Kartoffelwürfel zubereiten

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unter Mitarbeit von Chef Jeff Woodward

Referenzen

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Kartoffeln sind eine der vielseitigsten und beliebtesten Gemüsesorten, die du als Beilage zu einem Essen servieren kannst. Viele Rezepte mit Kartoffeln verlangen gewürfelte, also in kleine, gleichmäßige Quadrate geschnittene Kartoffeln. Ob du die Kartoffeln kochen, dünsten, rösten oder in einen Auflauf geben möchtest, wenn du sie würfelst, garen sie schnell und gleichmäßig. Das Würfeln der Kartoffeln erfordert ein wenig Geduld, ist aber eigentlich ziemlich einfach - solange du ein schön scharfes Messer hierfür hast. Wenn du sie in Würfel geschnitten hast, kannst du leckere gedünstete oder geröstete Kartoffeln zubereiten, die zu jedem Hauptgericht passen.

Zutaten

Gedünstete Kartoffelwürfel

  • 900 g festkochende Kartoffeln, in Würfel geschnitten
  • 4 - 6 EL Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
  • 3 EL gehackte frische Petersilie

Geröstete Kartoffelwürfel mit Rosmarin

  • 1,4 kg festkochende Kartoffeln, gewürfelt
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 60 ml Olivenöl
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
Methode 1
Methode 1 von 3:

Die Kartoffeln in Würfel schneiden

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  1. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Kartoffeln wachsen unter der Erde, daher sind sie oft schmutzig, wenn du sie kaufst. Reinige die Außenseite der Kartoffeln mit einer Gemüsebürste und spüle sie dann unter kaltem Wasser ab. [1]
    • Damit die Kartoffeln nicht durchweichen, ist es eine gute Idee, sie mit fließendem Wasser in der Spüle in einem Sieb abzuspülen.
  2. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Je nachdem, in welches Gericht du die Kartoffelwürfel geben wirst, möchtest du vor dem Schneiden vielleicht lieber die Schale entfernen. Verwende hierfür einen Gemüseschäler und wirf die Schalen weg. [2]
    • Wenn du nicht vorhast, die Kartoffeln direkt nach dem Schälen zu verwenden, gib sie in eine Schüssel oder einen Topf mit kaltem Wasser, damit sie nicht braun werden.
    • Wenn du die Kartoffeln schälst, entferne alle Keime oder grünen Stellen.
  3. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Um mit dem Würfeln der Kartoffeln zu beginnen, schneide sie mit einem scharfen Messer durch. Lege die Kartoffeln so auf das Schneidebrett, dass die flache Seite nach unten weist. [3]
    • Ein Kochmesser funktioniert zum Schneiden von Kartoffeln wunderbar.
  4. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Du kannst die Stücke so dick oder dünn machen, wie du möchtest, je nachdem wie groß deine Würfel werden sollen. [4]
    • Nachdem du die Kartoffeln noch einmal der Länge nach durchgeschnitten hast, lege sie flach auf dein Schneidebrett, damit du sie im nächsten Schritt leichter in Stücke schneiden kannst.
  5. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Wenn du alle Kartoffelstücke flach auf dem Schneidebrett ausgelegt hast, schneide sie noch einmal der Länge nach durch. Die fertigen Stücke erinnern an Pommes. [5]
  6. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Nachdem du alle Kartoffeln in Pommes-ähnliche Streifen geschnitten hast, bilde mehrere gleich große Stapel daraus. Wende die Stapel um 90 Grad, so dass sie horizontal in deine Richtung weisen. [6]
    • Wenn es dir lieber ist, kannst du die Stücke auch einzeln schneiden. Du solltest allerdings daran denken, dass dies länger dauert.
  7. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Wenn die Kartoffelstücke übereinandergestapelt vor dir liegen, schneide sie mit dem Messer horizontal durch, um Würfel zu bekommen. Du kannst die Würfel so groß oder klein machen, wie du möchtest, aber halte ihre Größe einheitlich, so dass sie gleichmäßig garen, egal wie du sie zubereitest. [7]
    • Das Würfeln deiner Kartoffeln funktioniert gut, wenn du Kartoffelbrei oder gedünstete oder geröstete Kartoffeln zubereiten möchtest. Vielleicht möchtest du sie auch würfeln, wenn du selbst Pommes machst.
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Methode 2
Methode 2 von 3:

Gedünstete Kartoffelwürfel zubereiten

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  1. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Fülle einen großen Topf etwa zur Hälfte mit Wasser. Streue nach Belieben Salz in das Wasser und erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es sprudelnd kocht. Dies sollte etwa fünf bis zehn Minuten dauern. [8]
    • Salz im Wasser ist optional. Du kannst es weglassen, wenn du ein salzarmes Gericht zubereiten möchtest.
  2. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Wenn das Wasser kocht, gib die gewürfelten Kartoffeln in den Topf. Lasse die Kartoffeln etwa vier bis fünf Minuten im kochenden Wasser kochen, bis sie leicht weich geworden sind. [9]
    • Festkochende Kartoffeln, die du für dieses Gericht nehmen kannst, sind bspw. Yukon Gold, neue oder rote Kartoffeln.
    • Pass auf, dass du die Kartoffeln nicht zu lange kochst. Sie sollen nicht so weich werden, dass sie beim Dünsten auseinander fallen.
  3. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Wenn sie fertig gekocht sind, gieße sie in ein Sieb. Schüttle das Sieb gut, damit alle überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird. Lasse die Kartoffeln als Nächstes etwa fünf Minuten im Sieb stehen, damit sie weiter trocknen und abkühlen können. [10]
  4. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Während die Kartoffeln abkühlen, gib 4 bis 6 EL Olivenöl in eine große, beschichtete Pfanne. Lasse das Öl auf mittlerer Hitze heiß werden, bis es zu simmern beginnt, was etwa fünf bis sieben Minuten dauern sollte. [11]
    • Du kannst anstelle von Olivenöl auch Butter nehmen.
  5. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Wenn das Öl heiß genug ist, gib die Kartoffelwürfel in einer Lage in die Pfanne. Lasse sie bei mittlerer Hitze etwa eine Minute garen und rühre sie in der Pfanne, so dass sie auf allen Seiten gleichmäßig garen. [12]
    • Wenn deine Pfanne nicht besonders groß ist, möchtest du die Kartoffeln vielleicht in zwei oder mehr Portionen dünsten. Die Pfanne sollte nicht zu voll sein.
  6. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Nachdem du die Kartoffeln eine Minute gedünstet hast, gib vier geschälte, gehackte Knoblauchzehen in die Pfanne. Rühre sie gut unter, so dass sie gleichmäßig verteilt sind, und gare die Kartoffeln weiter, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind. Dies sollte etwa vier bis sechs Minuten dauern. [13]
    • Du kannst die Knoblauchmenge nach Belieben anpassen. Wenn du ein Knoblauch-Fan bist, gib ruhig mehr hinzu. Wenn du nur ein leichtes Knoblaucharoma möchtest, gib weniger hinzu.
  7. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Wenn die Kartoffeln goldbraun sind, gib nach Belieben grobes Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Rühre die Kartoffeln in der Pfanne gut um, so dass sie gleichmäßig gewürzt sind. [14]
  8. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Nachdem du die Kartoffeln gewürzt hast, stelle die Hitze auf mittlere bis niedrige Hitze herunter. Lasse die Kartoffeln weitere fünf Minuten kochen, bis sie weich sind. [15]
    • Du erkennst, dass die Kartoffeln fertig sind, wenn sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.
  9. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Wenn die Kartoffeln fertig sind, nimm die Pfanne vom Herd. Löffle die Kartoffeln vorsichtig auf eine Servierplatte und gib 3 EL frisch gehackte Petersilie darüber. Serviere die Kartoffeln als Beilage zu einer Portion Eiweiß deiner Wahl als Hauptgericht. [16]
    • Wenn du die gedünsteten Kartoffeln im Vorfeld zubereiten möchtest, gib sie auf ein Backblech und halte sie im Backofen bei der niedrigsten Temperatur warm.
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Methode 3
Methode 3 von 3:

Geröstete Rosmarin-Kartoffeln

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    Um sicherzustellen, dass der Backofen heiß genug ist, um die Kartoffeln zu rösten, ist es wichtig, dass du ihn vorheizt. Stelle die Temperatur auf 220 °C und lasse ihn komplett heiß werden. [17]
  2. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Gib die gewürfelten Kartoffeln in einen großen Topf. Bedecke die Kartoffeln mit kaltem Wasser und gib nach Belieben Meersalz hinzu. Erhitze die Kartoffeln bei mittlerer bis hoher Hitze, bis das Wasser kocht. Dies sollte etwa sieben bis zehn Minuten dauern. [18]
    • Yukon Gold, rote und neue Kartoffeln sind gute Optionen für dieses Gericht.
    • Du kannst das Salz auch weglassen.
    • Die Kartoffeln sollten nur leicht weich sein, wenn du sie von der Hitze nimmst.
  3. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Wenn das Wasser kocht, gieße die Kartoffeln sofort zum Abgießen in ein Sieb. Lasse die Kartoffeln zwei bis drei Minuten im Sieb, damit sie durch den Dampf trocknen können. [19]
  4. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Für geröstete Kartoffeln brauchst du zwei Zweige frischen Rosmarin. Zupfe die Blätter von den Stängeln und zerdrücke sie leicht im Mörser, um ihr Aroma freizusetzen. [20]
    • Wenn du keinen Mörser hast, kannst du die Rosmarinnadeln auch mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken.
  5. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Stelle eine große Bratpfanne auf den Herd und gib 60 ml Olivenöl hinzu. Lasse das Öl bei mittlerer Hitze heiß werden, bis es beginnt zu simmern. Dies sollte drei bis fünf Minuten dauern. [21]
    • Du kannst anstelle von Olivenöl auch Butter nehmen.
  6. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Wenn das Öl heiß ist, nimm die Bratpfanne von der Hitze. Rühre die Kartoffeln, die Rosmarinnadeln, 5 gehackte Knoblauchzehen und nach Belieben Salz und Pfeffer ein. Vermenge alles gut miteinander, bis die Kartoffeln gut mit der Mischung überzogen sind. [22]
    • Gib ruhig nach Belieben andere Kräuter oder Gewürze hinzu. Thymian, Oregano, Petersilie, Dill und/oder Chiliflocken sind leckere Möglichkeiten.
  7. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Wenn die Kartoffeln mit der Ölmischung überzogen sind, schiebe die Bratpfanne in den vorgeheizten Backofen. Lasse die Kartoffeln 30 bis 35 Minuten garen, bis sie goldbraun und knusprig sind. [23]
  8. Watermark wikiHow to Kartoffelwürfel zubereiten
    Wenn die Kartoffeln fertig sind, nimm die Pfanne aus dem Ofen. Gib die Kartoffeln auf eine Platte oder in eine Schüssel zum Servieren und serviere sie noch warm als Beilage. [24]
    • Die gerösteten Kartoffeln sind eine ideale Beilage für geröstetes Hühnchen, Schweinelende oder dein Lieblings-Steak.
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Tipps

  • Das Würfeln der Kartoffeln geht viel einfacher, wenn dein Messer scharf ist.
  • Das Würfeln von Kartoffeln dauert länger als das grobe Kleinschneiden für Kartoffelbrei oder andere gekochte Gerichte. Die Kartoffeln garen allerdings schneller und gleichmäßiger, wenn du sie in kleine Stücke in ähnlicher Größe schneidest.
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Warnungen

  • Wenn du Kartoffeln würfelst oder kleinschneidest, nimm dir immer Zeit. Mit einem scharfen Messer kannst du dir leicht in die Finger schneiden.
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Was du brauchst

  • Eine Gemüsebürste
  • Ein Sieb
  • Einen Gemüseschäler (optional)
  • Ein scharfes Kochmesser

Gedünstete gewürfelte Kartoffeln

  • Einen großen Topf
  • Ein Sieb
  • Eine große, beschichtete Pfanne
  • Einen Holzlöffel

Geröstete Kartoffelwürfel mit Rosmarin

  • Einen großen Topf
  • Ein Sieb
  • Einen Mörser mit Stößel
  • Eine Bratpfanne
  • Einen Holzlöffel

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Referenzen

  1. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-potatoes/
  2. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-potatoes/
  3. ↑ http://www.refinery29.com/how-to-chop-potatoes
  4. ↑ http://www.refinery29.com/how-to-chop-potatoes
  5. ↑ http://www.refinery29.com/how-to-chop-potatoes
  6. ↑ http://www.refinery29.com/how-to-chop-potatoes
  7. ↑ http://www.refinery29.com/how-to-chop-potatoes
  8. ↑ http://www.lovepotatoes.co.uk/recipes/saute-potatoes-made-easy/
  9. ↑ http://www.lovepotatoes.co.uk/recipes/saute-potatoes-made-easy/
  1. ↑ http://www.lovepotatoes.co.uk/recipes/saute-potatoes-made-easy/
  2. ↑ http://www.lovepotatoes.co.uk/recipes/saute-potatoes-made-easy/
  3. ↑ http://www.lovepotatoes.co.uk/recipes/saute-potatoes-made-easy/
  4. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/sauteed-potatoes-104898
  5. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/sauteed-potatoes-104898
  6. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/sauteed-potatoes-104898
  7. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/sauteed-potatoes-104898
  8. ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/a14994/jamie-oliver-rosemary-cubed-potatoes-recipe-ghk0113/
  9. ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/a14994/jamie-oliver-rosemary-cubed-potatoes-recipe-ghk0113/
  10. ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/a14994/jamie-oliver-rosemary-cubed-potatoes-recipe-ghk0113/
  11. ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/a14994/jamie-oliver-rosemary-cubed-potatoes-recipe-ghk0113/
  12. ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/a14994/jamie-oliver-rosemary-cubed-potatoes-recipe-ghk0113/
  13. ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/a14994/jamie-oliver-rosemary-cubed-potatoes-recipe-ghk0113/
  14. ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/a14994/jamie-oliver-rosemary-cubed-potatoes-recipe-ghk0113/
  15. ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/a14994/jamie-oliver-rosemary-cubed-potatoes-recipe-ghk0113/

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