Cómo cocinar colas de langosta congeladas

Las colas de langosta son un aperitivo o entrada de lujo, y el uso de colas congeladas implica que puedes disfrutarlas en cualquier época del año. Si quieres la mejor textura, es importante que descongeles las colas de langosta, ya que cocinarlas congeladas hará que la langosta quede dura y gomosa. Luego, puedes asar, cocinar a la parrilla o hervir las colas de langosta. Mezcla mantequilla saborizada con hierbas o pimienta recién molida para servirla junto con las colas de langosta y ¡disfrútalas!

Ingredientes

Colas de langosta asadas con ajo y pimentón

2 colas de langosta descongeladas
1 1/2 cucharadas de mantequilla, divididas
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de pimienta blanca
sal al gusto
mantequilla clarificada para servir

Rinde para 1 a 2 porciones

Colas de langosta a la parrilla con mantequilla de hierbas

4 colas de langosta descongeladas
8 cucharadas de mantequilla con sal a temperatura ambiente
2 cucharadas de cebollinos picados
1 cucharada de hojas frescas de estragón picadas
1 diente de ajo picado
1 pizca de salsa picante
pimienta negra recién molida al gusto
aceite de oliva para cocinar a la parrilla

Rinde para 2 a 4 porciones

Colas de langosta hervidas con mantequilla de pimienta

4 colas de langosta descongeladas
8 cucharadas de mantequilla sin sal
4 1/2 cucharaditas de jugo de limón
1/4 de taza (5 g) de perejil fresco picado
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

Rinde para 2 a 4 porciones

Método 1

Método 1 de 4:

Descongelar y preparar las colas de langosta

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1
Saca las colas de langosta del congelador un día antes de cuando quieras cocinarlas. Saca tantas colas como tengas la intención de cocinar. Ten en cuenta que, al descongelarlas en el refrigerador, siempre puedes volver a congelarlas en caso de que cambies de opinión y necesites postergar la cocción. ^{[1]
X
Fuente de investigación}
- Busca colas de langosta en la sección de mariscos de los pasillos de congeladores en el supermercado. Es posible que algún mostrador de carnes las tenga en un recipiente cerca.
Variación: en caso de que no tengas mucho tiempo, coloca las colas en una bolsa de plástico resellable, séllala para cerrarla y sumérgela en agua fría durante 30 minutos. Cambia el agua cada 30 minutos hasta que las colas se hayan descongelado por completo. Será necesario que cocines las colas justo después de que hayan terminado de descongelarse.
2
Dispón las colas sobre un plato en una sola capa y tápalas. Coloca las colas en un plato o un tazón de forma que no queden apiladas y luego envuélvelas con film de plástico transparente de forma que no absorban los sabores del refrigerador conforme vayan descongelándose.
- En caso de que las colas de por sí se encuentren en una sola capa y en un paquete, puedes dejarlas así. El envoltorio hará que los jugos no se filtren al refrigerador conforme las colas vayan descongelándose.
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3
Guarda las colas en el refrigerador durante 24 horas o hasta que se hayan descongelado por completo. Revisa las colas de langosta después de haberlas descongelado durante 1 día. Retira el envoltorio y haz el intento de flexionar una cola. En caso de que se haya descongelado por completo, deberá estar flexible y se doblará con facilidad.
- En caso de que la cola esté rígida o cubierta de hielo, debes refrigerarla durante 2 horas más y volver a revisarla.
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4
Corta el caparazón superior de cada cola usando tijeras de cocina. Coloca las colas descongeladas sobre tu superficie de trabajo y toma un par de tijeras de cocina limpias. Sujeta con firmeza una cola a la par que cortas a lo largo a través del caparazón. Debes tratar de no cortar la carne para que permanezca en un solo trozo, y deja de cortar antes de llegar a la aleta de la cola. ^{[2]
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Fuente de investigación}
- En caso de que no cuentes con tijeras de cocina, puedes usar un cuchillo afilado con cuidado.
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5
Tira de cada caparazón para abrirlo de forma que expongas la carne. Con los dedos, desprende con suavidad los lados del caparazón que acabas de cortar. Debes poder ver la carne de la langosta, aunque no debes tirar con tanta fuerza que retires el caparazón. ^{[3]
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Fuente de investigación}
- La carne debe tener el aspecto de estar apoyada en la parte superior del caparazón. Esto protegerá la carne conforme se vaya cocinando.
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Método 2

Método 2 de 4:

Colas de langosta asadas con ajo y pimentón

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1

Ajusta la rejilla del horno y enciende el asador a la configuración alta. Mueve la rejilla del horno o del asador de forma que quede a alrededor de 7,5 cm (3 pulgadas) por debajo del elemento asador. Luego, enciende el asador a su configuración más alta. ^{[4]
X
Fuente de investigación}
2
Mezcla el ajo en polvo , el pimentón ahumado y la pimienta blanca en un tazón pequeño. En el tazón, coloca 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1/2 cucharadita de pimienta blanca, y revuelve hasta que las especias se mezclen. ^{[5]
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Fuente de investigación}
- Es importante que uses ajo en polvo y no ajo picado, ya que el ajo fresco se quemará en el asador.
Consejo: si así lo prefieres, puedes usar en su lugar 2 1/2 cucharaditas de tu condimento seco de especias favorito. Por ejemplo, puedes probar con el condimento Old Bay o el condimento cajún.
3
Coloca 2 colas sobre una bandeja y usa las especias y la mantequilla para condimentarlas. Extiende las colas sobre una bandeja para horno o un recipiente apto para el horno y espolvoréales la mezcla de especias. Luego, corta 1 1/2 cucharadas de mantequilla en dos trozos y coloca 1 trozo pequeño de mantequilla sobre cada cola. ^{[6]
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Fuente de investigación}
- La mantequilla se derretirá y le dará sabor a la cola de langosta.
4
Asa las colas de langosta durante 8 a 10 minutos. Coloca la bandeja con las colas de langosta condimentadas sobre la rejilla que se encuentre a 7,5 cm (3 pulgadas) por debajo del elemento asador. Cocínalas hasta que la carne esté completamente blanca. ^{[7]
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Fuente de investigación}
- Si quieres probar si es que las colas terminaron de cocinarse, introduce una brocheta en la carne. Esta debe estar tierna y debe serte posible sacar con facilidad la brocheta deslizándola.
5
Sirve las colas de langosta asadas junto con mantequilla clarificada. Apaga el asador y retira la bandeja usando agarraderas de cocina. Traslada las colas de langosta calientes a platos usando tenazas y sírvelas junto con mantequilla clarificada . Quizás quieras espolvorear un poco de sal sobre las colas a tu gusto. ^{[8]
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Fuente de investigación}
- Guarda las sobras de colas asadas en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelas en el espacio de 4 días.
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Método 3

Método 3 de 4:

Cocinar colas de langosta a la parrilla con mantequilla de hierbas

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1

Calienta una parrilla a carbón o a gas a fuego medio alto. Enciende las hornillas de una parrilla a gas a fuego medio alto. En caso de que vayas a usar una parrilla a carbón , llena una chimenea con briquetas y enciéndelas. Después de que los carbones estén calientes y un poco cenicientos, déjalos caer sobre la rejilla de la parrilla. ^{[9]
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Fuente de investigación}
2
Mezcla la mantequilla, las hierbas, el ajo, la salsa picante y la pimienta en un tazón. En tanto la parrilla se calienta, coloca 8 cucharadas de mantequilla con sal suavizada en un tazón e incorpora 2 cucharadas de cebollinos picados, 1 cucharada de hojas frescas de estragón picadas, 1 diente de ajo picado, 1 pizca de salsa picante y pimienta negra recién molida al gusto. ^{[10]
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Fuente de investigación}
- Puedes cubrir el tazón con un plato o film de plástico transparente y reservarlo a temperatura ambiente en tanto se cocinan las colas de langosta.
3
Introduce una brocheta a través de cada una de las colas y aplícales aceite de oliva con una brocha. Saca 4 colas de langosta descongeladas e introduce una brocheta de metal a lo largo de cada una. Luego, aplica un poco de aceite de oliva con una brocha sobre la carne de cada cola y espolvoréales sal a tu gusto. ^{[11]
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Fuente de investigación}
- Las brochetas harán que las colas no se enrosquen conforme la langosta se vaya cocinando a la parrilla.
- El aceite de oliva hará que la carne de la cola no se pegue a la parrilla.
Consejo: en caso de que no cuentes con brochetas de metal, puedes remojar brochetas de madera en agua durante 10 minutos antes de usarlas.
4
Cocina las colas de langosta a la parrilla durante 9 a 10 minutos. Extiende las colas con el lado de la carne hacia abajo sobre la parrilla y tápala. Cocina las colas hasta que los caparazones adquieran un color rojo vivo. A la mitad del tiempo de cocción, dales la vuelta a las colas con cuidado usando tenazas y aplica un poco de mantequilla de hierbas sobre la carne con una brocha. ^{[12]
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Fuente de investigación}
- Cuando hayan terminado de cocinarse, la carne debe estar completamente blanca y tierna.
5
Retira las colas de la parrilla y sírvelas junto con la mantequilla de hierbas. Con unas tenazas, traslada las colas a un plato para servir. Dispón gajos de limón fresco y la mantequilla de hierbas que mezclaste anteriormente. ^{[13]
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Fuente de investigación}
- La langosta a la parrilla queda muy bien servida con vegetales a la parrilla (por ejemplo, espárragos o pimientos ).
- Guarda las sobras de las colas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta durante 4 días.
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Método 4

Método 4 de 4:

Hervir colas de langosta con mantequilla de pimienta

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1
Hierve una olla grande con agua y añádele sal. Coloca una olla grande en la estufa y llénala hasta tres cuartos de su capacidad con agua. Tapa la olla y enciende la hornilla al máximo. Calienta el agua hasta que empiece a hervir y veas que sale vapor por debajo de la tapa. Luego, retira la tapa con cuidado usando agarraderas para horno y añádele sal al agua para condimentarla. ^{[14]
X
Fuente de investigación}
- Debes planificar usar alrededor de 1 cucharada de sal por cada 4 tazas (1 litro) de agua que añadas a la olla.
2
Añade 4 colas y hiérvelas entre 3 y 10 minutos. Introduce lentamente 4 colas de langosta descongeladas en el agua hirviendo de forma que no te salpiquen. Mantén la olla destapada y hierve las colas hasta que adquieran un color rojo vivo. En caso de que introduzcas una brocheta en una de las colas, la carne debe estar tierna cuando haya terminado de cocinarse. Será necesario que hiervas las colas según su peso: ^{[15]
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Fuente de investigación}
- 3 a 5 minutos para colas de entre 85 y 170 g (3 a 6 onzas)
- 5 a 6 minutos para colas de entre 170 y 198 g (6 a 7 onzas)
- 6 a 8 minutos para colas de entre 226 y 283 g (8 a 10 onzas)
- 8 a 10 minutos para colas de entre 283 y 453 g (10 a 16 onzas)
- 10 minutos para colas de entre 453 y 566 g (16 a 20 onzas)
Variación: en caso de que no tengas tiempo para descongelar las colas, puedes dejar caer las colas congeladas en una olla de agua hirviendo. Cocínalas a fuego lento durante 15 minutos o bien hasta que adquieran un color rojo vivo. Ten en cuenta que este no es el método preferible, ya que es posible que la carne se torne blanda o se pegue a los caparazones.
3
Calienta la mantequilla junto con jugo de limón , perejil , sal y pimienta en una olla aparte. En tanto las colas estén hirviendo, puedes preparar una salsa simple para sumergirlas. En una olla pequeña en la estufa, derrite 8 cucharadas de mantequilla sin sal y luego apaga la hornilla e incorpora lo siguiente: ^{[16]
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Fuente de investigación}
- 4 1/2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 de taza (5 g) de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
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4
Retira las colas con unas tenazas y sírvelas junto con la mantequilla de pimienta. Apaga la hornilla de la olla de agua hirviendo y retira cada una de las colas con unas tenazas. Colócalas sobre una fuente para servir junto con la mantequilla de pimienta y los acompañamientos que desees. Por ejemplo, es posible servir las colas con gajos de limón, papas al horno o brócoli al vapor . ^{[17]
X
Fuente de investigación}
- Guarda las sobras de cola de langosta en un recipiente hermético en el refrigerador hasta durante 4 días.
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Consejos

Es posible duplicar o triplicar cada receta en caso de que quieras preparar más colas de langosta.
Por lo general, las colas de langosta se enroscan hacia adentro cuando están cocidas. En caso de que quieras que se mantengan rectas, introduce una brocheta de madera de forma recta a través de las colas antes de cocinarlas.
Es posible descongelar las colas de langosta en el microondas, pero será necesario que las vigiles con cuidado para que no empiecen a cocinarse.

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