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Wenn du es liebst im Freien zu sein und nach einer Möglichkeit suchst, eine dampfende Tasse Kaffee in der Wildnis zuzubereiten, ohne das du Zugang zu moderner Technologie zum Aufbrühen hast oder du einfach nach einer leichten und preisgünstigen Art suchst, deinen Morgenkaffee zu brauen, kann ein Perkolator die richtige Lösung sein. Die Perkolatoren oder Espressokannen sind leicht zusammenzubauen und zu benutzen. Obwohl einige moderne Maschinen elektrisch betrieben werden, brauchen die traditionellen Perkolatoren lediglich eine Wärmequelle, wie einen Herd oder ein Feuer um den Kaffee zu produzieren. Deshalb sind sie eine großartige Wahl für praktisch veranlagte und aktive Kaffeetrinker. Lerne unter Schritt 1, wie du deinen Kaffee im Perkolator zubereitest.
Vorgehensweise
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Gib das Wasser in den Behälter. Wie auch bei anderen Zubereitungsmethoden von Kaffee (wie der "Tropf" Methode) musst du zuerst entscheiden, wieviel Kaffee du aufbrühen möchtest und diese Menge Wasser dann in die "Kammer" oder das "Wasserreservoir" des Perkolators füllen. Abhängig davon, wie dein Perkolator zusammengebaut ist, kannst du wahrscheinlich einfach den Deckel öffnen und das Wasser einfüllen. Du musst vielleicht den unteren Korb entfernen, der den Kaffee während des Aufbrühens enthält, um Zugang zu der Kammer zu haben.
- Die meisten Modelle der Perkolatoren in Standardgröße können zwischen 4 und 8 Tassen fassen. Es gibt aber auch anderen Größen. Als Referenz entsprechen 4 Tassen etwa der Menge für zwei normal große Kaffeebecher.
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Setze den Korb und den Aufsatz mit der Leitung auf die Kammer. Wenn du den unteren Korb oder die Kammer oder die zentrale Leitung entfernen musstest, um das Wasser einzufüllen, solltest du sie nun wieder an ihrem Platz befestigen. Obwohl jeder Perkolator unterschiedlich ist, bleibt der Grundaufbau fast identisch. Das Kaffeemehl sollte sich über dem Wasser in einem kleinen Korb oder einer Kammer mit perforiertem Boden befinden. Von diesem Korb führt eine schmale Leitung in das Wasser darunter.
- Wenn das Wasser heiß ist, wird es sich ausdehnen und über die Leitung in das Kaffeemehl aufsteigen. Wenn sich das Wasser mit dem Kaffee verbindet, wird es das Aroma aufnehmen. Das Wasser fließt dann zurück in die Kammer und der Kreislauf wiederholt sich.
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Gib das Kaffeemehl in den Korb. Als Nächstes solltest du das Kaffeemehl in den unteren Korb geben, der mit kleinen Löchern versehen ist. Du kannst entweder frisch gemahlenen Kaffee oder bereits gemahlene Bohnen verwenden. Das ist davon abhängig, was du vorziehst. Gib etwa einen Esslöffel für jede Tasse Wasser in den Korb, wenn du einen starken Kaffee magst. Für einen schwächeren Kaffee, kannst du einen Teelöffel pro Tasse rechnen. Wenn du deinen Perkolator benutzt, wirst du bemerken, dass du die Mengenangaben anpassen musst, damit der Kaffee genau nach deinem Geschmack ist.
- Wie weiter unten beschrieben, solltest du für die meisten Zubereitungsmethoden mit dem Perkolator einen leichten, schwach gerösteten Kaffee mit wenig Säure verwenden. Der Kaffee sollte allerdings relativ grob gemahlen sein. Er sollte grober sein, als für eine normale Kaffeemaschine mit Tropfsystem.
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Stelle deinen Perkolator bei mittlerer Hitze auf eine Wärmequelle. Nun bist du bereit und alles, was du tun musst, ist dein Wasser am Boden deines Perkolators zu erhitzen. Die Physik wird den Rest erledigen. Dein Ziel ist es, das Wasser so weit zu erhitzen, dass es sehr heiß ist, aber nicht kocht. Je heißer das Wasser, desto schneller wird es den Geschmack der Bohnen aufnehmen. Das bedeutet, dass das kochende Wasser einen Kaffee produzieren kann, der zu stark ist. Arbeite mit mittlerer Hitze, um dein Wasser genau bis zum Siedepunkt zu erhitzen. Reduziere die Hitze dann, um es heiß zu halten ohne dass es kocht oder siedet. Wenn du an irgendeiner Stelle Dampf aufsteigen siehst, ist dein Perkolator zu heiß und du solltest die Hitze reduzieren (oder deinen Perkolator vorsichtig an einen kühleren Ort transportieren).
- Bezüglich der Wärmequellen, bieten die Herdplatten die meiste Kontrolle, aber du kannst den Kaffee auch auf einem Lagerfeuer kochen, wenn du den Prozess gut im Auge behältst.
- Benutze deinen Perkolator immer bei mittlerer bis geringer Hitze. Benutze keinen Ofen oder eine andere Wärmequelle, die von allen Seiten strahlt, weil du riskierst, deine Ausrüstung zu beschädigen und deinen Kaffee zu ruinieren.
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Beobachte die Glaskuppel, um den Prozess zu überwachen. Viele Perkolatoren haben einen Glasdeckel oder eine Kuppel zum Hindurchsehen und ermöglichen dir zu beobachten, wie der Kaffee gebrüht wird. Wenn das Wasser beginnt, durch den Perkolator zu zirkulieren, wirst du Spritzer oder Blasen in der Kuppel sehen können. Je schneller die Spritzer sind, desto heißer ist dein Wasser und je dunkler das Wasser ist, desto mehr ist der Kaffee "fertig" gebrüht. Es ist ideal, wenn du nach Erreichen einer mittleren Hitze das Aufsteigen der Blasen alle paar Sekunden beobachten kannst. Das entspricht einer guten "Geschwindigkeit" zum Brühen.
- Benutze keine Perkolatoren mit Deckeln aus Plastik. Die Kaffeekenner behaupten, dass der Plastikgeschmack auf den Kaffee übergeht, wenn der heiße Kaffee mit dem Plastik in Verbindung kommt. Der Kaffee nimmt einen fauligen Geschmack an.
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Lasse deinen Kaffee für 10 Minuten brühen. Abhängig davon, wie stark du deinen Kaffee haben möchtest und wie heiß dein erhitztes Wasser ist, kann die ideale Zeit für deinen Perkolator etwas abweichen. Beachte, dass das Aufbrühen während 10 Minuten bei der angenommenen mittleren Geschwindigkeit eine Tasse Kaffee hervorbringt, die ziemlich stark im Vergleich mit Filterkaffee ist. Wenn du einen schwächeren Kaffee haben möchtest, solltest du den Kaffee weniger Zeit brühen. Falls du einen noch stärkeren Kaffee wünschst, kannst du die Zeit sogar noch verlängern.
- Es ist eine gute Idee, die Zeit mit einem Küchenwecker zu kontrollieren, aber stelle nicht einfach die Zeit ein und nimm den Kaffee vom Feuer, wenn die Zeit abgelaufen ist. Dabei kannst du deinen Kaffee leicht überhitzen. Das Ergebnis ist ein bitteres, schmuddeliges Produkt.
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Nimm deinen Perkolator von der Wärmequelle. Wenn dein Kaffee fertig gebrüht ist, kannst du ihn vorsichtig von der Wärmequelle nehmen (nimm ein Handtuch oder Topflappen, damit du dich nicht verbrennst). Öffne sofort den Deckel und entferne vorsichtig den Korb, der das eingeweichte Kaffeemehl enthält. Wirf das Kaffeemehl in den Müll (oder recycele es). Lasse das Mehl nicht in dem Perkolator, weil es beim Eingießen in deine Tasse fallen kann. Es kann deinen Kaffee auch noch stärker machen, wenn es sich mit dem Kaffee in der Kammer vermischt.
- Nachdem du den Korb mit dem Mehl entfernt hast, ist dein gebrühter Kaffee fertig zum Servieren. Genieße deinen starken, nach altmodischer Art gebrühten Kaffee.
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Gib das Wasser und den Kaffee wie normal in das Gerät. Die elektrischen Perkolatoren arbeiten nach den gleichen physischen Prinzipien, wie die Perkolatoren für den Herd, aber sie erfordern normalerweise weniger Arbeit und Überwachung. Zu Anfang solltest du das Wasser einfüllen, wie du es immer tun würdest. Entscheide, wieviel Kaffee du möchtest und gib diese Menge Wasser in die untere Kammer. Nimm den Korb aus der der oberen Kammer und fülle ihn mit dem Kaffeemehl.
- Das Verhältnis für die Menge an Kaffee, das du für das Wasser verwendest ist für die elektrischen Perkolatoren das Gleiche, wie für die Perkolatoren auf dem Herd. Nimm für einen starken Kaffee einen Esslöffel pro Tasse Wasser und für einen schwachen Kaffee einen Teelöffel.
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Schließe den Deckel und schalte deinen Perkolator ein. Sobald der Perkolator zusammengebaut und mit Wasser und Kaffee gefüllt ist, ist deine Arbeit bereits getan. Verbinde den Perkolator mit einer Steckdose in der Nähe. Die meisten Perkolatoren werden sich automatisch erhitzen, aber wenn dein Perkolator einen "Ein" Schalter hat, solltest du ihn nun drücken. Das interne Heizsystem deines Perkolators sollte aktiviert sein und beginnen, das Wasser in der unteren Kammer zu erhitzen. Daraufhin wird es in der Leitung und durch das Kaffeemehl zirkulieren und genau wie bei einem normalen Perkolator zurück in die Kammer fließen.
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Warte etwa sieben bis zehn Minuten, bis der Kaffee gebrüht ist. Alles, was du tun musst, ist zu warten. Die meisten elektrischen Perkolatoren brauchen genauso lange, wie die Perkolatoren für den Herd, um den Kaffee zu brühen. Die meisten elektrischen Perkolatoren haben einen internen Sensor, der verhindert, dass sie den Kaffee über seine optimale Temperatur hinaus erhitzen, aber wenn dein Perkolator nicht damit ausgestattet ist, wirst du das Gerät während des Vorgangs beobachten müssen. Andererseits kannst du, davon ausgehend, dass keine kleinen Kinder oder Haustiere in der Nähe sind, den Zeitschalter einstellen und warten, bis der Perkolator seine Aufgabe erledigt hat.
- Wenn du Dampf aus dem Perkolator aufsteigen siehst, ist der Aufguss zu heiß. Denke daran, einen elektrischen Perkolator sofort auszuschalten und ihn für eine oder zwei Minuten abkühlen zu lassen, bevor du in wieder einschaltest.
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Schalte den Perkolator sofort aus, sobald der Kaffee fertig ist und entferne das Kaffeemehl. Wenn dein Küchenwecker abgelaufen ist (oder du hast einen Perkolator mit einem automatischen Zeitschalter, der sich von selbst ausschaltet), solltest du den Perkolator ausschalten. Öffne den Deckel vorsichtig und entferne die obere Kammer, die das eingeweichte Kaffeemehl enthält. Wirf es fort, wenn du möchtest.
- Du bist nun fertig. Serviere deinen Kaffee und genieße ihn.
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Wähle einen weichen Kaffee mit wenig Säure. Wie bereits oben bemerkt wurde, kann ein Kaffee, der in einem Perkolator aufgebrüht wurde, schnell einen etwas bitteren und "schalen" Geschmack bekommen. Der Grund dafür ist (anders als bei den herkömmlichen Zubereitungsmethoden) das ständige Zirkulieren des Wassers durch das Kaffeemehl, anstatt das Wasser nur einmal durch das Kaffeemehl zu filtern. Mit ein paar einfachen Tricks ist es möglich einen Kaffee im Perkolator zu brühen, der nicht zu stark wird. Du kannst zum Beispiel mit einer Kaffeeröstung beginnen, die als leicht, sanft, koffeinfrei und schwach säurehaltig klassifiziert ist. Das kann helfen, die Bitterkeit des Kaffees aus dem Perkolator zu reduzieren. Weil dein Kaffee bei dieser Zubereitungsmethode normalerweise stärker als üblich ist, solltest du mit "milden" Zutaten beginnen. Sie helfen, den Effekt abzuschwächen.
- Wenn du nach einem schwächeren Kaffee suchst, kannst du versuchen eine Mischung deiner bevorzugten Kaffeemarke zu kaufen, die als "mild" geröstet oder "weich" (wie Jakobs, etc.) eingestuft sind. Du kannst dich aber auch für eine "dunkel" geröstete Mischung entscheiden. Diese Mischungen können bitter sein und sie haben einen geringeren Säuregehalt und weniger Koffein als die leichteren Röstungen. Wenn du genug Geld zum Ausgeben hast, kannst du spezielle Mischungen, wie Oromo Yirgacheffe gemahlener Fairtrade Kaffee kaufen. [1] X Forschungsquelle Vergiss nicht, dass du auch immer koffeinfreien Kaffee brühen kannst.
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Entscheide dich für einen grob gemahlenen Kaffee. Bei gemahlenem Kaffee werden die feiner gemahlenen Bohnen ihren Geschmack schneller an das Wasser abgeben und einen stärkeren Kaffee hervorbringen. Wenn du deshalb deinen Kaffee in einem Perkolator brühst, solltest du besser weniger fein gemahlene Bohnen wählen. Die grob gemahlenen Bohnen werden weniger schnell mit dem Wasser interagieren und der fertige Kaffee wird nicht so stark sein, wie er sonst sein würde.
- Wenn du deine eigene Kaffeemühle besitzt, kannst du versuchen, die "grobe" Einstellung zu benutzen. Wenn du deinen Kaffee bereits gemahlen kaufst, kannst du auf dem Etikett nach einem Hinweis für "grob" gemahlenen Kaffee suchen.
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Halte die Wassertemperatur zwischen 90° C und 93,3° C. Bei der Zubereitung des Kaffees im Perkolator ist die Temperatur der Schlüssel zum Erfolg. Wenn das Wasser zu kalt ist, wird es nicht in der Leitung nach oben steigen, aber das zu heiße Wasser birgt das Risiko, dass du einen überkochten Kaffee bekommst, der einen unangenehmen, starken Geschmack hat. Um beim Brühen ein optimales Ergebnis zu erreichen, sollte die Wassertemperatur während des Vorgangs zwischen 90° C und 93,3° C betragen. Das ist etwas unter dem Punkt, an dem das Wasser zu kochen beginnt (100° C), aber es ist nicht so kalt, dass der Prozess unnötig verlängert wird.
- Du kannst ein Küchenthermometer benutzen und die Temperatur des Wassers kontrollieren, während dein Kaffee gebrüht wird. Damit du eine exakte Ablesung erhältst, versuche mit dem Thermometer nicht die heißen Seitenwände aus Metall zu berühren. Führe das Thermometer anstatt dessen vorsichtig in die Flüssigkeit ein.
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Lasse den Kaffee nach dem Brühen ruhen, damit sich die Trübungen setzen können. Der im Perkolator zubereitete Kaffee ist bekannt dafür, dass er etwas getrübt oder "fleckig" ist. Erfreulicherweise ist das in den meisten Fällen leicht zu beheben. Lasse deinen Kaffee einfach für ein paar Minuten ruhen, nachdem du ihn gebrüht hast. Auf diese Weise können sich die Partikel und Sedimente im Wasser setzen. Deine Tasse Kaffee wird viel klarer sein.
- Beachte, dass dabei eine "Pfütze" aus diesen Ablagerungen am Boden deiner Tasse zurückbleiben kann, wenn du daraus trinkst. Du solltest vermeiden, diese Ablagerungen zu trinken Die meisten Kaffeetrinker finden sie unappetitlich und bitter.
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Bemesse die Zeit für das Brühen mit dem Perkolator so knapp wie möglich. Wenn du es nicht schaffst, dem Kaffee aus dem Perkolator mit einer der anderen Methoden einen besseren Geschmack zu verleihen, solltest du versuchen, einfach die Dauer der Zubereitung zu reduzieren. Wie bereits in diesem Artikel erwähnt, kann das Brühen im Perkolator einen ungewöhnlich starken Kaffee im Vergleich mit anderen Methoden hervorbringen. Indem du die Zeit beim Aufbrühen deines Kaffees verringerst, kannst du dem entgegenwirken. Obwohl die meisten Anleitungen zum Brühen von Kaffee im Perkolator eine Zeit von sieben bis zehn Minuten vorsehen, ist es in Ordnung, wenn du den Kaffee lediglich für vier oder fünf Minuten brühst, damit du auf diese Weise einen Kaffee erhältst, der genießbarer ist.
- Wenn du unsicher darüber bist, wie lange du deinen Kaffee im Perkolator brühen solltest, ist es besser für die kürzere Zeit zu optieren, aber du solltest den Versuch wagen und deine exakte Zeit durch einige Experimente herausfinden.
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Tipps
- Verschließe die Verpackung des Kaffees immer sorgfältig. Der Sauerstoff ist Gift für den Geschmack.
- Die Kaffeebohnen werden am besten bei Raumtemperatur in einem dunklen Schrank aufbewahrt und in einem luftdichten Behälter verschlossen. Durch Einfrieren oder Kühlen werden die essentiellen Öle, die ein wichtiger Teil für das Aroma und den Geschmack sind, zerstört.
- Als kalorienarmes Süßmittel kannst du Assugrin, Splenda®, Sweet N' Low®, Equal®, Stevia® oder Agavenektar verwenden.
- Weil der Kaffee zum größten Teil aus Wasser besteht, ist es sehr wichtig, ein gutes Wasser zum Brühen zu verwenden. Nichts kann den Geschmack von Kaffee leichter abtöten als Chlor. Benutze Wasser , das (mindestens) durch einen Aktivkohlefilter gefiltert ist, um den Geschmack und den Geruch von Chlor zu entfernen.
- Du kannst die Menge des Kaffeemehls oder die Wassermenge anpassen, damit sie deinem Geschmack entspricht.
- Für einen noch besseren Kaffeegeschmack kannst du deine Bohnen immer frisch gemahlen verwenden.
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Warnungen
- Starte den Perkolator nicht mit heißem Wasser.
- Sei immer besonders vorsichtig, wenn du mit heißen Flüssigkeiten arbeitest.
- Ein guter Kaffeekoch wird die Temperatur während des ganzen Prozesses zwischen 87,7° C und 93,3° C halten. Ein Perkolator neigt leider dazu, den Kaffee zu kochen und den besten Geschmack auf diese Weise zu ruinieren.
- Beim Brühen von Kaffee im Perkolator wird dem Kaffeemehl der Geschmack und die Farbe entzogen. Damit sind die positiven Eigenschaften des Perkolators erschöpft. Beim Brühen wird das Wasser ständig durch das Mehl geleitet, bis die Wärmequelle ausgeschaltet wird.
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Was du brauchst
- Perkolator
- Kaffeemehl
- Kaltes, sauberes Wasser
- Wärmequelle oder Steckdose
- Tasse
Referenzen
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