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Siempre es mucho más fácil cocinar con sartenes antiadherentes. Sin embargo, la mayoría de las sartenes antiadherentes en el mercado contienen químicos dañinos que las hacen menos que ideales para cocinar. La solución más fácil, más saludable y más adecuada para los utensilios de cocina antiadherentes es curarlos en casa. Añade aceite a una sartén limpia de acero inoxidable y déjala calentarse para empezar el proceso de curado. Después, podrás utilizar tu sartén recién curada para preparar todo tipo de comidas sabrosas para ti y tu familia.
Pasos
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Lava la sartén con jabón y agua tibia. Frótala con un trapo o una esponja. Limpia el interior y el exterior de la sartén lo más minuciosamente posible. Enjuágala con agua tibia y luego déjala secarse al natural. El aceite se adherirá mejor a una sartén limpia. [1] X Fuente de investigación
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Elige un aceite con un punto de humo elevado para curar la sartén. Los aceites de ajonjolí, vegetal, maní y soya son excelentes opciones para curar la sartén. Un aceite con un punto de humo elevado reaccionará más fácilmente al calor mientras empiezas el proceso de curado y “se adherirá” mejor a la sartén. Esto prolonga la duración del curado y lo vuelve más eficaz. [2] X Fuente confiable Mayo Clinic Ir a la fuente
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Vierte solo aceite suficiente en la sartén para cubrir el fondo con una sartén. Para la mayoría de las sartenes, esto representa 2 cucharadas de aceite. Mueve la sartén alrededor para esparcir el aceite hacia los lados. Trata de cubrir el interior de la sartén lo más a fondo y uniformemente posible de modo que todo el interior esté curado para cocinar. [3] X Fuente de investigación -
Calienta la sartén en la estufa por 2 minutos a fuego medio. Evita subir el fuego a alto para empezar el proceso de curado. De lo contrario, la sartén se calentará de manera irregular y puede quemar el aceite. El fuego medio no solo es más suave para la sartén y el aceite, sino que también permitirá asegurarte de que se calienten a un ritmo uniforme. [4] X Fuente de investigación
- Como alternativa, cura la sartén en el horno. Colócala en el horno y pon la temperatura a 180 °C (350 °F). Deja que la sartén se caliente en el horno por 1 hora. [5] X Fuente de investigación
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Retira la sartén del fuego cuando el aceite empiece a humear. El aceite estará listo una vez que empiecen a formarse volutas de humo finas que se enroscan desde la sartén. Esto puede tardar de 3 a 5 minutos en desarrollarse. Retira de inmediato la sartén de la hornilla y trasládala a otra. [6] X Fuente de investigación
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Deja enfriarse el aceite por al menos 30 minutos. El aceite debe estar al menos tibio, si no a temperatura ambiente. Debe enfriarse lo suficiente para no quemarte al tacto. Así te asegurarás de que sea lo bastante seguro para manipularlo durante el resto del proceso de curado. [7] X Fuente de investigación
- No toques el aceite para probar si se ha enfriado lo suficiente.
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Vierte todo el exceso de aceite de la sartén por el drenaje de la cocina. También puedes tirar el aceite junto con los desechos alimenticios si no deseas verterlo por el drenaje. Al terminar, aún podrás ver algo de aceite en la sartén y no hay problema con eso. [8] X Fuente de investigación
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Limpia el interior de la sartén con una toalla de papel. Enrolla la toalla de papel y pásala por la sartén con movimientos circulares. Esto absorberá el excedente de aceite restante y le dará a la sartén un brillo notorio. El brillo indica que la sartén ha sido suficientemente lustrada y que ahora es antiadherente. [9] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Precalienta la sartén a fuego medio antes de cocinar. Hacerlo permitirá asegurarte de que la sartén y la comida se calienten de manera uniforme y evitará el riesgo de quemar la comida. La sartén debe tardar 10 minutos en alcanzar una temperatura media. [10] X Fuente de investigación
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Supervisa la temperatura de la estufa durante la cocción. Evita subir el fuego a alto al utilizar cualquier sartén, sobre todo una que ha sido curada. A mayor temperatura de cocción, mayor probabilidad de que la comida se pegue a la sartén mientras se cocina. [11] X Fuente de investigación
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Descongela los alimentos a temperatura ambiente antes de cocinarlos. La comida fría terminará pegándose a la sartén caliente, lo que hará que se queme y produzca un desastre. Deja descongelarse la comida en el refrigerador, pero sácala por 1 o 2 horas antes de cocinarla para que pueda llegar a temperatura ambiente. [12] X Fuente de investigación
- No dejes reposar la comida cruda por más de 2 horas o aumentarás el riesgo de bacterias e intoxicación alimentaria. [13] X Fuente de investigación
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No llenes la sartén con ingredientes. Si la llenas con más ingredientes de los que puede contener, provocará un desequilibrio en las temperaturas y la adherencia de la comida. Si deseas cocinar varios ingredientes en la misma sartén, opta solo por 2 o 3 a la vez y sepáralos de modo que cada uno tenga su propia sección en la sartén. [14] X Fuente de investigación
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Solo cocina alimentos ácidos, alimentos a base de agua y salsas en la sartén de acero inoxidable. Las frutas, las verduras, la salsa de tomate, las salsas de jugo de cocción y los caldos son excelentes alimentos para cocinar en una sartén de acero inoxidable curada. Como alternativa, puedes utilizar la sartén para cocinar tus huevos matutinos o sellar un corte de salmón para la cena. Las sartenes de acero inoxidable están mejor diseñadas para cocinar dichos tipos de alimentos. [15] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Coloca unas cuantas toallas de papel dentro de la sartén curada antes de apilarla. Apilar sartenes es un método de almacenamiento común y útil, pero puede raspar con facilidad el interior de las sartenes. Una sartén raspada no puede curarse con eficacia. Meter algunas toallas de papel dentro de la sartén curada le brindará la protección que necesita. [16] X Fuente de investigación
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Limpia la sartén con una toalla de papel al terminar de cocinar. Lavar una sartén curada con agua y jabón después de cada sesión de cocción eliminará el aceite, lo que te obligará a volver a curarla. El aceite que queda en la sartén está diseñado para protegerlo de la comida pegada, lo que hace que el agua y jabón sean innecesarios hasta que la sartén se ponga muy sucia para utilizarla. [17] X Fuente de investigación
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Limpia la sartén sucia con agua y jabón. Tras varios usos, la sartén curada se pondrá muy sucia debido a los residuos de alimentos. En este caso, está bien limpiarla. Utiliza agua tibia y una herramienta de limpieza no abrasiva, como una esponja suave o un trapo de cocina. [18] X Fuente de investigación
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Retira la comida persistente hirviendo agua por 5 minutos. Si quedan residuos de comida, añade jabón para platos a la sartén antes de sumergir los residuos con agua. Coloca la sartén en la estufa y enciéndela a fuego alto. Deja hervir la sartén por 5 minutos y luego vierte el agua caliente. Los residuos restantes saldrán fácilmente restregándolos. [21] X Fuente de investigación
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Vuelve a curar la sartén con aceite fresco después de lavarla. Una vez que laves la sartén con agua y jabón, ya no está curada. Para asegurarte de que siga siendo una sartén antiadherente perfecta, repite el proceso de curado.Anuncio
Consejos
- Si la sartén está pegajosa, frótala con sal y aceite para eliminar la adherencia constante. [22] X Fuente de investigación
- No utilices ningún espray de cocina en la sartén curada. Así solo dejarás aceite adicional que ensuciará la sartén y hará la comida más propensa a pegarse. [23] X Fuente de investigación
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Referencias
- ↑ https://cookingchew.com/how-to-season-a-stainless-steel-pan.html
- ↑ https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/cooking-oil/faq-20058170
- ↑ https://cookingchew.com/how-to-season-a-stainless-steel-pan.html
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- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-turn-stainless-steel-skillet-nonstick-article
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- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-turn-stainless-steel-skillet-nonstick-article
- ↑ https://food52.com/blog/15027-our-guide-for-caring-for-cleaning-stainless-steel-pans
- ↑ https://food52.com/blog/15027-our-guide-for-caring-for-cleaning-stainless-steel-pans
- ↑ https://food52.com/blog/15027-our-guide-for-caring-for-cleaning-stainless-steel-pans
- ↑ https://food52.com/blog/15027-our-guide-for-caring-for-cleaning-stainless-steel-pans
- ↑ https://cookingchew.com/how-to-season-a-stainless-steel-pan.html
- ↑ https://cookingchew.com/how-to-season-a-stainless-steel-pan.html
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