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¡Los asados no deben limitarse solo a los cálidos meses de verano o a las casas que tienen espacio al aire libre para acomodar una parrilla! Al aprender a usar el horno para asar, puedes disfrutar de platos ahumados y carbonizados durante todo el año.
Pasos
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Arregla las rejillas de cocción si tu asador se encuentra en el horno. Muchos asadores se encuentran en un cajón debajo de la estufa, pero otros están dentro del horno. Si este es el caso, ajusta la rejilla de cocción de modo que la parte superior del plato de asar quede a 10 o 20 cm (4 a 8 pulgadas) de la parte superior. [1] X Fuente de investigación
- Cuanto más cerca del fuego esté, más rápido será la cocción. Por ejemplo, si quieres un filete que esté bien cocido, colócalo más cerca del asador. Para un filete medio o de término medio, colócalo más lejos del fuego.
- Si el asador se encuentra en el cajón debajo de la estufa, no tendrás que hacer ningún ajuste.
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Precalienta el horno a la temperatura más alta y enciende el asador. La mayoría de los hornos alcanzarán los 288 °C (550 °F). Deja que el horno se precaliente durante 10 minutos con el asador dentro de él. Esto asemejará el interior de una parrilla al aire libre. [2] X Fuente de investigación
- El asador es esencialmente una parrilla invertida, pero el calor sale de la parte superior en lugar de la inferior.
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Usa guantes de cocina para retirar la asadera después de que se haya precalentado. Colócala sobre la estufa y pon la carne sazonada (¡y las verduras!) en ella. La asadera tiene acanaladuras que dejarán que la grasa gotee para que la carne no se cocine. [3] X Fuente de investigación
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Coloca la asadera de nuevo en el horno durante 8 a 10 minutos. Deja la puerta del horno ligeramente entreabierta. La mayoría de los hornos apagarán el calor una vez que llegue a determinada temperatura, lo que interrumpirá el ciclo de cocción. Dejar la puerta agrietada ayudará a mantener el flujo del aire caliente durante todo el tiempo de cocción [4] X Fuente de investigación
- Como en una parrilla, revisa la carne y voltéala una vez mientras se cocina. La mayoría de los platos se cocinan en 8 o 10 minutos, por lo que voltear la carne a los 4 o 5 minutos ayudará a garantizar que ambos lados estén cocidos uniformemente. [5] X Fuente de investigación
- Si vas a cocinar verduras, también es un buen momento para voltearlas.
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Usa un termómetro de carne para revisar la temperatura de la misma . El pollo y los filetes de término medio a bien cocidos deben estar a los 71 °C (160 °F). Un filete de término medio a poco puede estar en el rango de 57 °C (135 °F). [6] X Fuente de investigación
- Introduce el termómetro de carne para que la punta quede en el medio de la pieza de carne. Deja que repose ahí hasta que el monitor registre el calor y permanezca en la misma temperatura durante unos segundos. Si la carne aún no está lista, colócala de nuevo en el horno por unos 2 o 3 minutos.
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Deja que la carne repose durante 5 a 10 minutos en el fogón antes de cortarla. Esto le permitirá seguir cocinándose durante unos minutos y a retener sus jugos. Si tomas la temperatura de nuevo, es posible que notes que ha aumentado. Esto se llama “cocción remanente” y es normal. [7] X Fuente de investigación
- ¡Asegúrate de apagar el horno y el asador una vez que el plato se haya asado en el horno!
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Usa un sartén plancha como un sartén de hierro fundido que tenga parilla al fondo. Esta le dará esas marcas de asar tan deseables en las carnes asadas. Si aún no tienes uno, puedes encontrar sartenes de hierro fundido de buena calidad por $30 o menos en los grandes almacenes locales. Asegúrate de comprar uno que tenga la parrilla; además de las marcas de asar, le dará a la grasa y a los jugos un lugar para moverse. [8] X Fuente de investigación
- Los sartenes de hierro fundido retienen muy bien el calor, por lo que son ideales para asar dentro del horno.
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Coloca una rejilla de horno en la grada más baja y precalienta el horno. Deja que el horno y el sartén de hierro fundido precalienten durante 10 minutos en la temperatura más alta que permite el horno, que debe ser cerca de los 288°C (550 °F). [9] X Fuente de investigación
- Poner la rejilla del horno cerca del fondo de la estufa crea más espacio para que el aire caliente se mueva alrededor del plato mientras se cocina.
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Coloca la carne preparada en el sartén de hierro fundido una vez que se haya precalentado. Sacar el sartén del horno para este paso ayudará a evitar potencialmente que te quemes los brazos en la estufa caliente. Usa guantes de cocina resistentes al fuego del horno para sacarlo del horno y acomoda el planto usando pinzas de cocina.
- Si vas a cocinar verduras, considera ponerlas debajo de la carne en el sartén para ayudar a que todos los sabores se combinen.
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Cocina el plato durante 8 a 10 minutos en el horno. Revísalo después de 4 a 5 minutos y voltea la carne. Si vas a cocinar verduras, tómate este tiempo para voltearlas también. Voltear ayuda a que todo se cocine de manera pareja y en el menor tiempo posible. [10] X Fuente de investigación
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Usa un termómetro de carne para revisar la temperatura de la misma . Una temperatura segura para el pollo y los filetes bien cocidos es de 71 °C (160 °F). Para filetes de término medio a poco cocido, será seguro a temperaturas en el rango de 57 °C (135 °F). [11] X Fuente de investigación
- Coloca la punta del termómetro de carne en el medio de la carne para cocinar. Déjala ahí hasta que la temperatura deje de aumentar. No debería tomar más de 1 minuto.
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Saca el plato cocido del horno y apágalo. Deja que el plato se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de cortar la carne para que repose. ¡Esto ayudará a que la carne retenga todos sus jugos! Retira la carne del sartén a una tabla de cortar antes de cortarla. [12] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Prepara el plato usando condimentos ahumados. El horno le dará a la carne un buen carbonizado, pero como en realidad no vas a usar el humo del carbón o de la parrilla de gas para cocinar la carne, ¡vas a querer compensarlo asegurándote de sazonar bien los platos! [13] X Fuente de investigación
- Seca la carne antes de aplicarle condimentos para evitar que se queme cuando estén en el horno.
- ¡Prueba la sal ahumada, el pimentón ahumado o una salsa de barbacoa de tu restaurante favorito! [14] X Fuente de investigación
- Espolvorea los condimentos en cada lado de la carne y frótalos en la superficie usando los dedos.
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Rocía aceite de oliva ahumada sobre las verduras que quieres asar. Enjuaga las verduras y córtalas en el tamaño que quieras y rocía el aceite de oliva ahumado sobre ellas. ¡Dales a las verduras una buena sacudida! No olvides agregarles un poco de sal y pimienta también. [15] X Fuente de investigación
- Los pimientos morrones, cebollas, espárragos, tomates, hongos portobello, calabacines y berenjenas resisten al calor del horno y son deliciosos asados. [16] X Fuente de investigación
- Colocar capas en el fondo de la parrilla o en el sartén de hierro fundido de verduras incorporará el sabor de la carne en ellas.
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¡Usa chiles chipotle en las salsas para aumentar el elemento ahumado! Puedes usar chiles enteros, enlatados o en polvo. ¡El chile chipotle es un jalapeño secado al humo, por lo que es un excelente ingrediente para incorporar a tu asado falso! También puedes frotar chile en polvo directamente a la carne. [17] X Fuente de investigaciónAnuncio
Consejos
- Si vas a usar especias en tu carne, aplícalas con aceite de oliva antes de cocinar la carne. Hacerlo mantendrá las especies frescas y evitará que se quemen mientras están en el horno. [18] X Fuente de investigación
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Referencias
- ↑ https://www.epicurious.com/archive/holidays/grilling/how-to-grill-without-a-grill
- ↑ https://www.nytimes.com/2007/01/31/dining/31mini.html
- ↑ https://www.epicurious.com/archive/holidays/grilling/how-to-grill-without-a-grill
- ↑ https://www.nytimes.com/2007/01/31/dining/31mini.html
- ↑ https://www.mensjournal.com/food-drink/overnight-expert-how-grill-indoors/
- ↑ https://www.mensjournal.com/food-drink/overnight-expert-how-grill-indoors/
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- ↑ https://www.epicurious.com/archive/holidays/grilling/how-to-grill-without-a-grill
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- ↑ https://www.mensjournal.com/food-drink/overnight-expert-how-grill-indoors/
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- ↑ https://www.epicurious.com/archive/holidays/grilling/how-to-grill-without-a-grill
- ↑ https://www.epicurious.com/archive/holidays/grilling/how-to-grill-without-a-grill
- ↑ http://www.foodrepublic.com/2013/05/07/allow-us-to-rank-12-grilled-vegetables-from-first-to-green-beans/
- ↑ http://www.foodrepublic.com/2013/05/07/allow-us-to-rank-12-grilled-vegetables-from-first-to-green-beans/
- ↑ https://www.epicurious.com/archive/holidays/grilling/how-to-grill-without-a-grill
- ↑ https://www.mensjournal.com/food-drink/overnight-expert-how-grill-indoors/
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