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Muscheln können eine leckere und proteinreiche Ergänzung zu einer Mahlzeit sein. Allerdings müssen sie vorher gründlich gereinigt und von Sand, Salz und anderen Fremdkörpern befreit werden. Damit du dir keine Lebensmittelvergiftung holst, musst du außerdem beschädigte Muscheln gründlich aussortieren. Den Rest von ihnen legst du dann in Wasser ein und schrubbst sie gründlich, dann kannst du sie kochen.
Vorgehensweise
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Klopf offene Muscheln an. Du kannst sie auf die Arbeitsfläche klopfen oder einen Löffel dafür benutzen. Schließen sie sich daraufhin nicht, sind sie vermutlich tot und nicht mehr genießbar und du musst sie aussortieren.. [1] X Forschungsquelle -
Wirf außerdem alle Muscheln weg, die Risse haben, zerbrochen oder sonst irgendwie beschädigt sind. In kaputte Muscheln können Bakterien eindringen und dann kann man sie nicht mehr gefahrlos essen. Außerdem kann es sein, dass sie sogar schon tot sind. [2] X Forschungsquelle
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Leg die Muscheln in eine Schüssel mit Wasser. Sortier alle aus, die an der Oberfläche schwimmen, denn das tun nur tote Muscheln. Die Toxine, die sie enthalten, können selbst nach dem Kochen noch gefährlich für dich sein. [3] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Tauch die Muscheln in einer Schüssel mit Wasser unter. Dafür kannst du Salzwasser oder Frischwasser verwenden. Die genaue Methode hängt davon ab, für welches Wasser du dich entscheidest. Salzwasser wird häufig als effektiver angesehen, weil es den natürlichen Lebensraum der Muscheln nachahmt.
- Wenn du die Muscheln in Salzwasser einlegst, misch etwa 100 Gramm Salz auf vier Liter Wasser und lass die Muscheln darin eine halbe Stunde lang baden. Nimm sie anschließend mit den Händen heraus und leg sie in frischem Salzwasser erneut ein. Diesen Vorgang solltest du anschließend noch ein bis zwei Mal wiederholen. [4] X Forschungsquelle
- Wenn du Frischwasser verwendest, füll eine Schüssel mit kaltem Wasser. Leitungswasser ist völlig okay. Lass die Muscheln etwa zwanzig Minuten bis eine Stunde lang darin liegen. Sie werden quasi von ganz allein Salz, Sand und andere Fremdkörper ausspucken. [5] X Forschungsquelle
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Gib zwei Esslöffel Maismehl in das Wasser. Das kann helfen, Ablagerungen von den Muscheln zu lösen, während sie im Wasser „einweichen“. Allerdings können sie durch das Maismehl hinterher ein klein wenig süßer schmecken als normal. [6] X Forschungsquelle
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Hol die Muscheln mit den Händen wieder aus dem Wasser heraus. Der Schmutz und Sand aus den Muscheln lagert sich am Boden der Schüssel ab, deshalb solltest du kein Sieb verwenden. Hol sie mit den Händen aus dem Wasser, damit du sie nicht wieder schmutzig machst. [7] X Forschungsquelle
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Schrubb die Muscheln mit einer stabilen Bürste. Wenn du damit fertig bist, spül sie unter fließendem Wasser ab. So entfernst du letzte Fremdkörper oder Ablagerungen von der äußeren Schale. [8] X ForschungsquelleWerbeanzeige
Tipps
- Muscheln werden normalerweise auf Eis gelagert, damit sie frisch bleiben. Wenn du dir nicht sicher bist, wie frisch deine Muscheln sind, frag den Lebensmittelhändler deines Vertrauens.
Warnungen
- Iss keine Muscheln, die nach dem Kochen noch geschlossen sind. Sie könnten tot und mit Bakterien infiziert sein. Geh nicht das Risiko ein, dir eine Lebensmittelvergiftung einzufangen, und wirf diese Muscheln lieber weg.
- Du solltest Muscheln immer direkt nach der Reinigung kochen, um potenzielle Gesundheitsgefahren zu vermeiden.
Referenzen
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/clams
- ↑ http://dish.allrecipes.com/how-to-clean-clams/
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/How-to-Clean-and-Store-Clams-Mussels-and-Oysters
- ↑ http://emerils.com/127822/how-purge-clams
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-clean-the-sand-out-of-clams-58389
- ↑ https://food52.com/blog/14062-when-your-clams-need-a-cornmeal-bath
- ↑ http://dish.allrecipes.com/how-to-clean-clams/
- ↑ http://dish.allrecipes.com/how-to-clean-clams/
Über dieses wikiHow
Um Venusmuscheln zu reinigen, beginne damit, leicht an die offenen zu klopfen und die wegzuwerfen, die sich nicht schließen. Wenn du einige dazwischen hast, deren Schale gebrochen ist, entsorge diese ebenfalls. Gib sie nun in eine Schüssel mit Wasser und entsorge sämtliche Muscheln, die an der Oberfläche schwimmen. Somit bleiben nur noch die guten, essbaren Muscheln übrig. Diese kannst du nun für 20 bis 60 Minuten in der Wasserschüssel lassen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Um zu erfahren, wie man Venusmuscheln in Salzwasser badet, lies weiter!
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