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El caramelo es una salsa dulce deliciosa que puede mejorar todo postre al que se le agregue. No obstante, si esperas agregarlo a un helado de vainilla o cubrir manzanas con él para una celebración de otoño, necesitarás una salsa que no sea demasiado espesa. Para diluirlo, tan solo agrégale un poco de crema o agua mientras lo calientas. Derrite barras de crema de caramelo en el horno. También puedes agregarles jarabe de maíz o jugo de limón a las salsas para evitar que se cristalicen. ¡También es una buena idea que sepas cómo hacer caramelo! Por último, aprende algunos trucos para hacer que el caramelo diluido se adhiera bien a las manzanas.
Pasos
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Pasa el caramelo a una sartén. Una sartén antiadherente mediana será la mejor opción. Usa una espátula antiadherente para rascar toda la salsa en la sartén. [1] X Fuente de investigación
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Enciende la hornilla a fuego lento. El caramelo no tendrá que estar muy caliente para diluirse. Es más, ¡agregar demasiado calor podría quemar la salsa! Deja que el caramelo se caliente a fuego lento solo por unos minutos. Bátelo con una espátula antiadherente de forma constante para garantizar que no se pegue al fondo de la sartén. [2] X Fuente de investigación
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Agrega una cucharada de nata espesa o leche. La nata espesa es la mejor opción, ya que conservará el sabor y la consistencia de la salsa de caramelo. Empieza con una cucharada y luego agrega más en incrementos de media cucharada si necesitas que esté más diluida. [3] X Fuente de investigación
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Usa agua si la salsa de caramelo contiene mantequilla. Hay una posibilidad pequeña de que agregar más nata haga que la mezcla se separe. Esto ocurre cuando la salsa se sobresatura con grasa. Incluso si la receta requiere mantequilla, esto no ocurrirá si recalientas el caramelo con lentitud y bates, de modo que se caliente de manera uniforme. No obstante, si te gustaría ir por lo seguro, ¡puedes usar agua! [4] X Fuente de investigación
- Ten en cuenta que el agua podría diluir el sabor de la salsa. [5] X Fuente de investigación
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Bate hasta que el líquido se integre. Mezcla el líquido con la espátula antiadherente. Mantén el caramelo en el fuego (batiendo de forma constante) hasta que la salsa adopte un color sólido nuevamente. [6] X Fuente de investigación
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Deja que el caramelo se vuelva a enfriar antes de comerlo. ¡El caramelo caliente es peligroso! Para no quemarte la lengua, espera como mínimo cinco minutos y hasta media hora para dejar que se enfríe. [7] X Fuente de investigación
- Para probar si el caramelo está lo suficientemente frío, coloca la mano por encima de la salsa. Si sigue emitiendo calor, pero no hace que tu mano sienta el vapor de inmediato, ¡estará listo!
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Configura tu horno convencional a 93 °C (200 °F). Deja que el horno se precaliente por completo. Esto no debe tomar más de cinco minutos. [8] X Fuente de investigación
- Usar el horno es la manera más sencilla de derretir las barras de crema de caramelo. Si optas por derretirlas en la cocina, tendrás que batir el caramelo de forma constante. [9] X Fuente de investigación
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Coloca la barra en una olla holandesa. Las ollas holandesas son ollas de cocina grandes y con tapa, las cuales pueden colocarse dentro del horno de forma segura. No tendrás que engrasar la parte inferior de la olla. Si vas a derretir toda una barra de crema de caramelo, podrías tener que cortarla a la mitad o doblarla para que entre en la olla. Por último, coloca la tapa y deja la olla en el horno. [10] X Fuente de investigación
- Procura extender el caramelo de manera uniforme en una capa. No tienes que apilar los pedazos de caramelo uno sobre otro.
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Cocina la barra por 45 minutos antes de revisarla. La barra podría requerir hasta dos horas para derretirse por completo. Sin embargo, es una buena idea que revises su progreso. Si el horno mantiene el calor o si vas a derretir una barra pequeña, ¡quizás sea bueno que la retires un poco antes! [11] X Fuente de investigación
- Sabrás que el caramelo está listo cuando se derrita por completo y puedas batirlo con facilidad.
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Deja que el caramelo derretido se enfríe. Dale a la salsa de caramelo unos 5 a 10 minutos para que repose antes de usarla. Cuando se enfríe un poco, ¡estará lista para que la disfrutes!Anuncio
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Reúne y mide los ingredientes. Dado que la salsa de caramelo puede ser inestable y quemarse con rapidez, alista los ingredientes antes de empezar a cocinar. Para preparar aproximadamente 1 3/4 de taza (410 ml) de salsa de caramelo, necesitarás lo siguiente: [14] X Fuente de investigación
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1/2 taza (120 ml) de agua
- 1 taza (240 ml) de nata espesa
- una sartén mediana antiadherente
- una cuchara de madera o una espátula de goma antiadherente
- un cepillo de pasteles remojado en una taza con agua
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Agrega el azúcar al agua en la sartén mediana. Enciende la hornilla de la cocina a fuego medio. Agrega el azúcar y el agua, y mézclalos hasta que no haya grumos de azúcar en la mezcla. Mantén la solución a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, dejándote con un líquido transparente. Esto debe pasar luego de dos a tres minutos. [15] X Fuente de investigación
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Agrega jarabe de maíz, miel o jugo de limón para mantener la salsa líquida. Necesitarás alrededor de una cucharada de jarabe de maíz o miel por cada taza (240 ml) de salsa de caramelo que la receta produzca. Estos ingredientes podrían ralentizar el endurecimiento del caramelo cuando esté completo. [16] X Fuente de investigación
- Usa jugo de limón como reemplazo si no te importa el sabor cítrico. Usa 1/2 cucharada de jugo de limón por taza (240 ml) de salsa. Agrega el jugo de limón luego de disolver el azúcar en el agua. Bátelo y luego deja de batir por completo. [17] X Fuente de investigación
- El jugo de limón evitará que el caramelo se cristalice, pero podría modificar el sabor. No obstante, si te gusta un poco de este sabor, ¡usa esta opción!
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Usa un cepillo para pasteles húmedo y cubre los lados de la sartén. Enciende el fuego en intensidad media. Usa el cepillo humedecido para retirar el exceso de la mezcla de agua y azúcar de los lados de la sartén. Esto evitará que los pedazos pequeños de azúcar formen cristales en los bordes de la sartén. [18] X Fuente de investigación
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Cocina la mezcla por 15 minutos sin batir. Mantén el fuego en intensidad media. Batir puede evitar que la mezcla se cocine de manera correcta, por lo que debes tener paciencia y esperar. ¡No te alejes de la cocina! Tendrás que retirar la sartén del fuego en el momento preciso para así evitar que se queme. [19] X Fuente de investigación
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Retira la mezcla del fuego cuando adopte un color dorado medio. Cuando veas que las burbujas que el caramelo ha estado formando se vuelven más grandes y lentas, es probable que esté listo. Luego cambiará de color. Retira la sartén del fuego tan pronto como veas este tono marrón claro. [20] X Fuente de investigación
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Agrega la nata espesa con lentitud una vez que la mezcla adopte un color dorado oscuro. El caramelo se oscurecerá un poco a medida que se enfríe. Agrégale una cucharada de crema tan pronto como adopte ese tono de marrón más oscuro. Ten cuidado y párate un poco lejos de la cocina, ya que el caramelo empezará a chisporrotear cuando agregues la nata. Usa la espátula antiadherente para batir la nata con delicadeza. [21] X Fuente de investigación
- El caramelo deberá oscurecerse como máximo en un minuto.
- Si el caramelo luce muy oscuro (si tiene un color marrón oscuro o negro) o si huele a quemado, tendrás que empezar de nuevo. ¡La salsa de caramelo quemada no es algo que quieras comer!
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Sigue agregando nata y espera a que chisporrotee cada vez. Usa una cuchara para agregar el resto de la nata espesa en incrementos pequeños. Bate cada adición de nata con la espátula antiadherente. Luego de agregar toda la nata, ¡la salsa de caramelo estará completa! [22] X Fuente de investigación
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Deja que el caramelo se enfríe a temperatura ambiente. Dale al caramelo como mínimo 5 minutos y hasta media hora para que se enfríe. Cuando creas que esté frío, pasa la mano por encima de la sartén para determinar si se siente listo para comer. Si el caramelo hace que sientas la mano caliente de inmediato, necesitará más tiempo para enfriarse. [23] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Mantén las manzanas en la refrigeradora por 30 minutos antes de remojarlas. Puedes dejarlas en la refrigeradora por más tiempo, pero procura mantenerlas allí por media hora como mínimo. Si usas manzanas frías, ¡esto permitirá que el caramelo empiece a asentarse tan pronto como las remojes! Esto ayudará a evitar que la salsa de caramelo se derrame de las manzanas. [24] X Fuente de investigación
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Lava y seca las manzanas. Lávalas con agua fría y frota sus superficies con los dedos para eliminar toda suciedad o químico. Luego usa papeles toalla o paños limpios para secarlas por completo. Todo residuo de agua podría evitar que la salsa se adhiera de forma correcta. [25] X Fuente de investigación
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Retira los tallos e introduce palitos de paleta en las manzanas. Asegúrate de introducirlos bien. ¡Las manzanas no deben caerse de los palitos mientras tratas de cubrirlas con el caramelo! Sacúdelas un poco para verificar que los palitos estén bien asegurados. [26] X Fuente de investigación
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Lija las manzanas un poco con una lija de grano fino. Usa un grano de 120 a 220 y frota la superficie de las manzanas con suavidad usando la lija. No frotes tanto como para quitar parte de la cáscara. Solo debes retirar la cobertura cerosa. [27] X Fuente de investigación
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Asegúrate de que el caramelo se haya enfriado antes de empezar a cubrir las manzanas. Lo mejor es usar salsa de caramelo calentada para cubrir las manzanas. Sin embargo, una vez que se caliente por completo, asegúrate de enfriarla por un mínimo de cinco minutos antes de cubrirlas. Si la salsa está demasiado caliente, podría ser más propensa a caerse de las manzanas. [28] X Fuente de investigación
- Puedes dejar el caramelo en la sartén mientras cubres las manzanas.
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Remoja las manzanas y vierte el caramelo sobre ellas. Usa una espátula antiadherente para extender la salsa de caramelo sobre toda la superficie de la manzana. Gira la manzana usando el palito de paleta mientras tomas el caramelo, ya que esto te dará una cobertura más uniforme. [29] X Fuente de investigación
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Coloca las manzanas en una bandeja para galletas con papel pergamino engrasado. Usa un aceite para hornear en aerosol o mantequilla para engrasar el papel pergamino. Coloca cada manzana sobre la bandeja tan pronto como termines de cubrirla. Luego colócalas en la refrigeradora por un mínimo de 10 minutos y hasta varias horas. Luego de ello, ¡estarán listas para ser la pieza central de tu fiesta con temática de otoño! [30] X Fuente de investigación
- Una vez que el caramelo se endurezca, también podrás agregarles otros adornos. Considera rociarles chocolate blanco o de leche derretido (o incluso remojarlas en él) y luego azúcar de canela.
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Consejos
- ¡Busca una receta de caramelo que te funcione! Algunas personas prefieren usar mantequilla, jarabe de maíz, azúcar rubia, vainilla y leche condensada para preparar una salsa más dulce. [31] X Fuente de investigación
- Puedes guardar la salsa de caramelo hasta por tres meses en la refrigeradora. [32] X Fuente de investigación
- Para usar caramelos de venta comercial en una forma derretida, puedes consultar el artículo “ Cómo derretir caramelos ”.
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Referencias
- ↑ https://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2012/05/25/a-sweet-primer/
- ↑ http://www.bakersroyale.com/baking-basics-how-to-make-homemade-caramel-sauce/
- ↑ http://www.pastryaffair.com/blog/basic-caramel-sauce.html
- ↑ https://www.craftybaking.com/learn/baked-goods/candy/types/caramel
- ↑ http://www.stoplookingetcookin.com/2012/01/a-caramel-lesson-how-to-melt-and-what-to-add/
- ↑ http://www.pastryaffair.com/blog/basic-caramel-sauce.html
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/caramel-sauce-366050
- ↑ http://blog.gygi.com/blog/2012/08/31/faq-what-is-the-best-way-to-melt-peters-caramel/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ih_BZSS9fbY&feature=youtu.be&t=6
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ih_BZSS9fbY&feature=youtube&t=11
- ↑ http://blog.gygi.com/blog/2012/08/31/faq-what-is-the-best-way-to-melt-peters-caramel/
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- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ih_BZSS9fbY&feature=youtube&t=23
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/caramel-sauce-366050
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/caramel-sauce-366050
- ↑ http://www.kitchenhealssoul.com/2014/02/06/focus-on-crystallization/html
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- ↑ http://eatthinkbemerry.com/2014/10/10-steps-perfect-caramel-apples/
- ↑ https://simplykierste.com/the-perfect-caramel-apple/
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- ↑ https://simplykierste.com/the-perfect-caramel-apple/
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/caramel-sauce-105889
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