Cómo blanquear col rizada

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Tal vez te parezca difícil preservar los nutrientes de las verduras de hoja verde con sabor amargo. El blanqueado hace que las enzimas ya no se echen a perder y evita que se vuelvan amargas. Sigue las siguientes instrucciones del blanqueado de la col rizada para poder congelarla y sofreírla. [1]

Método 1
Método 1 de 4:

Primer método: Preparación de la cocina

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    Llénala de agua y llévala a fuego alto. Luego, déjala tapada para que hierva.
    • Echa sal al agua para que pueda hervir más rápido.
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    Mientras la tanda de col rizada sea más abundante, la olla sopera y el baño de hielo también tendrán que ser más grandes. Llena la primera mitad del bol con agua y luego añade una docena de cubos de hielo.
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    Esto va a acelerar el proceso de secado de las hojas.
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    También puedes colocar 2 hojas de papel toalla para que las hojas blanqueadas de la col rizada se sequen más rápido.
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Método 2
Método 2 de 4:

Segundo método: Preparación de la col rizada

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    Remójala en un bol con agua durante algunos minutos y lava el tallo y las hojas con tus manos en agua potable.
    • Si optaste por la col rizada fresca, tal vez encuentres algunos insectos pegados a las hojas y al tallo. Por eso, quizá no te guste mucho la idea de utilizar este método.
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    Dobla las hojas de modo que se encuentren una sobre otra con el tallo a la vista.
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    Debes cortar el tallo para poder desecharlo. Repite el mismo procedimiento con el resto de la col rizada.
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    Córtalas en raciones de 1.5 pulgadas (3.8 cm) y de forma horizontal. Deja las hojas a un lado mientras esperas que hierva el agua. [2]
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Método 3
Método 3 de 4:

Blanqueado de la col rizada

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    Si echas una tanda más grande que tu olla sopera, hierve de 2 a 3 puñados de hojas al mismo tiempo.
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    Tapa la olla para que todas las hojas se cocinen por igual.
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    [3]
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    Puedes reutilizar el agua varias veces. Solo recuerda que debes volver a programar tu temporizador.
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    Agítala para quitar el exceso de agua.
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    Envuelve el papel toalla de forma horizontal para exprimir el exceso de agua.
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Método 4
Método 4 de 4:

Cuarto método: Uso de la col rizada

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  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/26\/Blanch-Kale-Step-18.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/26\/Blanch-Kale-Step-18.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fa\/Blanch-Kale-Step-19.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fa\/Blanch-Kale-Step-19.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
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    Calienta 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen a fuego medio para sofreír la col rizada congelada o recién blanqueada. Sofríe un poco de ajo y añade la col rizada luego de 1 minuto. Sofreír de 2 a 5 minutos. [4]
    • La col rizada congelada va a demorar un poco más en sofreírse que la col rizada recién blanqueada.
    • Sazona con sal y pimienta.
    • Utiliza la col rizada blanqueada y congelada en recetas donde se requiera espinaca u otras verduras de hoja verde y con sabor amargo.
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Consejos

  • Al blanquear la col rizada, esta podrá mantener un color verde más brillante, además de muchos de sus nutrientes. La col rizada hervida puede marchitarse y adquirir un color plomo. Si hierves la col rizada por más tiempo del indicado, dejará algunos de sus nutrientes en el agua. Sin embargo, puedes utilizar el agua que quedó para preparar un caldo.
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Cosas que necesitarás

  • Agua
  • Olla sopera
  • Hornilla
  • Bol grande
  • Hielo
  • Escurridor de ensaladas
  • Secador de cocina
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo
  • Tabla para cortar
  • Espumadera
  • Temporizador
  • Bandeja para galletas
  • Recipientes para almacenamiento de comida congelada
  • Aceite de oliva
  • Ajo


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Referencias

  1. ↑ http://experiencelife.com/article/how-to-cook-kale/
  2. ↑ http://www.notmartha.org/archives/2009/06/12/how-to-blanch-and-freeze-kale/
  3. ↑ http://experiencelife.com/article/how-to-cook-kale/
  4. ↑ http://www.nytimes.com/2009/03/03/health/02recipehealth.html?_r=0

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