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Schnittlauch ist ein Zwiebelgewächs, im Gegensatz zu den meisten Zwiebelsorten werden allerdings die grünen Stängel des Schnittlauchs (und nicht die Zwiebeln) geerntet. Im Vergleich zu normalen Zwiebeln ist Schnittlauch wesentlich milder. Das dünne, grasartige Kraut passt aufgrund seines milden Geschmacks und seines hübschen Aussehens hervorragend in Suppen, Salate und Saucen. Egal ob du Schnittlauch zum Kochen oder zur Dekoration deines Garten verwenden möchtest, es ist ganz einfach, eine Sorte zu wählen, den Garten vorzubereiten und den Schnittlauch zu pflanzen und zu ernten.
Vorgehensweise
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Baue normalen Schnittlauch an, um damit zu kochen. Der normale Schnittlauch ist die beliebteste Sorte. Er schmeckt leicht nach Zwiebeln (und duftet auch danach) und wird vor allem in Salaten und zum Garnieren zahlreicher Gerichte verwendet. Schnittlauch wird zwischen 20 und 30 cm hoch und ist hell- bis dunkelgrün. Die schlauchförmigen Stängel sind innen hohl.
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Baue Knoblauch-Schnittlauch an, um damit zu kochen. Der Knoblauch-Schnittlauch wird auch Chinesischer Schnittlauch oder Schnittknoblauch genannt und wird ebenfalls in der Küche verwendet. Er duftet wie Veilchen, wenn die Stängel zerdrückt werden, sein Geschmack erinnert allerdings an Knoblauch. Er wird daher gerne verwendet, um Gerichten ein leichtes Knoblaucharoma zu verleihen. Im Gegensatz zu Schnittlauch bildet Knoblauch-Schnittlauch flache Stängel und die Blüten können ebenfalls in der Küche verwendet werden (normalerweise in pfannengerührten Gerichten). Knoblauch-Schnittlauch ist kräftig grün bis dunkelgrün und wird 30 bis 45 cm hoch.
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Baue Altai-Riesenschnittlauch an. Obwohl der Name anderes vermuten lässt, ist der sibirische Lauch nur eine etwas größere Variante des Schnittlauchs. Die Sorte hat das stärkste Aroma, wird in Gärten allerdings meist aufgrund ihrer Größe (sie wird 50 bis 75 cm hoch) um Beete herum angebaut. Der sibirische Lauch ist blau-grün und wächst rohrförmig. Er schmeckt und duftet leicht nach Zwiebeln, wenn er in der Küche verwendet wird.
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Baue Schnittlauch wegen seiner Blüten an. Obwohl viele Menschen glauben, dass Schnittlauch ausschließlich als Topping für Ofenkartoffeln verwendet werden kann, ist er in Wirklichkeit eine Lilienart, die schöne violette Blüten bildet. Die Blüten sind klein und bestehen aus zahlreichen kleinen, dünnen Blütenblättern (ähnlich wie ein Löwenzahn). Die Blüten von Schnittlauch locken viele Nützlinge an, welche Schädlinge bekämpfen. Außerdem sind Schnittlauchblüten essbar und können daher in der Küche verwendet werden.
- Schneide die Blüten ab, bevor sie komplett geöffnet sind, mische sie in Salate oder verwende sie, um Gebäck zu dekorieren.
- Alle Schnittlauchsorten bilden Blüten.
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Wähle eine Anbaumethode. Es gibt zwei Möglichkeiten, um Schnittlauch anzubauen: eine bereits vorhandene Pflanze zu kaufen oder sie aus Samen zu ziehen. Die meisten Gärtner empfehlen, Schnittlauch aus Zwiebeln anzubauen oder eine fertige Pflanze zu kaufen, da es zwei Jahre dauert, um Schnittlauch aus Samen zu ziehen. Falls du eine bestehende Pflanze kaufen möchtest (in einer Gärtnerei), wähle eine Pflanze, die kräftig grün ist, dicht wächst und mindestens 7,5 bis 13 cm hoch ist. Das deutet auf eine gesunde Schnittlauchpflanze hin und erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass sie auch in deinem Garten gedeiht.
- Um Schnittlauch aus Samen zu ziehen, musst du ihn einige Monate bevor du ihn in den Garten pflanzen möchtest, im Haus aussäen. Im Frühling kannst du ihn dann ins Beet pflanzen. Die Samen bilden zwar Schnittlauchpflanzen, diese können aber erst nach 2 Jahren geerntet werden.
- Schnittlauch aus Zwiebeln kann alle 3-4 Jahre geteilt werden. Du kannst also eine Schnittlauchzwiebel eines Freundes oder Nachbarn einsetzen, die eine schöne, neue Pflanze bilden wird.
- Es ist im Prinzip egal, ob du dich für Samen, Zwiebeln oder fertige Pflanzen entscheidest. Samen sind aber die einzige Methode, die etwas Arbeit voraussetzt, bevor du den Schnittlauch nach draußen pflanzen kannst.
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Wähle ein Beet in der Vollsonne. Schnittlauch liebt Sonne und obwohl er auch im Schatten überlebt, erhältst du die größte Erntemenge, indem du ihn in die Sonne pflanzt. Finde ein Beet, das fast den ganzen Tag über an der Sonne ist. Falls dein Garten schattig ist, wähle ein Beet, das mindestens 4-6 Stunden Sonnenlicht bekommt, damit dein Schnittlauch gut wachsen kann.
- Wenn du einen schattigen Garten hast, such einen Platz wo mindestens während vier bis sechs Stunden die Sonne hinkommt. Je weniger Sonne, desto kleiner bleibt die Pflanze und desto weniger kannst du ernten.
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Bereite die Erde vor. Obwohl einige Pflanzen in kompakten, harten Böden gedeihen, benötigt Schnittlauch leichte, lehmige und sandige Erde mit guter Drainage. Falls dein Boden sehr lehmig oder fest ist, mische etwas Sand unter um ihn zu lockern. Füge außerdem eine Kompostmischung hinzu, um den Boden mit Nährstoffen zu versorgen. Falls möglich, solltest du den Boden 4-6 Wochen vor dem Pflanzen verbessern, damit sich die Verbesserungen positiv auswirken können.
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Sorge vor dem Pflanzen für einen optimalen pH-Wert . Schnittlauch benötigt Erde mit einem pH-Wert zwischen 6 und 7. Teste daher deinen Boden. Falls der Wert zu niedrig ist, erhöhe ihn, indem du mit einer Gartenschaufel Gartenkalk untermischt. Falls der pH-Wert zu hoch ist, senke ihn, indem du einen Dünger mit Harnstoffphosphat bzw. Ammoniumnitrat, Kompost, Mist oder Streu hinzufügst.
- Teste deinen pH-Wert mit Hilfe von Kohlblättern - eine einfache Methode zum Selbermachen.
- Du kannst den pH-Wert deines Bodens mit einem handelsüblichen Testset ermitteln, um exakte Resultate zu erhalten.
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Finde heraus, wann du den Schnittlauch pflanzen solltest. Schnittlauch blüht im Sommer und sollte daher zu Frühlingsanfang gepflanzt werden. Falls du deinen Schnittlauch aussäst, solltest du das 8-10 Wochen, bevor du ihn nach draußen pflanzen möchtest, tun. Du solltest Schnittlauch erst 1-2 Wochen nach dem letzten Frost nach draußen setzen - normalerweise im März oder April (abhängig von deiner Region).Werbeanzeige
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Gieße den Boden, um einen Transplantationsschock zu vermeiden. Bevor du deinen Schnittlauch aussäst, solltest du den Boden mit dem Gartenschlauch gießen. Dadurch reduzierst du den Schock, den die neue Schnittlauchpflanze in deinem Beet erleidet. Stelle sicher, dass der Boden nicht schlammig ist - er sollte einfach so feucht sein, dass du ihn mit der Hand Klumpen formen kannst.
- Der Transplantationsschock ist die Reaktion einer Pflanze auf das Ausgraben/Umsetzen und die neue Umgebung. Er ist komplett normal, kann aber zu Problemen führen, falls die Pflanze nach dem Einsetzen nicht richtig gepflegt wird.
- Die Pflanze könnte unter einem Transplantationsschock leiden, falls sie welk und allgemein krank aussieht.
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Grabe ein 5 - 10 cm tiefes Loch. Schnittlauch wächst aus kleinen Zwiebeln, welche komplett mit Erde bedeckt werden müssen. Die Zwiebeln sind normalerweise sehr klein, weshalb ein 5-10 cm tiefes und breites Loch ausreichen sollte.
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Pflanze den Schnittlauch. Stelle die Schnittlauchpflanze in das Loch und verschließe es mit Erde. Stelle sicher, dass die Stängelansätze nicht mit Erde bedeckt sind, da sich ansonsten das Wachstum der Pflanze verlangsamt.
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Gieße den Schnittlauch alle paar Tage. Die Erde sollte feucht sein, nachdem du den Schnittlauch gegossen hast. Schnittlauch benötigt nicht sehr viel Wasser, gieße ihn daher nur, wenn die Erde komplett trocken ist. Die Gießhäufigkeit hängt vom Wetter ab, der Schnittlauch sollte ca. alle 1-3 Tage gegossen werden.
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Dünge den Schnittlauch einmal pro Monat. Für eine reiche Schnittlauchernte solltest du deinen Schnittlauch alle 3-4 Wochen etwas düngen. Entscheide dich für eine 20-20-20 Mischung (Stickstoff, Phosphor und Kalium zu gleichen Teilen) und wende sie laut Packungsanweisung an.
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Füge eine Schicht Mulch hinzu, um Unkraut zu vermeiden. Falls du dir Sorgen über Unkraut in deinem Garten machst, trage eine Schicht Mulch auf. Mulch ist eine Kompost/Rindenmischung, die du in den meisten Gärtnereien erhältst. Trage 2,5 - 5 cm Mulch auf, um Unkraut zu stoppen und Feuchtigkeit zu halten.
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Achte auf Schädlinge und Krankheiten. Schnittlauch wird zwar von wenigen Schädlingen befallen, Zwiebel-Schädlinge, wie die Zwiebelfliege, könnten sich allerdings auf deinen Schnittlauch stürzen, falls sich daneben echte Zwiebeln befinden. Auch einige Pilzkrankheiten, wie der Schnittlauchrost, könnten deinen Schnittlauch in seltenen Fällen gefährden. Eine geringe Menge eines Pestizids oder Fungizids reicht normalerweise aus, um die Probleme zu beseitigen.Werbeanzeige
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Warte mit der Ernte bis die Schnittlauch mindestens 15 bis 25 cm hoch ist. Die Höhe deines Schnittlauchs hängt von der gewählten Sorte ab, alle Sorten können aber mit einer Höhe von 15-25 cm geerntet werden. Normalerweise erreichen sie diese im Sommer und wachsen danach weiter, bis das Wetter den Gefrierpunkt erreicht. In einige Regionen mit warmen Wintern ist Schnittlauch immergrün, wobei die Stängel auch noch im nachfolgenden Jahr geerntet werden können.
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Schneide den Schnittlauch 5 cm über dem Stängelansatz ab. Verwende eine Gartenschere um den Schnittlauch abzuschneiden. Beginne am äußeren Bereich der Pflanze und arbeite dich nach innen vor. Schneide den Schnittlauch 5 cm von der Basis der Pflanze ab, wodurch was Wachstum angeregt wird und weitere Erträge möglich sind. Ernte nicht die gesamte Pflanze auf einmal, um ihr Wachstum nicht zu stark zu hemmen. Schneide die Stängel nicht schräg ab, da die Pflanze ansonsten zu viel Feuchtigkeit verliert. Ein schräger Schnitt legt einen größeren Bereich des Stängels frei, wodurch die Feuchtigkeit in der Pflanze schneller verdunstet.
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Ernte deinen Schnittlauch 3-4-mal pro Jahr. Um leckeren Schnittlauch zu erhalten, solltest du ihn im Sommer und Herbst insgesamt 3- bis 4-mal ernten. Es ist nicht notwendig, die ganze Pflanze abzuschneiden - ernte einfach die Menge, die du benötigst.
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Entferne die Blüten, sobald sie Samen bilden. Schnittlauch sät sich selbst aus und kann daher deinen gesamten Garten in Besitz nehmen. Um das zu verhindern, solltest du die Blüten zur Erntezeit abschneiden. Dadurch breiten sich die Samen nicht aus. Entferne die Blüten bei jeder Ernte.
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Schneide am Ende der Gartensaison den gesamten Schnittlauch ab. Schneide die ganze Pflanze im Spätherbst ab, damit du im folgenden Sommer wieder maximalen Ertrag erhältst. Verwende eine Gartenschere, um die gesamte Pflanze mit 2,5 - 5 cm Abstand vom Stängelansatz abzuschneiden. Der ideale Zeitpunkt dafür sind die Monate Oktober oder November. Schnittlauch ist eine mehrjährige Pflanze und wird daher selbst wieder austreiben, solange du ihn richtig pflegst.
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Teile den Schnittlauch alle 3 bis 4 Jahre. Da Schnittlauch jedes Jahr neu austreibt, wird er mit der Zeit relativ groß. Um zu verhindern, dass der Schnittlauch zu viel Platz einnimmt, solltest du die Schnittlauchpflanze alle paar Jahre teilen. Schnittlauch ist ein Zwiebelgewächs und daher einfach zu teilen. Grabe einfach nach unten, bis du die Zwiebeln erreicht und teile die Pflanze in drei gleich große Teile. Setze diese Teile getrennt voneinander ein oder entsorge überschüssigen Schnittlauch.
- Denke darüber nach, überschüssigen Schnittlauch unter Apfelbäume zu pflanzen. Schnittlauch bekämpft Apfelschorf, der die Bäume befallen kann.
- Schnittlauch soll Rehe fernhalten, pflanze überschüssigen Schnittlauch daher an Stellen des Gartens, die gerne von Rehen abgefressen werden.
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Tipps
- Die komplett aufgeblühte Blüte (nicht den ganze Stängel) zu ernten und sie über einer Pizza zwischen den Fingern zu zerreiben sorgt für ein leckeres pfeffriges Aroma.
- Falls du zu viel Schnittlauch hast, hacke die Stängel und friere sie ein, bis du sie verwenden möchtest. Trockne den Schnittlauch nicht, da er ansonsten sein Aroma verliert.
- Falls du lieber Bio-Dünger statt Chemikalien verwenden möchtest, ist Fischemulsion eine gute Wahl.
- Du kannst auch Schnittlauch, der noch nicht ganz reif ist, essen - zum Beispiel die Stängel, die du während des Ausdünnens deiner Sämlinge entfernst. Sie schmecken milder, sind aber dennoch lecker.
- Falls du mit Schnittlauch kochst, füge ihn erst am Ende des Garvorgangs hinzu, da er durch Erhitzen sein Aroma verliert.
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Dinge die du brauchst
- Dünger
- pH-Testset
- Gartenschaufel
- Gartenschlauch oder Gießkanne
- Schnittlauchsamen
- Schere
- Pestizide und Fungizide nach Bedarf
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