Cómo cernir harina

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Cernir incorpora aire en la harina, lo que ayuda a que tus productos horneados salgan ligeros y esponjosos. Esto es importante ya que la harina comprada en la tienda suele estar apretada y puede haber sido aplastada aún más durante el envío y almacenamiento. Cernir ayuda a eliminar cualquier grumo de la harina (que podría afectar al hornear) y también elimina los residuos no deseados. Además, el cernido ayuda a combinar la harina con cualquier ingrediente seco como polvo de hornear, sal o cacao en polvo antes de que se añadan a la receta. Hay varias maneras diferentes que puedes cernir la harina, pero cualquier método que elija, ¡lo que hornees seguramente será aún más delicioso! Comienza con el paso 1 a continuación para aprender los cómos y los porqués de cernir la harina.

Método 1
Método 1 de 1:

Usar un cernidor

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    Antes de empezar, es importante que mencionemos la redacción de la receta cuando se refiere a cernir la harina.
    • Algunas veces la receta pide “1 taza de harina, cernida”. Cuando este sea el caso, puedes simplemente tomar 1 taza de harina de la bolsa y cernirla luego.
    • Sin embargo, hay casos en que la receta pide “1 taza de harina cernida”. Aquí necesitas cernir la harina “antes” de medirla. Puedes hacerlo sacando una taza de harina de la bolsa y cerniéndola en un tazón. Luego, utiliza una cuchara para pasar la harina ya cernida de vuelta a la taza medidora, usando un cuchillo para nivelar la parte superior.
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    • Coloca la harina en el cernidor y sostenlo sobre el tazón con la mezcla. Cuanto más alto sostengas el cernidor, más aire añadirás a la mezcla.
    • Sin embargo, si sostienes el cernidor muy alto, ensuciarás todo, por lo que es buena idea colocar una hoja de papel manteca abajo del tazón para recoger la harina que cae. Luego puedes recogerla fácilmente y añadirla al tazón.
    • Para cernir la harina, solo sacude o aprieta el cernidor. La harina caerá ligeramente en el tazón. Si tu harina es particularmente grumosa o si necesitas que esté extra ligera y esponjosa para determinada receta como el pastel de ángel (Angel food cake), puedes volver a cernirla una segunda vez.
    • Si deseas combinar la harina con otros ingredientes secos como polvo de hornear o cacao, simplemente pon todos los ingredientes juntos en el cernidor.
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    Si no tienes un cernidor de harina, puedes utilizar un colador de malla fina..
    • Añade la harina en el colador y dale golpecitos en un costado o utiliza un tenedor para remover la harina.
    • Si no tienes un colador de malla fina, puedes usar un colador normal.
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    Puedes usar un batidor de alambre para mezclar la harina en el tazón. A pesar de que este sistema no hará que la harina quede tan ligera y esponjosa como con el cernidor, ayudará a quebrar grumos y añadirá algo de aire a la harina.
    • Al batir la mezcla con un batidor de alambre, estarás matando dos pájaros de un tiro: mezclarás todos los ingredientes secos mientras aireas la harina.
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    Con un procesador de alimentos obtendrás los mismos resultados que con un batidor manual de alambre, solo que más rápido. Coloca la harina en el procesador y presiona el botón unas cuatro o cinco veces. ¡Asegúrate de que la tapa esté bien cerrada o terminarás con harina por todos lados!
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    Si la guardas en la bolsa en la que la compraste, puede comprimirse fácilmente y perder aire.
    • Por lo tanto, es buena idea pasar la harina a un recipiente de almacenamiento hermético tan pronto llegues a casa de la tienda.
    • Una vez que la harina esté en el recipiente hermético, remuévela con un tenedor o cuchara de madera para incorporar aire. También puedes darle una buena sacudida con la tapa puesta.
    • La próxima vez que necesites harina en una receta, simplemente vuelve a remover la harina en el recipiente antes de usarla. [1]
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Cosas que necesitarás

  • harina
  • cernidor de harina o colador
  • cuchara
  • tazón
  • taza medidora
  • papel manteca

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Referencias

  1. ↑ http://joythebaker.com/2013/09/baking-101-must-we-sift-this-flour/

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