle Fragen. Dort wirst du ermutigt werden. Es gibt viele solcher Clubs im Internet. Falls du an einer Kaffeeverkostung teilnehmen kannst, findest du hier die Dinge, auf die du achten solltest:
- Aroma – Das ist der Geruch von frisch gemahlenem und aufgebrühtem Kaffee
- Säuregehalt – Das ist an der angenehmen Helligkeit des Kaffees zu erkennen und kann, je nach Höhe und Qualität, unterschiedlich sein
- Zusammensetzung – Hierbei geht es um die Konsistenz und das Gewicht des Kaffees. Wenn die Zusammensetzung des Kaffees dünn oder leicht ist, wird er wässrig schmecken. Wenn sie vollmundig ist, wird sich der Kaffee schwerer im Mund anfühlen
- Geschmack – wenn man sich mit dem Aroma, Säuregehalt und der Zusammensetzung beschäftigt hat, kommt der Geschmack
- Nachgeschmack – Das beschreibt den Geschmack, den der Kaffee auf deiner Zunge hinterlässt
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Halte dich in angesagten Cafés mit Kaffeekennern auf. Du kannst auch versuchen, ein Café zu finden, indem es Menschen gibt mit denen du dich gut unterhalten kannst. Kaffee wurde früher dazu verwendet, intellektuelle Gedanken und Gespräche anzuregen.
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Gib dem Ganzen Zeit – Man lernt Kaffee zu mögen. Wenn du mit einem süßen Mocha Frappuccino beginnst, als nächstes vielleicht einen Latte (Kaffee, der mit heißer Milch gemacht wurde) ausprobierst und dann einen normalen Kaffee probierst, wird es dir leichter fallen Kaffee zu mögen. So findest du heraus, wie du deinen Kaffee am liebsten magst und welche Marke dir am besten schmeckt. Lasse dir Zeit dabei. Wenn du versuchen möchtest, zuhause verschiedene Arten Kaffee zu machen, findest du hier einige Vorschläge für den Anfang:
- Eiskaffee
- Cowboy-Kaffee
- Espresso mit einer French Press
- Cappuccino, Eiscappuccino
- Türkischer Kaffee
- Tiramisu Kaffee
- Schwedischer Kaffee
- Griechischer Kaffee
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Probiere Gerichte mit Kaffee. Viele Menschen, die Kaffee als Getränk nicht mögen, finden ihn in verschiedenen Gerichten sehr lecker. Hier sind einige Ideen:
- Schokoladenkuchen mit Kaffee
- Kaffee-Zimt Kuchen
- Kaffee-Brownies mit Nüssen und Cranberrys
- Tiramisu
- Mocha-Kaffee Cookies
- Apfelkuchen mit Kaffee
- Kaffee-Parfait
- Kaffee-Feigen
- Karamellcreme mit Kaffee
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Tipps
- Dunklere Kaffeebohnen enthalten weniger Koffein, weil sie länger geröstet wurden. Bevor sie geröstet werden, sind sie Grün und enthalten den meisten Koffein, jedoch kaum Geschmack.
- Wie Fingerabdrücke, sind auch alle Kaffeebohnen, Röstungen oder Zubereitungsmethoden unterschiedlich. French Roast bei Starbucks ist normalerweise nicht dasselbe, wie French Roast in einem anderen Café. Wenn man denselben Kaffee zuhause macht, wird er anders schmecken, als wenn er mit einer French Press oder einer Espressomaschine gemacht wurde.
- Hochwertigere Kaffeebohnen und Röstungen erzeugen besseren Kaffee und die empfohlene Stärke kann oftmals reduziert werden, um einen bessere Geschmack zu erhalten. (Zum Beispiel kannst du einen einfachen schwarzen Starbucks Kaffee verdünnen, indem du 7/8 der Tasse Kaffee mit 1/8 heißem Wasser mischt. Du kannst auch mehr heißes Wasser hinzugeben. Verdünnung ist Starbucks bevorzugte Variante, um den Geschmack zu verändern.)
- Möglicherweise denkst du darüber nach, Fair Trade Kaffee zu trinken. Dieser ist von der Fairtrade Labeling Organization (FLO) gekennzeichnet und zertifiziert. Organisationen mit dieser Kennzeichnung kaufen ihren Kaffee direkt vom Hersteller zu fairen Preisen.
- Trinke regelmäßig Kaffee und du wirst beginnen, ihn zu mögen.
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Warnungen
- Kaffee enthält Koffein, der abhängig machen kann. Entzugserscheinungen, wie Kopfschmerzen und Unsicherheit kommen häufig bei Menschen vor, die übermäßig viel Kaffee trinken und versuchen komplett ohne Kaffee oder mit weniger Kaffee zu leben.
- Bewahre deinen Kaffee in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort auf. Wenn der Kaffee sehr abgestanden ist, wird er nicht gut schmecken. Kaffee verliert seinen Geschmack sehr schnell, nachdem er gemahlen worden ist. Versuche nur so viel zu mahlen, wie du auch benötigst. Wenn du den Kaffee zuhause nicht mahlen kannst, kaufe häufiger kleinere Mengen an bereits gemahlenem Kaffee.
- Obwohl Kaffee viele Antioxidantien enthält, ist er kein Ersatz für eine ausgewogene Ernährung aus Obst und Gemüse oder regelmäßiges Sport treiben an der frischen Luft. Diese Dinge sind eine natürlichere Energiequelle.
- Kaffee oder Kaffeebohnen im Kühlschrank oder in der Gefriertruhe aufzubewahren ist nicht notwendig. In der Gefriertruhe trocknet er aus und im Kühlschrank ist es zu feucht. Frischer Kaffee bleibt nur frisch, wenn er nicht lange Sauerstoff ausgesetzt ist. Verschließe ihn entweder luftundurchlässig oder bewahre ihn in einer Art Marmeladenglas mit luftdichtem Deckel auf.
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Was du dazu brauchst
- Verschiedene Kaffeesorten, Kaffeebohnen
Referenzen
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- Bravi F, Bosetti C, Tavani A, Bagnardi V, Gallus S, Negri E, Franceschi S, La Vecchia C. Coffee drinking and hepatocellular carcinoma risk: A meta-analysis. Hepatology 2007. PMID 17580359 – research source
- Lee KJ, Choi JH, Jeong HG. Hepatoprotective and antioxidant effects of the coffee diterpenes kahweol and cafestol on carbon tetrachloride-induced liver damage in mice. Food Chem Toxicol 2007. PMID 17590492 – research source
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- Shimoda H, Seki E, Aitani M. Inhibitory effect of green coffee bean extract on fat accumulation and body weight gain in mice. BMC Complement Altern Med 2006 Mar 17;6:9. PMID 16545124 – research source
- Mary Banks, Coffee , (1998), ISBN 1-85868-610-5 – research source
- Larousse Gastronomique, Coffee , pp. 280-282, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6 – research source
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