Ungarisches Gulasch kochen

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Ungarisches Gulasch ist eine herzhafte Fleischsuppe oder ein Schmorgericht, das jeder ungarische Koch perfekt kochen kann. Gulasch kann aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm oder Kalb oder aus irgendeiner Kombination dieser leckeren Fleischsorten gemacht werden. Wenn du wissen möchtest, wie man ungarisches Gulasch kocht, dann folge diesen Schritten!

Zutaten

Ungarisches Gulasch mit Rindfleisch

  • 1 Pfund gewürfeltes Rindfleisch
  • 65 g gehackte Karotten
  • 65 g gehackter Kohlrabi
  • 4 EL gehackte Petersilie
  • 1 Pfund geschälte und kleingeschnittene Kartoffeln
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 1 EL Paprikapulver
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz nach Geschmack
  • Chilipulver nach Geschmack
  • Kümmel nach Geschmack

Ungarisches Gulasch mit Schweinefleisch

  • 3 Pfund Schweinefleisch ohne Knochen
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 gehackte gelbe Zwiebeln
  • 3 EL ungarisches süßes Paprikapulver
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 TL Kümmel
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL Salz
  • 1 gehackte rote Paprikaschote
  • 1 gehackte grüne Paprikaschote
  • 1 l Brühe

Ungarisches Kalbsgulasch

  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Pfund Kalbsgulasch
  • 1 in Scheiben geschnittene weiße Zwiebel
  • 1 geriebene Knoblauchzehe
  • 180 ml Ketchup
  • 2 EL Worcestersoße
  • 1 EL brauner Zucker
  • 2 TL Salz
  • 2 TL ungarisches Paprikapulver
  • 1/2 TL Senfpulver
  • 1 Prise roter Cayennepfeffer
  • 420 ml Wasser
  • 2 EL Mehl
  • gekochte Nudeln
Methode 1
Methode 1 von 3:

Ungarisches Gulasch mit Rindfleisch

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    Lass das Öl eine Minute lang heiß werden!
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    Dünste die Zwiebel, bis sie golden ist! Dann nimm den Topf von der Hitze!
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    Rühre, um die Zutaten miteinander zu vermischen!
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    Rühre die Zutaten wieder um, um sie zu vermischen!
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    Rühr die Zutaten wieder um!
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    Behalte die Zutaten im Auge und rühre sie weiter um! Du kannst etwas mehr Wasser dazugeben, wenn die Mischung nicht suppig genug ist, aber nur ein bisschen auf einmal. Warte, bis das Fleisch zart wird, bevor du zum nächsten Schritt übergehst! Dies kann 6 – 8 Minuten dauern.
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    Je mehr Wasser du dazu gibst, desto dünner wird das Gulasch, also hängt es von deinem Geschmack ab.
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    Lass die Mischung simmer, bis das Fleisch fast gar ist!
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    Senke die Hitze, deck die Mischung zu und koch sie, bis das Fleisch zart ist und die Kartoffeln und das Gemüse gar sind! Dies sollte etwa 20 Minuten dauern.
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    Genieß diese herzhafte Mahlzeit als Hauptgang!
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Methode 2
Methode 2 von 3:

Ungarisches Gulasch mit Schweinefleisch

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    Du kannst einen Bräter oder einen anderen schweren, hohen Topf nehmen.
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    Brate das Schweinefleisch in drei Etappen, wobei du jede Etappe aus dem Topf nimmst, wenn sie gebräunt ist! Es muss nicht ganz durchgegart werden – es muss nur an der Außenseite gebräunt sein.
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    Rühre die Zwiebeln beim Braten etwa 5 Minuten lang!
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    Koch diese Zutaten 1 Minute lang unter ständigem Rühren!
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    Das Fleisch sollte von der Flüssigkeit bedeck sein. Falls nicht, füge 120 ml Wasser hinzu und rühre es unter! Falls es noch immer nicht bedeckt ist, gib weitere 120 ml Wasser dazu! Pass nur auf, dass du nicht zu viel Wasser dazugibst, sonst wird der Eintopf zu dünn!
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    Leg einen Deckel über die Mischung, lass sie simmern und rühre gelegentlich um, bis das Fleisch schön zart ist! Falls du weniger Brühe in dem Eintopf haben möchtest, nimm den Deckel nach der Hälfte der Kochzeit ab!
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    Serviere dieses leckere ungarische Gulasch mit Schweinefleisch allein oder auf leicht gedünstetem Kohl oder Blumenkohl und Reis!
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Methode 3
Methode 3 von 3:

Ungarisches Kalbsgulasch

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    Das Kalbsgulasch sollte in 2,5-cm-Würfel geschnitten sein.
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    Koch sie, bis das Fleisch braun ist und die Zwiebeln schön zart sind!
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    Gib 180 ml Ketchup, 2 EL Worcestersoße, 1 EL braunen Zucker, 2 TL Salz, 2 TL ungarisches Paprikapulver, ½ TL Senfpulver, 1 Prise roten Cayennepfeffer und 360 ml Wasser zu der Mischung!
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    Du kannst es etwas kürzer oder etwas länger simmern lassen, abhängig davon, wann das Fleisch zart ist.
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    Rühre das Mehl und das Wasser in die Mischung ein!
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    Rühre weiterhin ständig um!
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Tipps

  • Du kannst Gulasch auch mit Spätzle servieren.
  • Bring dein Gulasch zu einem langsamen Kochen!
  • Füge einen halben Liter Wasser hinzu!
  • Verquirle in einer Schüssel ein Ei mit einer Gabel!
  • Füge eine Prise Salz hinzu!
  • Rühre so viel Mehl hinein, wie nötig ist, um einen festen aber formbaren Teig zu ergeben!
  • Knete den Teig mit einem Holzlöffel, bis er glatt ist!
  • Rolle den Teig etwa 1,2 cm dick aus!
  • Schneide den ausgerollten Teil in 1,2 cm breite Streifen!
  • Knipse kleine Stücke (etwa Bohnengröße) ab und rolle sie zwischen deinen Handflächen!
  • Lass die Spätzle ins Gulasch fallen!
  • Lass sie etwa 5 Minuten kochen, wenn sie an die Oberfläche kommen!
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