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Trüffel sind seltene, essbare Pilze, die im Boden wachsen und einen charakteristischen Geruch und Geschmack haben, der unter Feinschmeckern besonders geschätzt wird. Sie sind nur sehr schwer zu finden und noch schwerer zu züchten , sodass viele Köche gutes Geld für sie zahlen. [1] X Forschungsquelle Bist du Koch oder möchtest dir etwas dazuverdienen, kannst du nach Trüffeln suchen. Mit den richtigen Mitteln wirst du Trüffel richtig reinigen, aufbewahren und verkaufen können, sobald du sie gefunden hast.
Vorgehensweise
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Reise nach Westeuropa oder in die nordwestlichen Küstenstaaten der USA. Trüffel sind schwer zu finden. Auch wenn du sie mit etwas Glück an anderen Orten finden kannst, erhöhst du deine Chancen erheblich, wenn du in Westeuropa oder in den nordwestlichen Staaten der USA suchst. Konzentriere sich besonders auf Wälder in Italien, Frankreich, Oregon und Washington. [2] X Forschungsquelle
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Such an Orten mit feuchter Erde. Trüffel wachsen in Bereichen mit feuchtem Boden am besten. Such also vor allem im feuchten Boden oder nachdem es geregnet hat. Um deine Chancen zu erhöhen, suche 10 bis 14 Tagen nach einem starken Regenschauer. [3] X Forschungsquelle
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Suche in unmittelbarer Nähe zu Buchen, Tannen und Eichen. Bäume, die eine Mykorrhiza mit Pilzen eingehen, wie beispielsweise Buchen, Tannen und Eichen, sind die Voraussetzung für gutes Trüffelwachstum, da die Trüffel sich an die Wurzeln anhängen. Such in unmittelbarer Nähe zu diesen Baumarten nach Trüffeln. [4] X Forschungsquelle
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Such nach dunklen bräunlichen Stellen in der Erde um die Bäume herum. Statt das Erdreich um jeden Baum herum auszugraben, such gründlich den Boden nach Anzeichen für Pilze ab. Befinden sich Trüffel im Boden, wird dieser verbrannt, grob und dunkel in Relation zum umliegenden Bereich aussehen. Der Grund dafür ist, dass die Trüffel das Wachstum anderer Pflanzen unterbinden. [5] X Forschungsquelle
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Such nach kleinen Löchern im Boden. Such an den dunkelbraunen Bereichen nach kleinen Löchern. Dies ist ein Anzeichen dafür, dass Nagetiere an diesem Ort nach Essen gesucht haben. Siehst du viele dieser Löcher, bedeutet das, dass Nagetiere das kräftige Aroma von Trüffeln gerochen haben und den Bereich gründlich abgesucht haben. [6] X Forschungsquelle
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Erkenne Trüffel an ihrer Ähnlichkeit zu kleinen Kartoffeln. Es gibt viele verschiedene Trüffelsorten, wobei die meisten eine schwarze, weiße oder weinrote Farbe haben. Wenn sie reif und genießbar sind, sind sie in etwa so groß, wie ein Golfball. Ihr Erscheinungsbild unterscheidet sich zwar deutlich, allerdings sind sie häufig kleinen Kartoffeln sehr ähnlich. Behalte das während deiner Suche im Hinterkopf. [7] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Trainiere einen Hund, damit er dich bei der Suche unterstützen kann. Mit einem Hund gestaltet sich die Suche deutlich einfacher. Hunde riechen nur reife und essbare Trüffel, sodass du keine ungenießbaren, wertlosen ausgraben wirst. Zusätzlich können sie leicht darauf trainiert werden, die Trüffel nicht zu essen, wenn sie welche finden. [8] X Forschungsquelle
- Es gibt viele Hundetrainer, die sich darauf spezialisiert haben, Hunden die Trüffelsuche beizubringen. Such einfach im Internet nach einem passenden Trainer. [9] X Forschungsquelle
- Auch Schweine sind für die Trüffelsuche geeignete Gefährten, allerdings ist es schwerer, sie zu trainieren und oft essen sie die wertvollen Pilze auf, nachdem sie sie gefunden haben. [10] X Forschungsquelle
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Grabe mit einer Harke nach Trüffeln. Hast du einen Bereich in der Nähe eines Baums gefunden, an dem sich Trüffel verstecken könnten, benutze einen kleinen Rechen und grabe den Boden um. [11] X Forschungsquelle Sind Trüffel vorhanden, wirst du sie höchstwahrscheinlich in einer Tiefe von 2,5 bis 15 cm finden können. Manchmal befinden sie sich auch an der Oberfläche oder sind nahe der Oberfläche vergraben. [12] X Forschungsquelle
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Benutze eine Stirnlampe, wenn du nachts auf die Suche gehst. An einigen beliebten Suchorten in Italien und anderen Ländern suchen viele Leute den ganzen Tag nach dem braunen Pilzgold und versuchen, dabei reich zu werden. Möchtest du an einem dieser beliebten Orte suchen, überlege dir, ob du nicht nachts losziehen willst, wenn alle anderen schlafen. Zieh einfach eine Stirnlampe an und fang mit dem Graben an. [13] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Befreie die Trüffel mit einer Nagelbürste von Schmutz. Hast du ein paar Trüffel gefunden, spüle sie in einem Waschbecken mit kaltem Wasser ab. Halte die Trüffel in den Wasserstrahl und wische sie mit einer Nagel- oder Zahnbürste ab, um den Schmutz vorsichtig von ihrer Außenseite zu entfernen. [14] X Forschungsquelle
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Bewahre deine Trüffel in Papier eingewickelt im Kühlschrank auf. Wickle deine Trüffel in Küchenrolle ein oder gib sie in einen braunen Papierbeutel, den du dicht einrollst. Legst du die Trüffel anschließend in den Kühlschrank, bleiben sie bis zu zehn Tage lang frisch. [15] X Forschungsquelle
- Wickle deine Trüffel nicht in Kunststoff ein.
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Gib deine Trüffel in die Tiefkühltruhe, wenn du sie noch länger aufbewahren willst. Möchtest du deine Trüffel länger als zehn Tage aufbewahren, leg sie in den Gefrierschrank. Du kannst sie beispielsweise in einen Kunststoffbeutel, aus dem du die Luft herauspresst und den du gut verschließt. Alternativ kannst du die Trüffel reiben, sie mit Butter vermischen und die Mischung anschließend einfrieren. Mit beiden Methoden halten die Trüffel bis zu sechs Monate, solange sie eingefroren sind. [16] X Forschungsquelle
- Möchtest du die Trüffel zubereiten, verwende sie in gefrorenem Zustand, ohne dass du sie vorher auftauen lässt.
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Verkaufe deine Trüffel an gehobene Restaurants. Trüffel sind selten und schwer zu kaufen, da sie nicht kommerziell angebaut werden. Trüffel sind eine kulinarische Delikatesse, die vor allem in teuren und gehobeneren Restaurants zubereitet werden. Kontaktiere, gleich nachdem du Trüffel gefunden hast, Restaurants per E-Mail oder Telefonanruf deiner Stadt, um zu sehen, ob die Chefköche an einem Kauf interessiert sind. [17] X ForschungsquelleWerbeanzeige
Referenzen
- ↑ https://wonderopolis.org/wonder/what-are-truffles
- ↑ https://www.thrillist.com/eat/nation/things-you-didnt-know-about-truffle-foraging
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=oyXFVCOrOf8&feature=youtu.be&t=40s
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=oyXFVCOrOf8&feature=youtu.be&t=32s
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=oyXFVCOrOf8&feature=youtu.be&t=47s
- ↑ https://www.thrillist.com/eat/nation/things-you-didnt-know-about-truffle-foraging
- ↑ http://www.natruffling.org/faq.htm
- ↑ http://www.cnn.com/2015/02/26/living/domestic-truffles-eatocracy-feat/index.html
- ↑ http://www.natruffling.org/faq.htm
- ↑ http://www.natruffling.org/faq.htm
- ↑ https://www.thrillist.com/eat/nation/things-you-didnt-know-about-truffle-foraging
- ↑ http://www.natruffling.org/faq.htm
- ↑ https://www.nytimes.com/2015/10/18/magazine/how-to-find-truffles.html
- ↑ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/dec/13/hunting-truffles-british-woodland-fungi
- ↑ http://www.natruffling.org/faq.htm
- ↑ http://marxfood.com/how-to-store-fresh-truffles/
- ↑ https://munchies.vice.com/en_us/article/jpa3yb/i-sold-culinary-crack-to-michelin-starred-chefs
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