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Warum musst du von Zwiebeln weinen und wie du kannst du dies verhindern? Sie bestehen aus einem Kittel äußerer Blätter (die braune Schicht), Schuppen (der weiße, feste, saftige essbare Teil) und der Ansatz (oft der "haarige Teil" oder "Wurzel" genannt). Wenn du den Ansatz abschneidest, sondern sie ein Enzym ab. Dieses Enzym reagiert mit dem Rest der Zwiebel und setzt ein Gas frei. Wenn sich dieses Gas mit Wasser vermischt, entsteht eine Säure. Wenn dieses Wasser in deinen Augen ist, hast du Säure in den Augen. Ups. Wenn du also immer noch dieses Verlangen nach Zwiebeln hast, beginne mit Schritt 1 unten, um tränenfrei zu bleiben!
Vorgehensweise
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Verwende zum Schneiden von Zwiebeln ein sehr scharfes Messer. Die Enzyme werden freigesetzt, wenn die Zellen beschädigt oder zerdrückt werden; ein scharfes Messer schneidet durch die Zwiebel, statt sie zu zerdrücken, und daher werden weniger Enzyme freigesetzt. Ungeachtet davon, ob du auch andere Techniken anwendest, verwende zum Zwiebelschneiden immer ein scharfes Messer. Es geht so viel schneller!
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Kühle deine Zwiebeln fünf bis zehn Minuten im Gefrierschrank, bevor du sie schneidest. Dies verringert die Menge der Säureenzyme, die in die Luft abgegeben werden, und hat null Auswirkungen auf den Geschmack. Dies wurde vom Fernsehprogramm Food Detectives als die effektivste Weise zum Verringern von Tränen herausgefunden.
- Der Kühlschrank geht auch; lege sie nur nicht neben Äpfel oder Kartoffeln und lasse sie nicht zu lange drin (20 Minuten sollten reichen) - sie können sonst Gerüche verurachen.
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Schneide die Zwiebel unter Wasser. Dies ist eine effektive Methode, aber das Problem ist, dass es etwas schwierig zu handhaben ist. Im Wasser gehen die Zwiebelstücke überall hin, außer du hältst sie fest, schöpfst sie ab und lässt das Wasser dann abtropfen. Es kann sein, dass sich dies alles nicht lohnt, wenn du es nicht richtig machst. Wenn du diese Methode wählst, plane dein Vorgehen im Vorfeld.- Manche sagen, man solle es unter fließendem Wasser machen, aber dies ist offensichtlich auch etwas knifflig. Das herausströmende Wasser kann alles in deinen Händen etwas durcheinander bringen.
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Schneide die Zwiebel in der Nähe von fließend heißem Wasser oder einer Dampfwolke. Dampf aus einem Kessel oder einem Topf Wasser ist der Trick. Die Wissenschaft hier ist, dass der Wasserdampf die Ausdünstungen von der Zwiebel herauszieht und ihre Wirkung verringert.
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Atme durch den Mund und strecke die Zunge heraus. Dies zieht das Gas über deine nasse Zunge. Die Geruchsnerven, welche nahe an den Tränendrüsen sind, werden umgangen und es werden keine Tränen gebildet. Die Bestätigung dafür findest du leicht, wenn du es vergisst und durch die Nase atmest. Sofortige Tränen!
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Weiche die Zwiebel in Wasser ein. Das Enzym wird durch die Wasser-Luft-Grenze denaturiert. Wisse jedoch, dass dies einen Teil des Aromas beseitigt und dass die Zwiebel etwas glitschiger ist als sonst (was eine Handhabe schwieriger macht). Wenn mildere Zwiebeln für dich okay sind, probiere diese Methode einmal aus.
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Halte dein Messer von den Röhren weg. Da Zwiebel"fleisch" röhrenförmig aufgebaut ist, wird verhindert, dass die Zwiebel dir in die Augen spritzt, wenn du beim Schneiden mit den Röhren von dir weg weist.
- Natürlich kann ein Lufthauch jeder Art das feine, neblige Spray in Richtung deiner Augen schicken, also achte auch auf einen Luftzug. Schalte den Ventilator an - und richte ihn in die richtige Richtung!
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Pfeife während des Arbeitens. Das Pfeifen erzeugt einen deutlichen Luftstrom, insbesondere von deinem Gesicht weg, was den Zwiebelnebel von deinen Augen fern hält. Nimm einfach einen Ohrwurm, den zu pfeifen du nicht aufhören kannst, und du kannst so viele Zwiebeln schneiden, wie du willst.
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Stecke dir ein Stück Brot in den Mund. Viele Leute berichten, dass Kauen, insbesondere von Brot, hilft, Tränen beim Schneiden von Zwiebel zu vermeiden. Kaue sehr langsam und lasse das Brot etwas aus deinem Mund heraushängen. Dein Mund wird wässrig, was etwas unangenehm ist, aber deine Augen nicht!
- Andere sagen, man solle Kaugummi kauen. Es gibt keinen wirklichen Grund, warum dies funktionieren sollte, aber du könntest es ausprobieren!
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Trage eine gasfeste Brille oder eine Maske. Wenn du eine Schwimmbrille oder eine Chemiebrille hast, die gut auf dein Gesicht passt , ist dies eine der sichersten Möglichkeiten. Dort kommt keine Zwiebelluft hinein! Aber wenn sie nicht auf dein Gesicht passt, schneidest du einfach nur Zwiebeln mit einer komischen Brille auf und weinst die ganze Zeit dabei.
- Sei vorsichtig bei den Brillen mit Einheitsgröße, die du im Internet findest. Die Wahrscheinlichkeit, dass diese passen, liegt nicht bei 100%. Und wenn du eine Brille trägst? Dann bist du mit einer anderen Methode besser dran.
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Schneide die Zwiebel neben einem starken Zug aus einer Abzugshaube, einem Ventilator oder Fenster. Dabei wird das Gas von deinen Augen weggezogen. Schneide auf deinem Herd und schalte die Dunstabzugshaube darüber ein (am besten auf volle Leistung). Oder stelle dich einfach neben ein offenes Fenster oder gehe nach draußen und genieße die frische Brise.
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Verwende eine Art säurehaltiger Lösung. Eine ionische oder säurehaltige Lösung kann das Enzym denaturieren. Hier sind ein paar Hausmittelchen aus dem Haushalt:
- Gib Essig auf das Schneidebrett. Die Säure denaturiert das Enzym.
- Weiche die Zwiebel in Salzwasser ein. Die ionische Lösung denaturiert das Enzym. Wisse aber, dass dies den Geschmack verändern kann.
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Setze die Kerzen-Methode ein. Zünde eine Kerze an und stelle sie vor dem Zwiebelschneiden neben das Schneidebrett. Das von der Zwiebel freigesetzte Gas wird in die Flamme einer Kerze gezogen.
- Allerdings nicht die sicherste Methode. Manche sagen, es würde nur den Geruch übertünchen und nicht wirklich funktionieren. Aber hey, deine Küche wird gut riechen!
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Tipps
- Süße Zwiebeln lösen weniger Tränen aus. Erwäge, diese zu gebrauchen.
- Hebe dir die Zwiebeln wenn möglich bis zum Schluss auf. Dann verbringst du weniger Zeit in einer nach Zwiebeln riechenden Küche.
- Kaue während des Zwiebelschneidens Pfefferminzkaugummi. Dies hält deinen Mund beschäftigt und hilft, damit du nicht zu weinen anfängst.
- Verwende wenn möglich gefrorene Zwiebeln. Die Wahrscheinlichkeit, dass du weinen musst, ist geringer.
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Warnungen
- Schneide sehr vorsichtig , wenn du ein scharfes Messer verwendest, um die Risiken einer Verletzung zu vermeiden. Lasse dich wenn nötig von einem Erwachsenen beaufsichtigen.
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Was du brauchst
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Wasser (bei den meisten Methoden)
- Kühl-/ Gefrierschrank (optional)
- Brille (optional)
- Kerze (optional)
- Brot oder Kaugummi (optional)
- Essig oder Salzwasser (optional)
- Kontaktlinsen
Referenzen
- http://lifehacker.com/tested-the-best-tear-free-tricks-for-cutting-onions-476088845
- http://www.thekitchn.com/five-tips-on-how-to-cut-onions-1-44517
- http://www.epicurious.com/articlesguides/blogs/editor/2008/08/top-10-ways-to.html
- http://www.thekitchn.com/best-way-to-stop-onion-tears-p-134350
- HowStuffWorks on Why do onions make you cry?
Über dieses wikiHow
Zusammenfassung
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Wenn du Zwiebeln ohne Tränen schneiden willst, dann kühle die Zwiebeln zehn bis 15 Minuten vor dem Schneiden im Gefrierfach. Das reduziert die Menge an säureartigen, tränenproduzierenden Enzymen, die in die Luft gelangen. Verwende ein sehr scharfes Messer, um jede Zwiebel zu schneiden, denn die Enzyme werden freigesetzt, wenn die Zellen zerstört werden. Kaugummi oder ein Stück Brot können dazu beitragen, dass du weniger Tränen vergießt. Wenn du immer noch Schwierigkeiten hast, dann trage eine eng anliegende Schutzbrille, um deine Augen zu schützen.
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