Rosenkohl einfrieren

unter Mitarbeit von Jerran Boyer

Wenn du vor Kurzem Rosenkohl aus deinem Garten geerntet oder eine Menge davon im Angebot im Supermarkt gekauft hast, fragst du dich vielleicht, wie du den ganzen Rosenkohl essen sollst, bevor er schlecht wird. Glücklicherweise kannst du Rosenkohl bis zu einem Jahr einfrieren, daher hast du ausreichend Zeit, um ihn zu genießen. Wenn du möchtest, dass dein Rosenkohl seinen Geschmack und seine Nährwerte länger behält, dann blanchiere ihn, bevor du ihn im Gefrierschrank bunkerst.

Methode 1

Methode 1 von 2:

Einfrieren ohne blanchieren

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Wenn er bereits vom Stängel entfernt wurde, kannst du diesen Schritt auslassen. Nimm ansonsten die einzelnen Kohlsprossen und ziehe sie vom Stängel weg, bis sie abbrechen. Wenn du alle Kohlsprossen entfernt hast, entsorge den Stängel. ^{[1]
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Dies ist eine einfache Möglichkeit zur Reinigung, bevor du den Rosenkohl einfrierst. Das Wasser wäscht Schmutz oder Partikel unter den Blättern der Sprossen weg. ^{[2]
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Verwende hierfür ein Küchentuch. Es ist wichtig, dass die Kohlsprossen komplett trocken sind, bevor du sie einfrierst, ansonsten bilden sich Eiskristalle auf ihnen. ^{[3]
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Gib den Rosenkohl in verschließbare Gefrierbeutel. Je nachdem, wie viel Rosenkohl du hast, brauchst du vielleicht mehrere Beutel. Wenn die Beutel voll sind, dann drücke mit deinen Händen die überschüssige Luft heraus und verschließe die Beutel. ^{[4]
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- Du kannst den Rosenkohl auch portionsweise in die Beutel geben. So kannst du dir einfach einen Beutel aus dem Gefrierschrank nehmen, wenn du ihn zubereiten möchtest, ohne noch abmessen zu müssen.
So weißt du später, wie lange der Rosenkohl bereits eingefroren ist. Du kannst auch das Mindesthaltbarkeitsdatum daraufschreiben, damit du nicht jedes Mal, wenn du Rosenkohl möchtest, die Monate zählen musst. ^{[5]
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Bewahre die Beutel mit dem Rosenkohl bis zu zwölf Monate im Gefrierschrank auf. Nach zwölf Monaten kann es sein, dass der Rosenkohl sein Aroma und seine Konsistenz verliert. Wenn der Rosenkohl trocken oder verfärbt ist, wenn du ihn aus dem Gefrierschrank nimmst, könnte dies ein Zeichen dafür sein, dass er Gefrierbrand bekommen hat. Er kann immer noch sicher gegessen werden, schmeckt aber vielleicht nicht mehr so gut. ^{[6]
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- Wenn du möchtest, dass der Rosenkohl seine Farbe, seinen Geschmack und seine Nährwerte im Gefrierschrank länger behält, ist es eine gute Idee, ihn vor dem Einfrieren zu blanchieren.
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Methode 2

Methode 2 von 2:

Blanchieren und einfrieren

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Koche einen Topf Wasser auf und teile den Rosenkohl nach Größe auf. Verteile den Rosenkohl auf drei Haufen: Einen mit kleinen Röschen, einen mit mittleren und einen mit großen. Jeder Haufen braucht eine andere Dauer für das Blanchieren. ^{[7]
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National Center for Home Food Preservation
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- Wenn alle Röschen die gleiche Größe haben, mache einfach einen großen Haufen.
Direkt nach dem Kochen wirst du den Rosenkohl in Eiswasser geben, um das Blanchieren zu beenden. Fülle die Schüssel zu drei Vierteln und gib den Inhalt eines Eiswürfelbehälters hinein. ^{[8]
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Sobald das Wasser im Topf kocht, gib vorsichtig den Haufen mit den kleinen Röschen hinein. Lasse den Topf unbedeckt und stelle einen Timer auf drei Minuten. ^{[9]
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Verwende hierfür einen Schaumlöffel. Tauche den Rosenkohl direkt in das Eiswasser und lasse ihn drei Minuten abkühlen. ^{[10]
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Der Rosenkohl sollte komplett trocken sein, bevor du ihn einfrierst. Wenn die Röschen trocken sind, sind sie blanchiert und bereit zum Einfrieren. ^{[11]
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Koche die mittelgroßen Röschen vier Minuten und die großen fünf Minuten. Gib sie anschließend sofort in Eiswasser und lasse sie genauso lange abkühlen wie sie gekocht haben. Nimm sie aus dem Eiswasser und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. ^{[12]
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Du musst sie nicht mehr nach Größe getrennt halten. Wenn du sie in den Beuteln hast, drücke mit den Händen die überschüssige Luft heraus und verschließe den Beutel. ^{[13]
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So weißt du, wie lange der Rosenkohl schon eingefroren ist. Du kannst auch das Mindesthaltbarkeitsdatum daraufschreiben, so kannst du leichter erkennen, ob der Inhalt noch frisch ist. ^{[14]
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Er sollte gefroren zwölf Monate seinen Geschmack und seine Konsistenz behalten. Danach kann er Gefrierbrand bekommen und schmeckt vielleicht nicht mehr gut. Wenn du bemerkst, dass die Röschen trocken oder verfärbt sind, wenn du sie herausnimmst, könnte dies ein Zeichen von Gefrierbrand sein.

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