Trockenmilch schmecken lassen wie Frischmilch

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unter Mitarbeit von Jennifer Levasseur

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Milchpulver schmeckt nie so wie Frischmilch, aber es gibt Möglichkeiten, wie du den Geschmack verbessern kannst. Wenn du keinen Kühlschrank hast, erwäge, stattdessen auf ultrahocherhitzte Milch zu wechseln oder sie in die Trockenmilch zu mischen. Du kannst auch versuchen, wieder Fett hineinzubringen, das der Milch ein reichhaltigeres, geschmeidigeres Gefühl im Mund verleiht, aber oftmals ist es einfacher, den Geschmack mit Zucker oder anderen Zusatzstoffen zu verbessern.

Methode 1
Methode 1 von 3:

Trockenmilch mit ultrahocherhitzter Milch mischen

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    "Instant-"Trockenmilch ist die üblichste Art und am einfachsten zu mischen. "Normale" Trockenmilch schmeckt eher schlechter. "Vollmilchpulver" hat einen reichhaltigeren Geschmack (und kann für sich genommen zufriedenstellend genug sein), ist aber viel kürzer haltbar. [1]
    • In den USA hat Trockenmilch mit der Bezeichnung "extra grade" bestimmte Geschmacks- und Qualitätstests bestanden. [2]
    • Es kann schwierig sein, Vollmilchpulver im Laden zu finden. Vielleicht musst du es im Internet bestellen.
  2. Watermark wikiHow to Trockenmilch schmecken lassen wie Frischmilch
    Beginne, indem du die Trockenmilch mit kaltem Wasser mischst. Du kannst nach Anleitung auf der Packung vorgehen oder nach dieser Herangehensweise (für einen Liter Milch): [3]
    • Rühre 315 ml Instant-Trockenmilch in 500 ml kaltes Wasser, bis sie aufgelöst ist.
    • Gib weitere 500 ml Wasser hinzu und rühre gut, bis alles gut vermischt ist.
    • Ein paar Minuten stehen lassen und wieder rühren.
    • Verwende für normale Milch stattdessen 175 ml des Pulvers. Löse es in einer kleinen Menge heißem Wasser auf, bevor du das kalte Wasser hinzugibst. [4]
  3. Watermark wikiHow to Trockenmilch schmecken lassen wie Frischmilch
    Wenn du fettfreie Trockenmilch mit der gleichen Menge Vollmilch vermischst, bekommst du ein Ergebnis, das etwa fettarmer Milch mit 2 % Fettgehalt entspricht. [5] Wenn du wegen der Haltbarkeit Trockenmilch kaufst, verwende ultrahocherhitzte Milch, welche bei Zimmertemperatur ungeöffnet sechs Monate hält. [6] Wenn du Trockenmilch kaufst, um Geld zu sparen, nimm normale Milch und mische so viel hinein, wie dein Budget erlaubt.
    • Ultrahocherhitzte Milch schmeckt etwas süßer als normale Milch. Nicht jeder mag dies.
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    Pur oder mit echter Milch gemischt schmeckt Trockenmilch am besten kalt. Wenn du keinen Kühlschrank hast, wickle den Behälter in ein nasses Handtuch und stelle ihn in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort. [7]
    • Wenn deine Milch Klumpen hat, kühle sie über Nacht und rühre sie am nächsten Tag noch einmal um. [8] Klumpige Milch kann von schlecht gelagertem Pulver kommen. "Normales" (kein Instant-) Milchpulver neigt zur Klumpenbildung, selbst wenn es frisch ist.
  5. Watermark wikiHow to Trockenmilch schmecken lassen wie Frischmilch
    Nachdem du eine Packung mit Trockenmilch aufgemacht hast, gieße das restliche Pulver in ein Gefäß aus Glas oder Metall (Plastik kann einen unangenehmen Geruch verleihen). Verschließe den Behälter dicht und bewahre ihn an einem dunklen, trockenen Ort auf. [9]
    • Wenn du in einem feuchten Klima lebst, gib ein feuchtigkeitsabsorbierendes Päckchen hinein.
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Methode 2
Methode 2 von 3:

Der Milch wieder Fett zuführen

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  1. Watermark wikiHow to Trockenmilch schmecken lassen wie Frischmilch
    Wenn du fettfreies Instant-Trockenmilchpulver verwendest (die üblichste Art), mische 315 ml Pulver in einen Liter Wasser. [10] Für diese Methode wird ein Mixer empfohlen, aber du kannst es auch von Hand verrühren.
  2. Watermark wikiHow to Trockenmilch schmecken lassen wie Frischmilch
    Ei ist ein Emulgator: Du kannst mit ihm Zutaten vermischen, die sich sonst nicht mischen lassen. In diesem Fall kannst du Fett einrühren, das der fettfreien Trockenmilch wieder Reichhaltigkeit verleiht. Eipulver wird empfohlen, da es haltbar ist und ohne Kochen sicher gegessen werden kann. Mixe die folgende Menge mit der wiederhergestellten Milch: [11]
    • Rühre für Milch mit einem Fettgehalt von 1% einen viertel Teelöffel Eilpulver hinein.
    • Rühre für Milch mit einem Fettgehalt von 2% einen halben Teelöffel Eilpulver hinein.
    • Rühre für Vollmilch einen ganzen Esslöffel Eilpulver hinein.
    • Hinweis: Wenn es dir nichts ausmacht, spezielle Zutaten zu kaufen, kannst du stattdessen 3 bis 10 g Sojalezithin einrühren, um den Eiergeschmack zu vermeiden. [12]
  3. Watermark wikiHow to Trockenmilch schmecken lassen wie Frischmilch
    Wähle ein Öl mit wenig bis keinem Geschmack, z.B. raffiniertes Raps-, Färberdistel- oder Sonnenblumenöl. Rühre oder mixe es gründlich in die Milch, bis du keine Öltröpfchen mehr sehen kannst. Die Menge hängt vom Geschmack ab, den du anstrebst: [13]
    • Verwende für 1 %-ige Milch zwei Teelöffel Öl.
    • Verwende für 2%- ige Milch vier Teelöffel Öl.
    • Verwende für Vollmilch zwei Esslöffel Öl.
    • Hinweis: Du könntest stattdessen mit Butterpulver einen authentischeren Milchgeschmack bekommen. Dies findest du im Internet. Dies ist nicht getestet, also probiere es auf eigenes Risiko. Butterpulver hat keine so hohe Dichte wie Öl, daher brauchst du mehr als die hier genannten Mengen.
  4. Watermark wikiHow to Trockenmilch schmecken lassen wie Frischmilch
    Das Öl schwimmt innerhalb von ein paar Stunden an die Oberfläche. Schüttle die Flasche gut, um den Inhalt wieder zu vermischen.
    • Wenn die Milch nicht so gut schmeckt, gib etwas Zucker oder andere Aromen hinzu. Unten findest du Vorschläge.
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Methode 3
Methode 3 von 3:

Trockenmilch andere Aromen hinzufügen

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  1. Watermark wikiHow to Trockenmilch schmecken lassen wie Frischmilch
    Ein oder zwei Tropfen Vanilleextrakt in einem Liter wiederhergestellter Trockenmilch können den Geschmack deutlich verbessern.
  2. Watermark wikiHow to Trockenmilch schmecken lassen wie Frischmilch
    Wiederhergestellte Trockenmilch enthält genauso viel Zucker wie normale Milch, aber zusätzliche Süße kann unangenehme Geschmäcker verbergen. Rühre einen kleinen Löffel in dein Glas oder mache einen Krug "Dessertmilch", indem du zwei Esslöffel Zucker in einen Liter Milch gibst.
    • Schokoladensirup übertüncht einen schlechten Geschmack noch besser.
  3. Watermark wikiHow to Trockenmilch schmecken lassen wie Frischmilch
    Dies mag dich überraschen, aber eine kleine Menge Salz kann andere Aromen verbessern, ohne dass die Milch salzig schmeckt. Rühre es gut ein und es kann sein, dass du feststellst, dass deine Milch süßer schmeckt.
  4. Watermark wikiHow to Trockenmilch schmecken lassen wie Frischmilch
    Schäle eine Karotte, schneide sie in große Stücke und lasse sie in einem gekühlten Krug Milch ziehen. Siebe sie heraus, wenn du die Milch trinken willst. Dies hat keinen großen Effekt, kann aber den Geschmack ein wenig verbessern. [14]
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Tipps

  • "Niedrig erhitzte" Trockenmilch ist zum Trinken gedacht. Bei mittlerer oder hoher Hitze erhitzte Milch ist schwierig aufzulösen und wird am besten in Teig und anderen Rezepten verwendet. [15] Produkte für Verbraucher enthalten diese Informationen nicht immer auf dem Etikett.
  • Du kannst beim Backen Trockenmilchpulver verwenden, ohne etwas zu verändern, und das gleiche Verhältnis von Milchpulver zu Wasser verwenden wie in diesem Artikel empfohlen. Die meisten Leute können den Unterschied in der fertigen Speise nicht herausschmecken.
  • Milchbetriebe fügen ungesalzene Butter oder Milchfett hinzu, um Magermilchpulver wieder zu einer "wieder kombinierten" Milch zu machen. Dies selbst zu machen ist sehr schwierig, da du einen speziellen, leistungsfähigen Mixer dafür brauchst und bei etwa 50 °C mixen musst. [16]
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Warnungen

  • Hartes Wasser (mit einem hohen Mineraliengehalt) kann den Geschmack beeinträchtigen. [17] Du kannst manche Arten von hartem Wasser weicher machen, indem du es kochst und dann ein paar Stunden stehen lässt, damit die Mineralien zu Boden sinken.
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Referenzen

  1. ↑ https://womensconference.ce.byu.edu/sites/womensconference.ce.byu.edu/files/make_the_most_of_powdered_milk.pdf
  2. ↑ https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/Nonfat_Dry_Milk_%28Spray_Process%29_Standard%5B1%5D.pdf
  3. ↑ https://extension.usu.edu/files/publications/publication/FN_177.pdf
  4. ↑ https://womensconference.ce.byu.edu/sites/womensconference.ce.byu.edu/files/make_the_most_of_powdered_milk.pdf
  5. ↑ http://www.hillbillyhousewife.com/powderedmilk.htm
  6. ↑ http://www.scientificamerican.com/article/experts-organic-milk-lasts-longer/
  7. ↑ https://extension.usu.edu/files/publications/publication/FN_177.pdf
  8. ↑ https://www.usaemergencysupply.com/information-center/all-about/all-about-dehydrated-dairy/regular-powdered-milk
  9. ↑ http://readynutrition.com/resources/the-skinny-6-everyday-uses-for-dry-milk_28122012/
  1. ↑ https://extension.usu.edu/files/publications/publication/FN_177.pdf
  2. ↑ https://www.usaemergencysupply.com/information-center/all-about/all-about-dehydrated-dairy/turning-your-non-fat-powdered-milk-into-whole-reconstituted-milk
  3. ↑ http://www.amazingfoodmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/soy-lecithin
  4. ↑ https://www.usaemergencysupply.com/information-center/all-about/all-about-dehydrated-dairy/turning-your-non-fat-powdered-milk-into-whole-reconstituted-milk
  5. ↑ http://momprepares.com/powdered-milk-taste-bad-tips-to-make-dried-milk-drinkable/
  6. ↑ http://www.dairyprocessinghandbook.com/chapter/recombined-milk-products
  7. ↑ http://www.dairyprocessinghandbook.com/chapter/recombined-milk-products
  8. ↑ http://www.dairyprocessinghandbook.com/chapter/recombined-milk-products

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