Cómo cocinar la cebada

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Coescrito por Chef Jeff Woodward

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La cebada es un cereal con sabor a nuez rico en fibra y muchos minerales importantes. Se combina bien con una gama de sabores salados y puede fermentarse para producir alcohol. Dependiendo de cómo se cocine, la cebada puede tener una textura suave o dura. Prueba el método básico para cocinar la cebada o experimenta con la cebada horneada, la sopa de cebada y la ensalada de cebada.

Método 1
Método 1 de 4:

Cebada básica

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  • 1 taza de cebada
  • De 2 a 3 tazas de agua
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    Vierte el agua sobre la cebada.
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    Cubre la olla y pon a hervir el agua.
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    Reduce el calor y hiérvela a fuego lento por 30 minutos.
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    Deja que la cebada repose durante 15 minutos sin agitarla.
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Método 2
Método 2 de 4:

Cebada horneada

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  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de cebada no cocida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 1 cucharada de perejil picado
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    Déjalas hervir.
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    Vierte el agua hirviendo sobre la cebada. Revuelve para combinar.
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    Coloca la bandeja en el horno y hornea durante una hora.
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    Coloca la cebada en un plato y sírvela junto al plato principal.
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Método 3
Método 3 de 4:

Sopa de cebada

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  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla, cortada en cubitos
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 500 g (1 lb) de champiñones picados
  • 1 cucharada de harina
  • 2 L (2 cuartos de galón) de caldo de carne o de verdura
  • 1 taza de cebada no cocida
  • 2 cucharaditas de sal
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    Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes, durante aproximadamente unos 5 minutos.
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    Cocina la mezcla durante dos minutos más.
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    Sigue cocinando hasta que los champiñones estén blandos.
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    Baja el fuego a medio-alto y hierve la sopa a fuego lento.
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    Deja que se cocine durante una hora, removiendo de vez en cuando. La sopa estará lista para servir cuando la cebada esté blanda y la sopa esté espesa.
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Método 4
Método 4 de 4:

Ensalada de cebada

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  • 2 tazas de cebada cocida
  • 1/2 taza de tomate picado
  • 1/4 taza de cebolla roja picada
  • 1 taza de queso feta desmenuzado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza de cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
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    Agrega los tomates, la cebolla y el queso feta.
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    Usa un batidor para mezclar los ingredientes por un minuto.
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    Mezcla bien con una cuchara.
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Cosas que necesitarás

  • Olla grande con tapa
  • Tazón para mezclar
  • Bandeja para hornear
  • Cuchillo afilado

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Referencias

  1. http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Zingermans-Ann-Arbor-Mushroom-and-Barley-Soup-40019
  2. http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/baked-barley-recipe/index.html
  3. http://www.buffchickpea.com/2009/04/tomato-feta-barley-salad.html

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