Cómo cocer alcachofas

La alcachofa es una verdura fresca y verde que se puede disfrutar durante los meses de primavera. También conocida como alcaucil, tiene muchas variedades que crecen en todo el mundo y es común de encontrarla en muchos platos europeos. Por su aspecto espinoso y puntiagudo, puede parecer un vegetal difícil de preparar, pero en realidad es muy fácil. Con un poco de tiempo y esfuerzo, podrás disfrutar de una deliciosa y dulce alcachofa de forma fácil.

Parte 1

Parte 1 de 3:

Preparar las alcachofas

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1
Enjuaga las alcachofas en agua fría. Deberás lavarlas justo antes de que vayas a cocinarlas, no antes de guardarlas. Si las lavas antes de guardarlas podrán echarse a perder de forma más rápida.
- Almacena las alcachofas frescas y sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por una semana. Revísalas constantemente, si las hojas comienzan a extenderse, cocínalas de inmediato. ^{[1]
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  Fuente de investigación}
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2
Corta los tallos de las alcachofas. Usa un cuchillo muy afilado para cortar todo el tallo desde la base, o mantén la mayor parte del tallo pero corta el extremo.
- Si no tienes un cuchillo muy afilado, usa un cuchillo serrado.
- El tallo de la alcachofa es comestible, por lo que podrás cortar el extremo del tallo y luego cocinarlo y comerlo con el resto de alcachofa. ^{[2]
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  Fuente de investigación}
3
Corta las puntas de las alcachofas. Solo retira 2 cm (1 pulgada) de la parte superior de cada alcachofa, córtalas de manera uniforme. Ten cuidado de no cortar demasiado, o podrás echar a perder algunas de las mejores partes comestibles de la alcachofa.
- Frota con un limón las partes de cada alcachofa que hayas cortado. Asegúrate de usar el limón en todas las partes superiores e inferiores que hayas cortado para evitar que se doren.
4
Corta la parte superior de las hojas exteriores. Usa unas tijeras afiladas de cocina para quitar 4 cm (1/2 pulgada) de las puntas de cada hoja. Solo corta las puntas espinosas y puntiagudas.
- Una vez que hayas cortado las hojas, frota cada una con más limón. ^{[3]
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  Fuente de investigación}
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Cocinar las alcachofas

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1
Llena una olla con agua hasta la mitad y hiérvela. Enciende la estufa a fuego alto y agrega suficiente sal al agua.
- Si el fuego está alto harás que el agua hierva más rápido.
- Si agregas sal al agua de cocción ayudarás a que las alcachofas se condimenten mientras hiervan.
2
Agrega las alcachofas al agua hirviendo. Colócalas en la olla y deja que el agua vuelva a hervir.
- Cuando agregues las alcachofas el agua se enfriará de forma temporal y hará que la ebullición sea más lenta, así que deja que el agua vuelva a hervir por un momento.
3
Disminuye el fuego a lento. Cubre las alcachofas y déjalas cocer durante 20 a 30 minutos. Si cortas el tallo completo de cada alcachofa, tendrás que sumergir las alcachofas en la olla.
- Para sumergir las alcachofas, usa una tapa pequeña o una plato al revés que encaje dentro de la olla. Esto evitará que las alcachofas floten en el agua y se cocinen de forma incorrecta. ^{[4]
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  Fuente de investigación}
4
Prueba la suavidad de las alcachofas. Estarán listas cuando puedas quitar una hoja del medio de forma fácil. Usa un tenedor o la punta de un cuchillo para quitar la hoja central. ^{[5]
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Fuente de investigación}
- Ten cuidado al probar las alcachofas, ya que estarán muy calientes debido al agua caliente y podrán quemarte.
- También podrás comprobar si la alcachofa está suave al pinchar su base con un cuchillo. ^{[6]
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  Fuente de investigación}
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5
Retira las alcachofas del agua. Una vez que las hayas retirado, escúrrelas en un colador y prepáralas para servir.
- Sazona las alcachofas como desees. Pela las hojas para comerlas una a una, o corta el corazón de alcachofa.
- Sirve las hojas y los corazones de las alcachofas con una deliciosa mantequilla clarificada o con una salsa sabrosa.
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