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Es posible que las pechugas de pollo deshuesadas sean muy costosas en el supermercado, pero con un poco de práctica, ¡podrás deshuesarlas en casa! Sin importar si quieres deshuesar unas pechugas sin piel o con piel, o una pechuga ya cocinada, puedes aprender esta técnica con rapidez y facilidad en tu propia cocina.
Pasos
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Descongela el pollo. Deshuesar una pechuga congelada o semicongelada es muy difícil, así que asegúrate de que el pollo se haya descongelado por completo antes de empezar a deshuesarlo. Puedes descongelarlo en el refrigerador durante toda la noche, colocarlo en un tazón con agua o usar la opción de descongelación del microondas.
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Coloca el pollo con la piel hacia arriba en una tabla de cortar. Comprueba que la tabla esté limpia y que la pechuga no tenga alas ni piernas. Si las tiene, córtalas. [1] X Fuente de investigación
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Corta a lo largo de la parte más gruesa. De esta forma, prepararás el pollo para dividirlo y encontrarás rápidamente el esternón. Para que los cortes sean más limpios, hazlos con un cuchillo de chef. -
Quita la piel de la pechuga. Desliza los dedos por el corte que hiciste y tira de la piel de la pechuga completa. Podrás quitarla simplemente con la mano, pero también puedes cortarla si quieres.
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Busca el hueso. Mira en el interior del corte para localizar el esternón. Casi todas las pechugas tendrán un solo hueso que irá a lo largo del centro. Algunas veces, verás que las costillas aún aparecen unidas, pero puedes ignorarlas, ya que se despegarán del pollo cuando quites el hueso. [2] X Fuente de investigación
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Corta a un lado del esternón. Desliza el cuchillo en el corte que hiciste de modo que quede entre la carne y el hueso. Haz un movimiento de rasgado con el cuchillo para cortar a lo largo del hueso y separar la carne. [3] X Fuente de investigación
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Corta del otro lado y separa la carne. Repite el movimiento de rasgado del otro lado del hueso. Si queda alguna parte de la pechuga unida al hueso, despégala o córtala. Tendrás dos mitades de pechuga deshuesadas y sin piel. [4] X Fuente de investigación
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Quita la piel adicional, la grasa y las demás partes que no quieras. Si aún queda un poco de piel, grasa, tendones o cartílagos en la pechuga, córtalos. Puedes desecharlos o guardarlos junto con los huesos para hacer un caldo de pollo. [5] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Coloca el pollo descongelado con la piel hacia arriba sobre una tabla de cortar. Revisa la piel para asegurarte de que no tenga plumas ni rasgaduras. Puedes quitarle las plumas con unas pinzas o unos alicates. Si la piel tiene alguna rasgadura, ten cuidado de no agrandarla mientras manipules el pollo.
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Localiza el hueso. Si quieres dejar la piel intacta, debes buscar el hueso en la parte inferior del pollo, así que colócalo con la piel hacia abajo en lugar de cortarlo. Busca los extremos del hueso. Puedes empezar a deshuesar desde el extremo que sea más visible desde el exterior. [6] X Fuente de investigación
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Corta de forma horizontal entre el hueso y el pollo. Desliza el cuchillo sobre el esternón, entre el hueso y la carne. Mueve el cuchillo a lo largo del hueso lo más profundo que puedas y tira de la carne con la otra mano. ¡Ten cuidado de no cortarla! [7] X Fuente de investigación
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Separa la carne del hueso. Tira con las manos para quitar la pechuga completa del hueso. Puedes ayudarte con el cuchillo, pero será mejor que tires para evitar cortar la piel por accidente. Te quedará una pechuga entera con piel.
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Quita las partes no deseadas. Corta los cartílagos, los tendones o los excesos de piel que pueda tener. [8] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Deja enfriar el pollo. No empieces a deshuesarlo sino hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Podrías quemarte con la grasa si está muy caliente.
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Corta la pechuga por la mitad a lo largo. El pollo cocido no se adhiere tanto al hueso como el crudo, así que simplemente debes cortar la pechuga por la mitad para localizar el esternón. Quizás simplemente se despegue del hueso cuando hagas el corte. [9] X Fuente de investigación
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Pasa el cuchillo de cada lado del hueso. Si aún queda un poco de carne a los lados del hueso, haz un corte ligero a lo largo. No cortes con mucha fuerza, ya que si el cuchillo tiene el filo suficiente, podría cortar el hueso.
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Retira la carne de los lados del hueso. En la mayoría de los casos, podrás separar el pollo con las manos y así no perderás tanta carne. También pues usar el cuchillo si lo necesitas. [10] X Fuente de investigaciónAnuncio
Consejos
- Ten cuidado con la cantidad de carne que se quede pegada al hueso. Si desechas mucha carne, quizás sea igual de económico comprar las pechugas ya deshuesadas.
- Deshuesa las pechugas crudas en cuanto llegues a casa del supermercado. Luego, puedes congelarlas o refrigerarlas si las usarás pronto.
- Congela los huesos, la piel y los demás desechos en una bolsa plástica con cierre. Puedes hervirlos después para hacer un caldo de pollo casero.
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Advertencias
- Lávate siempre las manos después de manipular el pollo crudo.
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Referencias
- ↑ http://dish.allrecipes.com/deboning-a-chicken-breast/
- ↑ http://dish.allrecipes.com/deboning-a-chicken-breast/
- ↑ http://dish.allrecipes.com/deboning-a-chicken-breast/
- ↑ http://dish.allrecipes.com/deboning-a-chicken-breast/
- ↑ http://dish.allrecipes.com/deboning-a-chicken-breast/
- ↑ http://eatswritesshoots.com/2014/02/03/how-to-debone-a-chicken-breast-and-leave-the-skin-on/
- ↑ http://eatswritesshoots.com/2014/02/03/how-to-debone-a-chicken-breast-and-leave-the-skin-on/
- ↑ http://eatswritesshoots.com/2014/02/03/how-to-debone-a-chicken-breast-and-leave-the-skin-on/
- ↑ http://theperfectchocolatechipcookie.com/debonerotisserie.php
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