Cómo congelar acelga

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La acelga es una verdura de hoja muy nutritiva. Se usa cruda en ensaladas y también se cocina, como la espinaca, la col y la berza. Si tienes mucha acelga y no quieres desperdiciarla, puedes preservarla por hasta un año blanqueándola y congelándola.

Método 1
Método 1 de 3:

Parte uno: Preparando la acelga

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    Puedes mezclar acelga de otros colores con las variedades verde y blanca. Para conservar los nutrientes, es necesario congelarlas máximo 6 horas después de haberla cosechado. [1]
    • Si la estás cosechando de tu propio jardín, córtala en la base del tallo temprano en la mañana para obtener mejores resultados.
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    Ponlos a un lado para prepararlos y congelarlos aparte.
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    Córtala según prefieras, teniendo en cuenta para qué la vas a utilizar.
    • Enrolla las hojas verticalmente, y corta horizontalmente contra las hojas enrolladas en tiras de 2.5 cm (1 pulgada).
    • Pica las hojas como harías con espinaca. Apila las hojas una sobre otra y córtalas dos veces verticalmente. Apílalas de nuevo y córtalas de 3 a 6 veces horizontalmente, dependiendo del tamaño de las hojas.
    • Si prefieres las hojas más grandes, córtalas en mitades o cuartos.
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Método 2
Método 2 de 3:

Parte dos: Blanquear acelga

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    Usa una cacerola para caldo, de forma que tengas suficiente espacio para blanquear la acelga uniformemente.
    • Blanquear detiene la producción de enzimas. Evita que las plantas maduren por varios días o semanas. Se recomienda para preservar los nutrientes de las verduras de hoja si no los puedes usar durante dos días.
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    Añade dos o tres tazas de cubos de hielo. Coloca el bol en el mostrador, cerca de la estufa.
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    Añade las hojas de acelga al agua. Si tienes más de 4 tazas de acelga, hazlo en tandas.
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    Retira las hojas con una cuchara con ranuras cuando el temporizador suene. Colócalas directamente en el agua helada.
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    Escúrrela en un escurridor para ensalada. Luego, presiona suavemente con papel toalla para eliminar el exceso de humedad.
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    Corta los tallos en tiras de 2.5 cm (1 pulgada) y blanquéalos por 3 minutos. Colócalos en el agua helada por 3 minutos antes de escurrirlos en un colador.
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Método 3
Método 3 de 3:

Parte tres: Almacenar acelga

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    Puedes pesarlas en una balanza o medir porciones de una taza.
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    Esto también ayuda a eliminar el exceso de agua.
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    También puedes usar contenedores para congelador. Cierra bien la tapa. [2]
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    Puedes saltearlos y usarlos con cebolla o apio, por su textura crujiente. Coloca los tallos en bolsas para congelador.
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    Úsala en los próximos 10 a 12 meses. [3]
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Consejos

  • Si planeas congelar muchos vegetales y carnes, considera invertir en una máquina para envasar al vacío. Puedes cortar el artículo en el tamaño de porción que prefieras y retirarlo del congelador 12 a 24 horas antes de usarlo en una receta. [4]
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Cosas que necesitarás

  • Agua
  • Cacerola grande
  • Bol de agua helada
  • Cuchillo afilado
  • Bolsas para congelador
  • Colador
  • Escurridor de lechuga
  • Papel toalla
  • Cuchara ranurada
  • Máquina para sellar al vacío (opcional)

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Referencias

  1. ↑ http://www.homefamily.net/?p=70
  2. ↑ http://www.theartofdoingstuff.com/freezing-greens-for-the-winter/
  3. ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18455
  4. ↑ http://www.deliciousobsessions.com/2010/09/how-to-freeze-fresh-swiss-chard/

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