Cómo cocinar filete de jamón

Coescrito por Sasha Reyes

Un filete de jamón cocido a la perfección constituye una comida rápida y deliciosa, ya sea que lo sirvas para la cena con algunos acompañamientos o que lo disfrutes en tu brunch dominical. Cocinar el filete de jamón de la forma adecuada y con los sabores adecuados permite obtener un producto mucho mejor que la suma de sus partes simples. Si aprendes algunas formas distintas de cocinarlo, puede salirte perfecto cada vez que lo prepares.

Ingredientes

1 filete de jamón de 1/2 kg (1 libra)
1 cucharadita de aceite de cocina, como el aceite de oliva o de canola
sal y pimienta al gusto
glaseado de tu preferencia

Glaseado de arce dulce

1/4 de taza (60 ml) de jarabe de arce
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de mostaza de Dijon

Glaseado de mermelada

1/3 de taza (110 g) de mermelada de naranja
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharaditas de mostaza seca
1 cucharada de jugo de naranja

Glaseado de barbacoa

1/4 de taza (50 g) de azúcar morena
2/3 de taza (150 g) de kétchup
1/2 taza (120 ml) de vinagre de sidra
2 cucharaditas de páprika

Método 1

Método 1 de 4:

Freír filete de jamón

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1
Engrasa una sartén grande con aceite de cocina. Esto no requiere mucho aceite. El aceite solo es necesario para evitar que el filete de jamón se pegue, no para freírlo en abundante aceite. Utiliza cualquier aceite de cocina a tu disposición o sustitúyelo con una cantidad pequeña de mantequilla. ^{[1]
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Fuente de investigación}
- Puedes utilizar una toalla de papel mojada en aceite para aplicar solo una capa muy fina en la sartén. Como alternativa, engrásala ligeramente con una cantidad pequeña de espray de cocina.
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2
Coloca la sartén a fuego medio. Enciende la estufa a fuego medio o alto y deja que el aceite empiece a calentarse. Mantente atento a la sartén mientras se calienta. Si el aceite empieza a chisporrotear, la cantidad de aceite y el calor son muy altos. ^{[2]
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Fuente de investigación}
- Si cocinas con mantequilla, mantén el fuego más bajo hasta colocar el filete de jamón en la sartén. De lo contrario, la mantequilla puede oscurecerse y quemarse.
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3
Seca el filete de jamón dando toquecitos con toallas de papel. El filete de jamón contiene mucha humedad adicional que puede evitar que se dore por completo. Para reducir la cantidad de líquido adicional que ingresa a la sartén, da toquecitos en el exterior del filete de jamón con unas cuantas toallas de papel para secarlo tanto como sea posible antes de cocinarlo. ^{[3]
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Fuente de investigación}
- Si omites este paso o notas mucho líquido en el fondo de la sartén durante la cocción del filete de jamón, saca un poco cuidadosamente. Ten cuidado de no dejar caer el filete de jamón mientras lo haces.
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4
Cocina el filete de jamón en cada lado por 4 a 5 minutos o hasta que se dore. Añade el filete de jamón a la sartén precalentada y déjalo dorarse por un lado. Al cabo de unos 5 minutos, dale vuelta con un par de pinzas o un tenedor. Cocínalo hasta que se dore por ambos lados y se caliente por completo. ^{[4]
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Fuente de investigación}
- Si deseas aplicar un glaseado en el filete de jamón, úntalo sobre la superficie de la carne mientras dejas que se cocine. Sigue dándole vuelta al filete de jamón hasta que el glaseado se espese o que el filete se cocine por completo.
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Retíralo de la sartén y sírvelo mientras aún está caliente. También puedes mantener el filete de jamón en el refrigerador por 2 o 3 días, recalentándolo justo antes de servirlo. ^{[5]
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Fuente confiable
FoodSafety.gov
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Método 2

Método 2 de 4:

Asar filete de jamón a la parrilla

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1
Unta la parrilla con aceite. Antes de calentar la parrilla, utiliza una toalla de papel humedecida en un poco de aceite de cocina para engrasar la superficie de cocción. Esto permitirá voltear el filete de jamón con mucha más facilidad mientras se cocina.
- Si olvidas engrasar la parrilla antes de empezar a calentarla, sostén la toalla de papel humedecida en aceite con un par de pinzas largas para engrasarla.
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2
Enciende la parrilla a fuego medio o alto. Precalentar la parrilla antes de cocinar el filete de jamón permitirá que se cocine más rápido y que adquiera un dorado más delicioso. Deja calentarse la parrilla mientras preparas el filete de jamón. ^{[6]
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Fuente de investigación}
- Si no tienes una parrilla al exterior, puedes utilizar una plancha o sartén para parrilla en el interior para lograr un efecto similar.
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Si el filete de jamón aún está húmedo por fuera al colocarlo en la parrilla, el líquido tendrá que cocinarse antes que la carne empiece a dorarse. Utiliza un par de toallas de papel para retirar el exceso de líquido del exterior del filete de jamón antes de cocinarlo. ^{[7]
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Fuente de investigación}
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Si tienes más de dos filetes, sepáralos de manera uniforme a lo largo de la superficie de la parrilla y deja que se cocinen por un lado durante 4 o 5 minutos. Pueden empezar a dorarse en este punto, pero no deben cocinarse por completo. ^{[8]
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Fuente de investigación}
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Utiliza un par de pinzas o un tenedor para parrilla para dar vuelta al filete de jamón. Deja que se cocine por el otro lado durante 4 o 5 minutos más. Durante este tiempo, unta ligeramente cualquier glaseado que deseas aplicar en el filete de jamón sobre el lado que puedas ver. ^{[9]
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Fuente de investigación}
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Da la vuelta al filete de jamón y glasea el otro lado. Sigue dándole vuelta y glaseándolo hasta que tenga marcas de parrilla en cada lado y se caliente por completo. ^{[10]
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Fuente de investigación}
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7
Retira el filete de jamón de la parrilla y sírvelo de inmediato. Trasládalo de la parrilla a un plato de servir para comerlo de inmediato. Si no lo comes todo, puedes guardar las sobras por 2 a 3 días en el refrigerador antes que necesiten tirarse. ^{[11]
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Fuente confiable
FoodSafety.gov
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- Para darle un poco más de sabor, unta el filete de jamón con un poco de glaseado restante justo antes de servirlo.
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Método 3

Método 3 de 4:

Hornear filete de jamón

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Enciende el horno en la opción de horneado y déjalo precalentarse por unos minutos. Busca una bandeja para hornear con lados poco profundos y engrásala ligeramente. ^{[12]
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Fuente de investigación}
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2
Glasea el filete de jamón y colócalo en la bandeja. Traslada el filete de jamón a la bandeja para hornear y unta un lado con el glaseado elegido. Dale la vuelta con cuidado y úntalo ligeramente con el glaseado por el otro lado. ^{[13]
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Fuente de investigación}
- Para más glaseado y un poco más de sabor, puedes seguir aplicando el glaseado cada 5 a 10 minutos mientras se cocina el filete de jamón.
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Coloca la bandeja para hornear con el filete de jamón en el horno y deja que se cocine por cerca de 25 minutos. Revísalo mientras se cocina hasta que se dore por ambos lados y se caliente por completo. ^{[14]
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Fuente de investigación}
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4
Sirve el filete de jamón recién salido del horno. Retira el filete de jamón del horno y trasládalo a un plato de servir para comerlo de inmediato. Puedes guardar las sobras en el refrigerador por 2 o 3 días. ^{[15]
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Fuente confiable
FoodSafety.gov
Ir a la fuente}
- Ten cuidado al retirar la bandeja para hornear del horno, ya que estará muy caliente. Utiliza manoplas o una toalla de cocina para evitar tocarla directamente.
- Para darle más sabor al filete, añade otra capa de glaseado justo antes de servirlo.
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Método 4

Método 4 de 4:

Preparar un glaseado

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1
Prueba un glaseado de arce para obtener un dulzor pegajoso. El glaseado de arce y el jamón son una combinación de sabores clásica y deliciosa. Para preparar el glaseado, combina 1/4 de taza (60 ml) de jarabe de arce, 1 cucharada de vinagre de manzana y 1 cucharada de mostaza de Dijon en un bol pequeño y mezcla bien. ^{[16]
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Fuente de investigación}
- Utiliza un jarabe de arce real de buena calidad para lograr resultados óptimos.
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2
Prueba un glaseado de mermelada para disfrutar de un sabor de jamón de Pascua. Los glaseados de mermelada o naranja se emplean con frecuencia cuando se preparan jamones de Pascua, aunque pueden tardar horas en cocinarse. Para obtener un sabor similar, revuelve 1/3 de taza (110 g) de mermelada de naranja, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 2 cucharaditas de mostaza seca y 1 cucharada de jugo de naranja en un bol pequeño. ^{[17]
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Fuente de investigación}
- Si no tienes mermelada de naranja, puedes sustituirla con cualquier otra fruta que desees. Prueba el albaricoque, la piña o la ciruela para obtener un glaseado un poco distinto pero igual de delicioso. ^{[18]
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  Fuente de investigación}
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3
Utiliza un glaseado de salsa de barbacoa para darle al filete un dulzor ahumado. La salsa de barbacoa queda perfecta como glaseado para filete de jamón. Puedes utilizar una salsa comercial o prepararla tú mismo mezclando 1/4 de taza (50 g) de azúcar morena, 2/3 de taza (150 g) de kétchup, 1/2 taza (120 ml) de vinagre de sidra y 2 cucharaditas de páprika. Luego, tendrás un glaseado de barbacoa delicioso. ^{[19]
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Fuente de investigación}
- Si tu salsa comercial está muy espesa para hacer un glaseado, dilúyela con un poco de agua o vinagre de manzana hasta que alcance una textura más fácil de trabajar.
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Consejos

Un filete de jamón más grueso tardará más tiempo en cocinarse que uno más fino. Los tiempos recomendados en este artículo son para un filete de jamón de 1,3 cm (1/2 pulgada) de grosor. Ajusta tus tiempos de cocción como corresponda.

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Advertencias

Siempre ten cuidado al trabajar con el calor o el fuego. Utiliza pinzas, tenedores y manoplas para evitar entrar en contacto con cualquier cosa caliente.

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