Cómo deshidratar zanahorias

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Una buena cantidad de zanahorias son un bocadillo genial, pero pueden empezar a dañarse o perder su sabor luego de varios meses de tenerlas guardadas. Puedes deshidratarlas para hacerlas en trozos fritos o en rodajas para sopas o guisos. Son un gran complemento en la despensa y se pueden guardar hasta por un año.

Parte 1
Parte 1 de 3:

Prepara las zanahorias

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    Deshidratar zanahorias es una gran forma de preservarlas para sopas, guisos u otras recetas parcialmente líquidas.
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    Corta la parte de arriba de las zanahorias. Puedes guardar la cáscara y la parte de arriba para hacer un caldo de verduras.
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    Uno pequeño puede que solo tenga la capacidad para seis zanahorias, mientras que uno grande, de nueve bandejas, puede tener la capacidad para 30 o más zanahorias grandes.
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    Si quieres deshidratarlas para hacer sopas o guisos, las rodajas de 0,5 cm (media pulgada) serían lo ideal. Si quieres hacer trozos fritos como bocadillo, haz rebanadas de 0,15 cm (un octavo de pulgada) con un rebanador. [1]
    • También puedes rallar las zanahorias, si quieres preparar recetas con zanahoria rallada. Puedes prepararlas de forma similar, pero pueden necesitar un menor tiempo de secado.
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Parte 2
Parte 2 de 3:

Blanquea al vapor las zanahorias

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    Luego, coloca las rodajas de zanahoria en la canasta.
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    [2] Remueve la bandeja y coloca otro lote a blanquear al vapor si las bandejas para deshidratación están muy llenas.
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Parte 3
Parte 3 de 3:

Deshidrata las zanahorias

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    Deja un poco de espacio entre cada rodaja, así el aire puede fluir. Esto reducirá el tiempo de secado.
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    Préndelo a 50°C (125°F).
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    Míralas a las 6 horas y luego cada dos horas luego de eso. Cuando estén deshidratadas deben ponerse secas, curtidas y quebradizas. [3]
    • Si están en rebanadas delgadas, el proceso durará solo 6 horas.
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    Guárdalas en un lugar fresco y oscuro para preservarlas. Agrega lo que necesites a las recetas.
    • Las zanahorias se volverán a hidratar luego de colocarlas en líquido por una hora aproximadamente.
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Consejos

  • También puedes rociar con zumo de limón las zanahorias crudas para cubrirlas y preservarlas en lugar de blanquearlas al vapor. El blanquear al vapor se usa más para conservar más los nutrientes y sabor mejor de lo que lo hace el zumo de limón. [4]
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Cosas que necesitarás

  • Zanahorias
  • Un deshidratador
  • Un pelador
  • Un depurador de papas
  • Agua
  • Un cuchillo
  • Una olla
  • Una estufa
  • Una bandeja para deshidratación
  • Frascos para conservas/depósitos de almacenamiento
  • Temporizador

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Referencias

  1. ↑ http://www.mygutsy.com/carrot-chips/
  2. ↑ http://newlifeonahomestead.com/2011/09/how-to-dehydrate-carrots/
  3. ↑ http://www.easy-food-dehydrating.com/dehydrating-carrots.html
  4. ↑ http://foodstorageandsurvival.com/dehydrating-carrots-steam-blanched-or-not/

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