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Mais-Pfannkuchen sind knusprig und lecker und können mit einer süßen Chili-Sauce oder als Beilage serviert werden. In diesem Artikel findest du zwei verschiedene Rezepte. Die Mais-Pfannkuchen sind ein ideales schnelles Gericht für einen faulen Sonntagsbrunch, für ein spätes Abendessen, oder du kannst sie auch zu jeder anderen Tageszeit genießen.
Beide Rezepte sind für vier Portionen und ergeben bis zu 24 Mais-Pfannkuchen.
Zutaten
Version 1:
- 90 g Maismehl
- 60 g Weizenmehl
- ¼ TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 1 TL gemahlenen Koriander
- ½ TL gemahlenen Kreuzkümmel
- 1 Ei, leicht geschlagen
- Ein paar Tropfen Zitronensaft
- 350 g Mais
- 4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 3 EL gehackten Koriander
- 1 kleine Schüssel süße Chili-Sauce zum Servieren
- 100 ml Öl zum Braten
- 120 ml Wasser
Version 2:
- 430 g Mais
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
Vorgehensweise
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1Siebe die Zutaten. Siebe das Maismehl, das Weizenmehl, das Backpulver, das Salz, den gemahlenen Koriander und den Kreuzkümmel in eine Schüssel.
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2Mache den Teig. Füge das Ei, ein paar Tropfen Zitronensaft und Wasser hinzu.
- Verrühre alles bis du einen glatten Teig hast.
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3Füge am Schluss den Mais, die Frühlingszwiebeln und den gehackten Koriander hinzu.
- Verrühre alles gut.
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4Erhitze das Öl. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
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5Brate die Pfannkuchen. Wenn das Öl heiß ist, kannst du je zwei Esslöffel Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben und mit der Rückseite des Löffels flach drücken.
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6Brate sie etwa 2-3 Minuten und wende sie dann. Brate sie bis sie goldbraun auf beiden Seiten sind.
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7Entferne überschüssiges Öl. Wenn sie gebraten sind, tupfe überschüssiges Öl mit Küchenpapier ab.
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8Serviere. Serviere sie mit Chili-Sauce, und garniere sie mit Koriander oder Petersilie.Werbeanzeige
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Öffne die Mais-Dosen und lass die Flüssigkeit ablaufen. Gib den Mais in eine große Schüssel.
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Trenne die Eier in zwei kleine Schüsseln. Schlage die Eigelb leicht.
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3Gib die Eigelb zu dem Mais. Füge Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
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4Schlage die Eiweiß mit dem Handmixer bis sich steife Spitzen zeigen. Hebe dann das Eiweiß unter den Mais.
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Erhitze eine große Pfanne auf hohe Temperatur. Gib 2 EL Öl in die Pfanne.
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Reduziere auf mittlere Hitze. Gib den Teig in die Pfanne.
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Brate die Pfannkuchen bis sie braun sind, etwa zwei Minuten auf jeder Seite.
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Lege sie auf einen Teller, und lass es dir schmecken!Werbeanzeige
Tipps
- Statt Dosen-Mais kannst du auch gekochten eingefrorenen Mais oder frischen Mais verwenden und umgekehrt.
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Warnungen
- Pass auf, wenn du mit heißem Öl umgehst; lass es nie allein, auch nicht für einen Moment. Vergewissere dich, dass Kinder und Tiere genügend Abstand zum Kochbereich haben.
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Was du brauchst
- Sieb
- Mittelgroße Schüssel
- Schneebesen
- Mittelgroße Bratpfanne
- Spatel oder Wender
- Löffel
- Servierteller
Referenzen
- Version 1 von Videojug, How to make corn fritters, http://www.videojug.com/film/how-to-make-corn-fritters . Mit Genehmigung.
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