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Después de servir una exquisita cena italiana, quizá estarás desconcertado preguntándote qué hacer con lo que sobró. Es fundamental conservar correctamente la pasta cocida sin salsa y cualquier plato de plasta, ya que contienen ingredientes perecibles. De lo contrario, pueden perder rápidamente su frescura y humedad e incluso desarrollar moho. Para evitarlo, asegúrate de guardar en el refrigerador la pasta que sobró dentro de las dos horas siguientes después de haberla servido. Congela el sobrante de pasta que no piensas consumir de inmediato. Si la guardas como es debido puedes recalentarla y disfrutarla días o incluso meses después de haberla preparado.
Pasos
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Coloca la pasta cocida en un recipiente hermético. Utiliza un recipiente que tenga tapa o cualquier tipo de sello de seguridad que impida que ingrese el aire. Si la humedad de la pasta cocida entra en contacto con el aire, esta puede convertirse en un caldo de cultivo para bacterias y hongos. Asegúrate de que el recipiente esté completamente sellado antes de guardar la pasta. [1] X Fuente de investigación
- Si vas a almacenar la pasta en una bolsa con cierre hermético, retira todo el aire que puedas antes de sellarla y colocarla en su sitio.
- Para evitar que la pasta se eche a perder antes de tiempo, asegúrate de refrigerarla dentro de las dos horas siguientes después de haberla preparado. [2] X Fuente de investigación
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Añádele un poco de mantequilla o de aceite de oliva. La pasta cocida tiende a secarse, por eso un poquito de aceite o mantequilla evitará que se pegue o se amontone. Incorpora cualquiera de estos ingredientes a la pasta y mezcla hasta cubrirla ligeramente y de manera uniforme. Esto será de ayuda más adelante al momento de recalentarla. [3] X Fuente de investigación
- Solo es necesario que la pasta quede ligeramente cubierta. En promedio de 1 a 2 cucharaditas es una cantidad suficiente.
- Si acabas de preparar la pasta, mézclala con harina justo antes de refrigerarla. [4] X Fuente de investigación
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Refrigera la pasta. Por lo general, la pasta cocida sin salsa se conservará fresca en el refrigerador de 3 a 5 días. Pasado este tiempo, perderá sabor e incluso si dejas pasar mucho tiempo puede desarrollar moho. Almacena la pasta separada de los otros alimentos para evitar que absorba algún olor no deseado. [5] X Fuente de investigación
- Coloca los sobrantes en el estante superior o medio, de tal manera que los tengas a la vista, de lo contrario, olvidarás que están allí.
- Si la pasta ha estado refrigerada, puedes recalentarla colocándola en una cacerola con agua hirviendo de 20 a 30 segundos.
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Guarda las salsas para pasta por separado. Si has preparado una salsa para servir con la pasta, lo mejor es guardarla en otro recipiente. La mayor parte de salsas se conservan en buen estado por una semana aproximadamente si se refrigeran en un envase adecuado y herméticamente cerrado. No obstante, las salsas elaboradas a base de tomate gracias a su acidez duran más que las salsas a base de crema. [6] X Fuente de investigación
- Si no estás seguro de que una salsa aún se conserva fresca después de 6 o 7 días, huélela y utiliza tu mejor criterio.
- Si vas a servir la salsa sobrante por segunda vez, recaliéntala en la hornilla de la cocina.
- Dado que las salsas elaboradas a base crema contienen ingredientes que tienden a separarse cuando se refrigeran cocidos como la materia grasa y los productos lácteos, calentarlas por separado puede resultar complicado. [7] X Fuente de investigación
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Traslada los sobrantes a un recipiente con tapa hermética. Si la pasta ya está mezclada con la salsa, aun así, puede conservarse en buen estado. Colócala en un recipiente de plástico o en una bolsa con cierre hermético. Antes de cerrarlo asegúrate de retirar todo el aire que sea posible, ya que la contaminación puede acelerar el desarrollo de moho. [8] X Fuente de investigación
- Deja enfriar la pasta a temperatura ambiente antes de trasladarla al recipiente donde la vas a almacenar. [9] X Fuente de investigación
- Si no cuentas con mucho espacio, las cosas se facilitan muchísimo si guardas la pasta mezclada con la salsa.
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Pon la pasta en el refrigerador. Haz espacio en uno de los estantes superiores para guardar la pasta. El frío hará que se conserve fresca por unos cuantos días. Ten presente que los sobrantes deben estar a la vista y no ocultos detrás de otros productos, de lo contrario, podrías olvidarte de que están allí y se echarían a perder.
- Etiquetar la pasta que sobró con nombre y fecha de refrigeración podría ser de utilidad.
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Utilízala en un período máximo de 2 a 3 días. Generalmente, la pasta con salsa se conserva en buen estado hasta por 3 días; sin embargo, lo mejor es consumirla después de 1 o 2 días después de su preparación. Mientras más tiempo permanezca la pasta mezclada con la salsa, más absorberá su sabor. A la larga, esto puede provocar que la pasta se ablande y eclipsar el más sutil de los sabores. [10] X Fuente de investigación
- Si no tienes la certeza de que vas a recalentar la pasta dentro de ese período de tiempo, lo mejor sería que congeles la pasta en lugar de refrigerarla.
- En realidad, los sobrantes de pasta pueden quedar aún mejor después de que cada uno de los sabores haya tenido más de una oportunidad de combinarse. [11] X Fuente de investigación
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Entibia la pasta con salsa en el horno. Si la pones en el microondas, la pasta se calentará de manera desigual y puede perder sabor. Para obtener mejores resultados, levanta la pasta con una espátula, trasládala a una fuente para horno y lévala al horno durante 20 minutos aproximadamente a 180 °C (350 °F). Antes de retirarla del horno, asegúrate de que haya calentado completamente; luego, déjala enfriar antes de disfrutarla. [12] X Fuente de investigación
- Mientras se cocina, cubre la pasta con papel de aluminio para ayudar a conservar la humedad y evitar que quede demasiado seca.
- Asimismo, puedes recalentar la pasta en la hornilla de la cocina a fuego lento y moviéndola constantemente.
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Coloca el sobrante de pasta en una bolsa para congelador grande. La pasta tiene la ventaja de que se congela bien, ya sea mezclada con salsa o no. Asegúrate de eliminar todo el exceso de aire de la bolsa antes de cerrarla. [13] X Fuente de investigación
- Ya que las bolsas plásticas para congelar están elaboradas con un material delgado son mejores que los recipientes fabricados con un material más grueso.
- Rocía aceite o mantequilla sobre la pasta antes de congelarla. La materia grasa adicional será útil para deshacer los trozos congelados al momento de recalentarla.
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Guarda la pasta en el congelador. Una vez que se haya congelado, los sobrantes de pasta se conservarán por tres meses o más. No obstante, se recomienda consumirla dentro de un período máximo de uno o dos meses para obtener mayor frescura y mejor sabor. [14] X Fuente de investigación
- Si la dejas en el congelador por mucho tiempo, los alimentos con alto contenido de agua como la pasta cocida pueden quemarse por congelación, lo que echaría a perder el sabor y haría muy difícil recalentarla adecuadamente. [15] X Fuente confiable Library of Congress Ir a la fuente
- Etiqueta con la fecha los sobrantes que pones en el congelador, de tal forma que tengas presente que debes utilizarlos antes de que caduquen.
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Descongela la pasta antes de recalentarla. En lugar de tratar de descongelarla a temperatura ambiente, trasládala al refrigerador. Esto permitirá que la pasta alcance una temperatura moderada lentamente conservando su textura y su sabor. Luego, podrás calentarla en agua hirviendo y mezclarla con la salsa, mientras que la pasta con salsa puede recalentarse en el horno. [16] X Fuente de investigación
- Es probable que debas dejar la pasta en el refrigerador por unas cuantas horas para que se descongele totalmente.
- Generalmente, cuando la pasta se descongela en el refrigerador se mantiene apta para consumir por 3 o 4 días más. [17] X Fuente de investigación
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Consejos
- Para que la pasta quede consistente y con mejor sabor, se recomienda recalentarla en el horno o en la hornilla de la cocina a fuego lento.
- Por su alto contenido en grasas, las salsas elaboradas a base de crema, no deben almacenarse por mucho tiempo y es mejor utilizarlas antes que las salsas a base de tomate.
- Si vas a almacenar una porción grande de pasta, puedes cubrir toda la fuente con una envoltura de plástico o papel de aluminio y colocarla en el refrigerador.
- Refrigerar o congelar la pasta hecha en casa son opciones excelentes para que se conserve fresca hasta el momento en que quieras prepararla.
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Advertencias
- Una vez que hayas descongelado la pasta, no debes refrigerarla ni congelarla por segunda vez.
- Si notas que la pasta o la salsa tiene un olor desagradable, muestra signos de moho o de quemadura por congelación, deséchala en cualquiera de los casos. Si ha habido un desarrollo de bacterias, su consumo puede ser peligroso.
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Cosas que necesitarás
- recipiente hermético
- refrigerador o congelador
- aceite de oliva o mantequilla
- horno, hornilla de la cocina u horno microondas (para recalentar)
Referencias
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/food-storage-safety/storing-cooked-pasta/
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/17887
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--166/pasta-handling-safety-storage.asp
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-fresh-pasta-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-73435
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/food-storage-safety/storing-cooked-pasta/
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--166/pasta-handling-safety-storage.asp
- ↑ http://www.thekitchn.com/whats-the-best-way-to-reheat-c-112736
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--166/pasta-handling-safety-storage.asp
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/food-storage-safety/storing-cooked-pasta/
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--166/pasta-handling-safety-storage.asp
- ↑ https://www.forbes.com/sites/nadiaarumugam/2011/11/23/the-science-of-leftovers-why-they-taste-so-good/#77b44b9a7d27
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/cooking/reheat-leftover-pasta
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/food-storage-safety/storing-cooked-pasta/
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/17887
- ↑ https://www.loc.gov/rr/scitech/mysteries/freezerburn.html
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--166/pasta-handling-safety-storage.asp
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/17887
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