Spinat blanchieren

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Das Blanchieren ist eine einfache Möglichkeit, wie du grünes Gemüse schnell garen kannst, um seinen Geschmack und seine Nährstoffe zu erhalten. Wenn du den Spinat nicht blanchierst, kann seine Farbe beim Einfrieren trüb werden und er kann seine Nährstoffe verlieren. Du kannst Spinat bequem auf dem Herd oder in der Mikrowelle blanchieren und dann in eine Schüssel Eiswasser geben. Wenn der Spinat blanchiert wurde, kannst du ihn in deinen Lieblingsrezepten verwenden oder einfrieren.

Methode 1
Methode 1 von 3:

Mit kochendem Wasser

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    Bevor du den Spinat blanchierst, spüle die Blätter 10 bis 20 Sekunden mit kühlem Leitungswasser ab. [1]
    • Wenn du lieber die Stängel vom Spinat entfernen möchtest, dann tu dies jetzt. Schneide sie mit einem kleinen, scharfen Messer weg.
  2. Watermark wikiHow to Spinat blanchieren
    Fülle einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser und stelle ihn auf den Herd. Bringe das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen. [2]
    • Wenn du möchtest, kannst du 1 bis 2 EL Salz ins Wasser geben. Dies ist zwar nicht nötig, würzt den Spinat allerdings schon ein wenig und hilft, dass er seine Nährstoffe behält.
  3. Watermark wikiHow to Spinat blanchieren
    Wenn das Wasser kocht, dann fülle eine Schüssel aus Glas oder Plastik mit Eiswürfeln. Gib dann kaltes Leitungswasser auf die Eiswürfel. Stelle die Schüssel neben den Herd, damit du den Spinat leicht aus dem Topf in die Schüssel geben kannst, wenn er gekocht hat. [3]
  4. Watermark wikiHow to Spinat blanchieren
    Wenn das Wasser kocht, dann gib den Spinat ins Wasser. Tauche ihn mit einem Schaumlöffel unter. Stelle jetzt einen Timer auf 30 Sekunden. Der Spinat ist fertig, wenn er eine kräftig grüne Farbe hat. [4]
    • Lasse den Spinat möglichst nicht verkochen. Wenn er zu lange gekocht wird, bekommt er ein dunkleres Grün.
  5. Watermark wikiHow to Spinat blanchieren
    Gib den Spinat mit einem Schaumlöffel direkt aus dem heißen Wasser in das Eiswasser. [5]
    • Drücke die Spinatblätter mit dem Löffel im Eiswasser nach unten, so dass sie komplett untergetaucht sind.
    • Das Eiswasser beendet den Kochvorgang, so dass der Spinat zart bleibt und seine Nährstoffe behält.
  6. Watermark wikiHow to Spinat blanchieren
    Nimm den Spinat nach 30 bis 60 Sekunden mit einem Schaumlöffel aus dem Eiswasser und gib ihn in ein Sieb. Drücke sanft mit dem Löffel auf den Spinat, um überschüssiges Wasser zu entfernen. [6]
    • Alternativ kannst du das Eiswasser mit dem Spinat in das Sieb gießen. Entferne in diesem Fall mit dem Löffel oder den Fingern die Eiswürfel.
  7. Watermark wikiHow to Spinat blanchieren
    Um so viel Wasser wie möglich zu beseitigen, nimm den Spinat in die Hände und drücke die Blätter sanft zusammen. Mache dies mit dem gesamten Spinat. [7]
    • Wenn du das überschüssige Wasser nicht entfernst, kann dein Rezept oder die Sauce zu feucht werden.
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Methode 2
Methode 2 von 3:

In der Mikrowelle blanchieren

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  1. Watermark wikiHow to Spinat blanchieren
    Eine mikrowellenfeste Schüssel besteht aus Materialien, die in der Mikrowelle nicht in Brand geraten oder schmelzen. Verwende ein Gefäß aus Glass, Plastik oder Keramik und gib mindestens 150 g gewaschenen Spinat hinein. [8]
    • Auf der Unterseite des Gefäßes findest du meist Hinweise, ob es mikrowellenfest ist. Bei den meisten Behältern steht hier dann "Mikrowellenfest".
  2. Watermark wikiHow to Spinat blanchieren
    Gieße Wasser zum Spinat in den Behälter, so dass die Blätter bedeckt sind. [9]
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    Stelle den Behälter in die Mikrowelle und wähle eine hohe Stufe. Nimm den Spinat nach zwei Minuten heraus. [10]
    • Sei vorsichtig, wenn du den Spinat herannimmst, da der Behälter sehr heiß sein kann.
  4. Watermark wikiHow to Spinat blanchieren
    Fülle eine Schüssel mit Eiswürfeln, während der Spinat gart, und gib kaltes Wasser auf das Eis. Tauche dann den Spinat in das Eiswasser, wenn er aus der Mikrowelle kommt. [11]
    • So kannst du die kräftige Farbe des Spinats konservieren sowie seinen Geschmack und seine Nährstoffe bewahren.
  5. Watermark wikiHow to Spinat blanchieren
    Gieße den Spinat mitsamt dem Wasser in das Sieb. [12]
    • Du kannst den Spinat auch sanft ausdrücken, während er im Sieb ist, um mehr Feuchtigkeit zu beseitigen.
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Methode 3
Methode 3 von 3:

Den blanchierten Spinat verwenden

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  1. Watermark wikiHow to Spinat blanchieren
    Nachdem du das überschüssige Wasser beseitigt hast, ist der Spinat servierbereit. Iss den Spinat so als gesunde Beilage oder gib ihn zu leckeren Rezepten wie bspw. Palak Paneer oder einem Spinatsalat. [13]
    • Wenn du den Spinat blanchiert hast, hat er viel weniger Volumen als zuvor. Aus einer großen Tüte Spinat wird eine kleine, faustgroße Kugel.
  2. Watermark wikiHow to Spinat blanchieren
    Wenn du den Spinat vorübergehend aufbewahren möchtest, gib ihn in einen luftdichten Behälter. Kühle ihn dann drei bis vier Tage. [14]
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    Wenn du ihn einfrieren möchtest, dann gib ihn in einen großen Gefrierbeutel und drücke die Luft heraus. Stecke ihn dann in den Gefrierschrank. Brauche den Spinat innerhalb von zehn bis zwölf Monaten auf. [15]
    • Um mit deinem gefrorenen Spinat zu kochen, nimm ihn einfach aus dem Gefrierschrank und taue ihn in einer bis zwei Stunden im Kühlschrank auf.
    • Gemüse, das vor dem Einfrieren blanchiert wurde, behält deutlich mehr Nährstoffe als ohne Blanchieren eingefrorenes Gemüse.
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Was du brauchst

Kochen und Eiswasser

  • Einen großen Topf
  • Kochendes Wasser
  • Salz (optional)
  • Mindestens 150 g sauberen Spinat
  • Eine Schüssel Eiswasser
  • Einen Schaumlöffel
  • Ein Sieb

In der Mikrowelle

  • Eine mikrowellenfeste Schüssel
  • Mindestens 150 g sauberen Spinat
  • Wasser
  • Einen Mikrowellenherd
  • Ein Sieb
  • Ein Eisbad

Tipps

  • 150 bis 180 g Spinat sollte etwa eine Tasse gefrorenen Spinat ergeben.
  • Hacke den Spinat mit einem Kartoffelstampfer klein, wenn du den Geschmack verbessern möchtest. Mache dies, bevor du den Spinat in Rezepten oder Salaten verwendest. Du kannst dies auch vor dem Einfrieren machen. [16]
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Warnungen

  • Wenn du den Spinat zu lange im kochenden Wasser lässt, gehen die Nährstoffe kaputt.
  • Blanchiere keine gelben, verwelkten oder zerdrückten Spinatblätter.
  • Vermeide die Aufbewahrung von Spinat mit Tomaten, Äpfeln oder Melonen. Diese verströmen das Gas Ethylen, was die Spinatblätter gelb macht. Spinat reagiert sehr empfindlich auf Ethylen.
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Referenzen

  1. ↑ https://foodretro.com/how-to-blanch-spinach/
  2. ↑ http://beyondwonderful.com/how_to/preparing/blanch_spinach.htm
  3. ↑ https://foodretro.com/how-to-blanch-spinach/
  4. ↑ http://beyondwonderful.com/how_to/preparing/blanch_spinach.htm
  5. ↑ https://foodretro.com/how-to-blanch-spinach/
  6. ↑ https://foodretro.com/how-to-blanch-spinach/
  7. ↑ http://beyondwonderful.com/how_to/preparing/blanch_spinach.htm
  8. ↑ https://youtu.be/xFClHTPf2eM?t=20s
  9. ↑ https://youtu.be/xFClHTPf2eM?t=31s
  1. ↑ https://youtu.be/xFClHTPf2eM?t=42s
  2. ↑ https://youtu.be/xFClHTPf2eM?t=1m18s
  3. ↑ https://youtu.be/xFClHTPf2eM?t=56s
  4. ↑ http://beyondwonderful.com/how_to/preparing/blanch_spinach.htm
  5. ↑ http://beyondwonderful.com/how_to/preparing/blanch_spinach.htm
  6. ↑ http://beyondwonderful.com/how_to/preparing/blanch_spinach.htm
  7. ↑ https://youtu.be/xFClHTPf2eM?t=1m16s

Über dieses wikiHow

Zusammenfassung X

Um Spinat zu blanchieren, erhitze einen Topf mit Wasser, bis es kocht und stell einen anderen mit Eiswasser daneben. Gib dann den Spinat in das kochende Wasser und lass ihn für 30-40 Sekunden kochen, bis er ein starkes, helles Grün aufweist. Fische das Gemüse mit einer Lochkelle aus dem heißen Wasser und gib ihn sofort ins Eiswasser, damit der Kochprozess unterbrochen wird. Lass ihn dort für eine Minute liegen. Tropf ihn dann in einem Sieb ab und drücke mit der Hand das noch verbleibende Wasser sanft aus. Jetzt kannst du den blanchierten Spinat sofort nutzen oder ihn in einem luftdichten Gefäß bis zu 4 Tage im Kühlschrank oder bis zu einem Jahr im Gefrierfach aufbewahren. Um zu lernen, wie man blanchierten Spinat einfrieren kann, lies den Artikel.

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