Karotten kochen

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unter Mitarbeit von Jennifer Levasseur

Referenzen

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Karotten sind ein leckeres und nährstoffreiches Wurzelgemüse. Zu ihren vielen tollen gesundheitlichen Vorteilen zählt, dass sie die Gewichtsabnahme unterstützen, den Cholesterinspiegel senken und das Sehvermögen verbessern, da sie viel Vitamin A enthalten. [1] Du kannst Karotten roh essen, aber sie lassen sich auch extrem leicht garen. Das Kochen der Karotten ist eine schnelle, einfache Möglichkeit, eine neue Konsistenz und einen neuen Geschmack aus ihnen hervorzubringen.

Teil 1
Teil 1 von 3:

Bereite die Karotten vor

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  1. Watermark wikiHow to Karotten kochen
    In Laden kannst du Karotten normalerweise im Bund mit dem Grün, lose ohne Grün oder in Beuteln ohne Grün kaufen. Karotten mit Grün sind tendenziell teurer als Karotten ohne Grün. [2] Wähle das frischeste Gemüse, das du finden kannst.
    • Suche nach Karotten mit einer tief-orangefarbenen Farbe. Das Pigment der Karotten verblasst mit der Zeit, blasseres Gemüse ist also tendenziell älter.
    • Vermeide Karotten mit verwelktem Grün, da sie nicht mehr frisch sind.
    • Karotten mit vielen Rissen, aus denen kleine, haarige Wurzeln wachsen, sind alt. [3]
  2. Watermark wikiHow to Karotten kochen
    Reibe sie mit einer Gemüsebürste und fließendem Wasser ab. Entferne den gesamten Schmutz. [4]
  3. Watermark wikiHow to Karotten kochen
    Die Karotten werden etwas zarter, wenn du die Schale entfernst, aber dies nimmt ihnen auch einen Teil ihrer Nährstoffe. Wenn du sie nicht schälen möchtest, dann sorge dafür, dass du sie gut gereinigt hast. [5]
  4. Watermark wikiHow to Karotten kochen
    Wenn die Karotten noch das Grün haben, dann schneide es ab. Du kannst die Karotten dann entweder ganz kochen oder sie in beliebig große Stücke schneiden.
    • In kleinere Stücke geschnittene Karotten garen schneller. Wenn du es eilig hast, schneide sie in ganz kleine, gleichmäßig große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
    • Durch das Kochen gehen allerdings auch Nährstoffe und ein Teil des Aromas der Karotten verloren. Dies geschieht über die Oberfläche. Klein geschnittene Karotten haben eine größere Oberfläche und verlieren mehr Aroma und mehr Nährstoffe beim Kochen als ganze Karotten. Wenn du die Karotten ganz kochst, hilft dies, sowohl ihren Geschmack als auch ihre Nährstoffe zu bewahren. [6]
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Teil 2
Teil 2 von 3:

Gare die Karotten

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  1. Watermark wikiHow to Karotten kochen
    Fülle einen Topf gerade mit so viel Wasser, dass es die Karotten bedeckt. Verwende möglichst nicht zu viel Wasser, um den Verlust der Nährstoffe zu minimieren.
    • Du kannst etwas Salz ins Wasser geben, wenn du möchtest. Dies hebt den Siedepunkt des Wassers an, so dass du die Karotten schneller kochen und gleichzeitig mehr vom Aroma behalten kannst. [7]
  2. Watermark wikiHow to Karotten kochen
    Wenn das Wasser zu kochen begonnen hat, gib die Karotten hinein und lege den Deckel auf den Topf.
  3. Watermark wikiHow to Karotten kochen
    Die Gardauer hängt davon ab, wie groß die Karotten sind und wie weich du sie möchtest. Sieh nach fünf bis zehn Minuten nach und koche sie länger, selbst bis zu einer halben Stunde, wenn die Karotten noch zu fest sind für deinen Geschmack.
    • Du kannst den Gargrad testen, indem du ein Stück Karotte mit einer Gabel aufspießt. Die Zinken sollten sich leicht in die Karotte schieben lassen. [8]
  4. Watermark wikiHow to Karotten kochen
    Du kannst die Karotten entweder aus dem Topf in ein Sieb abgießen oder den Deckel fest auf dem Topf halten und nur einen kleinen Spalt am Rand lassen und dann aus diesem das Wasser in die Spüle laufen lassen, während die Karotten im Topf bleiben.
    • Du solltest hierfür vielleicht Ofenhandschuhe tragen, um deine Hände vor dem Dampf zu schützen.
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Teil 3
Teil 3 von 3:

Die Karotten servieren

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  1. Watermark wikiHow to Karotten kochen
    Die Karotten schmecken besser, wenn du sie isst, sobald sie gar sind.
    • Wenn du nicht vorhast, die Karotten gleich zu essen, dann blanchiere sie – koche sie nur kurz für zwei bis drei Minuten – und lasse sie dann schnell in einem Eisbad oder Eiswasser abkühlen. Nachdem du sie hast abtropfen lassen, friere sie in Gefrierbeuteln ein. Durch das kurze Kochen wird die Konsistenz beim Auftauen verbessert. [9]
  2. Watermark wikiHow to Karotten kochen
    Wenn du die Karotten ganz oder in großen Stücken gekocht hast, möchtest du sie zum Servieren vielleicht kleinschneiden, würfeln oder in Julienne-Streifen schneiden.
    • Du kannst die Karotten auch in dickere Stäbe beliebiger Länge schneiden.
    • Würfle die Karotten, indem du die dicken Stäbe in kleine Würfel schneidest. Achte darauf, dass die Stücke alle etwa gleich groß sind.
    • Nimm für einen Julienne-Schnitt eine ganze Karotte und schneide auf einer Seite eine dünne Scheibe ab, um eine ebene Fläche zu erschaffen. Dies hält die Karotte stabil. Lege die Karotte mit der flachen Seite nach unten und schneide sie dann der Länge nach in ganz dünne Scheiben, die nicht dicker sind als 3 mm. Staple diese Scheiben übereinander und schneide sie wieder durch, um dünne Stücke von etwa der Größe von Streichhölzern zu erhalten. [10]
  3. Watermark wikiHow to Karotten kochen
    Diese verleihen deinem Gericht zusätzliches Aroma. Salz, Pfeffer und Knoblauch passen gut zu Karotten. [11]
    • Thymian und Petersilie passen ebenfalls gut zu Karotten. [12]
    • Die Möglichkeit zum Würzen sind fast unendlich. Experimentiere mit verschiedenen Aromen wie bspw. Estragon. [13]
  4. Watermark wikiHow to Karotten kochen
    Dies verleiht ihnen ein zusätzliches Aroma und verhindert, dass sie trocken werden. Beträufle das Gemüse mit Olivenöl extra vergine oder lasse nach dem Garen etwas Butter auf ihnen schmelzen.
    • Du könntest die Karotten auch mit Balsamico beträufeln. Das Herbe des Essigs bringt die Süße der Karotten hervor. [14]
  5. Watermark wikiHow to Karotten kochen
    Dies ist ein aromatischer, normalerweise süßer Überzug von Speisen. Es ist eine tolle Möglichkeit, Karotten mehr Geschmack zu verleihen, und kann selbst wählerische Esser dazu verlocken, dein Gericht zu probieren.
    • Schmilz für eine einfache Glasur Butter in einem Topf und rühre Zucker und eine Prise Salz ein, bis sie sich aufgelöst haben. Gib die gekochten Karotten in die Mischung und gare sie etwa fünf Minuten, bis sie mit der Glasur überzogen sind. [15]
    • Experimentiere mit verschiedenen Zutaten in der Glasur. Du könntest bspw. den Zucker durch Ahornsirup ersetzen. Gib Kräuter, Ingwer oder abgeriebene Zitrusschale hinzu, um der Glasur noch mehr Aroma zu verleihen. [16]
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Tipps

  • Bewahre die Karotten auf, bis du zum Garen bereit bist. Wenn du die Karotten kaufst, aber noch nicht gleich kochen möchtest, dann lege sie in einem Plastikbeutel in den Kühlschrank, da sie bei Zimmertemperatur ihre Knackigkeit und ihren süßlichen Geschmack verlieren. [17]
  • Schneide zum Aufbewahren das Grün der Karotten oben ab, weil dieses die Feuchtigkeit aus den Wurzeln zieht und ihre Konsistenz verdirbt. [18]
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Warnungen

  • Stelle sicher, dass die Karotten ganz weich und in kleine Stücke geschnitten sind, wenn du sie für ein Kind oder Kleinkind zubereitest. Härtere Karotten und größere Stücke sind für kleine Kinder schwer zu kauen und stellen eine Erstickungsgefahr dar. Die Stücke sollten auf keiner Seite größer als etwa einen Zentimeter sein. Wenn du im Zweifel bist, schneide sie lieber noch kleiner. [19]
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Referenzen

  1. ↑ https://www.healthline.com/nutrition/foods/carrots
  2. ↑ http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/how-choose-best-carrots
  3. ↑ http://www.latimes.com/style/la-fo-carrots-seasonal-cooking-p-story.html
  4. ↑ http://www.enjoy-how-to-cook.com/boiled-carrots.html
  5. ↑ http://www.enjoy-how-to-cook.com/boiled-carrots.html
  6. ↑ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2009/jun/17/carrots-health-benefits-cooking
  7. ↑ http://www.enjoy-how-to-cook.com/boiled-carrots.html
  8. ↑ http://www.enjoy-how-to-cook.com/boiled-carrots.html
  9. ↑ https://oureverydaylife.com/steaming-vs-boiling-vs-baking-carrots-28893.html
  1. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cut-carrots-194735
  2. ↑ https://healthyeating.sfgate.com/season-broccoli-carrots-5042.html
  3. ↑ https://oureverydaylife.com/429891-how-to-season-carrots.html
  4. ↑ https://healthyeating.sfgate.com/season-broccoli-carrots-5042.html
  5. ↑ https://healthyeating.sfgate.com/season-broccoli-carrots-5042.html
  6. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/229669/glazed-carrots/
  7. ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/articles/how-to-glaze-vegetables-a-step-by-step-guide
  8. ↑ http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/how-choose-best-carrots
  9. ↑ http://www.latimes.com/style/la-fo-carrots-seasonal-cooking-p-story.html
  10. ↑ https://www.mottchildren.org/posts/your-child/choking-prevention

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