Cómo cocinar frijoles pintos

Los frijoles pintos constituyen un plato excelente que puede servirse ya sea por su cuenta o usarse como un ingrediente en una salsa, una sopa o una quesadilla . Son baratos y fáciles de cocinar, aunque los frijoles secos necesitan bastante tiempo de preparación para cocinarse. Antes de cocinar frijoles secos, debes remojarlos en agua durante 24 horas, como mínimo, o hervirlos en agua y dejarlos reposar durante por lo menos 1 hora. Como otra alternativa, los frijoles enlatados pueden calentarse y cocinarse con facilidad en el microondas o en la estufa en menos de 10 minutos. Si bien por lo general no se consideran tan sabrosos, te ahorrarán bastante tiempo.

Método 1

Método 1 de 4:

Remojar los frijoles secos antes de cocinarlos

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1
Enjuaga los frijoles pintos en agua fría usando un colador. Llena un colador con los frijoles y enciende el grifo. Coloca los frijoles bajo agua fría y mueve el colador de un lado a otro para que el agua pueda tocar cada lado de los frijoles. Mueve el colador hacia arriba, hacia abajo y de lado a lado para girar los frijoles de forma que todos se mojen en su totalidad. ^{[1]
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Fuente de investigación}
- Únicamente es necesario remojar los frijoles pintos crudos. En caso de que tengas una lata de frijoles pintos, de por sí estarán cocidos y solo tendrás que recalentarlos.
- En caso de que observes algún frijol ennegrecido o resquebrajado, recógelo y deséchalo.
Servirá cualquier tazón que pueda colocarse en el refrigerador y que pueda taparse. Vierte los frijoles en el tazón dejándolos caer en él. ^{[2]
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Fuente de investigación}
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Llena el tazón con agua de forma que los frijoles queden cubiertos por entre 10 y 13 cm (4 a 5 pulgadas) de agua. Añade una cantidad suficiente de agua al tazón como para que los frijoles queden completamente sumergidos. Debido a que absorberán mucha agua, debes añadir lo suficiente como para cubrir entre 10 y 13 cm (4 a 5 pulgadas) más por encima de los frijoles. ^{[3]
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Fuente de investigación}
- En caso de que algunos frijoles floten hacia la superficie, esto indica simplemente que hay un poco de aire atrapado en la cáscara. No debes preocuparte por ello, ya que se hundirán conforme les vaya entrando más agua.
Usa una tapa, si la tienes, para sellar el tazón. Si no la tienes, coloca una lámina de film de plástico transparente en la parte superior y aplica presión alrededor del borde para sellarla. ^{[4]
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Fuente de investigación}
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5
Deja los frijoles en el refrigerador durante 24 horas, como mínimo. Coloca los frijoles en el refrigerador y déjalos remojar durante por lo menos 24 horas. ^{[5]
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Fuente de investigación}
- Remojar los frijoles les permite absorber un poco de agua, lo cual hace que sean un poco más sabrosos al cocinar con ellos.
- En caso de que no remojes los frijoles, les tomará mucho más tiempo cocinarse y tendrán un sabor un poco calcáreo. Asimismo, es posible que tengan ciertos efectos secundarios digestivos desagradables si no los remojas.
Si quieres remojar los frijoles con rapidez, enjuágalos en un colador y luego viértelos en una olla. Llénala con una cantidad suficiente de agua como para sumergir los frijoles y luego caliéntala en la estufa. Cuando el agua empiece a hervir, apaga el fuego y tapa la olla. Deja reposar los frijoles en el agua durante 1 hora. ^{[6]
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Fuente de investigación}

Consejo: de este modo, los frijoles se remojarán con mayor rapidez que los métodos tradicionales, aunque es posible que les cambie un poco el sabor. Muchos cocineros consideran que los frijoles remojados con rapidez tienen un mejor sabor, ya que suelen tener la piel más firme en tanto que están más suaves por dentro que los frijoles remojados durante 24 horas.

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Método 2

Método 2 de 4:

Calentar los frijoles en la estufa

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Vierte en un colador sobre el lavabo los frijoles remojados rápidamente o de la forma tradicional para escurrirlos. Sacude un poco el colador de arriba a abajo de forma que te deshagas del exceso de agua y deja reposar los frijoles durante 1 o 2 minutos para que se escurra toda el agua de remojo. ^{[7]
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Fuente de investigación}
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Coloca los frijoles en una olla limpia que tenga agua o caldo. Coloca los frijoles en una olla grande y llénala ya sea con agua, caldo o concentrado de caldo. Añade una cucharada de sal al agua y usa una cuchara de madera para mezclarla. ^{[8]
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Fuente de investigación}
- En caso de que quieras diluir un poco el sabor del caldo, puedes usar 1 cucharadita de caldo por cada litro (1 cuarto de galón) de agua.
3
Calienta los frijoles a fuego medio bajo durante 2 horas, como mínimo. Enciende el fuego a medio bajo y tapa la olla. El agua o el caldo deberían hervir a fuego lento después de alrededor de entre 20 y 30 minutos. ^{[9]
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Fuente de investigación}
- Si bien es necesario que el agua o el caldo hiervan a fuego lento, debes bajar un poco el fuego en caso de que empiece a hervir propiamente.
4
Añade condimentos a la olla en tanto los frijoles se cocinan para así cambiarles el sabor. En caso de que vayas a seguir una receta específica, añade los condimentos que debas añadir a los frijoles en tanto estén cocinándose. En caso de que estés improvisando, empieza por añadir sal, que es el condimento que se les añade más comúnmente a los frijoles pintos. Añade 1 cucharada de sal por cada 450 g (1 libra) de frijoles. Incorpora cualquier otro condimento que quieras añadir al principio del proceso de calentar los frijoles. ^{[10]
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Fuente de investigación}
- Entre las opciones populares que combinan bien con los frijoles pintos se encuentran el ajo, la sal de ajo, el romero, el tomillo y la pimienta de Cayena.
- Un ingrediente popular para añadirles a los frijoles mientras se cocinan es el tocino. Este paso es esencial en caso de que vayas a preparar frijoles horneados. Añade una tira de tocino cocido picada en cuadrados de 2,5 cm (1 pulgada) por cada 450 g (1 libra) de frijoles.
Consejo: asimismo, es posible cortar y añadir algunos vegetales para así preparar un revuelto simple. Las cebollas y los pimientos combinan extremadamente bien con los frijoles pintos.
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Revuelve una vez cada 15 a 20 minutos mientras los frijoles se calientan para así incorporar los condimentos, de ser el caso. Deja los frijoles tapados a medida que se cocinan y revuélvelos de manera periódica con una cuchara de madera para asegurarte de que se calienten con uniformidad. Esto tiene el beneficio adicional de mover las especias de un lado a otro para que así cada frijol quede tan sabroso como los demás. ^{[11]
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Fuente de investigación}
- No revuelvas con demasiada agresividad. Conforme los frijoles vayan calentándose, la piel se suavizará y, si revuelves con demasiada firmeza, podrías machacar algunos de ellos.
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Revisa un frijol cuando hayan pasado 2 horas de cocción para ver si está tierno. Después de 2 horas de cocción, retira un solo frijol con un tenedor o con la cuchara de madera. Déjalo enfriar durante 45 segundos, como mínimo, y luego muérdelo. En caso de que esté suave, sabroso y apetitoso, los frijoles estarán listos. En caso de que aún esté duro, cocínalos durante 30 minutos más. En caso de que el interior esté un poco firme o tenga una textura extraña, caliéntalos durante entre 10 y 20 minutos más y luego vuelve a revisarlos. ^{[12]
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Fuente de investigación}
- Cuando los frijoles hayan terminado de cocinarse, escúrrelos en un colador.
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Método 3

Método 3 de 4:

Usar una olla de cocción lenta

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Coloca los frijoles remojados en la olla de cocción lenta. Una vez que hayas remojado los frijoles, ya sea regular o rápidamente, viértelos en un colador para escurrir el agua. Cuando se hayan escurrido, colócalos en la olla de cocción lenta. ^{[13]
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Fuente de investigación}
- En caso de que vayas a usar una olla de cocción lenta, es posible remojar los frijoles allí para no tener que lavar un utensilio adicional.
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Añade los vegetales o condimentos con los que quieras cocinar los frijoles. Añádele sal u otros condimentos a la olla. En caso de que quieras añadir vegetales, carnes o salsas, viértelos también sobre los frijoles. ^{[14]
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Fuente de investigación}
- Entre los ingredientes que suelen añadirse a las recetas en olla de cocción lenta que incluyan frijoles pintos se encuentran el codillo de cerdo cocido y el tocino.
- Las cebollas picadas o cortadas en dados combinan bien con los frijoles en olla de cocción lenta. Debes añadir una cebolla por cada 450 g (1 libra) de frijoles.
En caso de que no tengas aceite de oliva, puedes usar aceite de colza o aceite de nuez. Un poco de aceite de oliva hace que los frijoles se suavicen a medida que se cocinan y facilitará que absorban el calor. ^{[15]
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Fuente de investigación}
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Cubre los frijoles con agua hasta que esta esté a entre 2,5 y 5 cm (1 a 2 pulgadas) por encima de los frijoles. Añade agua a la olla de cocción lenta hasta que los frijoles queden sumergidos por completo y luego añade entre 2,5 y 5 cm (1 a 2 pulgadas) más de forma que haya un poco de agua adicional en la parte superior. ^{[16]
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Fuente de investigación}
- Si bien puedes usar caldo si deseas, los frijoles de verdad absorberán el sabor más de lo que lo harían usualmente, por lo que el agua es la opción más preferible.
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Cocina los frijoles a fuego medio durante entre 8 y 10 horas hasta que estén suaves. A los frijoles les tomará entre 8 y 10 horas cocinarse. Saca un frijol después de 8 horas para probarlo. Déjalo enfriar durante entre 30 y 45 segundos y sóplalo un poco. Pruébalo para determinar si está suave y sabroso. En caso de que aún esté duro, cocínalo durante entre 30 minutos y 2 horas más según qué tan firme esté. ^{[17]
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Fuente de investigación}
- Cerca del final del proceso de cocción, puedes subir el fuego para acelerarlo un poco.
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Método 4

Método 4 de 4:

Enjuagar y calentar frijoles enlatados

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Usa un abrelatas para abrir una lata de frijoles pintos. Coloca el disco circular de un abrelatas en el borde interior de la lata. Sujeta ambos mangos hacia abajo para perforar la lata con el disco y gira el pomo en la parte exterior manteniendo los mangos unidos para girar el disco alrededor de la lata y cortarla. ^{[18]
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Fuente de investigación}
- En caso de que tengas un abrelatas manual, sujeta el abrelatas con la mano derecha y perfora el borde interior de la lata con la hoja puntiaguda. Luego, gíralo como si encendieras un auto hasta haber cortado alrededor de toda la lata.
- Debido a que los frijoles enlatados de por sí están cocidos, en realidad solo es necesario calentarlos. Sin embargo, si tienes mucho hambre, podrías comerlos directamente de la lata.
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Escurre y enjuaga los frijoles con agua para obtener un plato más saludable. Los frijoles por lo general son bastante saludables, pero los frijoles pintos enlatados suelen tener mucho sodio. Si quieres deshacerte de una buena parte de la sal, vierte los frijoles en un colador limpio y deja que el agua o la salsa de la lata se escurran en el lavabo. Luego, enjuaga los frijoles bajo un chorro suave de agua fría. ^{[19]
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Fuente de investigación}
- En caso de que no quieras enjuagarlos, puedes deshacerte de una buena parte del sodio con solo escurrir la lata y reemplazar el agua.
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Vierte los frijoles en una olla y caliéntalos durante entre 10 y 15 minutos en la estufa. Consigue una olla o cacerola antiadherente que tenga un borde alto. Coloca los frijoles en la olla o cacerola y tápalos. Caliéntalos a fuego medio durante entre 10 y 15 minutos hasta que los frijoles empiecen a burbujear (o a sudar en caso de que los hayas escurrido). Revuelve los frijoles una vez cada 3 a 4 minutos usando una cuchara de madera en tanto se calientan. ^{[20]
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Fuente de investigación}
- Añade los condimentos que desees mientras los frijoles estén calentándose. Revuélvelos usando una cuchara de madera después de añadirlos.
- En realidad no es necesario añadirle más sal a los frijoles enlatados a menos que hayas comprado una lata que no contenga sodio y quieras añadirle un poco de sal.
- Es preferible que calientes los frijoles en la estufa a que lo hagas en el microondas, ya que así se cocinarán con mayor uniformidad. Sin embargo, el microondas es más rápido.
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Calienta los frijoles durante entre 6 y 8 minutos en el microondas si quieres un plato más rápido. Consigue un recipiente apto para el microondas y vierte allí los frijoles. Tápalos con film de plástico transparente y perfora 3 o 4 agujeros en la parte superior del plástico usando un tenedor. Lee la etiqueta en la lata para encontrar instrucciones específicas en cuanto a calentar los frijoles en el microondas. Por lo general, es necesario calentarlos en el microondas durante entre 6 y 8 minutos. ^{[21]
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Fuente de investigación}
- El vidrio y la cerámica siempre son aptos para el microondas a menos que estén pintados. Si quieres revisar, fíjate en el fondo del tazón y busca las palabras "apto para el microondas". Existen algunos recipientes que tienen un símbolo con 3 ondas que indica que el recipiente es apto para el microondas.
- Ten cuidado al momento de retirar el recipiente en el que hayas calentado los frijoles. Es posible que esté excepcionalmente caliente al retirarlo dependiendo del material del que esté hecho el tazón.
- Puedes añadir condimentos antes de calentar los frijoles en el microondas mezclándolos antes de calentarlos. Asimismo, si deseas, puedes añadirlos después de calentar los frijoles y mezclarlos mientras dejas enfriar los frijoles.
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Consejos

Es posible usar frijoles pintos en cualquier receta para la que se necesiten frijoles rojos. Si bien evidentemente cambiará el sabor, la diferencia no será tan extrema como para arruinar el plato.
Si deseas, puedes cocinar los frijoles remojados en una olla a presión o Instant Pot . Coloca los frijoles en la olla y cúbrelos con agua caliente de forma que haya como mínimo 7,5 cm (3 pulgadas) de agua sobre ellos. Emplea la configuración de alta presión y "presión de liberación rápida" para cocinarlos durante entre 20 y 25 minutos.

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