Cómo cocinar platija

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La platija es un pescado británico tipo lenguado que tiene manchas de color anaranjado brillante y es originario de las aguas del Reino Unido. La platija está disponible todo el año y puedes comprarla fresca o congelada, fileteada o entera. Hay varias formas de disfrutar este pescado alto en proteínas, como frito, horneado, empanizado y entero a la parrilla. Algunos acompañamientos comunes para platillos hechos con este pescado son los limones, el aceite de oliva y los tomates.

Ingredientes

Freír filetes de platija en la sartén

  • 2 filetes de platija (aproximadamente de 150 g cada uno)
  • 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
  • jugo de un limón
  • sal
  • pimienta

Cocinar filetes de platija horneados

  • 4 filetes de platija (aproximadamente de 150 g cada uno)
  • jugo de un limón
  • 1 puñado de perejil picado
  • 1/2 taza (50 g) de almendras laminadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Hacer platija empanizada

  • 2 filetes de platija (aproximadamente de 150 g cada uno)
  • 1 huevo
  • 2/3 de taza (125 ml) de leche
  • 1/3 de taza (50 g) de harina
  • sal
  • pimienta
  • 1 taza (125 g) de pan rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Cocinar platija entera a la parrilla

  • 1 platija destripada (de al menos 1 kg o 2 libras)
  • jugo de un limón
  • sal
  • pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Método 1
Método 1 de 4:

Freír filetes de platija en la sartén

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    Usa fuego alto y sabrás que la sartén estará lista para usarla una vez que la mantequilla forme espuma. Es recomendable que utilices una sartén antiadherente, ya que te ahorrará tiempo al limpiarla. [1]
    • Puedes usar mantequilla en lugar de aceite si lo prefieres. El aceite de oliva combina bien con la platija. Además, 2 cucharadas es una buena cantidad para cubrir la sartén y freír a la perfección. [2]
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    Extiende cada filete de platija en la sartén. Fríelos durante 2 minutos, voltéalos y cocínalos durante otros 2 minutos o hasta que estén bien cocidos. [3]
    • La mayor parte de las platijas congeladas se venden sin piel, aunque si la compras fresca y con piel, primero comienza a freír la piel de un lado hacia abajo. [4]
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    Sabrás que los filetes están bien cocidos cuando luzcan opacos y se desmenucen fácilmente. Colócalos sobre platos para servirlos. [5]
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    La platija es un pescado ligero y fresco que combina bien con aliños simples. Puedes exprimir jugo de limón con sal y pimienta al gusto a lo largo de los filetes para un condimento simple. [6]
    • La mantequilla con limón y perejil también acompaña la platija frita de una forma agradable. Combina 2 cucharadas de mantequilla, el jugo de 1/2 limón y un puñado de perejil picado de hoja plana en una sartén hasta que esté caliente. Rocía la mantequilla sobre los filetes fritos para un platillo sencillo. Eso será suficiente para dos filetes. [7]
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Método 2
Método 2 de 4:

Cocinar filetes de platija horneados

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    Asegúrate de que el horno se haya calentado completamente antes de hornear los filetes de platija. Eso asegurará que se cocinen correctamente. [8]
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    Es recomendable que uses una bandeja para gratinar para 4 filetes. Asegúrate de que haya espacio suficiente para cada uno y que no se superpongan en ningún punto. [9]
    • Usa una capa ligera de aceite o mantequilla para cubrir la bandeja. El papel para hornear también funciona bien para este propósito y reduce el desastre de limpiar posteriormente.
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    Combina el jugo de limón, el perejil picado, las almendras laminadas y el aceite de oliva para hacer un aliño tipo salsa. [10]
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    El tiempo depende del tamaño de los filetes y cuán fríos estén los ingredientes. Cuando el pescado esté bien cocido, retíralo del horno y deja que repose durante un minuto antes de transferirlo a un plato para servir. [11]
    • Podrás saber que los filetes están bien cocidos cuando hagas una incisión en el medio del pescado y luzca opaco, en lugar de translúcido cuando está crudo. El pescado cocido también se romperá fácilmente en láminas cuando haya terminado de cocinarse. [12]
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Método 3
Método 3 de 4:

Cocinar platija empanizada

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    Bate el huevo y la leche en un tazón para hacer un baño de huevo. Luego, mezcla la harina con la sal y la pimienta al gusto en un tazón separado. Coloca el pan rallado en otro plato. [13]
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    Introduce cada filete de platija en la mezcla de harina y retira cualquier exceso. Luego, introduce cada uno de ellos en el baño de huevo. Finalmente, colócalos en el pan rallado y cúbrelos completamente. [14]
    • Puedes cubrir los filetes de platija con la capa de pan rallado con anticipación si es necesario y, luego, refrigerarlos. [15]
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    Calienta una sartén a fuego medio con aceite de oliva. Colócalos en una sartén teniendo cuidado de no echar demasiados en ella. Voltea los filetes después de 2 minutos y fríe el otro lado durante 2 minutos más o hasta que adquieran un ligero color en ambos lados. [16]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/56\/Cook-Plaice-Step-12.jpg\/v4-460px-Cook-Plaice-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/56\/Cook-Plaice-Step-12.jpg\/v4-728px-Cook-Plaice-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Sabrás que la platija está bien cocida cuando la piel haya cambiado de translúcida a opaca. La capa de pan rallado se volverá dorada. [17]
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Método 4
Método 4 de 4:

Cocinar platija entera a la parrilla

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    Enjuaga la platija ligeramente con agua del grifo, lo cual eliminará cualquier rastro de arena o gravilla que tenga si la pescaron recientemente. Asegúrate de lavarte bien las manos antes y después de hacerlo para evitar propagar las bacterias alrededor de la cocina. [18]
    • Para secar la platija después de enjuagarla, sécala con una toalla de papel. Eso también permite evitar que el pescado se vuelva duro o pastoso cuando lo cocines. [19]
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    Usa unas tijeras de cocina para cortar las aletas de la platija. Puedes dejarles la cola para que el platillo tenga una apariencia impresionante. [20]
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    Haz un corte largo hacia la espina dorsal y, luego, 6 cortes diagonales que provengan de ella, con 3 en cada lado. Eso hace que el pescado se vuelva crocante. [21]
    • Haz cortes en la parte superior del pescado, la cual para los pescado tipo lenguado como la platija, es el lado en el que se sitúan los ojos.
    • Las incisiones deben ser profundas, aunque no necesariamente atravesar el pescado. Pueden tener aproximadamente 1 cm (0,4 pulgadas) de profundidad. [22]
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    Esparce aceite de oliva con una brocha generosamente sobre todo el pescado. Luego, condiméntalo al gusto con sal, pimienta y jugo de limón. [23]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/27\/Cook-Plaice-Step-17.jpg\/v4-460px-Cook-Plaice-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/27\/Cook-Plaice-Step-17.jpg\/v4-728px-Cook-Plaice-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Colócala en un recipiente resistente al horno y cocínala a la parrilla a fuego medio. Un pescado más grande requerirá de unos cuantos minutos más. [24]
    • No es necesario que voltees el pescado durante el proceso de cocción a la parrilla, ya que se cocinará bien uniformemente. [25]
    • Cocinar a la parrilla a fuego medio funciona mejor con los pescados. Eso se debe a que el calor demasiado bajo no cocinará el pescado adecuadamente. No obstante, el calor demasiado alto ocasionará que algunas partes se sequen y otras no se cocinen lo suficientemente rápido. [26]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/68\/Cook-Plaice-Step-18.jpg\/v4-460px-Cook-Plaice-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/68\/Cook-Plaice-Step-18.jpg\/v4-728px-Cook-Plaice-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Usa un cuchillo para pescado y un tenedor para retirar los dos filetes superiores del esqueleto. Luego, simplemente puedes retirar el esqueleto sacándolo con cuidado como si fuese una cremallera. De ese modo, tendrás dos filetes inferiores en el plato, listos para servirlos. [27]
    • Podrás saber el momento en el que la platija está lista cuando la carne luzca opaca y se desprenda fácilmente del hueso. [28]
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Consejos

  • Descongela los filetes congelados de platija en el refrigerador antes de cocinarlos. De ese modo, obtendrás los mejores resultados y te asegurarás de que el pescado se cocine apropiadamente.
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Advertencias

  • Siempre mantén la platija en el refrigerador hasta que comiences a prepararla. Eso evitará que el pescado se eche a perder y reducirá la probabilidad de contraer una intoxicación alimentaria.
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Cosas que necesitarás

  • sartén
  • horno
  • bandeja para hornear resistente al horno
  • tijeras de cocina
  • cuchillo filoso

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Referencias

  1. ↑ http://www.fishisthedish.co.uk/recipes/pan-fried-plaice-with-lemon-and-tomato
  2. ↑ https://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/quick-plaice-with-lemon-parsley-butter-and-crushed-potatoes/
  3. ↑ https://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/quick-plaice-with-lemon-parsley-butter-and-crushed-potatoes/
  4. ↑ https://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/quick-plaice-with-lemon-parsley-butter-and-crushed-potatoes/
  5. ↑ https://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/quick-plaice-with-lemon-parsley-butter-and-crushed-potatoes/
  6. ↑ http://www.fishisthedish.co.uk/recipes/pan-fried-plaice-with-lemon-and-tomato
  7. ↑ https://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/quick-plaice-with-lemon-parsley-butter-and-crushed-potatoes/
  8. ↑ https://www.irishtimes.com/life-and-style/food-and-drink/recipes/plaice-parcels-1.1363285
  9. ↑ https://www.irishtimes.com/life-and-style/food-and-drink/recipes/plaice-parcels-1.1363285
  1. ↑ https://www.irishtimes.com/life-and-style/food-and-drink/recipes/plaice-parcels-1.1363285
  2. ↑ https://www.irishtimes.com/life-and-style/food-and-drink/recipes/plaice-parcels-1.1363285
  3. ↑ https://www.lifehacker.com.au/2015/07/the-easiest-way-to-tell-if-your-fish-is-properly-cooked/
  4. ↑ https://www.greatbritishchefs.com/recipes/plaice-recipe-homemade-tartare-sauce
  5. ↑ https://www.greatbritishchefs.com/recipes/plaice-recipe-homemade-tartare-sauce
  6. ↑ https://www.greatbritishchefs.com/recipes/plaice-recipe-homemade-tartare-sauce
  7. ↑ https://www.greatbritishchefs.com/recipes/crumbed-plaice-recipe-green-mash
  8. ↑ https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/solthinking/whole-fish-a-whole-new-way-to-cook-10331120.html
  9. ↑ https://www.mashed.com/56240/foods-you-should-shouldnt-be-washing/
  10. ↑ https://www.purewow.com/food/fish-cooking-mistakes
  11. ↑ https://www.bbc.com/food/techniques/filleting_flatfish
  12. ↑ https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/solthinking/whole-fish-a-whole-new-way-to-cook-10331120.html
  13. ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/fried-whole-fish-with-tomatillo-sauce
  14. ↑ https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/solthinking/whole-fish-a-whole-new-way-to-cook-10331120.html
  15. ↑ https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/solthinking/whole-fish-a-whole-new-way-to-cook-10331120.html
  16. ↑ https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/solthinking/whole-fish-a-whole-new-way-to-cook-10331120.html
  17. ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1231/fish-cooking-guide.asp
  18. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2012/09/river-cottages-whole-plaice-with-cherry-tomat.html
  19. ↑ https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/solthinking/whole-fish-a-whole-new-way-to-cook-10331120.html

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