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Probablemente veas camotes a la venta en la época navideña, aunque son excelentes para comerlos durante todo el año. Prueba a asarlos condimentándolos de manera sencilla con sal y pimienta para resaltar su sabor. Si tienes poco tiempo, cocínalos en el microondas hasta que estén blandos. También puedes hervirlos en la estufa y aplastarlos junto con mantequilla y leche para hacer una guarnición cremosa. Los camotes confitados tradicionales también son una excelente forma de satisfacer tu gusto por los dulces.

Ingredientes

  • 1 camote grande, pelado y cortado en rodajas gruesas de 6 mm (¼ de pulgada)
  • 1 cucharadita (5 g) de sal kosher
  • 1 cucharadita (2 g) de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva

Para 1 a 2 porciones

  • camotes
  • 4 camotes medianos (aproximadamente 2 libras o 900 g), pelados y cortados en trozos grandes
  • 1 cucharadita (5 g) de sal
  • ½ taza (120 ml) de leche
  • 2 cucharadas (30 g) de mantequilla

Para 6 porciones

  • 8 camotes medianos, horneados, pelados y cortados por la mitad a lo largo
  • 2 ½ tazas (590 ml) de agua
  • 1 ⅓ de taza (270 g) de azúcar rubia al ras
  • 4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal
  • 1 ½ cucharaditas (4 g) de canela
  • 1 ½ cucharaditas (7 ml) de vainilla
  • 1 ½ tazas (75 g) de malvaviscos en miniatura (opcional)

Para 8 porciones

Método 1
Método 1 de 4:

Hacer camotes asados

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  1. Enciende el horno a 175 °C (350 °F). Luego, toma una bandeja para hornear con borde y extiende papel aluminio a lo largo del fondo. Después, colócala a un lado mientras prepares el camote. [1]
  2. Watermark wikiHow to cocinar camotes
    Lava 1 camote grande y usa un pelador de vegetales para retirarle la cáscara. Luego, toma un cuchillo filoso y córtalo cuidadosamente en rodajas gruesas de 6 mm (¼ de pulgada). Hazlo horizontalmente para hacer círculos. Después, coloca las rodajas sobre la bandeja de manera que se superpongan un poco. [2]
  3. Watermark wikiHow to cocinar camotes
    Rocía 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva sobre el camote y espolvorea 1 cucharadita (5 g) de sal kosher y 1 cucharadita (2 g) de pimienta negra recién molida sobre las rodajas. [3]
  4. Watermark wikiHow to cocinar camotes
    Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el camote durante aproximadamente 30 minutos. Cuando termine de cocinarse, inserta un tenedor en él para asegurarte de que esté completamente suave. Además, debe comenzar a rizarse ligeramente alrededor de los bordes. Retira el camote y sírvelo inmediatamente. [4]
    • Puedes guardar las rodajas de camote sobrantes en un recipiente hermético dentro del refrigerador. Se conservarán en buen estado durante uno o dos días.
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Método 2
Método 2 de 4:

Cocinar camotes en el microondas

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  1. Watermark wikiHow to cocinar camotes
    Toma tantos camotes como quieras cocinar. Lávalos bien y sécalos con un repasador. Toma un cuchillo pequeño y pincha los camotes cuidadosamente unas cuantas veces. De ese modo, el vapor se escapará mientras se cocinen. [5]
    • Procura encontrar camotes del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente en el microondas. Ten en cuenta que probablemente tan solo quepan 3 o 4 camotes en el microondas al mismo tiempo.
  2. Watermark wikiHow to cocinar camotes
    Coloca los camotes preparados sobre un plato o un tazón seguro para microondas. Humedece una toalla de papel con un poco de agua y exprímela. Luego, extiéndela sobre los camotes y coloca el plato en el microondas. [6]
  3. Configura el microondas a temperatura alta y cocina los camotes durante 5 minutos. Si solo vas a cocinar un camote, te tardarás tan solo 5 minutos. Si vas a cocinar varios camotes, necesitarás aproximadamente 5 minutos por cada uno. [7]
  4. Watermark wikiHow to cocinar camotes
    Retira cuidadosamente la toalla de papel y pincha los camotes con un tenedor para determinar cuán blandos estén. Si vas a cocinar más de un camote, enciende el microondas durante otros 5 minutos y, luego, verifícalos nuevamente. Continúa cocinando los camotes en el microondas durante un par de minutos a la vez hasta que estén suaves. [8]
    • Si vas a usar varios camotes anaranjados o amarillos, tardarás aproximadamente 10 minutos en cocinarlos. Los camotes morados requieren de más tiempo y quizá necesites mojar la toalla de papel nuevamente a medida que se cocinen.
  5. Watermark wikiHow to cocinar camotes
    Usa guantes de horno para retirar el plato de camotes cocidos del microondas. Deja que se enfríen hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos. Luego, pélalos usando tus dedos. Puedes comerlos con un poco de mantequilla y condimentos, o cortarlos en rodajas y usarlos en otra receta. [9]
    • Puedes refrigerarlos cocidos en un recipiente hermético durante varios días.
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Método 3
Método 3 de 4:

Hacer puré de camotes

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  1. Watermark wikiHow to cocinar camotes
    Lava 4 camotes medianos (aproximadamente de 900 g o 2 libras). Usa un pelador de vegetales para quitar la cáscara de cada camote. Luego, córtalos en pedazos grandes. Los pedazos deben ser de tamaño uniforme para que se cocinen uniformemente. Colócalos en una cacerola mediana. [10]
  2. Watermark wikiHow to cocinar camotes
    Vierte agua suficiente sobre los pedazos de camote para cubrirlos completamente. Revuelve ½ cucharadita (3 g) de sal y enciende el fuego a alto. Una vez que el agua hierva, baja el fuego a medio. Luego, deja que los camotes se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. [11]
    • Pínchalos con un tenedor para determinar si se han terminado de cocinar. El tenedor debe deslizarse fácilmente dentro de los camotes cocidos.
  3. Watermark wikiHow to cocinar camotes
    Vierte ½ taza (120 ml) de leche y 2 cucharadas (30 g) de mantequilla en una cacerola pequeña. Luego, baja el fuego a medio y revuelve la leche durante unos cuantos minutos hasta que la mantequilla se derrita. Después, apaga el fuego. [12]
  4. Watermark wikiHow to cocinar camotes
    Coloca un escurridor en un tazón y echa los camotes cocidos dentro de él para que el agua se escurra. Luego, transfiérelos nuevamente a la cacerola mediana y vierte la mezcla de mantequilla calentada y leche sobre ellos. Agrega la ½ cucharadita (3 g) de sal restante y usa un prensador de papas para aplastar los camotes hasta que estén suaves como te gustarían. Luego, sirve los camotes aplastados mientras estén calientes. [13]
    • Evita aplastar los camotes durante mucho tiempo o se volverán pastosos.
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Método 4
Método 4 de 4:

Preparar camotes confitados de forma tradicional

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  1. Hornea o cocina 8 camotes medianos en el microondas. Una vez que se enfríen lo suficiente para manipularlos, pélalos y córtalos por la mitad a lo largo. En caso de que vayas a asarlos, puedes pelarlos y cortarlos antes de hornearlos. Extiéndelos formando una sola capa sobre una bandeja para hornear de 20 x 30 cm (9 x 13 pulgadas). [14]
  2. Watermark wikiHow to cocinar camotes
    Mide 2 ½ tazas (600 ml) de agua en una cacerola de 2 litros (2 cuartos). Luego, revuelve 1 ⅓ tazas (300 g) de azúcar morena al ras, 4 cucharadas (60 g) de mantequilla, 1 ½ cucharadita (4 g) de canela y 1 ½ cucharadita (7 ml) de vainilla. Después, enciende el horno a 200 °C (400 °F). [15]
  3. Watermark wikiHow to cocinar camotes
    Enciende el fuego a alto de manera que los ingredientes del jarabe hiervan. Baja el fuego de medio a bajo de manera que la mezcla burbujee suavemente. Hierve el jarabe a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos para que comience a espesarse y reducirse. Debes revolver el jarabe de vez en cuando para evitar que se pegue. [16]
  4. Watermark wikiHow to cocinar camotes
    Vierte el jarabe cuidadosamente sobre los camotes cocinados en la bandeja para hornear. Luego, asegúrate de que todos estén cubiertos con el jarabe. Si quieres usar malvaviscos en miniatura, rocía 1 ½ tazas (75 g) de ellos sobre los camotes. [17]
  5. Colócalos en el horno precalentado y hornéalos durante aproximadamente 45 minutos. Los camotes se suavizarán más y el jarabe lucirá burbujeante. Deja que los camotes confitados reposen durante unos cuantos minutos antes de servirlos. [18]
    • Para que los camotes se cocinen de una manera uniforme, puedes colocar un poco de jarabe sobre ellos con una cuchara cada 15 minutos durante el tiempo de cocción.
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Cosas que necesitarás

  • tazas y cucharas para medir
  • balanza digital
  • bandeja para hornear con borde
  • papel aluminio
  • cuchillo y tabla de cortar
  • cacerola mediana
  • cacerola pequeña
  • pelador para vegetales
  • prensador de papas
  • repasador
  • escurridor
  • bandeja para hornear de 20 x 30 cm (9 x 13 pulgadas)
  • toalla de papel
  • plato o tazón seguro para microondas
  • guantes de horno

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