Cómo cocinar sagú

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El sagú es un alimento importante para la gente de Nueva Guinea, pero ahora este bocadito almidonado se vende en todo el mundo. A menudo, viene en perlas que se cocinan para formar pastas, panqueques o bolitas. Queda excelente en pudines y bebidas. Para preparar el sagú regular, hiérvelo o deja remojando el sagú grande durante todo el día (por unas 6 horas) de modo que esté listo a la hora de la cena. Mézclalo con cualquier tipo de fruta para crear nuevas variantes de platos a base de este ingrediente.

Ingredientes

Sagú

  • 1 taza (240 ml) de perlas de sagú sin cocinar
  • 6 tazas (1,4 l) de agua
  • ½ taza (120 ml) de azúcar granulada

Rinde 5 porciones

Sagú grande

  • 150 g (5,3 oz) de perlas de sagú grandes
  • 2 l (2 cuartos de galón) de agua
  • 200 ml (7 onzas líquidas) de agua

Rinde 600 g (1,3 lb)

Postre de sagú y mango

  • 2 tazas (470 ml) de sagú cocido (frío)
  • ¾ a 1 taza (175 a 240 ml) de puré de mango (frío)
  • ½ a ¾ de taza de crema de coco (fría)
  • azúcar (al gusto)
  • mangos frescos picados (opcional)
  • hielo triturado (opcional)

Rinde entre 4 y 6 porciones

Método 1
Método 1 de 4:

Hervir sagú

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    Mide 6 tazas (1,4 l) de agua y viértelas en una olla grande. Colócala en la estufa y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que esté hirviendo, disminuye el fuego a medio. [1]
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    Vierte 1 taza (240 ml) de sagú en el agua hirviente. Tapa la olla y programa 30 minutos en el temporizador. Revuelve las perlas más o menos cada 10 minutos. [2]
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    Vierte media taza (120 ml) de azúcar blanca granulada en la olla y revuelve bien el contenido. Ya estás listo para tapar la olla y reprogramar el temporizador por 20 minutos. Revuelve las perlas cada 10 minutos.
    • Si el agua se evapora al hervir, agrega más. El sagú debe permanecer sumergido en todo momento. [3]
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    Después de que suene el temporizador de 20 minutos, apaga el fuego. Pasa la olla a un quemador que esté frío. Mantén la olla tapada y déjala enfriar hasta que llegue a temperatura ambiente. Pon el sagú en boles para servir y disfrútalo. [4]
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Método 2
Método 2 de 4:

Remojar sagú grande

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    Vierte 2 l (2 cuartos de galón) de agua en una olla grande y colócala en la estufa. Ponla a fuego alto y hierve el agua. Agrega 200 ml (7 onzas líquidas) más de agua a la olla junto con 150 g (5,3 oz) de perlas grandes de sagú. [5]
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    Vuelve a hervir el agua después de agregar el sagú, luego disminuye a fuego lento. Mantén la olla destapada durante este tiempo y revuelve el sagú cada cierto tiempo con una espumadera. [6]
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    Después de que se haya cocinado a fuego lento por 15 minutos, pon la estufa a fuego alto y hierve el agua nuevamente. Una vez que esté hirviendo, apaga el fuego, tapa la olla y deja que el sagú remoje por una hora y media. [7]
    • Siempre que hiervas sagú, revuélvelo cada cierto tiempo con una espumadera para que no se pegue en el fondo de la olla. [8]
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    Al final, tendrás que repetir el proceso de remojado un total de cuatro veces. [9] Pon la estufa a fuego alto, lleva el agua a ebullición, apaga la candela; luego, cubre y deja remojar el sagú por una hora y treinta minutos.
    • Como el proceso de recalentar y remojar el sagú no requiere mucha atención, es buena idea planificar otras tareas, encargos o actividades.
    • Al final de cuentas, habrás hecho remojar el sagú de esta forma un total de 6 horas (o cuatro periodos de remojado de una hora y media cada uno). [10]
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    Coloca un colador en el lavabo y escurre el agua del sagú. Después de escurrirlo, enjuágalo bien con agua fría para reducir la textura almidonada. Ahora el sagú está listo para comer.
    • Algunos tipos de sagú podrían tomar más tiempo en cocinarse que otros. Cuando esté listo para comer, el sagú grande se verá traslúcido con un poquito de color blanco en el centro. [11]
    • Si quieres que las perlas tengan una textura menos viscosa, puedes continuar remojando el sagú como se describió arriba hasta que esté completamente transparente, sin ningún resto blanco. [12]
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Método 3
Método 3 de 4:

Hacer un postre de sagú y mango

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    Vierte ambos ingredientes en el bol para mezclar. Combínalos con un utensilio, como una cuchara de madera, hasta que estén distribuidos de manera uniforme. [13]
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    Cuando los ingredientes estén combinados de manera uniforme, incorpora la crema de coco, revolviéndola. Mezclar la crema con el sagú y el puré de mango es la manera más fácil de hacer una buena cantidad de este postre.
    • Para mejorar la presentación del postre, echa la mezcla de sagú y puré de mango en boles para servir con la ayuda de un cucharón y rocíala con crema de coco. [14]
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    Unos cuantos pedazos de mango picado encima también pueden mejorar mucho el aspecto del plato. Si quieres acentuar sus características tropicales, podrías agregar coco rallado. Experimenta libremente con los ingredientes hasta que encuentres tu combinación favorita. [15]
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Método 4
Método 4 de 4:

Probar otros platos con sagú

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    Este postre dulce y relativamente saludable se puede preparar en menos de 30 minutos. Las hojas de pandano que se usan en esta receta le aportarán un sabor similar a la vainilla, lo que proporcionará una consistencia muy similar a la del caramelo a los camotes, que se hierven hasta que estén suaves.
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    Esta versión del sagú es popular particularmente en Malasia y Japón. Si eres fan del sushi, es posible que lo hayas visto antes, pues es una guarnición popular que se sirve con esta comida. Las perlas de sagú en crema dulce con fruta son un bocadito excelente para el verano.
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    Las frutas frescas y el sagú combinan a la perfección. La textura suave del sagú complementa la consistencia similar de la mayoría de los tipos de fruta. Este es un tentempié excelente y saludable para los niños que son selectivos con las frutas.
    • Tradicionalmente, en estas recetas se utiliza frutas como la sandía, el melón verde y el mango, pero agregar otros tipos, como las uvas y las bayas, podría hacerlas incluso más sabrosas. [16]
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    Esta comida es excelente para el desayuno y es aún más fácil de hacer si tienes sagú guardado en almíbar. Cocina la avena como lo harías normalmente. Cuando esté lista, incorpora las perlas de sagú que quieras, revolviéndolas, y disfruta. [17]
    • Ten cuidado cuando uses perlas de sagú guardadas en almíbar. Añadir muchas podría causar que la avena se ponga muy dulce.
    • Incorpora unas cuantas rodajas de banana, un chorro de extracto de vainilla y una rociada pequeña de nuez moscada para añadir un poco de sabor a la avena con sagú. [18]
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Advertencias

  • Sé cuidadoso siempre que cocines. Utilizar utensilios de cocina y fuentes de calor (como la estufa) de manera incorrecta podría herir a alguien o dañar tu patrimonio.
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Cosas que necesitarás

Hervir sagú

  • una olla (tamaño entre mediano y grande)
  • un temporizador
  • una cuchara de madera (o un utensilio similar)

Preparar sagú grande

  • una olla (tamaño grande)
  • una espumadera (o un utensilio para revolver similar)
  • un temporizador
  • un colador

Postre de sagú y mango

  • un bol para mezclar (tamaño grande)
  • boles para servir
  • un cucharón
  • una cuchara de madera (o un utensilio para revolver similar)

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Referencias

  1. ↑ http://panlasangpinoy.com/2014/09/13/cook-sago-pearls/
  2. ↑ http://panlasangpinoy.com/2014/09/13/cook-sago-pearls/
  3. ↑ http://panlasangpinoy.com/2014/09/13/cook-sago-pearls/
  4. ↑ http://panlasangpinoy.com/2014/09/13/cook-sago-pearls/
  5. ↑ http://mykitchen101en.com/how-to-cook-big-sago-pearls-whole-chewy/
  6. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=TEVA8jBTsO0&feature=youtu.be&t=28s
  7. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=TEVA8jBTsO0&feature=youtu.be&t=43s
  8. ↑ http://mykitchen101en.com/how-to-cook-big-sago-pearls-whole-chewy/
  9. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=TEVA8jBTsO0&feature=youtu.be&t=1m21s
  1. ↑ http://mykitchen101en.com/how-to-cook-big-sago-pearls-whole-chewy/
  2. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=TEVA8jBTsO0&feature=youtu.be&t=1m33s
  3. ↑ http://mykitchen101en.com/how-to-cook-big-sago-pearls-whole-chewy/
  4. ↑ https://casaveneracion.com/sago-tapioca-pearls-and-mango-dessert-2/
  5. ↑ https://casaveneracion.com/sago-tapioca-pearls-and-mango-dessert-2/
  6. ↑ https://casaveneracion.com/sago-tapioca-pearls-and-mango-dessert-2/
  7. ↑ http://www.spicingyourlife.in/2015/06/sago-fruits-pudding.html
  8. ↑ http://www.bawarchi.com/recipe/rose-syrup-sago-and-oats-kheer-oezqDUdehibec.html
  9. ↑ http://www.jehancancook.com/2011/01/the-most-important-meal-of-the-day/

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