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Curar el hierro fundido es una parte esencial para mantenerlo en funcionamiento. Para curar los utensilios de cocina de hierro fundido, debes tratarlo con un aceite o manteca y calentarlo en el horno. Esto proceso conserva los utensilios de cocina e incluso facilita su limpieza. Sigue leyendo para aprender a curar el hierro fundido.
Pasos
Limpiar los utensilios de cocina
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Limpia los utensilios de cocina. No tienen que estar 100 % metal desnudo. Ráspalos con un implemento de metal y luego frótalos varias veces con cantidades pequeñas de bicarbonato y jabón hasta dejar de hacer que el bicarbonato se vuelva negro.
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Enjuágalos bien y sécalos. [1] X Fuente de investigaciónAnuncio
Engrasar los utensilios de cocina
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Elige un aceite neutro y comestible con el que vas a curar los utensilios de cocina. [2] X Fuente de investigación
- Los aceites adecuados son los vegetales como el girasol, el cártamo, el aceite de oliva "ligero" y la canola. Dichos aceites son ideales gracias a su química y punto de humo alto, ya que producen el templado más duro. La manteca vegetal y la de cerdo también ayudan a curar con éxito el hierro fundido. Son más eficaces durante el curado.
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Calienta un poco el utensilio de cocina de hierro fundido, si lo deseas.
- Es importante no calentarlo tanto que no pueda tocarse. Calentar el utensilio de cocina antes de aplicar el aceite o la manteca facilita la aplicación.
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Aplica una capa fina de aceite o manteca en el utensilio de cocina de hierro fundido. [3] X Fuente de investigación
- Puedes hacerlo colocando un poco de aceite o manteca en un trapo o una toalla de papel y frotándolo sobre la superficie del utensilio de cocina. Asegúrate de cubrir todos los lados del utensilio, incluidas las partes exteriores.
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Limpia el exceso de aceite o manteca utilizando un trapo limpio o una toalla de papel.
- Los utensilios de cocina de hierro fundido deben verse como si todo el aceite o la manteca se hubieran limpiado. En realidad, una capa fina quedará en el utensilio y esta capa lo curará.
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Elige entre el curado en horno o estufa. A continuación, explicaremos cada método.Anuncio
Curado en horno
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Protege el horno con papel aluminio. [4] X Fuente de investigación
- Muchas personas que curan sus utensilios de cocina de hierro fundido forran una bandeja para hornear galletas o el fondo de sus hornos con papel aluminio de modo que el aceite que gotea de los utensilios no toque el horno.
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Coloca el utensilio de hierro fundido en el horno.
- Puedes elegir una temperatura entre 176 y 260 °C (350 y 500 °F). La temperatura perfecta depende del tamaño del utensilio de cocina y de la cantidad de tiempo por el que intentas curarlo.
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Deja que se caliente por media hora. [5] X Fuente de investigación
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Apaga el horno y deja que el utensilio de cocina se enfríe.
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Retíralo del horno y elimina el exceso de aceite o manteca que se haya presentado durante el calentamiento inicial.
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Vuelve a colocarlo en el horno, pero esta vez boca abajo.
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Recaliéntalo al menos por 1 hora.
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Déjalo enfriarse a temperatura ambiente antes de volver a retirarlo.
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Considera repetir el proceso de curado unas cuantas veces más. Repetir el proceso de curado puede producir capas de curado más gruesas. [6] X Fuente de investigaciónAnuncio
Curado en estufa
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Cubre el utensilio de cocina con una tapa. Puede tratarse de la tapa del utensilio mismo o de cualquier otra cosa, como un wok.
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Colócalo en una hornilla de la estufa del mismo tamaño. Empieza con un fuego bajo y asegúrate de que el utensilio esté asentado de manera uniforme.
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Cada 5 a 15 minutos, verifica la presencia de un humo ligero y brumoso debajo de la cubierta. Si no hay humo, aumenta ligeramente el fuego.
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Cuando el utensilio deje de humear al aumentar un poco el fuego, retíralo del fuego, pero deja el fuego encendido. Encontraste la temperatura de curado ideal.
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Una vez que se haya enfriado, aplica otra capa fina, cúbrelo y déjalo reposar por 1 hora a la temperatura ideal que encontraste. Hazlo un total de dos veces más (tres capas en total). [7] X Fuente de investigación
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Por último (y de ahora en adelante cada vez que cocines), frótalo con un cepillo de plástico y sal de mesa normal. Luego enjuágalo bien, sécalo con una toalla y aplica una capa fina de tu aceite de cocina favorito. La sal ayuda a limpiar, desinfectar y conservar el templado aportando yodo que ancla los ésteres de aceite.Anuncio
Consejos
- Una ventaja de curar los utensilios de cocina de hierro fundido es que crea una superficie antiadherente.
- Cura también las tapas de los utensilios de cocina de hierro fundido.
- Curar los utensilios de cocina de hierro fundido evita su oxidación.
- Los utensilios de cocina de hierro fundido cambiarán de color naturalmente cuando estén curados. Pueden retomar su color negro natural después de algunos usos normales.
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Advertencias
- No te alarmes si los utensilios de cocina de hierro fundido empiezan a humear mientras están en el horno. Solo reduce la temperatura del horno en incrementos de 10 grados hasta que el humo desaparezca. El humo no afectará al hierro fundido.
- Si frotas muy fuerte los utensilios de cocina de hierro fundido, será necesario volver a curarlos. Después de utilizarlos, lávalos suavemente con agua y jabón, enjuágalos y sécalos por completo.
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Referencias
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-season-a-cast-iron-skillet-cleaning-lessons-from-the-kitchn-107614
- ↑ http://www.lodgemfg.com/use-and-care/cast-iron-lets-cook
- ↑ https://www.today.com/food/how-season-cast-iron-pan-so-you-can-use-it-t100569
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-season-a-cast-iron-skillet-cleaning-lessons-from-the-kitchn-107614
- ↑ https://www.today.com/food/how-season-cast-iron-pan-so-you-can-use-it-t100569
- ↑ https://www.seriouseats.com/2016/09/how-to-season-cast-iron-pans-skillets-cookware.html
- ↑ https://www.southernkitchen.com/articles/eat/how-to-season-a-cast-iron-skillet-even-if-you-dont-eat-meat
- http://whatscookingamerica.net/Information/CastIronPans.htm
- http://www.motherearthnews.com/Real-Food/1999-12-01/Seasoning-Cast-Iron.aspx
Acerca de este wikiHow
Resumen del artículo
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Para curar el hierro fundido, calienta un poco los utensilios para cocinar en la cocina. Luego toma un paño y aplica una capa delgada de aceite de oliva o manteca vegetal o de cerdo en todo el utensilio (incluido el exterior), y retira el exceso de aceite con un paño limpio. Coloca una tapa sobre la olla y caliéntala a fuego lento. Espera de 5 a 15 minutos y luego revisa si hay humo debajo de la tapa, incrementando la temperatura. Retira la olla del fuego para que se enfríe, aplica otra capa de aceite y colócala en el fuego por una hora. Repite este proceso de curado 2 veces, restriega el hierro fundido con sal de mesa y enjuaga.
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