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Rote Beete wird von vielen geliebt - sie enthält viele nützliche Vitamine und Mineralien, passt zu einer Vielzahl von Rezepten und hat, wenn sie richtig gekocht wird, einen reichen, erdigen Geschmack. Es gibt viele Möglichkeiten, Rote Beete zuzubereiten, aber eine der besten Methoden ist das Kochen. Das zähe Wurzelgemüse wird dabei erweicht, ohne es seiner natürlichen Säfte zu berauben. Wirf die Rote Beete einfach in einen tiefen Topf, bedecke sie mit Wasser, füge einen Spritzer Essig oder Zitronensaft hinzu und lasse sie 30-45 Minuten köcheln, bis sie weich ist.
Vorgehensweise
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Wähle Rüben, die etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig kochen. Wähle Rüben aus, die für das Gericht, in dem du sie verwenden möchtest, eine passende Größe haben. Größere Rüben brauchen normalerweise länger zum Kochen als kleinere. Die Verwendung unterschiedlich großer Exemplare macht es daher schwieriger, eine gleichmäßige Textur zu erreichen. [1] X Forschungsquelle
- Du kannst Rüben in jeder Größe kochen. Am besten sind jedoch mittelgroße Rüben, da sie die beste Balance zwischen Herzhaftigkeit und Kochzeit bieten. [2] X Forschungsquelle
- Verwende keine Rüben mit auffälligen Druckstellen, Flecken oder trockener, faltig aussehender Haut. Dies sind meist Anzeichen dafür, dass sie ihre Reifezeit überschritten haben.
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Schneide die blättrigen Stängel von der Spitze der Rüben ab. Lege die Rüben einzeln auf ein Schneidebrett und schneide mit einem scharfen Messer die überschüssigen Blätter ab, die am oberen Ende herauswachsen. Lasse etwa 1,5 cm des Stängels dran, um nicht in die Rüben selbst zu schneiden. [3] X Forschungsquelle- Rohe Rüben können zäh sein, was bedeutet, dass du ziemlich viel Druck ausüben musst, um dein Messer ganz durchzubekommen. Passe auf deine Finger auf!
- Wenn du möchtest, kannst du die Blätter der Rüben aufbewahren und [[Rote Beete Blätter kochen|sie in anderen Gerichten verwenden]. Rübengrün lässt sich ähnlich wie Spinat, Grünkohl, Kohl und anderes grünes Gemüse zubereiten. [4] X Forschungsquelle
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Schneide die Wurzeln, die aus dem Boden der Rüben herausragen, ab. Wenn du die Stängel entfernt hast, drehe deine Rüben um und mache dasselbe mit den langen, rankenartigen Fühlerwurzeln am unteren Teil des Gemüses. Mache den Schnitt genau an der Stelle, an der sich die Rübe zuspitzt, damit nichts von dem saftigen, nahrhaften Fruchtfleisch verschwendet wird. [5] X Forschungsquelle
- Du kannst diesen Schritt überspringen, wenn deine Rüben vorgeschnitten sind.
- Dieser Teil der Rübe ist zwar genießbar, aber aufgrund seiner zähen, sehnigen Textur nicht sehr gut. Er könnte jedoch in einer selbstgemachten Gemüsebrühe verwendet werden. [6] X Forschungsquelle
Tipp: Wenn du Rübensaft auf dein Schneidebrett bekommst, schneide eine frische Zitrone in zwei Hälften und reibe mit der geschnittenen Seite kräftig über die verfärbte Stelle. Die Reibung und die Säure helfen, das Pigment herauszuholen und verhindern, dass es einen dauerhaften Fleck hinterlässt. [7] X Forschungsquelle
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Schrubbe deine Rüben mit einer Gemüsebürste ab, um überschüssigen Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Führe die Bürste mit kurzen, fegenden Bewegungen leicht über die Außenfläche jeder Rübe. Konzentriere dich auf Stellen, die stark mit Schmutz oder Ablagerungen verkrustet sind. Lege die sauberen Rüben in eine Schüssel oder lege sie auf eine Schicht gefalteter Papiertücher oder eine andere hygienische Oberfläche. [8] X Forschungsquelle
- Versuche, deine Rüben nicht zu stark zu schrubben. Wenn du die Haut beschädigst, könnte ein Teil ihrer Farbe, ihres Geschmacks und ihrer Nährstoffe in das Kochwasser auslaufen.
- Die Rüben wachsen in der Erde, deshalb ist es wichtig, dass sie schön sauber sind, bevor man mit ihnen kocht.
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Spüle deine Rüben gründlich mit kühlem, sauberem Wasser ab. Drehe den Wasserhahn auf und halte jede Rübe unter das laufende Wasser, wobei du mit den Fingern den verbliebenen Schmutz löst. Wenn du mit großen Chargen arbeitest, lege deine Rüben in ein Sieb, so dass du sie alle auf einmal abspülen kannst. [9] X Forschungsquelle
- Wenn du viel Wert auf Sauberkeit legst, kannst du deine Rüben auch für etwa fünf Minuten in einer Schüssel voll Wasser einweichen. Gib etwa 60 ml Essig oder Zitronensaft hinzu, um die Bakterien abzutöten. [10] X Forschungsquelle
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Lege die Rüben in einen Topf. Ein normaler 1,5 bis zwei Liter Topf sollte groß genug sein, um eine bis vier individuelle Portionen auf einmal zu kochen. Für größere Chargen musst du einen mittelgroßen Topf, Suppentopf oder Schmortopf verwenden, um sicherzustellen, dass genug Platz für alle Rüben, die du zubereitest, vorhanden ist. [11] X Forschungsquelle
- Welches Kochgeschirr du auch immer verwendest, es sollte groß genug sein, um alle Rüben, die du kochen willst, sowie eine gleiche Menge Wasser aufzunehmen. [12] X Forschungsquelle
- Wenn du deine Rüben etwas verteilst, kann die Wärme des kochenden Wassers besser zwischen ihnen zirkulieren.
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Fülle den Topf mit genug Wasser, um die Rüben vollständig zu bedecken. Es ist nicht notwendig, eine genaue Menge an Flüssigkeit abzumessen. Drehe einfach den Wasserhahn auf und lasse das Wasser in den Topf laufen, bis das Wasser 2,5 bis fünf Zentimeter über den Rüben steht. [13] X Forschungsquelle
- Überfülle den Topf nicht. Dadurch braucht das Wasser viel länger, um sich zu erhitzen. Außerdem verbrauchst du viel unnötige Energie, wenn du versuchst, die optimale Temperatur zu halten.
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Füge Essig oder Zitronensaft hinzu, um ein Auslaufen zu verhindern. Benutze einen Messbecher oder Messlöffel, um die Säure deiner Wahl abzumessen und schütte sie dann in das kochende Wasser. Das hilft, den natürlichen Saft der Rüben während des Kochens einzuschließen. Das Ergebnis ist, dass sie weich, zart und schmackhaft bleiben. [14] X Forschungsquelle
- Wenn du weitere zwei Liter Wasser in den Topf gibst, verdopple die Menge an Säure.
Tipp: Wenn du Essig verwenden möchtest, ist gewöhnlicher destillierter weißer Essig deine beste Wahl. Verwende keine aromatisierten Essigsorten wie Balsamico, Rotwein oder Apfelessig, da diese den Geschmack oder die Farbe deiner Rüben beeinträchtigen könnten. [15] X Forschungsquelle
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Bringe das Wasser zum Kochen. Stelle den Topf auf eine Herdplatte und schalte den Herd auf die mittlere oder hohe Stufe ein. Erhitze das Wasser, bis es rollend kocht. Dies sollte etwa acht bis zehn Minuten dauern, je nach Gesamtvolumen deines Topfes.
- Wenn du einen Deckel auf den Topf setzt, kann die überschüssige Wärme nicht entweichen, was wiederum dazu beiträgt, dass das Wasser schneller kocht.
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Reduziere die Hitze und koche die Rüben 30-45 Minuten lang. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, drehe die Temperatur auf die niedrige bis mittlere Stufe herunter. Lasse die Rüben etwa eine halbe Stunde bei dieser reduzierten Hitzeeinstellung köcheln oder bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Rühre die Rüben von Zeit zu Zeit um, damit sich die Hitze gleichmäßig im Topf verteilt. [16] X Forschungsquelle
- Achte darauf, dass der Deckel die ganze Zeit auf dem Topf bleibt, während er auf dem Herd steht. Sonst sinkt die Wassertemperatur, wodurch die Kochzeit verlängert wird.
- Besonders große Rüben oder solche, die im Kühlraum gelagert wurden, brauchen vielleicht eher eine Stunde, um richtig zu kochen. [17] X Forschungsquelle
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Kontrolliere mit einem Messer, ob deine Rüben fertig sind. Nimm den Deckel vom Topf und stich mit einer Messerspitze vorsichtig in eine der gekochten Rüben. Wenn sie sich leicht einstechen lässt, ist es Zeit, sie vom Herd zu nehmen. Wenn sie sich immer noch zäh anfühlt, lasse sie noch zehn bis fünfzehn Minuten auf dem Herd stehen, um sie weichzukochen. [18] X Forschungsquelle
- Nimm ein Messer mit einer langen Klinge, um dir nicht die Hand zu verbrennen. Es ist vielleicht auch besser, einen Ofenhandschuh anzuziehen, wenn viel Dampf aus dem Topf entweicht.
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Fülle eine große Schüssel mit Eiswasser. Lasse kaltes Wasser in die Schüssel fließen und gib Eiswürfel dazu. Stelle die Schüssel neben den Herd. Dieses Eisbad wird verwendet, um die gekochte Rote Beete schnell abzukühlen. [19] X Forschungsquelle
- Eine große Servier- oder Rührschüssel ist für diesen Zweck gut geeignet. Du kannst aber auch einfach deine Spüle auffüllen, wenn du sehr viele Rüben gekocht hast oder keinen geeigneten Behälter zur Hand hast.
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Lege die Rüben mit einem Schlitzlöffel oder einer Zange in das Eisbad. Wenn deine Rüben vollständig gekocht sind, schalte den Herd aus und nimm den Topf von der Herdplatte. Schöpfe die Rüben mit einem Schlitzlöffel oder einer Zange einzeln aus dem heißen Wasser und lege sie in die Schüssel mit dem Eiswasser. [20] X Forschungsquelle
- Alternativ kannst du den gesamten Inhalt des Topfes in ein Sieb gießen, bevor du die abgetropften Rüben in das Eisbad legst.
- Du kannst auch einfach das Wasser aus dem Topf gießen und ihn wieder mit kaltem Wasser füllen, wenn du dir nicht die Mühe machen möchtest, die Rüben abzukühlen. [21] X Forschungsquelle
Tipp: Wenn du fertig bist, kannst du die tiefrote Kochflüssigkeit entweder weggießen oder sie aufheben und als Grundlage für eine geschmackvolle Suppe oder Gemüsebrühe verwenden. Mit Rübensaft aufgegossenes Wasser kann sogar als rein natürlicher Farbstoff verwendet werden.
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Lasse die Rüben zwei bis drei Minuten im Eisbad abkühlen. Wenn du deine frisch gekochten Rüben in Eiswasser tauchst, wird die Restwärme sofort verschwinden und die Rüben können nicht weiter gekocht werden. Die drastische Temperaturveränderung lockert auch die Verbindung zwischen Haut und Fruchtfleisch und macht das Schälen der Rüben zum Kinderspiel. [22] X Forschungsquelle
- Möglicherweise musst du deine Rüben je nach der Menge, die du gekocht hast, in Chargen abkühlen. Achte darauf, deine Schüssel nach jeder Charge mit frischem Wasser und Eis aufzufüllen.
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Schäle die lose Haut mit der Hand von den Rüben ab. Zu diesem Zeitpunkt ist die zähe Haut so weich geworden, dass du sie in großen Stücken einfach abziehen kannst. Benutze den Daumenballen oder den Daumennagel, um hartnäckige Haut abzukratzen. [23] X Forschungsquelle
- Ziehe vor dem Schälen der Rüben am besten ein Paar Latexhandschuhe an, um zu verhindern, dass der Saft deine Finger befleckt.
- Entsorge die Haut sofort, um eine Verfärbung der Kleidung, der Arbeitsplatten, des Fußbodens oder anderer umliegender Oberflächen zu vermeiden. [24] X Forschungsquelle
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Tipps
- Serviere die gekochte Rote Beete so, wie sie ist, mit einer Prise Salz, einem Spritzer Olivenöl und ein paar Zweigen frischer Petersilie. Du kannst sie auch einlegen, sie als Zutat für einen Salat verwenden, sie in einen Auflauf oder einer Kasserolle verwenden oder sie mit Butter, Milch und Salz pürieren (wie Kartoffeln).
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Warnungen
- Rote Beete-Saft verfärbt Stoffe und andere Materialien sehr leicht. Trage eine Schürze, wenn du mit frischen Rüben arbeitest.
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Was du brauchst
Die Rote Beete reinigen und schneiden
- ein Schneidebrett
- ein scharfes Messer
- eine Gemüsebürste
- einen Teller oder Papiertücher
Rote Beete kochen
- einen Topf
- Wasser
- Messbecher oder -löffel
- einen Holz- oder Metalllöffel
- ein Messer
Gekochte Rote Beete schälen
- eine große Schüssel
- Wasser
- Eis
- einen Schlitzlöffel
- eine Zange (optional)
- ein Sieb (optional)
- Latex-Handschuhe (optional)
Referenzen
- ↑ https://sarahscucinabella.com/2018/10/17/how-to-boil-beets-whole-cook-beets-on-the-stove/
- ↑ https://theforkedspoon.com/how-to-cook-beets/
- ↑ https://theforkedspoon.com/how-to-cook-beets/
- ↑ http://www.food.com/recipe/betty-crocker-how-to-cook-beets-266465
- ↑ https://themom100.com/2019/01/how-to-cook-beets/
- ↑ https://sarahscucinabella.com/2018/10/17/how-to-boil-beets-whole-cook-beets-on-the-stove/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=y90wb9-GaZc&feature=youtu.be&t=13
- ↑ https://theforkedspoon.com/how-to-cook-beets/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=zEta7oc865E&feature=youtu.be&t=202
- ↑ https://www.vegancoach.com/how-to-cook-beets.html
- ↑ https://sarahscucinabella.com/2018/10/17/how-to-boil-beets-whole-cook-beets-on-the-stove/
- ↑ https://theforkedspoon.com/how-to-cook-beets/
- ↑ https://theforkedspoon.com/how-to-cook-beets/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/boiled-beets-recipe-1957952
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/ingredients-guide/vinegar
- ↑ https://theforkedspoon.com/how-to-cook-beets/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/boiled-beets-recipe-1957952
- ↑ http://www.marthastewart.com/331835/4-ways-to-cook-beets
- ↑ https://theforkedspoon.com/how-to-cook-beets/
- ↑ https://www.joyfulhealthyeats.com/how-to-cook-beets/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/boiled-beets-recipe-1957952
- ↑ https://www.justbeetit.com/beet-blog-index/how-to-cook-and-prepare-beets
- ↑ https://sarahscucinabella.com/2018/10/17/how-to-boil-beets-whole-cook-beets-on-the-stove/
- ↑ https://www.today.com/home/how-remove-beet-stains-anything-everything-t108125
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