El colinabo es una raíz comestible que en realidad es el cruce entre un nabo y un repollo. Este vegetal está lleno de vitaminas y nutrientes, los cuales incluyen beta caroteno, calcio, potasio, fibra, entre otros. Puedes cocinarlo de muchas formas, pero entre las más populares están el puré y el colinabo asado. La clave es cortarlo en trozos pequeños antes de cocinarlo, ya que, de lo contrario, el tiempo de cocción será muy largo y quizás el centro no se caliente de la forma adecuada.
Ingredientes
- 900 g (2 libras) de colinabo
- agua fría, la cantidad suficiente para cubrir
- ¼ de taza (60 g) de mantequilla
- una pizca de nuez moscada
- sal y pimienta al gusto
- 450 g (1 lb) de colinabo
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
- sal y pimienta al gusto
Pasos
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Lava el colinabo. Enjuaga el colinabo con agua fresca y frota la cáscara con un cepillo para vegetales para eliminar el exceso de suciedad de la superficie. [1] X Fuente de investigación Sécalo con toquecitos con una toalla limpia o una toalla de papel.
- Asegúrate de secarlo por completo para evitar accidentes cuando lo peles y lo cortes.
CONSEJO DE ESPECIALISTA"A la hora de elegir un colinabo, generalmente se cree que las raíces más pequeñas producen un sabor más dulce".
Vanna Tran
Cocinera experimentadaVanna Tran
Cocinera experimentada -
Pela el colinabo. Corta con cuidado el tallo superior e inferior del colinabo. Recorta aproximadamente 1 cm (½ pulgada) de la parte superior e inferior. Coloca el colinabo sobre el extremo superior y córtalo por la mitad. Pela con cuidado la capa superior de la cáscara con un cuchillo de mondar.
- Los peladores de vegetales no siempre funcionan con el colinabo, ya que la cáscara suele estar cubierta con una capa gruesa y cerosa. [2] X Fuente de investigación
CONSEJO DE ESPECIALISTACocinera experimentadaVanna Tran es una cocinera de casa que empezó a cocinar con su madre a una edad muy temprana. Ha atendido eventos y ha organizado cenas pop up en el área de la Bahía de San Francisco por más de 5 años.
Vanna Tran, cocinera experimentada, afirma: "Para una mayor estabilidad a la hora de pelar los colinabos, córtalos a la mitad a lo largo y coloca el lado recién cortado sobre la tabla de picar". -
Corta el colinabo en trozos pequeños. Con un cuchillo de cocina, corta las mitades peladas en trozos de 2 ½ cm (1 pulgada). De esta forma, se cocinará más rápido. Corta todos los trozos del mismo tamaño y grosor para que la cocción sea uniforme.
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Hierve el colinabo. Coloca los trozos en una olla sopera grande y cúbrelos con agua. Agrega de 2 ½ a 5 cm (1 o 2 pulgadas) adicionales de agua para asegurarte de cubrir por completo el colinabo. Coloca la tapa y caliéntalo a fuego medio-alto. Cuando el agua hierva, reduce el fuego a medio y déjalo cocinar a fuego lento durante 30 o 40 minutos. [3] X Fuente de investigación
- El colinabo estará listo cuando puedas insertar un tenedor en la pulpa con facilidad.
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Escure y tritura el colinabo. Cuando esté cocido, vierte el contenido de la olla en un colador para escurrir el agua. Regresa el colinabo a la olla y agrégale la mantequilla y la nuez moscada. Tritúralo hasta que esté suave con la ayuda de un pasapurés, una batidora manual o un tenedor.
- Si quieres, puedes dejar unos cuantos trozos pequeños de colinabo en el puré o puedes triturarlo hasta que esté suave y sin trozos.
- Para hacer un puré aún más cremoso, puedes agregarle una cucharada de crema agria.
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Sazónalo antes de servirlo. Agrégale sal y pimienta al gusto y mezcla los condimentos en el puré. También puedes agregarle algunas hierbas secas o frescas, como eneldo, orégano, romero u otros condimentos, como ajo picado. [4] X Fuente de investigación Sirve el puré mientras aún esté caliente; puedes servirlo solo o como guarnición con carne al horno, pato o un salteado.Anuncio
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Precalienta el horno. El colinabo se asa mejor a 220 °C (425 °F), así que configura el horno y precaliéntalo a esa temperatura. Cubre una bandeja para hornear con aceite en aerosol para cocinar, papel de pergamino o un tapete de silicona. De esta forma, evitarás que el colinabo se pegue a la bandeja.
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Lava, pela y corta el colinabo. Frótalo con un cepillo para vegetales bajo el grifo. Corta el extremo superior e inferior y luego, corta el colinabo por la mitad. Quítale la cáscara con un cuchillo de mondar, pero ten mucho cuidado para no cortarte. Córtalo en trozos de 2 ½ cm (1 pulgada).
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Agrégales aceite y sazona los trozos. Coloca los trozos en un tazón grande. Rocíales aceite. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para cubrir los trozos con el aceite y los condimentos.
- Puedes agregarle otros condimentos, como ajo en polvo, romero seco, ajo fresco picado, cebolla en polvo o una cebolla pequeña picada. [5] X Fuente de investigación
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Asa el colinabo en el horno. Espárcelo de manera uniforme sobre la bandeja para hornear y métela en el horno. Hornea por 40 minutos o hasta que esté suave y dorado. [6] X Fuente de investigación
- Cuando hayan pasado los 40 minutos, inserta un tenedor en un trozo. Estará listo si el tenedor entra con facilidad y se siente suave.
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Sírvelo caliente. Saca el colinabo del horno con un guante de cocina. Coloca los trozos asados en un tazón para servir o sírvelos en platos individuales con carne, pescado o una proteína vegetal.Anuncio
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Saltéalo. Calienta una cucharada (15 ml) de aceite vegetal en una sartén grande con fondo grueso. Lava, pela y corta un colinabo en rebanadas delgadas. Cuando el aceite centelle, agrega las rebanadas. Cocínalas por siete minutos aproximadamente, hasta que luzcan suaves y doradas. Si quieres, sazónalas con sal, pimienta, ajo y otros condimentos.
- Puedes comerlo solo o cocinarlo con otros vegetales, carnes o arroz.
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Hazlo en estofado. Lava, pela y corta un colinabo en rebanadas delgadas. Crea una capa delgada con las rebanadas en una sartén grande. Agrega suficiente caldo, agua o crema para cubrir por completo el fondo de la sartén. Cubre la sartén y cocina el colinabo a fuego medio de 15 a 20 minutos o hasta que se sienta suave. [7] X Fuente de investigación
- Mientras se cocina, debes revolverlo cada dos o tres minutos para que la cocción sea uniforme.
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Prueba el colinabo al vapor. Lava, pela y corta un colinabo en trozos de 2 ½ cm (1 pulgada). Coloca los trozos en una canasta de metal o en la canasta que contenga la vaporera. Llena con agua el fondo de una cacerola o vaporera. Enciende la vaporera y cocina el colinabo durante 25 o 35 minutos, hasta que se sienta blando y suave. [8] X Fuente de investigación
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Agrégalo a la sopa. El colinabo es una raíz deliciosa que puede incluirse en muchas clases de sopas. Puedes agregarle unos trozos de colinabo a la sopa de vegetales, de res y vegetales, minestrone o incluso a la sopa de papa y de puerro. También puedes usarlo para reemplazar algunos de los vegetales de la sopa de papa, de zanahoria o de otras raíces.
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Listo.Anuncio
Referencias
- ↑ http://www.irishamericanmom.com/how-to-peel-and-cut-a-rutabaga/
- ↑ http://www.finecooking.com/item/5703/rutabaga
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/mashed-rutabagas-recipe-1950553
- ↑ http://www.cookforyourlife.org/recipes/mashed-rutabaga/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/230404/rutabaga-oven-fries/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/roasted-rutabaga-recipe-2104064
- ↑ https://www.udc.edu/docs/causes/online/Rutabaga%2012.pdf
- ↑ https://www.udc.edu/docs/causes/online/Rutabaga%2012.pdf