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Hacer una sopa puede llevar tiempo, por lo que mucha gente prefiere hacer una buena cantidad una sola vez y luego congelarla para después. Desafortunadamente, uno de los mayores errores que pueden cometerse es colocar la sopa caliente en el congelador directamente. El segundo error más grande es dejarla enfriar a temperatura ambiente porque puede permitir el crecimiento de bacterias peligrosas. En este artículo, aprenderás a enfriar y a congelar las sopas de una forma rápida y segura.
Pasos
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Planifica con anticipación cuando hagas la sopa. No todos los alimentos se congelan bien, así que si haces la sopa con la intención de congelarla, deberás excluir estos ingredientes y podrás agregarlos frescos cuando recalientes la sopa.
- Los ingredientes que no se congelan bien incluyen la crema, los huevos, las hierbas frescas y la pasta. [1] X Fuente de investigación
- Los vegetales se congelan bien, pero quizás debas dejarlos crujientes para conservar mejor su textura. [2] X Fuente de investigación
- Si quieres congelar una sopa que ya contiene estos ingredientes, no te preocupes. Puedes hacer algunas cosas para conservar la textura y el sabor.
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Llena el fregadero con hielo y agrega el agua suficiente para convertir el hielo en aguanieve. Tendrás que enfriar la sopa antes de meterla en el congelador. Si colocas la sopa caliente en el congelador, corres el riesgo de descongelar los demás alimentos que estén allí. Además, la sopa no se congelará de manera uniforme ni lo suficientemente rápido para evitar el crecimiento de las bacterias. [3] X Fuente de investigación
- Planifica con anticipación. El baño de hielo debe quedar al nivel de la sopa después de meter la olla.
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Vierte la sopa en otro recipiente de metal y colócala en el baño de hielo justo después de retirarla de la estufa. [4] X Fuente de investigación El metal se enfría mucho más rápido que otros materiales, como el vidrio o el plástico. Si la cantidad es grande, puedes dividirla en varios recipientes metálicos más pequeños y meterlos todos en el baño de hielo.
- El baño de hielo debe quedar al mismo nivel que la sopa. Si está muy profundo, quítale un poco de agua o hielo. Si no tiene mucha profundidad, agrégale un poco más de agua o hielo.
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Revuelve la sopa cada 10 a 15 minutos. De esta forma, distribuirás el frío en toda la sopa y se enfriará de una manera más uniforme. Puedes usar cualquier cuchara o una paleta de enfriamiento para que los resultados sean más rápidos. Estas son paletas de plástico que se llenan con agua y luego se congelan. En las cocinas comerciales, se usan para mover las sopas calientes y enfriarlas más rápido.
- Puedes colocar un ventilador a un lado para alejar el aire caliente de la sopa. [5] X Fuente de investigación
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Desecha el exceso de agua y agrega más hielo si es necesario. Mientras la sopa se enfría, el hielo empezará a derretirse. Cuando esto suceda, deberás desechar el exceso de agua y agregar más hielo. El baño de hielo siempre deberá tener el mismo nivel que la sopa. Además, deberá estar siempre lleno de hielo y no solo de agua fría.
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Revisa la temperatura con frecuencia. Usa un termómetro limpio de cocina o de carne para medir la temperatura. Cuando la sopa alcance los 4 °C (40 °F), podrás meterla en el congelador. [6] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Toma una bolsa plástica, resellable, apta para congelar. Estas bolsas suelen ser más gruesas y más duraderas que las bolsas para sándwich. Si vas a congelar mucha sopa, puedes usar unas bolsas de distintos tamaños para hacer porciones de diferentes tamaños, como litros o galones.
- Las bolsas plásticas no ocuparán mucho espacio en el congelador. Si no te agrada la idea de usar bolsas plásticas y no te preocupa el espacio, puedes usar una caja de plástico con tapa hermética.
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Etiqueta la bolsa. Escribe con un rotulador permanente el nombre de la sopa y la fecha. La sopa congelada no durará para siempre y debe usarse dentro de cierto tiempo. Las sopas hechas con lácteos solo durarán 2 meses, mientras que las sopas hechas con caldo durarán 3 meses. Si las dejas más tiempo, pondrás en riesgo el sabor y la textura. [7] X Fuente de investigación
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Coloca la bolsa en un frasco y voltea los bordes sobre la orilla del frasco. De esta forma, la bolsa quedará estable. Asegúrate de que el frasco sea lo suficientemente grande para sostener la bolsa. [8] X Fuente de investigación Si usas un recipiente de plástico, colócalo en una superficie estable.
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Llena la bolsa con la sopa. Transfiérela de la olla a la bolsa con la ayuda de un cucharón. Si usas un recipiente de plástico, deja un espacio de 1,5 a 3 centímetros (½ a 1 pulgada) entre la sopa y la tapa para permitir que se expanda durante la congelación. Además, esto disminuirá la posibilidad de que se queme por congelación. [9] X Fuente de investigación
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Sella la bolsa. Retira la bolsa del frasco y saca todo el aire posible. Una forma fácil de hacerlo es cerrar casi por completo la bolsa y luego presionarla para que el aire salga. Sella la bolsa de forma hermética. Si usas un recipiente de plástico, simplemente ponle bien la tapa.
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Mete la sopa en el congelador. Coloca la(s) bolsa(s) de forma plana en el fondo del congelador. Cuando se congelen y estén sólidas, podrás apilarlas para ahorrar espacio. [10] X Fuente de investigación Si usas recipientes de plástico, no tendrás que esperar a que la sopa se congele. Simplemente apílalos desde el principio.
- Las sopas que contienen granos y almidones, como frijoles, pasta o papas, podrían quedar blandas. Para evitarlo, coloca la sopa en la parte posterior del congelador, ya que la temperatura es más constante. [11] X Fuente de investigación
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Consejos
- Sustituye una parte del agua de la sopa por hielo. Agrégalo justo cuando termine de cocinarse. De esta forma, la sopa se enfriará más rápido sin que se diluya el sabor. [12] X Fuente de investigación
- Divide las cantidades grandes de sopa en porciones más pequeñas para que se enfríen y se congelen más rápido. Además, se descongelarán y se recalentarán con mayor rapidez. [13] X Fuente de investigación
- Algunas sopas se congelan mejor que otras, entre ellas, las sopas de frijoles, de carne de res, las hechas a base de caldo, de pollo, de puré y de vegetales. Las sopas con arroz también pueden congelarse bien. [14] X Fuente de investigación
- Descongela la sopa en el refrigerador una noche antes de usarla. [15] X Fuente de investigación
- Recalienta a fuego lento las sopas cremosas y espesas, como la crema de mariscos. Los otros tipos de sopas, incluyendo los guisos y la sopa de quingombó, puedes calentarlos a fuego medio-bajo. [16] X Fuente de investigación
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Advertencias
- Nunca dejes enfriar la sopa a temperatura ambiente. [17] X Fuente de investigación
- Nunca la descongeles a temperatura ambiente.
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Cosas que necesitarás
- fregadero
- hielo
- agua
- recipiente de metal
- cuchara para revolver
- paleta de enfriamiento (opcional)
- caja o bolsa resellable para congelar
Referencias
- ↑ http://www.womansday.com/food-recipes/cooking-tips/tips/a5358/how-to-freeze-leftover-soup-111679/
- ↑ http://www.womansday.com/food-recipes/cooking-tips/tips/a5358/how-to-freeze-leftover-soup-111679/
- ↑ http://www.thekitchn.com/food-safety-ice-baths-48957
- ↑ http://southernnevadahealthdistrict.org/download/eh/ferl-handout-cool-foods-quickly.pdf
- ↑ http://www.health.state.mn.us/divs/eh/food/fs/cooling.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/food-safety-ice-baths-48957
- ↑ http://www.womansday.com/food-recipes/cooking-tips/tips/a5358/how-to-freeze-leftover-soup-111679/
- ↑ http://www.southernliving.com/food/how-to/how-to-freeze-and-store-soup
- ↑ http://www.womansday.com/food-recipes/cooking-tips/tips/a5358/how-to-freeze-leftover-soup-111679/
- ↑ http://www.southernliving.com/food/how-to/how-to-freeze-and-store-soup
- ↑ http://www.womansday.com/food-recipes/cooking-tips/tips/a5358/how-to-freeze-leftover-soup-111679/
- ↑ http://www.health.state.mn.us/divs/eh/food/fs/cooling.html
- ↑ http://www.foodsafetynews.com/2010/09/3-quick-tips-for-cooling-soups-and-stews/#.Vqve_lJaC9h
- ↑ http://www.thekitchn.com/freezer-meals-5-simple-tips-for-freezing-any-soup-177405
- ↑ http://www.womansday.com/food-recipes/cooking-tips/tips/a5358/how-to-freeze-leftover-soup-111679/
- ↑ http://www.southernliving.com/food/how-to/how-to-freeze-and-store-soup
- ↑ http://www.health.state.mn.us/divs/eh/food/fs/cooling.html
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