Neue Kartoffeln kochen

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unter Mitarbeit von Ashley Crawford

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Neue Kartoffeln sind Kartoffeln, die geerntet werden, wenn sie noch sehr jung sind, bevor ihr Zuckergehalt zu Stärke umgewandelt wird. Sie sind klein und haben dünne Schalen, und ihr Fleisch ist zart und cremig, wenn sie gekocht werden. Neue Kartoffeln schmecken am besten geröstet oder gekocht, statt gebraten. Dieser Artikel bietet drei Methoden, neue Kartoffeln zuzubereiten: in der Pfanne geröstet, gekocht und gestampft

Zutaten

In der Pfanne geröstete neue Kartoffeln

  • 1 Pfund neue Kartoffeln
  • 2 Teelöffel Butter
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel frischer, gehackter Rosmarin
  • Salz und Pfeffer

Gekochte neue Kartoffeln

  • 1 Pfund neue Kartoffeln
  • Butter zum Servieren
  • Salz und Pfeffer zum Servieren

Gestampfte neue Kartoffeln

  • 1 Pfund Neue Kartoffeln
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Optional Gewürze, Butter und geriebener Käse
Methode 1
Methode 1 von 3:

In der Pfanne geröstete Neue Kartoffeln

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    Wasche die Kartoffeln mit kaltem Wasser, putze Schmutz gründlich weg. Schneide die Kartoffeln in mundgerechte Stücke; bei kleinen Kartoffeln sollte es genügen, sie in der Mitte durchzuschneiden.
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    Lasse Butter und Öl zusammen schmelzen.
    • Kochgeschirr aus Gusseisen ist ideal zum Rösten von Kartoffeln, da es die Hitze so gut hält, ohne zu Heiß zu werden, werden die Kartoffeln Außen schön knusprig.
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    Gare die Kartoffeln, bis sie braun und knusprig sind, etwa fünf Minuten lang. Drehe die Kartoffeln um, so dass jede Seite gebräunt wird.
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    Rühre die Kartoffeln mit einer Zange oder einem Holzlöffel etwas um, so dass sie von allen Seiten mit dem Gewürz bedeckt werden.
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    Schalte die Flamme auf mittel bis niedrig und lasse die Kartoffeln etwa 15 Minuten weich garen.
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    Serviere sie als Beilage zu Huhn, Fisch oder Steak, oder gib sie zu Rucola als Salat.
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Methode 2
Methode 2 von 3:

Gekochte Neue Kartoffeln

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    Wasche Schmutz ab und schneide Druckstellen weg.
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    Gib so viel Wasser in den Topf, dass die Kartoffeln vollständig bedeckt sind.
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    Stelle die Flamme auf mittelgroß.
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    Senke die Temperatur und koche sie fünfzehn Minuten lang auf mittlerer Flamme. Die Kartoffeln sind fertig gekocht, wenn sie sich mit einer Gabel einstechen lassen.
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    Gieße die Kartoffeln in ein Sieb oder gieße das Wasser über der Spüle mit dem Topfdeckel ab.
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    Gib nach Geschmack Butterstücke, Salz und Pfeffer darüber.
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Methode 3
Methode 3 von 3:

Gestampfte neue Kartoffeln

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    Wasche Schmutz weg und schneide Druckstellen oder Verletzungen weg.
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    Fülle Wasser in den Topf, so dass die Kartoffeln vollständig bedeckt sind.
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    Senke die Temperatur und koche sie auf mittlerer Hitze, bis sich eine Gabel hineinstechen lässt, etwa 15 Minuten.
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    Fette ein Backblech mit Olivenöl, Canolaöl oder Pflanzenöl.
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    Gieße sie gut ab.
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    Ordne sie so an, dass sie sich nicht berühren. Wenn das Backblech zu voll wird, fette ein zweites Blech ein..
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    Zerdrücke sie nicht vollständig, drücke sie einfach einmal ein, so dass das Innere der Kartoffel freiliegt.
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    Bestreue sie mit Salz und Pfeffer.
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    Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind. .
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Tipps

  • Neue Kartoffeln können auch zu einem Braten im Ofen gegeben werden, während dieser gart.
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Was du brauchst

  • Oben aufgeführte Zutaten
  • Kartoffelbürste
  • Pfanne
  • Topf mit Deckel
  • Backblech
  • Alufolie (optional)

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