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Los panqueques son una deliciosa comida para el desayuno que se prepara con huevos, harina, leche y mantequilla. [1] X Fuente de investigación A pesar de que el panqueque ha existido por más de 5000 años, voltearlos aún puede ser un desafío. Si usas la técnica correcta y prestas atención a la sartén, voltearlos resultará fácil y divertido.
Pasos
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Espera a que los bordes se doren y que la parte superior burbujee. Cuando los bordes del panqueque comiencen a dorarse y la parte superior comience a burbujear, es una indicación de que está listo para voltearlo. [2] X Fuente de investigación Pon mucha atención al panqueque para saber cuando esto suceda.
- Si los panqueques se te queman, disminuye el nivel del fuego cuando intentes cocinar el siguiente.
- Si el centro del panqueque está crudo, significa que lo has cocinado a una temperatura muy alta. Esto hace que los bordes se quemen antes de que el centro tenga oportunidad de cocinarse. [3] X Fuente de investigación
- No uses demasiada mantequilla o aceite al cocinar el panqueque o podría salpicar y quemarte.
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Levanta un borde del panqueque para ver si la parte de abajo está dorada. La parte de abajo deberá adquirir un color marrón antes de que lo voltees. Puedes revisarlo levantando con cuidado un borde del panqueque con una espátula o un tenedor. La parte inferior deberá sentirse más sólida y ya no tener textura de masa.- Asegúrate de usar una sartén antiadherente, aerosol para cocinar antiadherente, mantequilla o aceite para que el panqueque no se pegue a la sartén.
- No levantes demasiado los bordes del panqueque o podrías romperlo.
- Puedes revisarlo frecuentemente, pero usa tu criterio. Entre más muevas el panqueque, habrá mayor probabilidad de que se rompa.
- Puedes sacudir la sartén de adelante hacia atrás para ver si se desliza. Si es así, esto indicará que la parte inferior se ha cocinado y que está listo para voltearlo.
- Si el centro del panqueque está demasiado húmedo y no está bien cocido, existe la posibilidad de que el aceite caliente, la masa o la mantequilla puedan salpicarte la piel, así que ten cuidado.
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Desliza la espátula debajo del panqueque para que quede centrada. Intenta llevar la espátula al centro del panqueque. Cubre la espátula lo más que puedas con la parte inferior del panqueque. Levántala para despejar el borde de la sartén y prepárate para voltear.
- No lo sostengas en el aire por mucho tiempo o se romperá. Deberás hacer la transición rápidamente y voltearlo.
- No lo levantes a más de 10 a 15 cm (4 a 6 pulgadas) de la sartén. Entre más lo levantes, mayor probabilidad habrá de que se rompa.
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Mueve rápido la muñeca, haciendo un giro de 180 grados para voltear el panqueque. Usando un movimiento rápido, gira la muñeca mientras sostienes la espátula. Cuanto más esperes y dudes, más probable será que el panqueque se rompa. Hazlo rápido y con confianza.
- Si no lo logras, descarta el panqueque y comienza de nuevo.
- Asegúrate de intentar voltear el panqueque una sola vez. Voltearlo muchas veces hará que se ponga duro y correoso. [4] X Fuente de investigación
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Usa una sartén ligera para voltear. Una pesada sartén de hierro fundido pude ser más difícil de usar que una sartén ligera, para voltear panqueques de esta forma. Utilizarás ambas manos para esta técnica, así que considera el peso de la sartén.
- Una sartén que tenga bordes altos será más fácil de usar.
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Sacude la sartén y espera hasta que el panqueque se deslice. Un buen indicador de que el panqueque está listo para voltearse es si se mueve cuando sacudes la sartén. Cuando lo voltees sin usar una espátula, es importante que sepas que el panqueque no se pegará.
- Sacude la sartén ligeramente cuando revises el panqueque.
- Si no tienes la certeza de voltearlo, puedes usar un tenedor para revisar la parte inferior.
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Usa ambas manos para levantar la sartén a 7,5 cm (3 pulgadas) en el aire e inclínala ligeramente hacia adelante. El panqueque deberá estar apoyado en el borde de la sartén, pero sin salirse. Si el panqueque no se mueve y se adhiere a la sartén, aún no está listo para que lo voltees.
- Un borde más grande es mejor para voltear panqueques. [5] X Fuente de investigación
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Gira la muñeca rápidamente en un movimiento hacia arriba para que el panqueque se voltee. Cuando gires la muñeca hacia arriba, hazlo confiadamente. El panqueque deberá girar hacia tu cuerpo y terminar del otro lado. Cuando se cocinan salteados se usa un método similar. [6] X Fuente de investigación
- Cocina el panqueque una sola vez de cada lado. Entre más lo voltees, más duro se pondrá. [7] X Fuente de investigación
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Advertencias
- ¡Cuidado, la sartén está CALIENTE!
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Cosas que necesitarás
- plancha o sartén para freír
- estufa
- espátula
- mantequilla, aerosol antiadherente, margarina o aceite
Referencias
- ↑ http://www.esquire.com/food-drink/food/recipes/a5774/make-pancakes-0509/
- ↑ http://startcooking.com/how-to-make-pancakes
- ↑ http://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-making-pancakes-cooking-mistakes-to-avoid-218765
- ↑ http://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-making-pancakes-cooking-mistakes-to-avoid-218765
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/10-pancake-common-mistakes-avoid
- ↑ http://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-flip-pancake
- ↑ http://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-making-pancakes-cooking-mistakes-to-avoid-218765
Acerca de este wikiHow
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