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Parboiled-Reis kochen ist leicht und im Grunde dasselbe, wie normalen Reis zuzubereiten. Bringe zwei Teile Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen, füge einen Teil Reis hinzu, lege dann den Deckel auf den Topf und setze die Temperatur herab. Manche Sorten müssen 45 Minuten lang köcheln, während bereits bearbeiteter Reis aus Amerika und Europa nur 20 bis 25 Minuten braucht. [1] X Forschungsquelle Du kannst ihn auch in der Mikrowelle kochen oder einen Reiskocher verwenden. Obwohl Parboiled-Reis eine eigene Art von Reis ist, könnte sich der Begriff auch auf teilweise vorgekochten weißen Reis oder Naturreis beziehen. Um Reis selber anzukochen (Parboiling), lässt du ihn köcheln, bis er bissfest oder ein wenig knusprig ist, und kochst ihn dann mit einer Suppe, Pilaw oder Risotto fertig.
Zutaten
- 1 Tasse (240 ml) Parboiled-Reis oder angekochter Reis
- 2 Tassen (480 ml) Wasser
- 1 Prise Salz
Für 4 Portionen
Vorgehensweise
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Weiche den Reis 30 Minuten lang ein, um die Kochzeit zu verringern und den Geschmack zu verstärken. Wenn du möchtest, dann schütte genug Wasser über den Reis, um ihn mit 2-5 cm zu bedecken. Weiche den Reis 20-30 Minuten ein und schütte ihn dann durch ein feines Sieb, um das Wasser abfließen zu lassen. [2] X Forschungsquelle
- Das Einweichen ist optional, es verringert die Kochzeit jedoch um ungefähr 20 Prozent. Eine kürzere Kochzeit führt zu geschmacksintensiverem Reis.
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Bringe zwei Teile Wasser und eine Prise Salz zum Kochen. Verwende ein Verhältnis von zwei Teilen Wasser zu einem Teil Reis. Wenn du zum Beispiel 1 Tasse (240 ml) Reis kochst, verwende 2 Tassen (480 ml) Wasser. Schütte das Wasser in einen mittelgroßen Topf, füge eine Prise Salz hinzu und bringe es bei mittlerer Hitze zum Kochen. [3] X Forschungsquelle- Wenn du vier Portionen machen möchtest, dann verwende 1 Tasse (240 ml) Reis und 2 Tassen (480 ml) Wasser. Teile diese Mengen in die Hälfte, wenn du zwei Portionen machen möchtest, oder nimm das Doppelte, um acht Portionen zu machen. Halte dich einfach an das Verhältnis von zwei Teilen Wasser zu einem Teil Reis.
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Füge einen Teil Parboiled-Reis hinzu. Wenn das Wasser aufkocht, fügst du den Reis zu dem Topf hinzu. Rühre kurz um, sodass der Reis gleichmäßig verteilt ist. [4] X Forschungsquelle
- Wenn du den Reis eingeweicht hast, dann denke daran, ihn durch ein feines Sieb zu schütten, bevor du ihn zu dem kochenden Wasser hinzufügst. Füge eingeweichten Reis langsam zu dem kochenden Wasser hinzu, damit es nicht spritzt. Er wird ein wenig von dem Wasser aufgesogen haben und etwas schwerer sein als Reis, der nicht eingeweicht wurde.
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Bedecke vorgekochten Reis, wie er in Amerika und Europa verkauft wird (auch Schnellkochreis genannt) 15 bis 25 Minuten lang und lasse ihn köcheln. Rühre den Reis um, verringere die Temperatur auf mittlere Hitze und schließe dann den Topf. Wenn du nicht eingeweichten, vorgekochten Reis hast, musst du ihn nur 20 bis 25 Minuten lang kochen lassen. Wenn du den Reis eingeweicht hast, koche ihn 15 bis 20 Minuten lang. [5] X Forschungsquelle
- Vorgekochter Reis oder Schnellkochreis wird vorgekocht, seine Kochzeit ist damit kürzer.
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Koche nicht vorgekochten, südindischen Reis bis zu 45 Minuten lang. Rühre den Reis um, verringere die Temperatur, damit er köchelt, und schließe den Topf. Während Schnellkochreis vorgekocht ist, müssen andere Parboiled-Varianten sogar länger gekocht werden, als gewöhnlicher weißer Reis. [6] X Forschungsquelle Diese Varianten müssen ungefähr 45 Minuten lang gekocht werden. [7] X Forschungsquelle
- Wenn du den Reis eingeweicht hast, überprüfe ihn nach ungefähr 35 Minuten.
- Wenn du dir nicht sicher bist, welche Sorte du hast, dann sieh auf der Anleitung auf der Verpackung nach.
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Schalte die Wärme aus und lockere den Reis mit einer Gabel auf. Schalte den Herd aus, wenn der Reis fertig ist, und lasse ihn fünf Minuten lang stehen. Nimm den Deckel ab, rühre den Reis vorsichtig mit einer Gabel um und serviere ihn dann sofort. [8] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Mische Wasser, Parboiled-Reis und Salz in einem mikrowellensicheren Gefäß. Verwende ein Verhältnis von zwei Teilen Wasser zu einem Teil Reis und füge einen Prise Salz hinzu. Vermenge die Zutaten in einem mikrowellensicheren Gefäß. Du musst den Reis abdecken, während er kocht, verwende deswegen ein Gefäß mit Deckel.
- Der Reis dehnt sich aus, wenn er gekocht wird, achte also darauf, dass der ungekochte Reis mit Wasser den Behälter weniger als bis zur Mitte füllt.
- Verwende 1 Tasse (240 ml) Reis und 2 Tassen (480 ml) Wasser, um vier Portionen zu machen. Bleibe bei zwei Teilen Wasser zu einem Teil Reis, wenn du mehr oder weniger als vier Portionen brauchst.
- Den Reis vorher einzuweichen ist nicht notwendig, wenn du möchtest, könntest du den Reis aber 15 Minuten lang in warmem Wasser einweichen, um die Kochzeit zu verringern.
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Erhitze den Behälter fünf Minuten lang unbedeckt in der Mikrowelle. Koche den Reis in den ersten fünf Minuten bei der höchsten Einstellung deiner Mikrowelle. Wenn er nach fünf Minuten nicht kocht, dann koche ihn wieder auf höchster Stufe für weitere zwei bis fünf Minuten. [9] X Forschungsquelle
- Du wirst den Reis später bedecken, koche ihn aber für jetzt unbedeckt.
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Decke den Reis ab und koche ihn 15 Minuten lang auf mittlerer Stufe. Nachdem das Wasser aufgekocht ist, bedeckst du den Behälter und stellst die Mikrowelle auf die mittlere Stufe. Koche ihn 15 Minuten lang und sieh dann nach, ob er fertig ist.
- Vorbereiteter Reis sollte nach ungefähr 15 Minuten gekocht sein. Wenn du südindischen Parboiled-Reis hast, muss er wahrscheinlich mindestens fünf bis zehn Minuten länger kochen.
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Erhitze ihn weitere fünf Minuten lang in der Mikrowelle, wenn es notwendig ist. Sieh nach 15 Minuten nach, ob er Reis das ganze Wasser aufgesogen hat, und überprüfe seine Konsistenz. Wenn er nicht fertig ist, erhitze ihn weitere fünf Minuten lang auf mittlerer Stufe.
- Koche den Reis und überprüfe ihn in Fünf-Minuten-Intervallen, bis er fertig ist.
- Wenn der Reis zart ist, aber noch Wasser in dem Gefäß ist, dann schütte das übrige Wasser weg.
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Lockere den Reis auf und serviere ihn. Wenn der Reis fertig gekocht ist, dann lockere ihn mit einer Gabel auf. Serviere ihn in dem mikrowellensicheren Gefäß oder fülle ihn auf einen Servierteller um. [10] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Sieh in der Gebrauchsanweisung deines Reiskochers nach. Bei den meisten Reiskochern sind die Anweisungen grundsätzlich die selben. Es gibt jedoch leichte Abweichungen bei den jeweiligen Produkten, sieh also noch einmal in der Gebrauchsanweisung nach, was das empfohlene Verhältnis von Reis zu Wasser ist, die Kochzeit und andere Einzelheiten. [11] X Forschungsquelle
- Sieh in der Anleitung nach, ob der Hersteller empfiehlt, den Reis vorher einzuweichen, und ob du die Einstellungen bei eingeweichtem Reis ändern musst. Manche Hersteller empfehlen, Naturreis zunächst einzuweichen. Wenn in der Gebrauchsanweisung steht, dass du Naturreis einweichen sollst, dann weiche südindischen Parboiled-Reis den Anweisungen entsprechend ein.
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Schütte zwei Teile Wasser, einen Teil Parboiled-Reis und eine Prise Salz in den Reiskocher. Schütte das Wasser in den Kessel, füge eine Prise Salz hinzu und rühre dann den Reis ein.
- Füge 1 Tasse (240 ml) Reis und 2 Tassen (480 ml) Wasser hinzu, um vier Portionen zuzubereiten. Halte dich an das Verhältnis von zwei Teilen Wasser zu einem Teil Reis.
- Passe die Mengen an, wenn die Gebrauchsanleitung ein anderes Verhältnis von Wasser zu Reis empfiehlt.
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Schalte den Reiskocher ein. Wähle bei Modellen, die mehrere Einstellungen haben, die Option für weißen Reis aus. Der Reiskocher wird sich von selber ausschalten, wenn der Reis fertig gekocht ist. Es sollte etwa 15 bis 20 Minuten dauern. [12] X Forschungsquelle
- Da südindischer Parboiled-Reis länger braucht, solltest du die Einstellung für Naturreis auswählen. Es sollte ungefähr 30 Minuten dauern. Manche Hersteller empfehlen, Naturreis einzuweichen, bevor man ihn kocht. Wenn ja, dann weiche den südindischen Reis wie angewiesen ein.
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Lasse den Reis 10 bis 15 Minuten im Reiskocher ruhen. Lasse den Deckel geschlossen, während der Reis ruht. Den Reis ruhen zu lassen, nachdem sich der Reiskocher ausgeschaltet hat, verhindert, dass er klebrig oder matschig wird. [13] X Forschungsquelle
- Du kannst Reis auch im Voraus vorbereiten und ihn im Reiskocher warm halten. Viele Geräte haben eine Warmhaltefunktion.
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Lockere den Reis auf und serviere ihn. Verwende eine Gabel, um den Reis aufzulockern und Dampf abzulassen. Serviere ihn direkt aus dem Reiskocher oder fülle ihn auf einen Servierteller um. [14] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Bringe zwei Teile Wasser und eine Prise Salz zum kochen . Verwende ein Verhältnis von zwei Teilen Wasser zu einem Teil Reis. Lasse das Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf bei mittlerer Temperatur aufkochen. [15] X Forschungsquelle
- Verwende für vier Portionen 1 Tasse (240 ml) Reis und 2 Tassen (480 ml) Wasser. Passe die Mengen an, wenn du mehr oder weniger Reis brauchst und halte dich an ein Verhältnis von zwei Teilen Wasser zu einem Teil Reis.
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Koche weißen Reis fünf bis zehn Minuten lang. Wenn du für dein Rezept weißen Reis brauchst, dann verringere die Temperatur und lasse ihn köcheln, bis er al dente ist oder noch ein wenig knusprig.
- Weißen Reis vorzukochen (Parboiling) wird üblicherweise in einer Vielzahl von Küchen verwendet, darunter die nigerianische und orientalische Küche.
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Koche Naturreis 20 Minuten lang. Wenn du Naturreis vorkochst, wird er in ungefähr 20 Minuten al dente sein. Diese Methode ist nützlich, wenn du Naturreis zu Suppen hinzufügst oder ihn als Ersatz für weißen Reis verwendest. Wenn du zum Beispiel Risotto mit Naturreis statt Arborioreis machen möchtest, musst du ihn zunächst vorkochen. [17] X Forschungsquelle
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Nimm den Reis vom Herd und schütte ihn ab. Wenn der Reis al dente ist, nimmst du ihn vom Ofen. Er hat vermutlich nicht das ganze Wasser aufgesogen, schütte ihn also in ein feines Sieb, um das übrige Wasser abzugießen. Lasse den Reis nach dem Abgießen im Sieb, statt ihn zurück in den Topf zu schütten.
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Schrecke den Reis mit kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu beenden. Tauche das Sieb (mit dem Reis), nachdem du das übrige Wasser weg geschüttet hast, in eine Schüssel mit Eiswasser. Den Reis abzuschrecken hilft zu verhindern, dass er matschig wird, wenn du ihn in deiner Suppe oder deinem Eintopf weiter kochst.
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Binde den Reis in dein Rezept ein. Füge den Reis dem Rezept entsprechend oder ungefähr 15 Minuten, bevor es fertig ist, zu deinem Gericht hinzu. Wenn deine Suppe zum Beispiel 25 Minuten lang köcheln muss, dann lasse sie alleine 10 Minuten kochen, füge den Reis hinzu und koche alles zusammen weitere 15 Minuten lang.Werbeanzeige
Tipps
- Wenn du Reis übrig hast, verwahre ihn bis zu drei Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder friere ihn für bis zu drei Monate ein. [18] X Forschungsquelle
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Was du brauchst
Parboiled-Reis im Ofen zubereiten
- Topf
- Gekauften Parboiled-Reis
- Wasser
- Salz
- Großen Löffel
- Gabel
Parboiled-Reis in der Mikrowelle kochen
- Mikrowellensicheres Gefäß
- Gekauften Parboiled-Reis
- Wasser
- Salz
- Großen Löffel
- Gabel
Einen Reiskocher verwenden
- Reiskocher
- Gekauften Parboiled-Reis
- Wasser
- Salz
- Großen Löffel
- Gabel
Weißen Reis und Naturreis ankochen
- Topf
- Gekauften Parboiled-Reis
- Wasser
- Salz
- Großen Löffel
- Sieb
- Schüssel (für Eiswasser)
Referenzen
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/parboiled-rice-394655
- ↑ http://www.finecooking.com/article/the-science-of-cooking-rice
- ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
- ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
- ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
- ↑ http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-rice
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/parboiled-rice-394655
- ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/perfect-microwave-rice-recipe-2013357
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/perfect-microwave-rice-recipe-2013357
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
- ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
- ↑ http://www.nytimes.com/2012/10/31/dining/risotto-takes-on-a-different-shade.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/4-signs-your-cooked-rice-has-gone-bad-228342
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