Cómo cocinar serviola

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Los filetes tiernos y dulces de serviola son una comida deliciosa para cualquier día de la semana. Ya sea que te guste el pescado horneado o a la parrilla, la serviola se prepara y se cocina con facilidad. Puedes usar un condimento seco simple o un marinado sabroso para infundirles más sabores a los filetes. El truco para conseguir filetes que se desmenucen a la perfección es usar pescado fresco o descongelado y no cocinarlo de más.

Ingredientes

Serviola con mantequilla y limón

  • 6 filetes de serviola
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 limón cortado en 6 gajos
  • 12 ramitas de tomillo
  • sal
  • pimienta negra

Rinde para 6 porciones

Serviola al horno

  • 4 filetes de serviola
  • 1/2 taza (120 ml) de vino blanco
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 2 cucharaditas de condimento para pescados y mariscos (por ejemplo, Old Bay)

Rinde para 4 porciones

Serviola a la parrilla

  • 4 filetes de serviola
  • 1/3 de taza (80 ml) de jugo de limón
  • 1/3 de taza (80 ml) de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 dientes de ajo prensados
  • pimienta negra resquebrajada
  • sal al gusto

Rinde para 4 porciones

Serviola carbonizada

  • Filete de serviola de 450 g (1 libra)
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo deshidratado
  • 1 cucharadita de orégano deshidratado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de pimienta roja molida
  • aceite de cocina en aerosol

Rinde para 4 porciones

Método 1
Método 1 de 4:

Serviola con mantequilla y limón

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    Si los filetes están húmedos o secos, palméalos con un papel toalla para secarlos. Espolvoréales un poco de sal y pimienta por ambos lados de forma que queden cubiertos uniformemente. [1]
    • Si vas a usar serviola congelada, coloca los filetes en una bolsa de plástico sellada y coloca la bolsa en una olla con agua tibia por aproximadamente 20 minutos o hasta que se hayan descongelado del todo.
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    Coloca una sartén antiadherente grande en la estufa y enciende el fuego a medio alto. Añade 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal a la sartén y deja que se derrita de forma que cubra el fondo. [2]
    • Mueve la mantequilla de un lado a otro en la sartén para ayudar a que cubra el fondo de manera uniforme.
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    Extiéndelos con cuidado en la sartén enmantequillada. Si los filetes tienen piel, colócalos primero con la piel hacia abajo de forma que quede bien crujientes. [3]
  4. Watermark wikiHow to cocinar serviola
    Corta 1 limón entero en 6 gajos iguales y exprime uno sobre cada filete de forma que queden cubiertos con jugo de limón fresco. Añade la mitad de las ramitas de tomillo a la sartén para que se mezclen con la mantequilla. [4]
  5. Watermark wikiHow to cocinar serviola
    Deja que los filetes se cocinen por 3 o 4 minutos y luego dales vuelta con una espátula de forma que el otro lado pueda cocinarse por la misma cantidad de tiempo. Una vez que los filetes estén blancos y se desmenucen, habrán terminado de cocinarse. Traslada los filetes a un plato de forma que puedas decorarlos. [5]
  6. Watermark wikiHow to cocinar serviola
    Añade una pizca de sal sobre cada filete como una decoración final para condimentar. Extiende el tomillo restante sobre los filetes de forma que cada uno tenga una ramita. Luego, sírvelos en tanto estén calientes. [6]
    • Sirve el pescado mantecoso con un vegetal fresco (por ejemplo, judías verdes o brócoli al vapor).
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Método 2
Método 2 de 4:

Serviola al horno

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  1. Watermark wikiHow to cocinar serviola
    Precalienta el horno de forma que esté listo. Utiliza una fuente de horno en donde quepan todos los filetes y vierte 1/2 taza (120 ml) de vino blanco dentro. [7]
    • En su mayoría, los hornos emiten un pitido o indican cuando se han precalentado por completo.
  2. Watermark wikiHow to cocinar serviola
    Coloca los filetes de serviola en la fuente de horno de forma que estén empapados con el vino blanco. Unta una capa muy delgada de mayonesa sobre los filetes. [8]
    • Asegúrate de que los filetes queden cubiertos de manera uniforme con la mayonesa.
    • Usa filetes frescos o descongelados. Si la serviola está congelada, coloca los filetes en una bolsa de plástico sellada y descongélalos en una olla con agua tibia por entre 20 y 30 minutos.
  3. Watermark wikiHow to cocinar serviola
    Espolvorea 2 cucharaditas de condimento para pescados y mariscos sobre la mayonesa encima de los filetes de serviola. Coloca la fuente en el horno y deja que se cocine hasta que los filetes se tornen blancos, lo cual toma aproximadamente entre 20 y 30 minutos. [9]
    • La mayonesa ayuda a que el condimento se pegue a los filetes y le añade un sabor y textura agradables al pescado.
    • Usa una mezcla clásica de condimentos para pescados y mariscos (por ejemplo, la marca Old Bay).
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    Con agarraderas para horno, retira la fuente del horno de forma segura. Revisa los filetes con un tenedor para fijarte si están blancos y se desmenuzan. Si han terminado de cocinarse, sírvelos y disfrútalos. [10]
    • Añade un grano sustancioso como acompañamiento (por ejemplo, el cuscús) para la serviola al horno. [11]
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Método 3
Método 3 de 4:

Serviola a la parrilla

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  1. Watermark wikiHow to cocinar serviola
    En un tazón o una bolsa de plástico resellable, mezcla 1/3 de taza (80 ml) de jugo de limón, 1/3 de taza (80 ml) de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de tomillo fresco, 1/2 cucharadita de sal y 3 clavos de ajo prensados para preparar un marinado. Mezcla bien los ingredientes para combinarlos por completo. [12]
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    Coloca la serviola en el tazón o la bolsa con el marinado y déjala reposar y remojarse en los jugos deliciosos. Alrededor de cada 5 minutos, dale vuelta a la serviola de forma que absorba el marinado de manera uniforme. [13]
    • Si vas a marinar en una bolsa, debes asegurarte de que esté sellada.
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    En tanto la serviola marina, prepara la parrilla a fuego medio. Deja que la temperatura llegue a entre 150 y 175 °C (300 a 350 °F). Esto soasará la serviola pero sin quemarla ni cocinarla de más. [14]
    • Revisa la temperatura usando el termómetro de la parrilla.
  4. Watermark wikiHow to cocinar serviola
    Una vez que la serviola haya marinado por media hora, retira los filetes y prepáralos para la parrilla. Condiméntalos generosamente con sal y pimienta por ambos lados. [15]
  5. Watermark wikiHow to cocinar serviola
    Coloca con cuidado la serviola en la rejilla de la parrilla y deja que se cocine por 4 minutos completos de forma que se chamusque agradablemente. Luego, dales vuelta a los filetes y deja que se cocinen por el otro lado por la misma cantidad de tiempo. Retira la serviola de la parrilla y estará lista para servirse. [16]
    • Ya que de por sí habrás encendido la parrilla, añádele un poco de maíz recién cocinado a la comida. Cubre las mazorcas de maíz con aceite de cocina en aerosol y cocínalas a la parrilla por 6 minutos dándoles vuelta de vez en cuando de forma que se cocinen de manera uniforme. [17]
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Método 4
Método 4 de 4:

Serviola carbonizada

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    Coloca el filete de serviola de 450 g (1 libra) sobre una superficie plana (por ejemplo, una tabla de cortar). Con un cuchillo afilado, corta el filete en 4 trozos iguales y resérvalos. [18]
    • Usa serviola fresca para lograr el mejor sabor.
    • Si vas a usar serviola congelada, asegúrate de que se haya descongelado por completo antes de usarla.
  2. Watermark wikiHow to cocinar serviola
    En un tazón pequeño, añade 1 cucharada de pimentón, 2 cucharaditas de cebolla en polvo, 2 cucharaditas de ajo en polvo, 1 cucharadita de tomillo deshidratado, 1 cucharadita de orégano deshidratado, 1 cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de pimienta roja molida. Revuelve bien la mezcla para crear una mezcla uniforme de condimentos. [19]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/75\/Cook-Amberjack-Step-18.jpg\/v4-460px-Cook-Amberjack-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/75\/Cook-Amberjack-Step-18.jpg\/v4-728px-Cook-Amberjack-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Sumerge los trozos de serviola en la mezcla de condimentos. Revuélvelos bien de forma que queden cubiertos uniformemente con el condimento. Reserva los filetes y déjalos reposar por 5 minutos. [20]
    • Revuelve la serviola en la mezcla de condimentos de forma que todos sus lados también queden cubiertos.
    • Durante los 5 minutos de reposo, calienta la sartén para que esté lista.
  4. Watermark wikiHow to cocinar serviola
    Cubre bien el fondo de una sartén de hierro fundido grande con aceite de cocina en aerosol. Colócala en la estufa a fuego alto hasta que esté muy caliente. [21]
    • La clave para el pescado carbonizado es asegurarte de que la sartén esté muy caliente.
  5. Watermark wikiHow to cocinar serviola
    Extiende los filetes de serviola en la sartén caliente. Déjalos estar por 3 minutos de forma que se chamusquen agradablemente. Luego, dales vuelta con una espátula y deja que se cocinen por el otro lado. Retira los filetes y sírvelos en tanto estén calientes. [22]
    • El pescado debe verse chamuscado por ambos lados. Después de todo, se llama serviola "carbonizada".
    • Sirve la serviola carbonizada sobre una cama de vegetales locales para tener una textura crujiente fresca. [23]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2d\/Cook-Amberjack-Final.jpg\/v4-460px-Cook-Amberjack-Final.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2d\/Cook-Amberjack-Final.jpg\/v4-728px-Cook-Amberjack-Final.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
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Consejos

  • La serviola es muy versátil y puede reemplazar a otros pescados blancos (por ejemplo, el bacalao, el mero, la tilapia y el eglefino).
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Advertencias

  • Asegúrate de que la serviola se haya cocinado por completo antes de consumirla para evitar una posible intoxicación alimentaria. Fíjate si el pescado está blanco y se desmenuza para asegurarte de que esté cocido por completo.
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Referencias

  1. ↑ https://eatsimplefood.com/lemon-butter-amberjack-fish/
  2. ↑ https://eatsimplefood.com/lemon-butter-amberjack-fish/
  3. ↑ https://eatsimplefood.com/lemon-butter-amberjack-fish/
  4. ↑ https://eatsimplefood.com/lemon-butter-amberjack-fish/
  5. ↑ https://eatsimplefood.com/lemon-butter-amberjack-fish/
  6. ↑ https://eatsimplefood.com/lemon-butter-amberjack-fish/
  7. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/255000/baked-amberjack/
  8. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/255000/baked-amberjack/
  9. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/255000/baked-amberjack/
  1. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/255000/baked-amberjack/
  2. ↑ https://www.thekitchn.com/side-dishes-for-fish-22926179
  3. ↑ https://cookingbride.com/main-courses/grilled-amberjack/
  4. ↑ https://cookingbride.com/main-courses/grilled-amberjack/
  5. ↑ https://cookingbride.com/main-courses/grilled-amberjack/
  6. ↑ https://cookingbride.com/main-courses/grilled-amberjack/
  7. ↑ https://cookingbride.com/main-courses/grilled-amberjack/
  8. ↑ https://www.cookinglight.com/recipes/fish-fire-roasted-summer-veggies
  9. ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/blackened-amberjack
  10. ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/blackened-amberjack
  11. ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/blackened-amberjack
  12. ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/blackened-amberjack
  13. ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/blackened-amberjack
  14. ↑ https://louisiana.kitchenandculture.com/recipes/pan-seared-amberjack-local-mixed-greens-and-warm-crawfish-vinaigrette

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