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Los garbanzos son el ingrediente principal en el humus, diversas ensaladas y estofados. Aunque se venden en lata y están listos para servir, puedes también preparar una versión más nutritiva con los garbanzos a granel secos. Tendrás que remojarlos, cocerlos y sazonarlos durante las 12 horas que dura este proceso.
Pasos
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Búscalos en la sección a granel de tu supermercado favorito. No todos los supermercados venden garbanzos secos.
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Busca los garbanzos a granel en cualquier tienda de alimentos naturales o integrales. Se venden comúnmente en las tiendas con una gran selección a granel.
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Asegúrate de que los garbanzos a granel de la tienda tengan una alta tasa de rotación. A pesar de ser un alimento seco, pueden ponerse rancios en pocos meses al interior de los contenedores a granel.
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Compra 500 g (1 libra) de garbanzos a granelAnuncio
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Vierte los garbanzos en un tazón grande. Escoge los que están dañados; desecha todos los oscuros o los más pequeños.
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Cubre los frijoles con un mínimo de 10 cm (4 pulgadas) de agua fría. Tendrán que absorber el agua extra durante la noche.
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Desecha todos los frijoles que floten en la parte superior del tazón.
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Añade 1/2 cucharadita de sal. Incorpórala en el agua con una cuchara de palo.
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Deja remojando los garbanzos durante 12 horas. Remójalos durante la noche para que puedan prepararse al día siguiente.Anuncio
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Escurre los garbanzos vertiéndolos en un colador. Asegúrate de que los agujeros del colador o tamiz sean lo suficientemente finos para que los garbanzos no se caigan.
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Coloca los garbanzos escurridos en una cacerola u olla grande.
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Cubre los garbanzos con 7 cm (3 pulgadas) de agua fresca y fría.
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Hierve el agua y los garbanzos a fuego alto. Luego, baja el fuego.
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Pon un temporizador para 1,5 horas. Tapa la olla y déjalos cocer a fuego lento. [1] X Fuente de investigación
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Destapa la olla y agrega las especias, como un bouquet garni o ajo, durante los últimos minutos de cocción.
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Prueba un grano de garbanzo. Debe estar firme, no blando. Si está demasiado firme, sigue cociéndolos a fuego lento durante media hora con la olla tapada. [2] X Fuente de investigación
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Escurre y enfría los garbanzos. Sirve inmediatamente, úsalos en una receta o congélalos para consumirlos posteriormenteAnuncio
Consejos
- También puedes probar los garbanzos secos de remojo “rápido”. Coloca los garbanzos secos en una olla y cúbrelos con 10 cm (4 pulgadas) de agua. Llévalos a ebullición durante 5 minutos. Retíralos del fuego y déjalos reposar durante 1 hora en el agua caliente. Escurre el agua y prosigue a cocinarlos tal como lo harías con el proceso de 12 horas de duración. [3] X Fuente de investigación
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Cosas que necesitarás
- Garbanzos secos
- Sal
- Agua fría
- Tazón grande
- Cacerola u olla
- Cucharas medidoras
- Cuchara de palo
- Colador
- Hierbas y especias
Referencias
Acerca de este wikiHow
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