Cómo comer un kiwano (melón africano)

Coescrito por Chef Jeff Woodward

El kiwano, fruta nativa del desierto de Kalahari, también se le conoce como “melón espinudo”, “milú”, “pepino africano espinudo”, “melón de gelatina” y “calabaza con espinas”. Cuando madura, la fruta sabe a una mezcla de pepino, kiwi y plátano. Ahora que tienes una de estas frutas interesantes, ¿por dónde empiezas? Sigue leyendo para descubrirlo.

Parte 1

Parte 1 de 3:

Preparar el kiwano

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Te darás cuenta de ello porque la corteza será de color naranja y tendrá espinas naranjas. Apriétalo ligeramente para comprobar que las tenga y que no esté duro y verde. Si no lo encuentras maduro en la tienda, espera a que se vuelva naranja antes de comerlo.
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Si bien no vas a comerte la cáscara, siempre se recomienda enjuagar la fruta que vayas a cortar para que los pesticidas y demás químicos que se encuentran en la cáscara no contaminen el fruto cuando se corte con un cuchillo.
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3
Corta la fruta a la mitad siguiendo su circunferencia. Reserva uno de los lados. Esta será la mejor manera de cortar esta fruta para comerla sola.
- Si quieres sacar las semillas con una cuchara para usarlas en una receta o en una ensalada de frutas, será más fácil hacerlo si cortas el kiwano a lo largo. La decisión es tuya.
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Comer el kiwano crudo

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Lentamente, pero con firmeza, estruja la fruta desde la punta más baja. Cada saquito verdoso tendrá una semilla parecida a la del pepino y deberá salir de la superficie de la fruta fácilmente con un poco de presión.
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Cómelo. Al igual que una granada , las semillas se pueden comer, pero son un poco insípidas. Lo que deberás saborear es la pulpa verde y dulce alrededor de la semilla. Puedes tomar una por una en tu boca y separar la semilla antes de escupirla o puedes tomar un bocado y masticarlo.
- Si no te gustan las semillas, procura reventar el saquito de la fruta suavemente con tus dientes delanteros. Succiona el saco de fruta con tus dientes superiores e inferiores y reviéntalo de modo que sostengas la semilla en la parte exterior de tus dientes, pero aun así la fruta deberá poder pasar.
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Si lo prefieres, también podrás sacar las semillas con una cuchara, ponerlas en un tazón y comerlas. De la manera anterior será más fácil romper los saquitos verdes, pero esta técnica podría ser más fácil si no quieres poner tu cara directamente en la fruta.

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Parte 3

Parte 3 de 3:

Emplear el kiwano para cocinar

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Añade el kiwano a una ensalada de frutas . Al igual que el kiwi, el kiwano será un ingrediente colorido en una ensalada de frutas, además de ser una fruta sorpresa para los invitados. Para preparar una ensalada de frutas veraniega deliciosa, mezcla plátano, mango y melón con un poquito de kiwano. ^{[1]
X
Fuente de investigación}
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¿Vas a asar filetes o chuletas? En lugar de decorarlo con queso u hongos, ponle un poco de gránulos de kiwano encima unos cuantos minutos antes de servirlo. De esta manera tendrá un toque ácido y exótico. ^{[2]
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Fuente de investigación}
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3
Prepara salsa de kiwano. Saca las semillas de un kiwano, ponlas en un tazón y mézclalas con:
- El jugo de una lima
- Un diente de ajo
- Un manojo de cilantro fresco picado
- Una cebolleta o 1/8 de cebolla blanca
- 1/4 cucharadita de comino
- Añade una cantidad pequeña de aceite vegetal a la mezcla y usa la salsa para decorar la carne, vegetales asados o cómela con hojuelas para que tengas unos nachos sorpresa.
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Pon unos cuantos granos verdes en una copa de flauta antes de preparar una mimosa o para resaltar un gin tónic en lugar de una rodaja de lima.
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Quita las semillas de kiwano y colócalo en un vaso. Llena el vaso con un cóctel espumoso de uva roja hasta unos ¾ de su capacidad. Luego llena el espacio restante con la mitad de cóctel y la mitad de kiwano (opcional). Sirve en capas para darle la mejor apariencia antes de agitar.

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Consejos

Si las espinas te fastidian al tocarlas, córtalas, pero debe haber un espacio amplio entre las ellas para que puedas sostener la fruta cómodamente.
Puedes succionar los granos con su pulpa en un tazón con una pajilla.
Envuelve todo el kiwano que no se haya consumido y refrigéralo para que lo consumas después.
Puedes estrujar todos los saquitos de las semillas, poner la pulpa en un tazón y luego prepararla a partir de ahí sin tener que lidiar con la cáscara espinosa.
Seca o deshidrata las cáscaras y úsalas como platitos. Rellénalas suavemente con papel toalla. Si sigue húmedo, cambia el papel o se formará moho.

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