Schweinebauch zubereiten

PDF download PDF herunterladen
PDF download PDF herunterladen

Schweinebauch ist ein fettiges Stück Fleisch, aus dem üblicherweise Speck hergestellt wird, aber du kannst das Fleisch auch auf andere Weise zubereiten. Gare den Schweinebauch im Backofen oder Schongarer langsam bei niedriger Hitze oder brate dünne Scheiben Schweinebauch auf dem Herd.

Zutaten

Im Backofen

Ergibt 6 bis 8 Portionen

  • 900 g Schweinebauch
  • 80 ml Olivenöl
  • 1 EL Meersalz
  • 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer

Im Schongarer

Ergibt 6 bis 8 Portionen

  • 900 g Schweinebauch
  • 2 TL Meersalz
  • 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 TL Chilipulver
  • 2 EL Olivenöl
  • 60 ml Apfelessig
  • 1 Tasse Karotten, in 5 cm große Stücke geschnitten
  • 1 Tasse Süßkartoffeln, in 5 cm große Stücke geschnitten

In der Pfanne gebraten

Ergibt 3 bis 5 Portionen

  • 450 g Schweinebauch
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 TL frisch gehackter Knoblauch
Methode 1
Methode 1 von 3:

Im Backofen

PDF download PDF herunterladen
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a2\/Cook-Pork-Belly-Step-1.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Belly-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a2\/Cook-Pork-Belly-Step-1.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Belly-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Bereite in der Zwischenzeit ein Backblech vor, indem du einen erhöhten Rost einschiebst.
    • Wenn du keinen erhöhten Rost hast, zerknülle ein paar Bögen Alufolie und verteile sie auf dem Backblech.
    • Du musst den Schweinebauch beim Garen erhöht lassen, da das Fett so besser austreten kann.
  2. Watermark wikiHow to Schweinebauch zubereiten
    Schneide in vertikalen Reihen in einem Abstand von 5 cm in die Haut und schneide dann senkrecht dazu in weiteren, ebenfalls 5 cm voneinander entfernten Reihen.
    • Stich durch die zähe Haut und die oberste Fettschicht, aber schneide nicht tief in das tatsächliche Fleisch darunter.
    • Wenn du das Fleisch so einritzt, kann beim Rösten mehr vom Fett austreten.
  3. Watermark wikiHow to Schweinebauch zubereiten
    Gib den Schweinebauch mit der Hautseite nach oben auf den vorbereiteten Backrost. Reibe die Oberseite mit Öl ein und würze das Fleisch dann großzügig mit Salz und Pfeffer.
    • Außer dass das Fleisch gewürzt wird, erleichtern das Öl und das Salz es auch, dass das Fett austreten kann, was zu einer knusprigeren Haut führt.
    • Trage die Gewürze von Hand auf und arbeite Salz und Pfeffer in die Schlitze in der Haut ein.
    • Beachte, dass Salz und Pfeffer dem Rösten standhalten sollten, ohne beeinträchtigt zu werden, aber andere Gewürze und Kräuter könnten verbrennen. Wenn du andere hinzufügen möchtest, dann tu dies in den letzten 30 Minuten des Backens.
  4. Watermark wikiHow to Schweinebauch zubereiten
    Schiebe den gewürzten Schweinebauch in den vorgeheizten Ofen. Röste ihn 20 bis 30 Minuten oder bis die Haut braun ist und knusprig aussieht.
    • Diese kurze, hohe Hitze gart den Schweinebauch nicht durch, du solltest ihn auch nicht die ganze Zeit bei dieser hohen Temperatur garen. Die starke Hitze soll nur die Haut knusprig machen.
    • Warte nicht, bis die Haut dunkelbraun oder komplett knusprig ist, da sie bei niedrigeren Temperaturen weiter gart. Wenn du den Schweinebauch zu lange bei hoher Hitze garst, könnte das dazu führen, dass er verbrennt, bevor der Rest des Fleischs fertig ist.
  5. Watermark wikiHow to Schweinebauch zubereiten
    Lasse das Fleisch weitere 2 bis 2,5 Stunden backen, bis es durch ist. [1]
    • Sieh nach der Hälfte der Zeit nach dem Schweinebauch. Wenn das Fett zu heiß wird, fängt es vielleicht an zu rauchen und du musst das Fleisch auf ein sauberes Backblech legen.
    • Der Schweinebauch muss im Inneren mindestens eine Temperatur von 70 °C erreichen, bevor du ihn aus dem Ofen nimmst.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/46\/Cook-Pork-Belly-Step-6.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Belly-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/46\/Cook-Pork-Belly-Step-6.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Belly-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Nachdem du den Schweinebauch aus dem Ofen genommen hast, lasse ihn 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor du ihn aufschneidest.
    • Während dieser Zeit sollte sich der Saft im Fleisch verteilen.
  7. Watermark wikiHow to Schweinebauch zubereiten
    Gerösteter Schweinebauch hat eine knusprige Haut, aber das Fleisch im Inneren sollte zart und saftig sein.
    • Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
    • Brate die Scheiben beim Aufwärmen der Reste scharf in einer Pfanne an, so dass die Haut knusprig bleibt.
    Werbeanzeige
Methode 2
Methode 2 von 3:

Im Schongarer

PDF download PDF herunterladen
  1. Watermark wikiHow to Schweinebauch zubereiten
    Reibe alle Seiten des Schweinebauchs mit Salz, Pfeffer und Chilipulver ein. Wickle das Fleisch in Frischhaltefolie und lege es dann über Nacht in den Kühlschrank. [2]
    • Vermische in einer kleinen Schüssel die Gewürze, bevor du sie auf den Schweinebauch reibst. Dies stellt eine gleichmäßige Verteilung der Gewürze sicher.
    • Wenn du wenig Zeit hast, musst du den Schweinebauch nicht über Nacht ruhen lassen. Dies kann helfen, das Fleisch zart zu machen und den Geschmack zu verbessern, der Schweinebauch gart aber dennoch wunderbar, wenn du das Fleisch würzt und sofort mit dem nächsten Schritt weitermachst.
  2. Watermark wikiHow to Schweinebauch zubereiten
    Schneide mit einem scharfen Messer diagonale Linien in die Haut des Schweinebauchs. Schneide eine Reihe weiterer diagonaler Linien senkrecht zu den ersten und erzeuge so ein Gittermuster.
    • Das Einschneiden der Haut hilft, dass das Fett beim Garen des Fleischs austritt. Schneide möglichst durch die Haut und die oberste Fettschicht, aber schneide nicht so tief in das Fleisch unter diesen beiden Schichten.
  3. Watermark wikiHow to Schweinebauch zubereiten
    Stelle die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze.
    • Warte etwa 60 Sekunden, bis das Öl ausreichend heiß ist. Wende die Pfanne vorsichtig, damit das heiße Öl den gesamten Boden der Pfanne bedeckt.
  4. Watermark wikiHow to Schweinebauch zubereiten
    Gib den Schweinebauch in das heiße Öl. Brate jede Seite 60 Sekunden scharf an, bis sie hellbraun und knusprig ist.
    • Du musst auch die dünnen Seiten des Schweinebauchs anbraten. Es kann sein, dass du den Schweinebauch dafür mit einer Zange halten musst.
    • Der Schweinebauch wird im Schongarer nicht so knusprig, deswegen solltest du die Haut auf dem Herd bräunen, bevor du den Rest des Fleischs garst.
  5. Watermark wikiHow to Schweinebauch zubereiten
    Verteile die Karotten und die Süßkartoffeln auf dem Boden des Schongarers. Lege den Schweinebauch darauf und gieße dann den Apfelessig darüber.
    • Wenn du möchtest, kannst du anderes Wurzelgemüse verwenden statt Süßkartoffeln und Karotten. Rosenkohl, Kartoffeln und Steckrüben sind andere beliebte Alternativen.
  6. Watermark wikiHow to Schweinebauch zubereiten
    Decke den Schongarer ab und stelle ihn auf hohe Stufe. Lasse den Schweinebauch garen, bis er durch ist - etwa vier bis fünf Stunden. [3]
    • Wenn er fertig ist, sollte der Schweinebauch im Inneren mindestens 70 °C erreichen.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/21\/Cook-Pork-Belly-Step-14.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Belly-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/21\/Cook-Pork-Belly-Step-14.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Belly-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Schalte die Hitze ab und lasse den Schweinebauch zehn Minuten ruhen, bevor du ihn aufschneidest. Das Fleisch sollte ganz zart und saftig sein, wenn du hineinschneidest.
    • Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Du kannst die übrigen Scheiben in einer Pfanne aufwärmen, so dass die Haut knusprig bleibt.
    Werbeanzeige
Methode 3
Methode 3 von 3:

In der Pfanne braten

PDF download PDF herunterladen
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/31\/Cook-Pork-Belly-Step-15.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Belly-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/31\/Cook-Pork-Belly-Step-15.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Belly-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gib kein Öl hinein. [4]
    • Da Schweinebauch so viel Fett enthält, ist es nicht nötig, zusätzlich Öl hinzuzugeben. Du kannst dies tun, damit der Schweinebauch schneller braun wird, aber sei dir darüber im Klaren, dass Öl in der Pfanne die Wahrscheinlichkeit von Ölspritzern steigert.
  2. Watermark wikiHow to Schweinebauch zubereiten
    • Du musst die Haut beim Anbraten nicht einschneiden. Wenn du das Fleisch in Scheiben schneidest, wird genug vom Fett freigelegt, daher sollte es trotz der dicken Haut gut austreten können.
  3. Watermark wikiHow to Schweinebauch zubereiten
    Gib die Scheiben in die heiße Pfanne und brate beide Seiten unter häufigem Wenden an, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind.
    • Die genaue Dauer kann abhängig davon variieren, wie voll die Pfanne ist, aber vier bis fünf Minuten pro Seite reichen normalerweise aus.
    • Wende die Scheiben mit einer Küchenzange vorsichtig. Wenn das Öl zu spritzen beginnt, verwende einen Spritzschutz, um die Sauerei auf ein Minimum zu reduzieren.
  4. Watermark wikiHow to Schweinebauch zubereiten
    Wenn der Schweinebauch schön braun ist, lasse das überschüssige Fett ablaufen und gib Honig, Sojasauce, Austernsauce und Knoblauch hinzu.
    • Wenn auf den Scheiben Fettpfützen bleiben, selbst wenn du das Fett aus der Pfanne hast ablaufen lassen, kann es sein, dass du sie mit sauberen Papiertüchern abtupfen musst.
    • Erwäge ein Vermischen der Gewürze und Würzmittel in einer separaten Schüssel, bevor du sie in die Pfanne gibst. So können sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
  5. Watermark wikiHow to Schweinebauch zubereiten
    Verringere die Hitze auf mittlere Stufe und brate weiter, bis die Sauce andickt und den Schweinebauch wie eine Glasur überzieht.
    • Du musst die Scheiben weiter wenden, damit alle Seiten mit der Sauce überzogen werden.
    • Die genaue Dauer kann abweichen, aber gehe davon aus, dass dies etwa zwei bis drei Minuten dauert.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5f\/Cook-Pork-Belly-Step-20.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Belly-Step-20.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5f\/Cook-Pork-Belly-Step-20.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Belly-Step-20.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Nimm die Pfanne von der Hitze und serviere die Schweinebauchscheiben mit der Glasur.
    • Du kannst Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wärme sie auf dem Herd wieder auf, damit das Fleisch knusprig bleibt.
    Werbeanzeige

Was du brauchst

Im Backofen

  • Ein Backblech
  • Einen Rost oder Aluminiumfolie
  • Ein scharfes Messer
  • Ein Fleischthermometer

Im Schongarer

  • Eine kleine Schüssel
  • Frischhaltefolie
  • Ein scharfes Messer
  • Eine große Pfanne
  • Eine Küchenzange
  • Einen Schongarer
  • Ein Fleischthermometer

In der Pfanne gebraten

  • Eine große Pfanne
  • Eine Küchenzange
  • Ein scharfes Messer
  • Eine kleine Schüssel
  • Papiertücher

Verwandte wikiHows

Gefrorenen Lachs zubereiten
Hühnerfleisch für deinen Hund kochen
Hähnchenbrust kochen
Kichererbsen aus der Dose kochen
Lachs in der Pfanne braten
Schlagsahne aus Milch herstellen
Karamellbonbons schmelzen
Dinkel kochen
Foie Gras servieren
Blumenkohl dampfgaren
Tiefkühl Hummerschwänze zubereiten
Formen und Dekorationen aus Schokolade gießen
Marihuanakekse backen
Lammrippchen zubereiten
Werbeanzeige

Referenzen

  1. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/technique/how-roast-pork-belly
  2. ↑ http://breakingmuscle.com/recipes/1-crockpot-1-pork-belly-recipe-3-delicious-meals
  3. ↑ http://www.notsodesperatehousewife.com/crockpot/pork-belly-made-easy/
  4. ↑ http://www.daydaycook.com/recipe/1/details/1715/Pan-Fried-Pork-Belly.html

Über dieses wikiHow

Zusammenfassung X

Wenn du Schweinebauch auf dem Herd kochen möchtest, schneide das Fleisch zunächst in 0,5 cm bis 1,5 cm dünne Streifen. Lege die Streifen dann in eine trockene Pfanne und gare sie bei mittlerer bis hoher Hitze. Mache dir dabei keine Sorgen um die Zugabe von zusätzlichem Öl, da der Schweinebauch einen hohen Fettgehalt hat. Lass die Streifen 4 bis 5 Minuten garen, wende sie dann und erhitze sie für weitere 4 bis 5 Minuten. Anschließend gibst du Gewürze wie Sojasauce und gehackten Knoblauch hinzu und lässt alles 3 Minuten weiterkochen. Serviere die Streifen, solange sie noch heiß sind. Um zu erfahren, wie du Schweinebauch langsam kochst oder brätst, scrolle nach unten und lies den Rest des Artikels!

In anderen Sprachen
Diese Seite wurde bisher 30.342 mal abgerufen.

War dieser Artikel hilfreich?

Werbeanzeige