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El pollo al horno es un plato fácil de preparar para los cocineros caseros veteranos y principiantes por igual. El tiempo de preparación es mínimo, siguiendo estas instrucciones sencillas sobre como cocinar un pollo, podrías estar disfrutando de un suculento plato en aproximadamente un hora. Hay varias maneras en las que puedes cocinar un pollo, cada uno con un tiempo de cocimiento diferente. Aquí hay sólo unos pocos.
Ingredientes
- 1 pollo entero (3-4 libras), cortado en piezas (opcional)
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta
- Otros condimentos al gusto (opcional)
- Pírex de vidrio u olla para rostizar
Pasos
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Precalienta el horno a 450° F (230° C).Si estás usando un horno eléctrico 425°(218° C) es aceptable.
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Lava el pollo con agua fría. Asegúrate de enjuagar la cavidad, eliminando las mollejas o los órganos internos que puedan haber estado con el empaque. Sécalo después de lavarlo. -
Rocía el pollo con aceite de oliva y frótalo sobre la piel. 2 cucharadas de aceite de oliva (mantequilla) deberían ser suficientes para un pollo de 3 libras.
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Sazona el exterior del pollo con la sal y la pimienta. Si deseas agregar otras hierbas frescas o secas y especias, inclúyelas en este paso.
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Coloca uno o dos limones cortados por la mitad en la cavidad del pollo (opcional). El limón le dará sabor, humedad y aroma.
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Coloca el pollo en una pírex u olla para rostizar. Cubre la parte de arriba del pírex con suficiente papel aluminio de manera uniforme para una limpieza más fácil.
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Ata las patas del pollo firmemente con hilo de algodón. Atar las patas ayudará a cocinarlo más rápido. Por lo general, la carne de pechuga se termina de cocer antes que la carne de las piernas y muslos, dejando la carne blanca seca, ya que esté oscura estará completamente cocida.
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Asa el pollo durante 20 minutos, luego reduce el fuego a 400°. Continúa el cocimiento durante 40 minutos más, o hasta que la temperatura interna del ave haya alcanzado 175° a 180° F.
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Una vez que el pollo esté cocido, sácalo del horno y cúbrelo con papel aluminio durante 15 minutos. Esto permitirá que los jugos se asienten. Córtalo inmediatamente después de sacarlo del horno para que los jugos se agoten, dándole al pollo menor humedad.
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Precalienta el horno a 400° F. Si estás usando un horno eléctrico o de gas, precaliéntalo a 400° F (205° C). Si estás usando un horno eléctrico, precaliéntalo a 375° F (190° C).
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Prepara el pollo mientras se precalienta el horno. Si estás usando un pollo entero, córtalo en piezas (piernas, muslos, pechuga), enjuaga las piezas y sécalo ligeramente con una servilleta. Si estás usando piezas pre-cortadas de pollo, solo enjúgalas y sécalas.
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Vierte aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen en la parte de arriba del pírex u olla para rostizar.
- Si quieres ahorrarte tiempo en la limpieza, cubre el fondo de la olla para asar con suficiente papel aluminio para cubrirlo uniformemente. Cuando el pollo esté listo para cocinarse, la limpieza será tan fácil como tirar el papel aluminio.
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Agrega los trozos de pollo en el pírex u olla para rostizar. Mezcla de manera uniforme cubriendo con el aceite de oliva.
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Coloca cualquier aroma, hierba o vegetal dentro de la olla para rostizar (opcional). Hornear pollo puede ser llevado a otros niveles con el limón, la cebolla, la zanahoria, el ajo, el tomillo, el romero, la pimienta de cayena y muchos más. Busca libros de cocina o en internet para combinaciones que despierten tu imaginación.
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Espolvorea los trozos de pollo ligeramente con sal, pimienta y/u otros condimentos al gusto.
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Hornea. Coloca el pírex u olla para rostizar dentro del horno precalentado, sin tapar, y cocínalo por durante 30 minutos, luego reduce el calor a 50 grados y hornea durante unos 30 minutos más.
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Revisa el cocimiento por unos 5 minutos antes de que el tiempo de cocimiento programado transcurra. Hazlo con un tenedor en los trozos de pollo. Si los jugos salen claros, entonces el pollo está cocido. Si no, regresa el pollo al horno y revisa de nuevo en 5 minutos.
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Deja el pollo reposar. Deja el pollo 5 minutos después de sacarlo del horno. Esto permitirá que los jugos se reabsorban en la carne, por lo que el pollo al horno queda húmedo y tierno en lugar de seco.
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Corta tu pollo en forma de mariposa. El pollo en corte de mariposa es cuando se quita la espina dorsal y se extiende todo el pollo por el sartén. Cortar el pollo en estilo mariposa toma menos tiempo para cocinar que el pollo horneado tradicional. Debido a la uniformidad de las aves, muchos también creen que el pollo en corte mariposa es más jugoso.
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Precalienta el horno a 450° F (230° C). Si estás usando un horno eléctrico, 425° (218° C) es aceptable.
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Lava el pollo con agua fría. Asegúrate de enjuagar la cavidad, elimina las mollejas o los órganos internos que puedan haber estado con el empaque. Sécalo después de lavarlo.
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Empieza a cortar el pollo. Coloca el pollo con la pechuga hacia abajo.
- Usa unas tijeras de cocina, corta a lo largo de un lado de la columna vertebral, pasando por la longitud del pollo.
- Corta a lo largo del otro lado de la espina dorsal, pasando por la longitud del pollo, quitando la columna vertebral.
- Como un libro, abre el pollo y encuentra el hueso de la quilla (esternón) en el centro del ave. Se sentirá como un cartílago y tendrá la forma de un diente largo.
- Corta a través de la membrana que sostiene el hueso de la quilla, coloca dos dedos por debajo del hueso y sácalo.
- Gira el pollo y extiéndelo como una mariposa, con las piernas dobladas hacia ti.
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Coloca el pollo en un pírex u olla para asar. Cubre con papel aluminio si deseas minimizar la limpieza después.
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Rocía el pollo con aceite de oliva y frótalo sobre la piel. 2 cucharadas de aceite de oliva(o mantequilla) deberían ser suficientes para un ave de 3 libras.
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Sazona el exterior del pollo con la sal y la pimienta. Si deseas agregar otras hierbas frescas o secas y especias, inclúyelas en este paso.
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Asa el pollo durante 45 minutos a 450°. Alternativamente, cocina hasta que la temperatura interna del ave haya alcanzado de 175° a 180° F.
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Una vez que el pollo esté cocido, sácalo del horno y cúbrelo con papel aluminio durante 10 a 15 minutos. Esto permitirá que los jugos se asienten. Cortarlo inmediatamente después de sacarlo del horno hará que los jugos se agoten, dándole menor humedad al pollo.
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Consejos
- Para simplificar la preparación de la cena aún más, agrega un poco de verduras de raíz, como las cebollas, las patatas y las zanahorias, al pírex u olla para rostizar junto con los trozos de pollo. Revuelve para cubrir con el aceite de oliva de la misma forma que haces con el pollo. Asegúrate de que los vegetales estén cortados al mismo tamaño para evitar que se cosan de manera desigual.
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Advertencias
- Asegúrate de usar buenas prácticas de manipulación cuando trabajes con el pollo para prevenir la intoxicación por salmonella. Usa una tabla para cortar y un cuchillo para separar el pollo y otros alimentos que vayas a preparar, como las verduras. Siempre usa una servilleta desechable. Por último, limpia todas las superficies de la cocina con un limpiador anti bacterial y con servilletas desechables. Si no te gusta usar productos químicos de limpieza, una mezcla de ginebra o de una parte de vodka y tres partes de agua te darán los mismos beneficios antisépticos de limpieza.
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Acerca de este wikiHow
Resumen del artículo
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Para hornear piezas de pollo, calienta el horno a 200 °C y vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en una bandeja para hornear. Después, coloca las pechugas, los muslos o las piernas de pollo en el molde y revuélvelas hasta cubrirlas por completo con el aceite. Espolvoréales sal y pimienta al gusto. Para hornear el pollo, cocínalo durante 30 minutos antes de bajar la temperatura 10 °C y cocinarlo durante 30 minutos más. Antes de sacarlo del horno, insértale un tenedor para comprobar que los jugos tengan un color claro; de lo contrario, continúa con la cocción. ¡Si quieres encontrar más consejos, incluyendo la forma de hornear un pollo entero, sigue leyendo!
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