Proteinpulver aus Erbsen herstellen

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unter Mitarbeit von Claudia Carberry, RD, MS

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Erbsenprotein ist bei der Unterstützung des Muskelaufbaus deines Körpers ebenso wirksam wie Molkeprotein und deshalb eine großartige Ergänzung zu deiner Diät, wenn du bemüht bist, Muskelmasse zu gewinnen oder einfach nur versuchst, mehr Protein zu dir zu nehmen. [1] u Mit nur wenigen Zutaten und ein paar normalen Küchenutensilien kannst du dein eigenes Erbsenprotein herstellen. Wenn du möchtest, lässt es sich mit einigen zusätzlichen Zutaten auch an deinen persönlichen Geschmack anpassen.

Teil 1
Teil 1 von 3:

Herstellung eines Basis Erbsenproteinpulvers

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    Die Herstellung deines eigenen Erbsenproteinpulvers ist unkompliziert, doch bevor du beginnst, solltest du einige Vorbereitungen treffen. Für die Zubereitung brauchst du die folgenden Dinge:
    • Zwei Tassen getrocknete, gelbe Erbsen
    • Viel Wasser zum Einweichen
    • Papiertücher
    • Eine große Glasschale zum Einweichen der Erbsen
    • Ein großes Backblech
    • Einen leistungsfähigen Mixer oder Küchenmaschine
    • Ein großes Einmachglas mit Deckel
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    Gib die Erbsen in einen Durchschlag und spüle sie mit laufendem Wasser ab. Stelle sicher, die Erbsen zu kontrollieren und Steinchen oder Schmutzklümpchen auszusortieren. Sie sind häufig in getrockneten Erbsen, Bohnen und Linsen zu finden.
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    Gib sie in eine große Glasschüssel und bedecke sie mit Wasser. Stelle sicher, die Erbsen vollständig mit Wasser zu bedecken und ein paar Zentimeter Wasser darüber stehen zu lassen. Bedecke die Schale mit einer Plastikfolie und lasse die Erbsen über Nacht einweichen.
    • Weiche die Erbsen mindestens acht Stunden ein.
    • Gib die Erbsen nach Ablauf der acht Stunden Einweichzeit in den Durchschlag und lasse das Wasser ablaufen.
    • Spüle die Erbsen anschließend noch einmal mit laufendem Wasser.
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    Lege eine Glasschale mit einem feuchten Papiertuch aus, und gib die Erbsen auf das Papiertuch. Lege anschließend ein weiteres feuchtes Papiertuch auf die Erbsen und bedecke die Schüssel mit Plastikfolie. Lasse die Erbsen für 24 bis 48 Stunden oder solange in der Glasschüssel, bis sie zu keimen beginnen.
    • Bewahre die Schüssel bei Raumtemperatur auf, indem du sie einfach auf die Arbeitsfläche stellst.
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    Heize deinen Ofen auf 46° C vor. Nimm nun die Plastikfolie von der Schüssel und die Papiertücher aus der Schale. Breite die gekeimten Erbsen auf einem Backblech aus. Lasse sie für zwölf Stunden im warmen Ofen trocknen.
    • Nimm die Erbsen nach Ablauf der zwölf Stunden aus dem Ofen. Um festzustellen, ob die Erbsen trocken sind, kannst du in eine Erbse hineinbeißen. Sie sollte knackig sein.
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    Sobald die Erbsen getrocknet sind, kannst du sie in den Mixer oder die Küchenmaschine geben. Verschließe das Gefäß mit dem Deckel und zerkleinere die Erbsen auf höchster Stufe, bis sie eine pulverartige Konsistenz haben.
    • Wenn du das Erbsenproteinpulver individuell anpassen möchtest, kannst du auch andere Zutaten hinzufügen.
    • Falls du allerdings nur ein einfaches Proteinpulver möchtest, kannst du dein fertiges Produkt nun in ein großes Einmachglas füllen und mit einem Deckel verschließen.
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Teil 2
Teil 2 von 3:

Dein Erbsenproteinpulver individuell anpassen

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    Du kannst den Proteinanteil und Nährwert deines Erbsenproteinpulvers steigern, indem du eine viertel Tasse Samen unter dein Proteinpulver mischst. Verwende ganze Samen und zerkleinere sie auf höchster Stufe, bis sie sich in ein Pulver verwandeln. Mische die Samen anschließend mit dem Proteinpulver. Geeignete Sorten sind: [2]
    • Chia
    • Kürbis
    • Leinsamen
    • Sonnenblumen
    • Hanf
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    Die Zugabe von Mandel oder Kokosmehl wird den Geschmack verändern und die fertige Mischung besitzt zudem auch einen höheren Proteingehalt. Gib eine viertel Tasse Mandel- oder Kokosmehl zu deinem Proteinpulver und mische die Zutaten gut. [3]
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    Kakao verleiht dem Pulver einen angenehmen Schokoladengeschmack und er enthält zudem auch etwa zehn Gramm Protein pro 30 Gramm. Versuche, etwa 30 Gramm (zwei Esslöffel) Kakaopulver in dein Proteinpulver zu geben und verrühre die Zutaten gut miteinander, bis sie gründlich vermischt sind. [4]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/30\/Make-Pea-Protein-Powder-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Pea-Protein-Powder-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/30\/Make-Pea-Protein-Powder-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Pea-Protein-Powder-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Stevia ist ein natürliches, kalorienfreies Süßmittel. Du kannst es zum Süßen deines Proteinpulvers verwenden, falls du süße Smoothies zum Frühstück bevorzugst. Zur Verfeinerung deines Proteinpulvers kannst du etwa einen Teelöffel Stevia hinzugeben. Mische die Zutaten gut miteinander. [5]
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    Denke darüber nach, welche Geschmacksrichtungen am besten zu deinen Smoothierezepten passen. Für einen Kürbissmoothie kannst du Zimt und Muskatnuss probieren. Oder du kannst Chilipulver für einen Mangosmoothie probieren. Beginne mit etwa 1/8 Teelöffel Gewürz und erhöhe die Menge, wenn du möchtest. Einige gute Gewürze sind: [6]
    • Zimt
    • Ingwer
    • Muskatnuss
    • Chili
    • Cayenne
    • Currypulver
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Teil 3
Teil 3 von 3:

Aufbewahrung und Einsatz des Erbsenproteinpulvers

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    Sobald du die Zubereitung deines Erbsenproteinpulvers beendet hast, kannst du es in ein großes Einmachglas umfüllen und mit einem Deckel verschließen. Bewahre das Erbsenproteinpulver im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen und trockenen Ort auf.
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    Du kannst ein paar Esslöffel Proteinpulver zu deinen Smoothies oder anderen Rezepten hinzufügen und deine Diät so mit zusätzlichen Proteinen anreichern. Stelle sicher, das Proteinpulver in deinen Flüssigkeiten gut umzurühren, damit in deinen Smoothies oder anderen Gerichten Klümpchen vermieden werden.
    • Wenn du einen Smoothie zubereitest, kannst du das Proteinpulver einfach mit deinen anderen Zutaten mischen.
    • Wenn du eine Suppe kochst, solltest du einen Pürierstab oder Schneebesen benutzen, um sicherzustellen, dass deine Zutaten gut miteinander vermischt sind.
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    Dieses Proteinpulver wird für etwa eine Woche haltbar sein und deshalb solltest du planen, es jede Woche neu zuzubereiten. Du kannst mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen experimentieren und jede Woche ein anderes Proteinpulver ausprobieren oder du kannst bei deinem Lieblingsrezept bleiben.
    • Du kannst auch versuchen, das Proteinpulver einzufrieren, damit es länger haltbar ist.
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Referenzen

  1. ↑ http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25628520
  2. ↑ http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/diy-vegan-protein-powders/
  3. ↑ http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/diy-vegan-protein-powders/
  4. ↑ http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/diy-vegan-protein-powders/
  5. ↑ http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/diy-vegan-protein-powders/
  6. ↑ http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/diy-vegan-protein-powders/

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