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Si tienes una nueva plancha Blackstone, es probable que estés listo para encenderla, ¡pero no tan rápido! Antes de cocinar cualquier cosa, se recomienda curarla para crear una capa antiadherente que le agregue sabor a la comida y evitar que se raye. Con algunos pasos simples, ¡puedes cubrir la placa de la plancha y ayudar a que la Blackstone dure en el futuro!
Pasos
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Limpia la plancha con agua y jabón si es nueva. Llena una cubeta de 2 litros (0,53 galones) con agua tibia. Agrega un poco de jabón y luego mezclalo con un palo hasta que quede mezclado de forma uniforme con la solución. Luego, vierte suavemente un pequeño chorrito de agua jabonosa sobre la plancha. Agarra un poco de papel toalla y frota bien el jabón y el agua sobre la superficie. Finalmente, limpia la superficie de la plancha con una toalla de papel limpia hasta que quede seca. [1] X Fuente de investigación
- Siempre lava una plancha nueva con jabón antes de usarla. Esto para quitar el aceite de cocina que se usó para precurar y evitar daños y óxido durante el traslado.
- Si vas a curar una plancha antigua, omite este paso; echar jabón a una plancha usada puede dañar realmente la cubierta de la placa de manera permanente.
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Elige un aceite rico en ácidos grasos para cubrir la plancha. Elige tu aceite favorito de las siguientes opciones altas en grasa: manteca vegetal, aceite vegetal, aceite de lino, aceite de oliva extra virgen y aceite de coco. También puedes usar manteca de cerdo si quieres. [2] X Fuente de investigación
- Siempre usa aceites con alto contenido de ácidos grasos, indicados en el porcentaje de grasa en la etiqueta de información nutricional, para una unión óptima con la placa de la plancha.
- Evita los productos con ácidos grasos trans, que se han relacionado con problemas de salud como enfermedad de las arterias coronarias, aumento de peso y disfunción hepática.
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Enciende los quemadores a temperatura máxima y espera de 10 a 15 minutos. Localiza el tanque de propano y enciéndelo girando la válvula hacia la izquierda. Ahora, coloca los quemadores a la temperatura máxima posible y espera. Una vez que mires que la parte superior de la plancha se pone café, ¡estás listo para continuar con el siguiente paso! [3] X Fuente de investigación
- Ponte guantes resistentes al calor por seguridad.
- Asegúrate de que la plancha esté completamente seca antes de encender los quemadores.
- Para las planchas que tienen configuraciones de temperaturas específicas, gira la perilla a 177 °C (350 °F).
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Esparce de 2 a 3 cucharadas de aceite sobre la superficie de la plancha. Agregar aceite crea una superficie antiadherente natural y le agrega un poco de sabor a la comida. Vierte tu aceite favorito en la plancha y rocíala uniformemente en la superficie usando una toalla de papel. Usa un par de pinzas para mover la toalla de papel si te das cuenta que tus manos se están calentando. Agáchate y examina la capa de aceite desde un lado para ver si quedó uniforme [4] X Fuente de investigación
- Asegúrate de no dejar ninguna mancha seca o charcos espesos de aceite.
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Limpia los bordes, lados y esquinas de la plancha con aceite. Aplica un poco de aceite a una toalla de papel o usa la misma que usaste para limpiar la superficie. Ahora, úsala para aplicar el aceite a las partes restantes de la plancha que rodean la parte superior. [5] X Fuente de investigación
- También asegúrate de limpiar los lados que van quedan hacia afuera de la plancha.
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Deja el aceite para cocinar durante aproximadamente 15 a 30 minutos o espera hasta que humee. Después de encender la plancha al máximo, la placa superior se pondrá negra lentamente. Sigue esperando hasta que veas humo comenzando a salir por encima de la parrilla; esto se llama "punto de humeo" y debería suceder después de aproximadamente 30 minutos. Una vez que comience, espera hasta que el humo desaparezca. [6] X Fuente de investigación
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Apaga la plancha y deja que se enfríe durante 10 minutos. Una vez que todo el humo haya desaparecido, apaga la plancha. Después de que se haya enfriado, habrás completado una ronda de curación. Desde aquí, continuarás haciéndolo hasta que llegues al nivel adecuado de curación. [7] X Fuente de investigación
- Sostén la mano aproximadamente a 3 cm (1 pulgada) sobre la plancha para ver si aún está caliente.
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Cubre y calienta la plancha de 1 a 4 veces más o hasta que tenga un color café oscuro. Vuelve a colocar la plancha al máximo y a calentarla por otros 10 a 30 minutos. Después de eso, esparce otra capa uniforme de aceite en la parte superior y espera a que salga humo de nuevo. Sigue haciéndolo hasta que la parte superior de la plancha se ponga de color café oscuro; aproximadamente de 2 a 3 veces es un estándar. [8] X Fuente de investigación
- Mezcla los aceites para crear diferentes combinaciones de sabores. Por ejemplo, usa aceite de oliva extra virgen para las dos primeras rondas y completa con aceite de coco para la tercera ronda.
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Limpia la superficie de la plancha con aceite de cocina para terminar. El toque final es una limpieza rápida con el aceite de tu elección para evitar óxido, también conocido como corrosión. Antes de guardarlo, vierte un poco de aceite en 2 o 3 toallas de papel y humedece ligeramente la parte superior de la plancha. [9] X Fuente de investigación
- Asegúrate de esperar hasta que la plancha se haya enfriado antes de humedecerla ligeramente.
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Guarda la plancha en un lugar seco y fresco con una cubierta. Coloca una cubierta resistente sobre la plancha para evitar aún más la oxidación y daños por clima. Evita guardarla en áreas húmedas y calientes, ya que esto puede alterar la plancha. Si estás dispuesto a hacer la inversión, guarda la plancha en una bolsa de transporte, especialmente si la vas a dejar al aire libre. [10] X Fuente de investigación
- Deja la cremallera de la bolsa abierta de 5 a 10 cm (2 a 4 pulgadas) para evitar oxidaciones.
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Limpia la plancha después de usarla con una toalla de papel y agua caliente. Una vez que comiences a usar la plancha, cada uso se añadirá a la capa de curación, por lo que nunca la laves con jabón. En lugar de eso, usa una paleta para raspar cuidadosamente cualquier comida que esté encima. Después, limpia la superficie con una toalla de papel seca. Para las manchas más difíciles donde haya residuos de comida, llena una cubeta de 2 litros (0,53 galones) con agua hirviendo. Viértela sobre las manchas difíciles y deja que el agua quite el residuo durante unos 5 minutos. Después, limpia la mancha con papel toalla. [11] X Fuente de investigación
- Vierte ¼ de taza (32 gramos) de sal en las áreas difíciles para ayudar el proceso de limpieza.
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Retira el óxido con una estopa de acero o una lija de grano de 40 a 60. Cuando veas óxido, quítalo de inmediato antes de que empeore. Usando una estopa de acero o una lija, frota bien los lugares oxidados hasta que estos puntos corroídos se suavicen. Asegúrate de presionar firmemente los lugares oxidados a medida que frotas. [12] X Fuente de investigación
- Compra estopas de acero y lijas en ferreterías para el hogar y tiendas de suministros para cocinas.
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Cubre la plancha con una fina capa de aceite después de limpiarlo para mantener la curación. Una capa delgada ayuda a mantener la unión de la curación y también evita la acumulación de óxido. Elige cualquier tipo de aceite de cocina que guste para este propósito. Incluso, puedes usar un espray antiadherente para cocinar. [13] X Fuente de investigación
- Siempre cubre la plancha después de retirar la acumulación de comida y óxido.
- Con el tiempo, la plancha debe volverse más negra y más resistente a la adherencia. Si no sucede esto, no la estás manteniendo adecuadamente.
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Cosas que necesitarás
- plancha
- cubeta de 2 litros (0,53 galones)
- aceite vegetal
- toalla de papel
- pinzas
- cubierta de plancha
Consejos
- Vuelve a curar la plancha si notas decoloración en la comida o sabor metálico.
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Referencias
- ↑ https://images.homedepot-static.com/catalog/pdfImages/89/895db59f-18f6-4321-8b8d-ed626ff60d17.pdf
- ↑ https://images.homedepot-static.com/catalog/pdfImages/89/895db59f-18f6-4321-8b8d-ed626ff60d17.pdf
- ↑ https://creativecaincabin.com/2018/06/blackstone-griddle-grill/
- ↑ https://creativecaincabin.com/2018/06/blackstone-griddle-grill/
- ↑ https://youtu.com/WTpZlUIfrBA?t=83
- ↑ https://cdn.blackstoneproducts.com/wp-content/uploads/2016/07/Blackstone_Seasoning_and_Care_Guide.pdf
- ↑ https://cdn.blackstoneproducts.com/wp-content/uploads/2016/07/Blackstone_Seasoning_and_Care_Guide.pdf
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- ↑ https://cdn.blackstoneproducts.com/wp-content/uploads/2016/07/Blackstone_Seasoning_and_Care_Guide.pdf
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- ↑ https://images.homedepot-static.com/catalog/pdfImages/89/895db59f-18f6-4321-8b8d-ed626ff60d17.pdf
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- ↑ https://cdn.blackstoneproducts.com/wp-content/uploads/2016/07/Blackstone_Seasoning_and_Care_Guide.pdf
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