Karotten trocknen

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Ein Bündel Karotten ist ein toller Snack, sie werden aber schlecht oder verlieren ihren Geschmack nach einigen Monaten kühler Lagerung. Du kannst sie trocknen und Chips oder Scheiben für Suppen und Eintöpfe daraus machen. Sie passen gut in die Speisekammer und lassen sich bis zu einem Jahr lang halten.

Teil 1
Teil 1 von 3:

Karotten vorbereiten

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    Karotten zu trocknen ist eine tolle Art, sie für Suppen, Eintöpfe und andere Rezepte zu verwenden, die zum Teil aus Flüssigkeit bestehen.
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    Schneide das obere Ende ab. Bewahre die Schale und das obere Ende wenn du möchtest auf, um Gemüsebrühe daraus zu machen.
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    Ein kleiner Dehydrator reicht vielleicht nur für sechs Karotten, ein großer mit neun Fächern kann vielleicht 30 oder mehr große Karotten trocknen.
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    Wenn du sie für Suppen oder Eintöpfe trocknen willst, dann sind Scheiben, die 0,6 cm dick sind, ideal. Wenn du Karottenchips als Snack machen willst, versuche mit einem Hobel 0,15 cm dicke Scheiben zu schneiden. [1]
    • Du kannst die Karotten auch reiben, wenn du geriebene Karotten in Rezepten verwenden willst. Sie werden ähnlich vorbereitet, brauchen aber weniger Zeit, um zu trocknen.
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Teil 2
Teil 2 von 3:

Die Karotten mit Dampf blanchieren

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    Gib die Karottenscheiben dann hinein.
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    Bedecke sie und dünste sie für drei bis vier Minuten- [2] Entferne den Dampfeinsatz und dünste eine weitere Ladung, wenn du mehrere Dampfeinsätze befüllt hast.
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Teil 3
Teil 3 von 3:

Karotten trocknen

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    Versuche zwischen den Karottenscheiben ein wenig Platz zu lassen, dass die Luft durchströmen kann. Das verringert die nötige Trockenzeit.
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    Stelle ihn auf 52 °C.
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    Sieh nach sechs Stunden und anschließend alle zwei Stunden nach ihnen. Sie sollten trocken, ledrig und brüchig sein, wenn sie getrocknet sind. [3]
    • Dünn geschnittene Chips brauchen sechs Stunden, um zu trocknen.
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    einen Zentimeter Luft nach oben lässt. Lagere sie an einem kühlen, dunklen Ort. Gib sie wenn nötig zu Rezepten.
    • Die Karotten rehydrieren, wenn du sie ca. eine Stunde in Flüssigkeiten gibst.
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Tipps

  • Du kannst die rohen Karotten auch mit Zitronensaft besprühen, um sie zu bedecken und zu konservieren, statt sie mit Dampf zu blanchieren. Blanchieren mit Dampf konserviert mehr Nährstoffe und Geschmack als Zitronensaft. [4]
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Was du brauchst

  • Karotten
  • Entfeuchter
  • Schäler
  • Kartoffelbürste
  • Wasser
  • Messer
  • Kochtopf
  • Herd
  • Dampfeinsatz
  • Einweckgläser/Lagerbehälter
  • Timer

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Referenzen

  1. ↑ http://www.mygutsy.com/carrot-chips/
  2. ↑ http://newlifeonahomestead.com/2011/09/how-to-dehydrate-carrots/
  3. ↑ http://www.easy-food-dehydrating.com/dehydrating-carrots.html
  4. ↑ http://foodstorageandsurvival.com/dehydrating-carrots-steam-blanched-or-not/

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