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Im Vergleich zum den meisten anderen Gemüsesorten lassen sich Kartoffeln fantastisch lagern. Mit den richtigen Methoden zur Lagerung können gute Kartoffeln mehrere Monate halten. Die kleinen Kniffe der richtigen Lagerung von Kartoffeln zu kennen ist wichtig, um den meisten Wert aus deinem Gemüse zu bekommen, ob du sie im Supermarkt kaufst oder selbst anbaust.
Vorgehensweise
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Sortiere die Kartoffeln. Nachdem du eine Menge Kartoffeln gekauft oder aus dem Garten geerntet hast, nimm dir kurz Zeit, um sie durchzugehen. Achte auf Kartoffeln mit beschädigter Schale, Druckstellen oder anderen sichtbaren Schäden. Diese solltest du nicht lagern - sie verderben schneller als üblich und können die Fäule auf die anderen Kartoffeln übertragen. Wähle stattdessen eine der folgenden Optionen:
- Brauche die beschädigten Kartoffeln innerhalb von einem oder zwei Tagen auf und schneide vor der Verwendung alle beschädigten oder unansehnlichen Teile weg.
- "Trockne" die Kartoffeln, um Schäden rückgängig zu machen und ihre Haltbarkeit zu verlängern (siehe unten).
- Wirf stark beschädigte oder faulige Kartoffeln weg.
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Bewahre gesunde Kartoffeln an einem dunklen, trockenen Ort auf. Wenn du die beschädigten Kartoffeln aussortiert hast, lege die guten Kartoffeln an eine Stelle, an der sie weder Licht noch Feuchtigkeit ausgesetzt werden. Licht und Feuchtigkeit können dazu führen, dass die Kartoffeln grün werden und/oder faulen. Gut eignen sich beispielsweise ein Keller und abgelegene Vorratsschränke in der Küche.
- Außerdem sollten die Kartoffeln gut belüftet sein. Die meisten Kartoffeln werden nicht umsonst in Netzbeuteln verkauft, bei denen die Luft hindurch kann. Gib die Kartoffeln nicht in einen luftdichten Behälter.
- Wenn du die Kartoffeln selbst geerntet hast, schichte sie möglichst in Weidenkörbe oder belüftete Boxen. Lege zwischen jede Lage eine Lage Zeitungspapier. Decke auch die obere Lage mit Zeitung ab.
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Halte die Temperatur kühl. Kartoffeln halten sich am besten bei Temperaturen unter 10 °C. [1] X Forschungsquelle Für eine maximale Lagerdauer sollten Kartoffeln bei zwischen 2 und 4 °C lagern. Ein dunkler, kühler Raum wie ein Keller funktioniert normalerweise gut.
- Beachte, dass ein Kühlschrank zu kalt für Kartoffeln ist und ihren Geschmack ruinieren kann. Lies den Abschnitt unten für mehr Informationen. [2] X Forschungsquelle
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Sieh regelmäßig nach den Kartoffeln, um sie auf Anzeichen von Verderb zu überprüfen. Mit den oben genannten Methoden gelagert halten die meisten Kartoffeln problemlos mindestens ein paar Monate. Allerdings ist es klug, alle paar Wochen kurz nach den Kartoffeln und möglichen Anzeichen von Problemen zu sehen. Eine faulige Kartoffel kann die anderen infizieren, daher ist es wichtig, die schlechten Kartoffeln auszusortieren, bevor sie die anderen anstecken kann. Auf diese Dinge solltest du achten:- Grün werden: Die Kartoffel bekommt eine leichte Grünfärbung. Im Lauf der Zeit wird das Fleisch weich und wirkt etwas welk. Dies wird oftmals durch Licht verursacht. Wenn es nur leichte grüne Stellen gibt, dann schneide diese vor dem Kochen weg. [3] X Forschungsquelle
- Keimen: Kleine, knospenähnliche "Sprossen" wachsen aus der Kartoffel. Dies wird normalerweise davon begleitet, dass die Kartoffel grün und weich wird. Schneide die Keime vor dem Kochen weg, wenn die Kartoffel nicht zu weich oder grün ist.
- Fäule: Die Kartoffel scheint sichtbar zu verderben - es kann sein, dass sie schlecht riecht, eine weiche Konsistenz hat und/oder mit Schimmel bedeckt ist. Wirf faulende Kartoffeln weg und tausche das Papier aus, das sie berührt haben.
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Trockne die Kartoffeln für eine langfristige Lagerung. Wenn deine Kartoffeln noch länger halten sollen, versuche es mit der unten beschriebenen Technik. Dies ist auch eine gute Wahl bei Kartoffeln mit geringfügigen Schäden, die ansonsten empfindlich für Fäule wären - "getrocknete" Kartoffeln lassen normalerweise kleine Schnitte und Druckstellen heilen. So trocknest du die Kartoffeln:
- Lege die Kartoffeln an einem kühlen, trockenen Ort auf ein Bett aus Zeitungspapier.
- Erhöhe die Temperatur auf 10 bis 15 °C, leicht höher als üblich für die Lagerung.
- Lasse die Kartoffeln so ungestört. Nach etwa zwei Wochen ist die Schale der Kartoffeln dicker und trocken geworden. Reibe Erdklumpen von der Oberfläche der Kartoffeln ab und lagere sie entsprechend der Anweisungen oben (dafür musst du die Temperatur leicht senken).
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Wasche die Kartoffeln vor der Lagerung nicht. Auch wenn du vielleicht denkst, dass das Säubern der Kartoffeln sie weniger anfällig für Fäule macht, trifft genau genommen das Gegenteil zu. Wenn Kartoffeln Feuchtigkeit ausgesetzt werden, verkürzt dies ihre Haltbarkeit und erhöht die Wahrscheinlichkeit von Fäule. Halte Kartoffeln vor und während der Lagerung so trocken wie möglich. [4] X Forschungsquelle
- Wenn deine Kartoffeln mit Erde bedeckt sind, lasse sie austrocknen und entferne dann mit einer Bürste deutliche Klumpen. Du kannst (und solltest) sie direkt vor dem Kochen waschen.
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Bewahre Kartoffeln nicht im Kühlschrank auf. Wie oben erwähnt ist es im Kühlschrank zu kalt, um Kartoffeln gut aufzubewahren. Die kalte Temperatur im Kühlschrank führt dazu, dass sich die Stärke der Kartoffeln in Zucker umwandelt, so dass sie einen unangenehm süßen Geschmack bekommen. Dies kann auch ihre Farbe beeinträchtigen. [5] X Forschungsquelle
- Wenn du die Kartoffeln in den Kühlschrank legst, dann lasse sie vor dem Kochen langsam auf Zimmertemperatur kommen. Dies reduziert die Verfärbungen (auch wenn es sie vielleicht nicht komplett beseitigt).
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Bewahre aufgeschnittene Kartoffeln nicht an der Luft auf. Wenn du Kartoffeln aufschneidest, dann gare sie sobald als möglich. Das mit der Luft in Kontakt kommende Fleisch der Kartoffel hält sich im Vergleich zu der härteren Schale nicht gut. Wenn du nicht alle Kartoffeln gleich kochen kannst, dann bewahre sie mit 2,5 oder 5 cm Wasser bedeckt auf. Auf diese Weise halten sie etwa einen Tag, ohne ihre Konsistenz oder Farbe zu verlieren. [6] X Forschungsquelle
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Bewahre Kartoffeln nicht zusammen mit Obst auf. Viele Früchte wie Äpfel, Bananen und Birnen setzen eine Chemikalie namens Ethylen frei. Dieses Gas fördert das Reifen - vielleicht hast du schon festgestellt, dass dein Obst tendenziell schneller reift, wenn du es nebeneinander aufbewahrst. Ethylen kann dazu führen, dass deine Kartoffeln frühzeitig keimen, daher bewahre Obst woanders auf.Werbeanzeige
Tipps
- Wenn du im Frühling noch Kartoffeln aus deinem Garten übrig hast, verwende diese, um die Pflanzen für das neue Jahr zu setzen. In unserem Artikel zum Pflanzen von Kartoffeln findest du mehr Informationen hierüber.
- Wenn deine Kartoffeln während der Lagerung süß werden, gib sie eine Woche vor dem Kochen an eine wärmere, aber dennoch dunkle und trockene Stelle. Der Zucker wandelt sich wieder um in Stärke, was den süßen Geschmack verringert. [7] X Forschungsquelle
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Video
Referenzen
- ↑ http://www.gardeners.com/how-to/storing-potatoes-onions-garlic-squash/5021.html
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2012/03/09/dont-refrigerate-these_n_1335168.html
- ↑ http://www.potatogoodness.com/all-about-potatoes/buying-storing/
- ↑ http://www.potatogoodness.com/all-about-potatoes/buying-storing/
- ↑ http://www.potatogoodness.com/all-about-potatoes/buying-storing/
- ↑ http://www.marthastewart.com/264222/keeping-cut-potatoes-in-water
- ↑ http://www.garden.org/foodguide/browse/veggie/potatoes_harvesting/574
Über dieses wikiHow
Zusammenfassung
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Um Kartoffeln aufzubewahren, sollten sie in einem offenen Beutel, Korb oder anderen offenen Behälter platziert werden. Wenn sie luftdicht aufbewahrt werden, verderben Kartoffeln schneller. Sie sollten an einem kühlen, trockenen, dunklen Ort wie einer Vorratskammer oder im Keller gelagert werden. So halten sie sich für ein bis zwei Wochen. Sie können bis zu drei Monate bei einer Temperatur zwischen 7 und 13 Grad Celsius gelagert werden. Lege Kartoffeln nicht in den Kühlschrank, da dies ihren Geschmack beeinflussen kann. Warum Kartoffeln nicht in den Kühlschrank gehören, erfährst du, wenn du weiterliest!
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